Mængde hovedingredienser i en målekop og måleske

[Antal hovedingredienser (produkter) i en målekop (240-250 ml.) og en måleske (spisestue 15 ml., tesalon 5 ml.).]

Antal hovedingredienser (produkter) i en målekop (240-250 ml.) og en måleske (spisestue 15 ml., tesalon 5 ml.).
Antallet er omtrentligt. Alle produkter måles "under kniven"

Enkelt rent vand - 1 målekop svarer til 240 ml. 1 måleske svarer til 15 ml

Hvedemel - 1 målekop svarer til 150 gram, 1 måleske svarer til 9 gram

Hele hvedemel - 1 målekop svarer til 130 gram, 1 måleske svarer til 9 gram

Rugmel - 1 målekop svarer til 130 gram, 1 måleske ske 9 gram

Salt - 1 scoop svarer til - fint salt 8 gram, groft salt 7 gram

Hvidt granuleret sukker - 1 spsk svarer til 15 gram

Granuleret hvidt sukker - 1 tsk svarer til 5 gram

Bulkgær - 1 scoop svarer til 4 gram

Frisk presset gær (våd) med en hastighed på 2 gram pr. 100 gram mel.

Vegetabilsk olie - 1 spiseskefuld svarer til 15 ml. eller 15 gram.

Boghvede mel - målekop - 175 gram, måleske - 12 gram

Havregrynmel - målekop - 130 gram, måleske - 9 gram

Majsmel - målekop - 130 gram, måleske - 9 gram

Rismel - målekop - 180 gram, måleske - 12 gram

Kastanjemel - målekop - 125 gram, måleske - 7 gram

Kartoffelstivelse - målekop - 135 gram, måleske - 8 gram

Boghvede flager - målekop - 130 gram, måleske - 8 gram

Havregrynflager - målekop - 100 gram, måleske - 7 gram

Rugrød malt - måleske - 15 gram

Den angivne mængde er omtrentlig og kan afvige fra dine data med flere gram, da vægt og volumen afhænger af fugtindholdet i mel og korn og hvordan de opbevares.

Kære nybegyndere i bageri, lav en kopi af disse målinger af ingredienser til dig selv, da spørgsmål om dette emne konstant rejses.

Hvad tæller som en "målekop"?
Jeg købte et sæt kopper (1 kop, halv kop, kvart kop, tredje kop).
Nu er disse til salg.
Men mere hjemmelavet mel hældes i mit glas, men disse
omtrentlige kopper, hvor meget mel de tager - det ved jeg ikke.
Når opskrifter er i skeer og kopper, irriterer det mig, da alle har gjort det
anderledes. Bedre i gram.

[(240-250 ml.)]

Hvis uden spænding, så læser vi øverst:
Antal hovedingredienser (produkter) i en målekop (240-250 ml.) og en måleske (spisestue 15 ml., tesalon 5 ml.).

Dit kit skal have sådanne beholdere, hvor der er etiketter: 1 kop, 1/2 kop osv. ...
I alle internationale opskrifter er dette en accepteret foranstaltning - kop (glas) med en kapacitet på 250 ml.

Du kan købe et 500-1000 ml glas i butikken, men brug 250 ml skalaen.

Du kan også købe skalaer - intet problem Forummet har opskrifter både i gram-milliliter og i kopper-skeer - intet problem, valget er dit. Men hvis du vil have et stykke brød, kan du tælle gramene i kopper og tilbage - det er ikke svært, Desuden findes der oversættelsestabeller på forummet.

fortæl mig hvor jeg kan finde, hvor meget surdej der er i st. Jeg, i et glas, brød mine skalaer, ligesom jeg ikke havde hænder

Før jeg gik til fora, er jeg en ingrediens
bruges i skeer, kopper eller i øjet, og jeg
alt fungerede godt, og det gjorde min mor også.
Hun sagde - så meget mel som det tager
og i min gamle notesbog er der ingen gram.
Det ser ud til, at det var lettere og smagere på denne måde.

Ja, jeg slutter mig til Lizas spørgsmål, hvad er massen af ​​surdej for hvilket volumen?

Se dette spørgsmål i afsnittet KERVAS Startkulturer

fortæl mig hvor jeg kan finde, hvor meget surdej der er i st. l, i et glas,

hvad er massen af ​​surdej for hvilket volumen?

Gutter, kære, ingen vil svare dig på et sådant spørgsmål
Lyven er anderledes. Mel, surdejsfugtighed, dens tilstand - alt vil påvirke lydstyrken. Selv for den samme startkultur optager starter fra køleskabet et volumen, og den fodrede modne startkultur tager mindst dobbelt så meget. Og hvordan kan du måle det? Kun på skalaen.
En anden ting er, at hvis du har en startkultur med 100% fugt, så kan du lægge den på øjet, da mængden af ​​startkultur ikke påvirker forholdet mel / væske i den færdige dej.
I alle andre tilfælde bliver du nødt til at justere væskemængden. I brød med overvejende hvedemel kan du fokusere på en bolle, mens rugmel ikke danner en bolle. Men hvis du har erfaring, kan du også klare, før vi gjorde det på en eller anden måde ...
Men i gram er det mere pålideligt.

Simpelthen, hvis jeg måler alt med et glas, så måler jeg alle ingredienserne med dette glas eller med en ske.
Jeg kan ikke lide at måle. Forskellige mel vejer forskelligt i forskellige lande.

Admin tak, meget hjælpsom.