Dej "Wien"

[Qween]

Qween, et spørgsmål til dig. Hvordan opbevarer du (hvis der er noget tilbage at gemme) produkter fra denne vidunderlige dej? Jeg efterlod et par resterende boller med et håndklæde over. Desværre tørrede de op om morgenen.

[Jeg er sikker på, at du vil få succes!]

Jeg er sikker på, at du vil få succes!

Qweentak, selvfølgelig, for din støtte. Men som de siger, gennem dine læber ...
Jeg vil selvfølgelig prøve at prøve.

Jeg er nu revet af nysgerrighed: hvilken slags erotiske er nogle af de boller, der præsenteres på billedet, nøjagtigt hvor der ikke er noget foto, dvs. i færdig form. når de får pragt og karakteristiske former. De kan serveres til aftente under navnet: "Ignite the fantasy"

[Pepperkager]

... når de får en pragt og karakteristisk form ...

Pepperkager, ja du er digter.

[Pepperkager]

Pepperkager, ja du er digter.

Mennesket lever ikke af brød alene

[poiuytrewq]

poiuytrewqFørst og fremmest bager jeg ikke alle produkter på samme tid. Dette påvirker fugtighedsindholdet i den færdige dej. Boller (mellemstørrelse) har brug for maksimalt 15-17 minutter.

For det andet, når produkterne er afkølet, lægger jeg dem i en pose. De kan opbevares der i lang tid, indtil de spises.

Generelt kan jeg lide produkter fremstillet af denne dej, fordi de ikke forældes i lang tid. Dette gælder især i påsken.

[Qween]

Qweentak, jeg vil helt sikkert overveje dine anbefalinger.

Valgmulighed 4 Jeg laver af Khrushchevs dej. Der er slet ingen problemer. Nu prøver jeg resten !!!

Udstiller fotos af de boller, som jeg voksede op på. I går i går forsøgte jeg at tage billeder i processen, men hastigheden på min mors manipulationer og kameraets reaktion faldt ikke altid sammen, den mest succesrige:










Mor lavede altid forskellige gærdej, men samleprincippet er det samme. Og for mig på disse fotos er det vigtigste min mors elskede hænder. Og hun har ikke brug for yderligere betingelser, et sted hvor lidt mere frit, et gammelt bord, en gammel kagerulle, en børste ikke genkender mine, kun fjer, dejen er altid ved øjet (forbløffende), hun har endda aldrig brug for skalaerne; og vigtigst af alt, bagning derhjemme lugter altid hos os!

[obgorka_gu]

obgorka_gu , laveste bue til din mor !!! Må Gud give hende et godt helbred i mange år !!! Og tak for mesterklassen !!!

[obgorka_gu]

obgorka_guhvilke billeder! Jeg har tårer i øjnene. Det er en skam, at da min bedstemor lavede boller, havde jeg ikke et digitalt kamera. Og min mor gør det ikke.

[obgorka_gu]

obgorka_gu


Jeg ved ikke hvem, men på baggrund af disse fotos er jeg med mine klokker og fløjter (især ægudskilleren) chuthJeg er dum !!!

[obgorka_gu]

obgorka_gu , bare KLASSE !!!!!!!!!!!

[obgorka_gu]

Piger, jeg er så glad for, at du kunne lide det! Nå, jeg elsker min mor meget, og i min langt fra lille alder føler jeg mig stadig som et barn! Derfor er alt relateret til køkkenklokker og fløjter vigtigt for min mors godkendelse, men her sker det normalt sådan:
Jeg er sådan en sej ting!
mor - ja, hvorfor er det nødvendigt, og uden dette er der ikke noget sted ...
mor - ja, hvis du virkelig vil, hvor opbevarer vi det? .....
mor - okay, lad os købe ...
mor - ja, det virker ikke særlig praktisk ...
mor - og hvordan klarede vi os uden denne ting før?
Jeg - ser du, jeg sagde en sej ting! (ellipser er tid og min overtalelse, som jeg udelader og så solid offtopic)
Forestil dig hvor glad jeg var, da hun gik med på, at jeg bare har brug for en brødproducent! (besluttede det personligt for mig, og jeg vil kun eksperimentere)

obgorka_guhvilke billeder! Jeg har tårer i øjnene. Det er en skam, at da min bedstemor lavede boller, havde jeg ikke et digitalt kamera. Og min mor gør det ikke.

Jeg beklager også, at jeg ikke kunne tage min bedstemor af med et digitalt kamera, og før det overhovedet tænkte mig at tage billeder af, hvordan hun laver mad med et almindeligt kamera, men hun havde bagværk ... godt, bare godt!

obgorka_gu


Jeg ved ikke hvem, men på baggrund af disse fotos er jeg med mine klokker og fløjter (især ægudskilleren) chuthJeg er dum !!!

