Adjika uden madlavning, "syltet"

Adjika uden madlavning, "syltet"

Kategori: Saucer

ingredienser
Tomater	5 kg
Gogoshary (rød peber)	2,5 kg
Hvidløg	0,5 kg
Bitter peber	0,3 kg
Til 1 liter 28-32 g salt

Madlavningsmetode

• Før alt gennem en kødkværn.
• Lad det stå i 3-4 dage ved stuetemperatur, indtil det er gæret, omrør nogle gange.
• Hæld derefter i flasker, dåser. Luk med almindelige låg, ikke lufttæt, og opbevar dem i køleskab.

Bemærk

Lenusya Billeder

Jeg vil give en opskrift på adjika, som min nabo lærte mig at lave. Dette er snarere hendes svigersøn opskrift (han er halv bulgarsk, halv Gagauz).
Hvorfor sætter jeg pris på denne opskrift:
1. Alle produkter forbliver friske, dvs. vitaminer året rundt.
2. Opbevares i køleskabet i op til 3 år (jeg har ikke prøvet det igen) uden at ændre smagen.
3. Dette er den eneste måde jeg ved at holde hvidløg til forår / sommer.
Du kan tilføje den til suppen (allerede på pladen), den bliver smuk og sur (jeg er i min stedfortræder om vinteren - jeg tilføjer kyllingesuppe i stedet for klidkvass), mariner kødet med det (med den flydende del).

Meget krydret, du kan reducere mængden af ​​varm peber. Meget hjælpsom. Bon Appetit alle sammen

Lignende opskrifter

Adjika rå med vegetabilsk olie (uden eddike og gæring) (Yuliya K)

Adjika Ulyapskaya (Vinochek)

Adjika Abkhazian (Gayane Atabekova)

[LiudmiLka]

LiudmiLka , Jeg er ikke venner med salt. Fortæl mig, i det mindste omtrent hvor meget salt du lægger i,

Jeg ved ikke engang cirka, for nogle gange laver jeg en dobbelt portion. Jeg prøver det, inden jeg lægger hvidløg og peber i. Derefter, når det gærer, tilføjer jeg mere. Salt IKKE iodiseret.

Adjika skal gæres ved stuetemperatur!!!
Først da kan du lægge det i køleskabet. Det er stadig varmt her på dette tidspunkt, så 3-4 dage er nok for hende. Jeg blander det flere gange i løbet af dagen.

[Gogoshar]

Gogoshar eller ratunda - en række sød peberfrugter i rød eller grøn farve med en fliket overflade. Sammenlignet med almindelig peberfrugt er frugterne brede, sfæriske med en meget kødfuld papirmasse og har en skarpere smag. Distribueret i Moldavien. Bruges til madlavning af kødretter, grøntsagssalater, saucer, fyldte peberfrugter.

Lyudmilka hvilken interessant opskrift, Elenka69 har en lignende opskrift fra georgisk køkken, kun der, straks efter madlavning, sættes den i køleskabet og gæres der. Din version er også interessant.

[LiudmiLka]

LiudmiLka Ja, opskriften er meget interessant, men hvis du ville specificere, hvor meget salt ... Jeg er bange for, at uden dette er opskriften simpelthen umulig ... For mig i det mindste ... Giv mig i det mindste en reference, hvor salt skal være? Og hvor meget mere tilføjer du senere? En spiseskefuld? To? Mere? Mindre?

BlackHairedGirl gå til Elenka69 hendes opskrift * Adjika hjemmelavet uden madlavning *, hendes opskrift med dette er meget ens og baseret på den opskrift, du kan beregne, og jeg har allerede lavet Elenkas opskrift, og der er forholdet mellem salt og tomater, synes jeg, ideelt.

Piger, ja, virkelig, jeg ved ikke hvor meget salt. Min nabo er gammel, hun har gjort hende i mange, mange år, som hendes svigersøn lærte. Jeg skrev opskriften ned fra hendes ord. Vi løber til hinanden og prøver, hun - med mig, jeg - med hende. Vores slægtninge tager også salt- og peberprøver. Og vi prøver FØR og EFTER gæring.
Og usyret ifølge denne opskrift kan ikke nedkøles. Når det er gæret, så kun.
: blomster: Og salt, måske tager du virkelig den opskrift fra det georgiske køkken.

