Japanske mælkeboller "Hokkaido"

[til glasur]

Japanske mælkeboller "Hokkaido"

Kategori: Gærbrød

Køkken: japansk

ingredienser
Hvedemel	600 g
Mælk 2,5% fedt	250 ml
Fløde 33% fedt	150 ml
Salt	9 g
Sukker	80 g
Komprimeret gær \ tør gær	21 g \ (7 g)
Fuldmælkspulver	30 g
Kyllingæg	1 stk. (~ 75 g)
ingredienser til glasur:
Stor kyllingeblomme	1 stk.
Vand	20 ml
Fløde	50 ml

Madlavningsmetode

• Opløs frisk gær i mælk. Anbring alle ingredienser undtagen salt i en madprocessorskål og ælt 5 minutter på 2th hastighed. Tilsæt derefter salt og fortsæt æltning i yderligere 12 - 15 minutter i 3th hastighed. Ælt, indtil der opnås en glat elastisk dej, der først adskiller sig fra siderne af processorskålen og derefter begynder at adskille sig fra bunden. Læg dejen i en ren skål, let olieret med vegetabilsk olie, dæk med folie og lad den hæve ved stuetemperatur i ca. 1,5 time.
• Dejen skal fordobles i størrelse.
• Ælt den matchede dej. Rul dejen til en kugle, og lad den hvile i 10 minutter. Opdel i 18 stykker, hver 60-65 gram, og form dem til aflange ruller. Arranger boller på et bageplade foret med pergament og drysset med mel, dæk med en serviet og lad den sidde på 40 minutter at komme op ved stuetemperatur.
• Pisk æggeblommen med vand og fløde. Smør de boller, der er kommet op med denne masse, og lad dem være afdækkede i yderligere 20 minutter. Efter 20 minutter smør boller igen med ægblandingen.
• Lav 4-5 tværsnit på dejstykkerne til boller med en saks.
• Bages i en forvarmet ovn ved 175 ° C i 20-25 minutter, indtil den er gyldenbrun.
• Afkøl de færdige boller på et rist.
• Jeg tør tilføje flere
• Siden alle 18 dejstykker til boller på et bageplade er ikke særlig praktisk at placere - når de bager, klæber de sammen- Jeg bruger to bageplader med 9 stykker hver.
• Du skal bage boller ved at placere begge bageplader i ovnen: en i midten, den anden i nederste hylde
• ved t = 150 ° C med KONVEKTION!
• Hvem har ikke to bageplader i ovnen, jeg råder dig til at gøre dette:
• Vi danner den første 9 ruller ved at lægge på bageplade med pergamentpapir til bagning, efter at have drysset det med mel - så du undgår, at boller klæber til pergamentet i slutningen af ​​bagningen - åh, hvor trist er det at rive det af senere! ... Når alt kommer til alt, flyder fedt ned ad emnet til bunden af ​​emnet, hvilket blødgør pergamentet - vi har slet ikke brug for det!
• Dann det andet parti boller og læg dem på et skærebræt (jeg har det på størrelse med et bageplade) eller direkte på skrivebordet, og overdæk også med bagepapir drysset med mel. Jeg er nødt til at forme 9 emner tager ca. 20 minutter er bare den tid det tager at bage de første boller!
• Faldt den første 9 boller på et rist - lad dem køle af - og det andet parti markerer dem hed - ARBEJDE MED HANDSKER!- bageplade, læg resten 9 emner i ovnen. Vær opmærksom på bagningstilstanden, da der kræves mindre energi til opvarmning af en varm gryde, derfor er der brug for mindre tid til at bage det andet parti ...
• 
• 
• 
• 

Skålen er designet til

boller

Bemærk

En kilde:
🔗
🔗./2010/07/molochnye-bulochki-hokkaido.html

God appetit!
selv det mest lunefulde barn nægter ikke at tage i skole til morgenmad.

Jeg brugte fløde i starten 10-th fedt- (det var svært at finde på salg 30-ty procent fedt) - og kom til konklusionen: dejen er meget mere lydig, når der tilsættes fløde til opskriften 30 % fedt, men efter min mening er boller meget smagere, når du lægger mindre fedt i dejen.
Ser ud som om det er det
Nyd dine boller !!!

[AXIOMA]

AXIOMAhvilke boller er vidunderlige! Måske prøver jeg ...
Vi sælger lignende i Amstor - selve butikken bager disse. Lækker og øm. Hjemme, tror jeg, vil være meget smukkere.