Kan du forestille dig, når jeg er med min side og ikke gør noget, bare fordi der ikke er behov for og allerede har gjort alt, men skraberen gled i tide (set på billedet) blev straks værdsat

Viste du vores respekt for mor? Jeg tror, ​​hun bliver glad!

Piger, hvilken slags dej laver du disse kringler af? Hvis jeg er fra Wien, skal jeg fjerne væsken i den ...

[Hårnål]

Hårnålså tilsæt mel. Til en behagelig bolle konsistens.

Ja, intet kan erstatte mors hænder! Lad os dele resultaterne af vores arbejde efter påske! Eller måske annoncere en konkurrence? Jeg stemmer med det samme med Wienerdej! Jeg er selv muslim, men fra barndommen husker jeg, hvordan min klassekammerats bedstemor bagte og hvilken lugt der var i huset! Og nu, set fra min 40-års erfaring med al slags bagning, forstår jeg, at det var Wienerdej - vi afsluttede resten af ​​kagerne efter 2 uger. Min mand er russisk, så vi fejrer påske og Eid al-Adha og bager altid. Tak for den vidunderlige opskrift!

[Hårnål]

Hårnålså tilsæt mel. Til en behagelig bolle konsistens.

Tilsæt mel eller fjern mælk? Dette er forskellige ting ... Noget jeg tilføjer, som jeg har brug for for at fjerne mælk ...

[Hårnål]

Hårnål, reducer mælk.

Og hvis du beslutter at tilføje mel, skal du tilføje gær. Baseret på 100 gr. mel - 4 gr. gær (jeg taler om frisk).

Du skal ikke bekymre dig om dette.

[Queenie]

Queenie!
Jeg kender allerede din tabel til beregning af mængden af ​​presset gær pr. 100 gram mel!
Tak meget mindeværdigt skrevet !!!

Og hvilken slags bord er det?

I dag øvede jeg påskekage i KHP fra denne test. Duften var betagende. Taget blæste virkelig af. Der er et mesterværk, det køler ned. Vi tager en prøve til middag.
Piger, hvilken konsistens skal dejen være? Under æltning i bunden dannedes et "kuld", jeg tilføjede 3-4 skeer mel, det virkede blødt, ikke klæbrig, men nu steg kagen med ca. 2/3 af spanden, jeg forventede mere. Så jeg tror, ​​måske hældes meget mel.

Bagning af brød og fremstilling af rig gærdej med frisk gær:
1. Til almindeligt brød - 100 gr. mel 2 g frisk gær.
2. Til dej med en moderat mængde bagning og sukker (for eksempel Meget velsmagende kulich fra Elena Bo) - til 100 gram mel, 3 gram frisk gær.
3. Til tung smørdej (for eksempel - Pokhlebkin kage) - 4 g gær pr. 100 gram mel.
4. Hvis jeg bager brød eller ælter dejen uden timer, hæld først vand i spanden, læg gær og tilsæt en skefuld sukker (jeg tager sukker fra den samlede mængde ifølge opskriften). Mens jeg koger resten af ​​ingredienserne, har gæren tid til at "opmuntre" og blive som mousserende vand.
5. Når jeg lægger dejen eller brødet på timeren, lægger jeg gæren lige ovenpå melet og så er det det.
6. Absolut! det gør ingen forskel, om det er frossen gær eller ej. Hvad jeg har i øjeblikket, sætter jeg dem. Inkl. Timeren.
Det vigtigste er, at gæren (på timeren) ikke møder vandet på forhånd og hele hemmeligheden.

Denne!

Jeg vil øve i dag, men jeg har et spørgsmål, fortynd gæren i varm mælk, og når den begynder at virke, tilsæt æg og sukker, forstod jeg rigtigt? Og alligevel, hvilken slags bolle skal vise sig som hvedemel? Ser du, dette bliver min første kage, jeg vil gerne have, at det viser sig

[Hårnål]

Denne!

Hårnål , og jeg troede, at så skrev jeg "ud i rummet" !!! Fordi der ikke var noget svar fra den person, som det var beregnet til. Jeg er så glad for, at det kom til nytte for nogen! Ærligt talt!

Jeg skulle stadig skrive en note til Panasonic der. Ligesom det faktum, at det har en anden bogmærkerækkefølge.

[Pogremushka]

Pogremushka , suslja5004, denne dej bliver klæbrig efter æltning, og efter den sidste udbening forsvinder "klæbrigheden". Men dejen er meget blød, let at arbejde med.