[LiudmiLka]

Adjika skal gæres ved stuetemperatur!!!
Først da kan du lægge det i køleskabet. Det er stadig varmt her på dette tidspunkt, så 3-4 dage er nok for hende. Jeg blander det flere gange i løbet af dagen.

LiudmiLka , Jeg lavede en portion adjika, satte den til at gære, men vi var allerede koldt nok, og hun begyndte kun at gære den 3. dag. Kan hun stadig stå?

Og hvad er vejen ud af denne mængde grøntsager? Vil der være valg i garagen i kulden?

nakapustina. lad det vandre, hvis det er koldt, i et par dage til. Ellers vil den gære i køleskabet og komme ud af flaskeglassene, og omrør det nogle gange med en spatel.
SchuMakher, en portion er gæret i en 10-liters emaljespand. Så hælder jeg det i flasker champagne og juice.
Og det giver ingen mening at opbevare det i garagen, for al dets nytte ligger i, at det IKKE er kogt eller frossent, og du får vitaminer året rundt.
Jeg skrev, at pladen med suppen er meget smuk (hvem elsker den sure smag. I Moldova tilberedes første retter sjældent uden klidkvass, de kan syre supper og tilsætte hvidløg overalt).

Og alligevel vil adjikaen vise sig at være ikke særlig tyk, men du behøver ikke at fusionere noget osv. I en mere flydende del marineres kylling, kød inden bagning. Oftere kylling, ben. Det viser sig meget velsmagende. Dette er min personlige opfindelse (på en eller anden måde om foråret var der ingen hvidløg tilbage, så jeg besluttede at prøve det). Nu gør jeg det hele tiden.

Og gærede fødevarer (svampe, grøntsager) er meget nyttige for kroppen (forebyggelse af kræft og andre sygdomme).

Tady vil lave en halv portion, og det er en idé at smøre kylling.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, Tak skal du have

[LiudmiLka]

LiudmiLka Og her har jeg lige syltede syltede tomater. Tror du, du også kan bruge det til syltning? Også han har en tomatsmag ... Næsten den samme ting. Og hvor meget tid skal du marinere?

BlackHairedGirl, dette er til Natasha-Chuchelka. Hun er en mester i at arbejde med saltlage. Hun har mange detaljer. Adjika indeholder naturlig syre (IKKE eddike), bitterhed fra peber og hvidløg. Og der er det helt anderledes. Natasha lavede skaft i en trykkoger og ribben og anden skønhed på saltlage. Men jeg kan ikke huske, efter min mening blev tomaterne ikke saltet, men syltede. Desværre kan jeg ikke huske navnet på emnet.

Og i adjika marinerer jeg et par timer, nogle gange endda 4 timer, men det antages, at jo mindre man holder i marinaden, jo smagere bliver det.
Jeg prøver også ikke at marinere kebab i vin i mere end 2 timer.

Lyudmila, jeg ønskede at præcisere, men er den bittere peber uden frø, det vil sige skrællet?

Gaby, kom lige fra dachaen og så spørgsmålet. Bitter (rød) peber behøver ikke at skrælles af frø; de skal hakkes helt sammen med frøene. Så giver de selvfølgelig bitterhed, og adjikaen viser sig at være meget krydret.

Gabi, men hvis du ikke er vant til krydret, er det bedst at fjerne frøene. Det bliver ikke værre, smagen bliver blødere. Faktum er, at peber kan have forskellig skarphed: den er meget ondskabsfuld og undertiden lidt bitter. Nogle gange er den lille bare skræmmende, og den større er svag. Så det afhænger også af det. Dette er mit tilsyn, jeg troede bare ikke, at bitter peber er meget forskellig i skarphed, afhængigt af sorten.

Lyudmila, bare uden panik, selvfølgelig ryddede jeg frøene fra peber, og det er på en eller anden måde svagt i form af skarphed, men ifølge dine ord skal der være * ild *. Men i dag vil jeg tilføje peber, og alt bliver tip-top. Aromaen spreder sig i hele lejligheden - en slags hvidløg-krydret-krydret, når du kommer hjem fra gaden. Og jeg har også et spørgsmål - er det muligt at lukke en beholder med et låg, hvor azhika er gæret?