[AXIOMA]

AXIOMAhvilke boller er vidunderlige!
Vi sælger lignende i Amstor - selve butikken bager disse. Lækker og øm. Hjemme, tror jeg, vil være meget smukkere.

Elenka69snarere informer venligst adressen på din butik! Jeg ønsker at gå til Zaporozhye og købe disse boller til sammenligning med hjemmelavet
Lad min stolthed dø !!!
Mange tak for at sætte pris på boller!

[AXIOMA]

AXIOMA, dette er Amstor-supermarkedskæden, der er allerede 5 eller 6 af dem i byen. Du behøver ikke gå endnu. De har ikke bagt i lang tid - de er dovne.
Hvordan kan man lagre bagværk sammenlignet med jeres? Alt er mesterværk hos dig!

[Hokkaido]

Undskyld undskyld
Og så var jeg allerede i brand for at gå - omkring 80 km fra mit hus til dæmningen ...
Flere ting at lave på lørdag ...
Jeg bliver nødt til at lægge mit brød på forummet i morgen Hokkaido
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83021.new#new

[Stern]

I det mindste fyldes op med kraftig fløde, så jeg køber 30%.

Kære, Stern !
Det er kun at misunde dig, fordi vi primært tilbyder forbrugeren creme kulinarisk type "On health", vegetabilsk oprindelse. De har intet at gøre med komælk. En sådan "fløde" opnås ved hydrogenering af vegetabilsk olie - og der er transfedt, som skokrem !!!
Det systematiske forbrug af transfedt er en direkte vej til kræft.
Hvorfor har vi brug for dette?
En sådan creme syrer ikke, men koagulerer snarere (stratificeres) i vand og til en masse af en udefineret farve.
Prøv selv i en handelsorganisation at kræve at se på et kvalitetscertifikat eller oprindelsescertifikat - i Ukraine er det som at tage Bastillen
I supermarkeder (for ikke at nævne de små) ser de på mig som en udlænding som svar på min anmodning. Indtrykket er, at det er gavnligt for producenterne ikke at levere sådanne dokumenter, fordi INGEN er interesseret!
De limede etiketten "GMO-fri" - og alle er glade. FULD tillid.
I et ord:
JEG VIL BERLIN!

Axiom, men hvad med ordsprog: hvor han blev født - der passede han? Måske skal du kigge efter ægte naturlig creme i din hjemby. Du kan købe dem i min by, så rolig.

[AXIOMA]

JEG VIL BERLIN!

AXIOMA, men jeg er ked af staten!
Jeg så 30% naturlig creme, hver 200 ml, jeg kan ikke huske producenten. Hvis jeg ser det, vil jeg afmelde mig.

[Elenka69]

Derefter: Elenka69 , Gaby
Jeg kan ikke være tavs.
Enten sagde jeg dårligt min tanke, eller du forstod mig ikke rigtigt korrekt:
Jeg bruger 10% creme (toppe) fra producenterne Zlagoda og Prostokvashino 10, 15, 20 og 33%, hvor emballagen siger -
Struktur: toppe af komælk. Uden GMO
"Hvis jeg ikke forstår noget, er jeg bange for, at jeg bliver bedraget!"
Og jeg jeg forstår ikkeHVORFOR nægtes jeg som forbruger under forskellige påskud at levere et kvalitetscertifikat og et oprindelsescertifikat. Hvorfor er den kemiske sammensætning af fødevarer en militær hemmelighed for forbrugeren ???
Tvivler du på rigtigheden af ​​mine ord? Jeg venter på nogen, der i det mindste kan prale af at læse sådanne dokumenter!
Pas på dig selv!

[Stern]

Kære, Stern !
Det er kun at misunde dig, fordi vi primært tilbyder forbrugeren creme kulinarisk type "On health", vegetabilsk oprindelse.

Undskyld Axiom, selvfølgelig forstod jeg ikke kun dig, men Yelenka også, sådan en reaktion var på dine ord. Og du skrev om cremen fra Prostokvashino og Zlagoda senere.

Axiom, jeg glemte at sige det vigtigste - dine ruller er skønt attraktive!

En anden løsning til Hokkaido bolleformning:

Efter bagning:



Jeg antager, at du har brug for at lægge mindre gær - frække boller

Hvordan kan du lide denne mulighed?



