Surdejsklidbrød.

Surdejsklidbrød.

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
rug tapetmel	77
hvidt hvedemel	300
hvedeklid (	51
varmt vand	170
presset gær	5 g
vegetabilsk olie	2 spsk. l. (en halv skefuld sesam- og sennepsfrø, en skefuld oliven)
salt	1 tsk
fuldkorn 100% startkultur	170 g (den indeholder 85 g mel og 85 g vand)

Madlavningsmetode

• Opløs gær og surdej i vand, hæld i en spand. Tilsæt klid, derefter andre ingredienser udover smør.


• Start æltning i dejtilstand, tilsæt olie dråbe for dråbe efter 4 minutter og ælt i yderligere 10 minutter.


• Sluk for x / p, fjern klingen. Dann en kugle dej med smurte hænder, vend tilbage til bomuld. Tænd dejtilstand.


• Ved afslutningen af ​​programmet (1,5 time) skal du lægge dejen på bordet, form 1 eller 2 brød, rektangulære, runde eller ovale, afhængigt af formen. Læg på bagepapir i en form (e) og lad det stå under et håndklæde i 45 minutter.



• Tænd for ovnen med fuld effekt en halv time inden korrekturens afslutning. Bageovn med damp eller i en form med låg: i 1 brød 30 minutter under et låg ved 240 ° C og yderligere 20 minutter ved 220 uden låg. I 2 små brød, hver 15 minutter, dækket og afdækket.



• Jeg fik indtryk af, at min startkultur er for aktiv til denne opskrift, og jeg måtte tilføje enten 2 gange mindre gær eller slet ikke tilføje den. Toppen brød selv inden bagning, til trods for at reducere den første korrektur til 1 time og skære brødet 15 minutter før bagning.



• Den originale opskrift fra Lyudmila er her: 🔗


• Det er designet til rug surdej.



• Da jeg ikke har rug, men fuldkorns surdej, https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8140.0;topicseen, opskriften er blevet ændret.

Foto brød

Cutaway

Fortæl mig venligst, er der en henvisning til hele kornets surdej? Eller en trin-for-trin opskrift? Og så kan jeg bare ikke finde det, jeg fandt det kun med ananasjuice.

Hun er med ananasjuice

Linket til surdejsopskriften findes i opskriften på denne side.
Duplikere:

Hele korn surdej

Tak for svaret.
Hvorfor kan jeg ikke spørge om to emner? Mennesker er forskellige, og hældninger kan være forskellige.

På dette forum er der kun en fuldkorns surdej, den jeg beskrev

Du behøver ikke at spørge, men find i det relevante afsnit af forummet enhver starter, du er interesseret i.
Startkulturer. Indholdsfortegnelse