[obgorka_gu]

obgorka_gu
Jeg er stadig langt fra din mor, men ... det ser i det mindste ud som?!

Nå, det betyder, at vi er mange her i rummet ... Jeg fokuserer altid også på dette!

Hårnål, boller
virkelig dej med håndtag?

[obgorka_gu]

obgorka_gu
Jeg er stadig langt fra din mor, men ... det ser i det mindste ud som? !!!

Hårnål De viste sig meget smukke!
Tværtimod prøver min mor allerede ikke at lave så smarte (om vinteren sætter de højt sukker og diabetes), så hun drysser en cirkel med sukker i starten og smører lidt med smør, men det viste sig meget attraktivt for dig, jeg ville virkelig bide et stykke af!

[Hårnål]

Hårnål, smukke boller viste sig!
Og med kold mælk ...

[obgorka_gu]

Hårnål, boller
virkelig dej med håndtag?

Nooooooo jeg tog brødproducenten fra værkstedet ...
Tak alle for dine venlige ord, kun mig .... Jeg tog dejen Den bedste søde dej. Og jeg sendte det her, så alle de dekorative boller ikke spredte sig rundt i forummet!

obgorka_gu

Når din mor gør dem igen, skal du tage et billede af det næstsidste øjeblik. Det faktum, at bolleens venstre ben skal kastes over hovedet med uret, er synligt, men det højre ... det efter uret er forståeligt, men ... Kort sagt, dette øjeblik i dit teknologiske kort er savnet !!!
Og så tak, og selvfølgelig din mor!

Prøven blev fjernet. OOOOOOOOOOOO Meget velsmagende påskekage! det kom lidt tørt ud på grund af min fejl, MKI fyldte meget op. Wiener dejkage vil helt sikkert være på bordet i år!

[obgorka_gu]

obgorka_gu
Når din mor gør dem igen, skal du tage et billede af det næstsidste øjeblik. Det faktum, at bolleens venstre ben skal kastes over hovedet med uret, er synligt, men det højre ... det efter uret er forståeligt, men ... Kort sagt, dette øjeblik i dit teknologiske kort er savnet !!!
Og så tak, og selvfølgelig din mor!

Hårnål, så jeg tog billeder uden afbrydelse, hun gør det meget hurtigt, og når hun blinds med begge hænder, lukkes anmeldelsen her

men alt gøres simpelt, begge "ben" ovenfra hænger sammen, og det er det!

Symmetrisk?! Og jeg krammede mit venstre ben med mit højre ben ... Næste gang vil jeg prøve ... Det er sandsynligvis lettere for mig at sende trin-for-trin fotos for at finde ud af, hvad der er galt!
Viste du i det mindste din mor mit arbejde? Jeg tror hun bliver glad !!!

Symmetrisk?! Og jeg krammede mit venstre ben med mit højre ben ... Næste gang vil jeg prøve ... Det er sandsynligvis lettere for mig at sende trin-for-trin fotos for at finde ud af, hvad der er galt!
Viste du i det mindste din mor mit arbejde? Jeg tror hun bliver glad !!!

Hun viste, i første omgang skældte hun endda lidt på, at jeg havde eksponeret hendes foto, så vinkede hun med hånden og ... smilede!

Hvad angår symmetrisk eller "knus", synes jeg det ikke er vigtigt, det er mere praktisk, jeg siger den samme mor gør dem som en maskingevær, og så smelter de, og alt strækker sig, og det er slet ikke klart, hvordan de sys, det vigtigste er at forbinde "benene" til deres sted

Nå, det betyder, at vi er mange her i rummet ... Jeg fokuserer altid også på dette!

Jeg er også astronaut!

[obgorka_gu]

obgorka_gu, smittede du mig også med mors boller. Bagt i dag af wiener dej. Efter min mening kræver denne form en strammere dej, og jeg ville ikke tilføje mel, så boller spredte sig lidt. Aromaen er i køkkenet - betagende!
Disse er dannede produkter

dette er efter korrektur

og disse er allerede klar

Tak og din mor for ideen!

Qween, min største velsignelse!
bagt brød fra Wien, til den laveste sats for 2 æg og 300 gram mel.
I en brødproducent æltede jeg dejen på programmet og derefter programmet "sødt brød" og sprang de første 30 minutter i det.
Jeg kunne virkelig godt lide præparatet, det var slet ikke tidskrævende, smagen er fremragende, ja, måske var der ikke nok sødme til mig, jeg har bare en sød tand, den mest sarte lugt af yum-hmm, men desværre
indtil jeg kan kontrollere, hvor længe det ikke bliver forældet, da det er spist !!!!