Der var i alt 12 boller, men mens de afkøledes og skabte en fortryllende aroma, ramte kun 7 linsen ...
Hvor resten forsvandt - ingen tilstod!

Komplet familie:

Gårsdagens "elite":

Aristokrat:

Jeg bagte varer på en silikonemåtte - mindre problemer end på pergament!

[AXIOMA]

AXIOMA , åh hvilke skønheder!
Vis mig, hvordan jeg støber den anden version af boller? med pigtails?
Og jeg vil også spørge: hvis du køber fløde fra bedstemødrene på markedet, hvor meget er de så interesserede? Et hundrede procent? Og meget tyk ... Vi kan fortynde det med: :) mælk, for eksempel ...
Og jeg købte på en eller anden måde "Prostokvashinskie" 20%, og der - valle separat, og alt i stykker ...
Ved udløbsdatoen - alt er i orden. Jeg tager det ikke længere.

[AXIOMA]

AXIOMA , åh hvilke skønheder!

TAK SKAL DU HAVE! Satalya

Vis mig, hvordan jeg støber den anden version af boller? med pigtails?

Jeg prøver at forklare tydeligt:
Som du naturligvis allerede har bemærket, har jeg større boller med "pigtails" end mini-brød - det er så praktisk for mig:

Jeg skar et stykke, der vejer omkring 100 gram fra dejen. Jeg bruger elektroniske vægte.
Fra det samme stykke to yderligere ti gram hver - til bundter. Jeg former selve bollen og laver en langsgående rille midt på emnet ved hjælp af en silikonspatel.

Efter at have foldet en pigtail fra to fletter placerer jeg den i rillen. Forsøg at rulle selerne længere, så du kan klemme den lange "pigtail" i bunden af ​​emnet.

Og så laver du så mange emner til boller, som du vil, eller hvor mange der passer på bagepladen i det første parti:

Lækre boller til dig!

Tag mig ind i rækken af ​​elskere af boller Jeg lavede dejen strengt i henhold til opskriften, og derefter en lille gag, lavet halvt med boller og halvt med boller fyldt med kokosnødder - ja, hvor herlige disse boller er Tak AXIOME for mesterklassen, du har gyldne hænder
Mine boller er bestemt ikke et mesterværk, men til at begynde med synes jeg det er godt:

[Nød]

og derefter en lille kneb, lavet halvt med boller og halvt med boller fyldt med kokosnødde-

Nød, boller er fantastiske! Og om påfyldningen, bedes du, mere detaljeret, hvordan laver du den?
Er disse Bounty-boller allerede lavet?

Elenka69 tog kokosnødpåfyldningen herfra 🔗
men nu så jeg, at Gasha også lavede det i melonboller

[nød]

Tak skal du have, nød! Meget interessant påfyldning!
Jeg elsker kokosnød.

... Meget interessant fyldning!
Jeg elsker kokosnød.

Jeg elsker også lugten af ​​kokosnød!
Men jeg turde ikke lave fyldet, fordi jeg tror, ​​at en bolle allerede er en tærte (ikke at forveksle med en doughnut).
Jeg brugte kokosflager som pulver:

Jeg er ikke tilfreds med smagen
Og her er den næste mulighed med valmuefrø:

Underordnet versionen med sedona

Det er IKKE smagere end boller:

OG LUKTEN!

[AXIOMA]

AXIOMA , Dine boller er altid på toppen!
Hvor fik du sådan dygtighed og viden i bagning? Hvis det ikke er en hemmelighed. Der er bare så få mandlige bagere og kokke på vores side. De er guld værd her.

[AXIOMA]

AXIOMA , Dine boller er altid på toppen! ...

Mila007!
Tak for sådanne venlige ord!

AXIOMA ,...
Hvor fik du sådan dygtighed og viden i bagning? Hvis det ikke er en hemmelighed. Der er bare så få mandlige bagere og kokke på vores side. De er guld værd her.

Jeg betragter mig ikke som en ivrig kulinarisk specialist. ...
Men jeg har været i ærefrygt for at bage brød i over et år!
Jeg giver al min ubrugte ømhed, opmærksomhed og varme, dyb respekt og kærlighed til brød - og han gengælder mig, glæder sjælen.
Nogle gange er hans luner og opførsel også overraskende.
Men her er jeg meget tilgivende ... Jeg rejser i stilhed for at lave mad miso - suppe eller Thai Tom Yam ...