Gabi, det er okay, at det ikke bliver som ild. Det er ikke sædvanligt, at alle mennesker spiser meget krydret og med meget hvidløg. Lad det være svagere. Det vigtigste er, at vitaminer og forebyggelse af forkølelse leveres.

Med hensyn til låget ... dæk det lidt, men ikke helt for at lade luften strømme. Jeg formår altid at gøre det, når det stadig er varmt, så der er ingen sådanne ulemper ved lugten (vinduerne er åbne, på loggiaen, på balkonen, du kan fermentere under gasbind). Måske lukke køkkendøren?
Og i år er september lidt køligt, det sker sjældent

Gabi, det er okay, at det ikke bliver som ild.Det er ikke sædvanligt, at alle mennesker spiser meget krydret og med meget hvidløg.

uote]
Faktum er, at vi elsker krydret azhika, så jeg tilføjer peber, der er bestemt.

Med hensyn til låget ... dæk det lidt, men ikke helt for at lade luften strømme. Jeg formår altid at gøre det, når det stadig er varmt, så der er ingen sådanne ulemper ved lugten (vinduerne er åbne, på loggiaen, på balkonen, du kan fermentere under gasbind).

JA der er ingen ulempe med lugten - tværtimod kan jeg lide aromaen. Så det er alt sammen godt!

Lyudmila, jeg takker dig for den lækre adjika! Det viste sig lækkert og modbydeligt krydret. +1!

[LiudmiLka]

LiudmiLka og accepter tak fra vores familie Sandt, peber var af medium varme, vi kan lide det mere skarpt Tidligere lavede de også adjika uden madlavning, men de satte det lige i køleskabet, og det begyndte virkelig at gære der og dets smag forkælet. Tak igen!

Gabi, nakapustina, godt helbred for dig og din familie !!!

Jeg læste om adjichka. Jeg vil gøre det, fordi ryggen gør ondt, og tomatene forsvinder ... Og så vil de stå i tre dage, måske får det mig til at føle mig bedre ...
Hvordan stod hun indtil foråret? Folk, svar mig !!!! Og salt, måske huskede nogen, hvor meget salt de kastede ... Salt er min "ømme plet". Jeg er bange for ikke at få nok saltet, ja, jeg oversalt ...

Irina, smag saltet, prøv det og prøv det igen ... Forresten behøver du ikke meget af det, du behøver ikke tilføje salt.
Det kan stå i køleskabet i 3 år. Jeg lagrede det ikke på en anden måde, godt som i kælderen. Jeg opbevarer dem i champagneflasker på døren. Jeg har stadig nogle plastpropper.

Jeg kan godt lide adjika meget, og jeg vil gerne gøre netop dette, men ... gogosharov entich på tæt hold på markedet så ikke, men hotezza er uhyggelig

møtrik, så ikke nødvendigvis gogoshary, men bare rød paprika

Tak, så gør jeg det

Min mand købte i dag en rød kødfuld peber og en bitter, også rød. Jeg skruede det op - en næsten fuld spand. Prøver allerede at hælde denne adjika dumplings. Jeg satte 4 spiseskefulde salt - fra mig kun en ekspertkonsulent nu.
Jeg tror, ​​at du stadig kan spise det nu, bare tilføj greens, det (adjika) er endnu ikke modent, et øjeblik bekymrer mig kun, så det ikke bliver mugget ...

[Irsk]

Irsk 4 bord. l. ? med toppen eller under kniven? Og hvad angår salt - normalek

Piger, gør mere, mere! Sidste år varede min adjika ikke før nytår - de spiste det. Og nu venter vi på prisen på peber

Nej, ikke under kniven, men så at sige med toppen, for i dag er saltet fint, tørt, der blev ikke skaffet meget op. Men jeg prøvede, kastede 2 skeer, omrørte, ventede, så en anden ... Jeg var bange for at oversalt. for min smag er salt nok, men mændene sagde ikke nok ... Nå, lad dem tilføje noget salt.

Piger, gør mere, mere! Sidste år varede min adjika ikke før nytår - de spiste det. Og nu venter vi på prisen på peber

så i morgen igen efter peber? Og en spand? ...
Jeg elsker rå adjika meget, men her er sådan et fund !!!!
Tak skal du have!