[Umka]

Umka , for dit helbred!
Hvis du vil have sødere, så kig på mit emne "Paska (påskekage) fra Wienerdej". Der er lidt mere olie.

Mange tak for opskriften !!! Kagen viste sig at være fremragende !!!! Overskred alle forventninger. Så resten af ​​dagene bliver nødt til at bage kager til alle, der var heldige nok til at prøve det. Jeg tog en pose hurtig gær, fordi jeg ikke kunne finde friske. Bork brød maker, fransk bagningstilstand.

[Sayla]

Sayla, for dit helbred.
Hvilken slags gær brugte du?

Jeg havde en pose sikker stund til bagning. 12 gr. Der er også tilsætningsstoffer med en slags bagepulver og vanilje. Jeg har ikke mere, jeg fandt det ikke i butikken i dag. Jeg prøver almindeligt bageri. Jeg bruger dem altid. Jeg læste, at du er kategorisk imod sådan gær. Men jeg var ivrig efter at prøve opskriften. Jeg vil prøve at finde frisk gær og sammenligne resultaterne. Jeg lagde dejen i ca. 10 timer. Duften var betagende. Pepperkagemanden viste sig ikke at være flydende, den steg kraftigt. Jeg havde ikke engang forventet sådan et smukt resultat. Jeg er meget taknemmelig. Kiggede på hele forummet på Wien-testen. Jeg vil prøve at lave boller efter påske.

[Sayla]

Sayla det vil sige, du tager 10 timer på med opløselig gær? Hvor meget mel? Det er bare, at jeg løb tør for gærpresset, jeg kan ikke gå i butikken (min datter har skoldkopper, og der er ingen at efterlade hende med), men der er et Saf-øjeblik til bagning, og jeg vil virkelig lave boller.

Til 300 gr. Alt er nøjagtigt som Wiener-testen.
Og om morgenen lagde jeg dej i brødmaskinen i et simpelt saf-øjeblik (ikke til bagning). Resultatet er modbydeligt. Det ligner gær natten over (ca. de samme 10 timer døde). Jeg lavede også 3 æg og 2 gange mere sukker. Jeg måtte smide den resulterende bagte pasta ud
Ikke et skridt væk fra opskriften! I det mindste for mig.

Så opløselig gær virker hurtigt. De er ikke beregnet til at blive dampet. Hvis ovnen er forsinket, kommer de IKKE i kontakt med vand, så de isoleres fra væsken ved at drysse dem i tørt mel.

Gærposen siger, at den skal opløses i varm mælk. Jeg opløser altid gær i varmt sødt vand og venter på skummet. Selvom det er skrevet at drysse tørt. Så jeg kontrollerer, om de overhovedet fungerer. Hurtig gær er simpelthen tørret presset gær. Kulturen er den samme. Måske tager jeg fejl. Bagningsprocessen er sådan en "shamansk" ting. Og nu spinder mit brødbrød en anden del af påskekagen, og mit hjerte stopper - uanset om det ordner sig eller ej.

A. Og mere. Jeg bagede ikke med forsinkelse. Jeg lægger dejen separat i en kop. Så alt i brødproducenten. Og i den længste tilstand. Den første viste sig - super !!! Den anden er rædsel. Jeg venter på den tredje

Den tredje er den samme rædsel som den anden. Gær er ved grænsen for udløbsdatoen. Jeg var så glad, da jeg fandt dem på markedet, at det ikke faldt mig at se på udgivelsesdatoen. Jeg tilsatte 2 gange mere sukker, fordi de bad om sødere. Og jeg satte også flere kanderede frugter med rosiner, for i den første (meget vellykkede) version er der ikke nok af dem i den færdige kulich. Det er en skam. Dette er sådan en funky kage for første gang!

Og første gang, som jeg forstod, gjorde du det med gær til bagning? Det er bare, at jeg sidste år lavede en kage efter Elena Bos opskrift, og med simpel gær fungerede det ikke for mig, og da jeg hældte den til bagning, var den enkel, selvom jeg kun fandt vanillin i forskellene. Nu laver jeg kun søde kager med gær til bagning med undtagelse af Wien-dejen - jeg købte pressede til den, men nu er de pressede forbi, de er ikke i den nærmeste butik, så jeg tænker hvad jeg skal gøre. Sandt nok lagde jeg kun de første 2 gange i 10-12 timer, og så bare på batteriet og som en god hat dukkede alt op i komfuret og til æltning - det viste sig godt, måske nu kan jeg prøve