Jeg ønsker dine hænder varme og lækkert brød!

Ser smukt ud!

Japan er en drøm!
Historie! Jeg vil bare røre hende!
Japanske Hokkaido boller er det første skridt.




Smagen og aromaen af ​​disse boller supplerer perfekt den japanske køkkenstil!

[SVETLA]

SVETLA, Hej!
Fabelagtigt land, fabelagtige bløde boller!
Hvad kan du tilføje her?

Jeg er AXIOMA taknemmelig for de vidunderlige boller Let, luftige, ømme

Dejen blev æltet af indfødt bomuld

[nød]

Jeg er AXIOMA taknemmelig for de vidunderlige boller Let, luftige, ømme
Dejen blev æltet af indfødt bomuld

nød !
Jeg omfavner din taknemmelighed med begge hænder!
TAK SKAL DU HAVE!
Tak for ideen om æltning af dej i en brødproducent!
Desuden mislykkedes min Bosh MUM 8400-mejetærsker uventet
Træt, selvfølgelig ...
Et ekstra reparationssæt er ikke lovet snart

Jeg er AXIOMA taknemmelig for de vidunderlige boller Let, luftige, ømme
... Dejen blev æltet af indfødt bomuld

Jeg slutter mig til din taknemmelighed !!!
Min LG-brødproducent gjorde også jobbet, og som altid gjorde japanske boller min familie glad ved feriebordet.

Foråret kom ...
Sakura blomstrer snart i Japan ...
I mellemtiden (allerede et halvt år) er min familie meget glad for alle de samme japanske mælkeboller.
I denne version ændrede jeg form og hak.
En meget god opskrift !!!
Tak til forfatteren !!!

[SVETLA]

SVETLA !

DER ER INGEN GRÆNSE FOR PERFEKTION!

Tak for nyheden i designet af boller!
Nedskæringerne er meget originale!

Jeg kan virkelig godt lide denne dej.
Kun det ser ud til, at jeg stadig måtte lade ham rejse sig - de var ikke meget frodige for mig, men det var allerede dybt aften, og så skyndte jeg mig.
Du bør tage dig tid i weekenden for at prøve at bage disse boller.

[serebro]

Hej, serebro !
Jeg kunne ikke åbne dit billede:


Det er sjovt, ikke? De, dråberne, er af en eller anden grund placeret langs kanterne ...

3:00, dine boller er bagt. Jeg er tilfreds med resultatet 100%.
Opskriften skulle ændres. Jeg tilføjede 120 gram mel, meget fedt mælk. hjemmelavet 6% !!, og har endda svært ved at sige cremen.
De mest sarte vægtløse boller. meget duftende. billedet viste ingen styrke

Jeg kan ikke roe mig ned, tag det med på listen over dine fans, hvor der er en passende smiley nu, jeg vil gennemgå hele listen, kreativ inspiration til dig.

[Lantana!]

3:00, dine boller er bagt. Jeg er tilfreds med resultatet 100%.
Opskriften skulle ændres. Jeg tilføjede 120 gram mel, meget fedt mælk. hjemmelavet 6% !!, og har endda svært ved at sige cremen.
Boller er de mest sarte vægtløse, meget duftende, der er ingen styrke tilbage på billedet

Hej, Lantana!
Jeg er glad for, at du kunne lide de japanske boller!
Jeg håber, du viser fotos af dine mest sarte, vægtløse og meget duftende mesterværker?

Jeg kan ikke roe mig, tag til listen over dine fans, hvor der er en passende smiley nu vil jeg gennemgå hele listen, kreativ inspiration til dig.

Vi accepterer dette tema som en fan!
Det vigtigste er ikke at bekymre dig, ellers har du ikke styrke nok til at overvinde hele listen.
Kan det tænkes ikke at sove før morgen til boller?

Tak for ønskerne - tilføjet inspiration!
Jeg vil forsøge.

[Vi dedikerer dette ferieindlæg til mændene i dette emne!Accepter venligst vores oprigtige tillykke med forsinkelser af tekniske årsager.]

Vi dedikerer dette ferieindlæg til mændene i dette emne!
Accepter venligst vores oprigtige tillykke med forsinkelser af tekniske årsager.

[AXIOMA]

AXIOMA, og hvis jeg ikke har mælkepulver, så fungerer det ikke, ikke? Eller kan jeg på en eller anden måde rette