Piger, når hun gærer, vil hun ændre sin smag. Derefter tilsættes salt. Det vil stå, selvom det ikke er saltet.

Jeg ville bare spørge, hvordan jeg skulle vide, at hun allerede havde gæret? Ud over smagen er det på en eller anden måde synligt udefra, at det er tid til at hælde i dåser? Eller du kan hælde det i plastflasker 1,5-2l

Det vil boble og spille i flere dage. Og hvor mange dage afhænger af lufttemperaturen. Og hæld først derefter. Ellers vil det helt sikkert gøre godt i køleskabet og plette alt.
Om plastflasker. På den ene side er det praktisk, men på den anden side er det skadeligt. Det er surt - det trækker alt affald ud af plastik. Selvom vi selv synder. Vi hælder ofte vin fra tønden i plastflasker og tager den hjem. Så drikker vi - i stedet for gavn, skade

Åh, de har hende allerede Fortære , spis ... Nevøen livanul eddike i en skål til adjika, (hun er ikke sur endnu), greb et stykke brød, pølse og spiser. Sandsynligvis nafig den tomatjuice - de drikker det betyder ikke noget, men jeg tror, ​​de vil spise ajichka.Lige nu finde ud af, hvor du skal gemme ...

[matroskin_kot]

matroskin_kot, Jeg laver også en masse af sådan adjika, kun lidt bitter peber, Julia kan ikke lide meget ... Og så spiser vi med brød og i stedet for tomatjuice tilføjer vi til alle retter. Vi opbevarer først i køleskabet (sidste år sprækkede glashylden dåserne på blikkens lod), så snart det bliver koldere - i spisekammeret.

[Irina]

Irina satte du varm peber som i opskriften? Det smager ikke for termonukleært, jeg har købt alt på markedet og endda fundet noget som en gogoshar, rodet i peber i en halv time, valgte alle de røde - den kaukasiske syntes at sværge på sin egen måde, de giver ikke, infektion, bare tag en rød

Lidt bitter peber, måske er det bare, at jeg blev så mild. Med salt er det mere præcist, i dag ser det ud til mig - det er blevet saltere ... Men ikke oversaltet. Allerede pustende, gærende. Min mand købte en spand og sagde, at han ville vride den. Måske i morgen, selvfølgelig ... En lang tid - at skrælle hvidløg.

Jeg skruede det også op - en spand på 14 liter fuld.

Jeg synes, hun skulle fermentere og slå sig ned ... Så måske, indtil hun klatrede over toppen, læg den i forskellige spande ...

Og hvad der er så pustende hårdt Til kanten af ​​spanden, lige nu målte jeg det, yderligere 5 cm

Nå, måske, vil det måske ikke kravle ud ... Men jeg lægger alle mulige kvasser og lignende til at kravle ud, læg det i en skål, ligesom en brandmand, så jeg ikke vasker køkkenet igen ...

Piger, kom ind for at se på opskriften igen og løb nu til køkkenet for at dreje bommen! Jeg laver kun en halv portion, da der næsten ikke er plads i køleskabet. I år blev mange tomater tørret, så de indtog deres plads.
Men den bitre peber blev kun fundet stadig grøn, den er endnu ikke modnet til rød farve. Hvordan tror du at gå sådan her?

Peber, tror jeg, nogen vil gå, bare med rød - smukkere.

Det er surt - det trækker alt affald ud af plastik.

Og nu sælger de eddike i plastflasker. Det er forfærdeligt, hvor meget grimt der er
Piger, ja, i går afviklede jeg det, og i dag begyndte adjika at boble, og duften gik lidt som en råddent tomat. Det er sådan, det skal være, især en sådan lugt, ellers begyndte jeg at hvylyuvatys noget.

[Olima]

De skræmte mig direkte, jeg så på det - det kan ses, at alle krattet rejste sig op og langs overfladen af ​​revnen, som i en tørke forhindrede jeg det - det kan ses, at det er surt og duften er meget behagelig, det lugter ikke af rådne tomater Olima vent lige nu Matroskin vil komme og fortælle os, hvilken slags dukhanchik hun har - det koster 2 eller 3 dage