Dej til boghvede nudler (soba)

Dej til boghvede nudler (soba)

Kategori: Retter fra korn og melprodukter

ingredienser
Boghvede mel
Hvedemel
Varmt vand

Madlavningsmetode

• Du skal bruge 1/3 boghvede mel og 2/3 hvede, varmt vand tilsættes, indtil der opnås en homogen dej. Og så æltes denne dej i hænderne i lang, lang tid for at "udvikle" gluten. Hvis du ælder dårligt, kryber alt. Skær den færdige dej med en nudelskærer. Jo længere og tyndere soba er, jo bedre.

Bemærk

Grav denne opskrift, men ... manglen på æg er meget pinligt. Har nogen prøvet at lave ægfrie nudler?

Lignende opskrifter

Spinatdej (opskrift + æltning i en mejetærsker + dej) video (Doxy)

Choux dej til nudler, dumplings, dumplings (Administrator)

Hjemmelavede hurtige nudler (Administrator)

[SobaDu skal bruge 1/3 boghvede mel og 2/3 hvede, varmt vand tilsættes, indtil der opnås en homogen dej. Og så æltes denne dej i lang, lang tid af hænderne for at "udvikle" gluten. Hvis du ælder dårligt, kryber alt. Skær den færdige dej med en nudelskærer. Jo længere og tyndere soba er, jo bedre.]

Soba
Du skal bruge 1/3 boghvede mel og 2/3 hvede, varmt vand tilsættes, indtil der opnås en homogen dej. Og så æltes denne dej i lang, lang tid af hænderne for at "udvikle" gluten. Hvis du ælder dårligt, kryber alt. Skær den færdige dej med en nudelskærer. Jo længere og tyndere soba er, jo bedre.

Grav denne opskrift, men ... manglen på æg er meget pinligt. Har nogen prøvet at lave ægfrie nudler?

Jeg prøvede det selv ... Før det lavede jeg nudler forbi Chuchelka (400 gram hvedemel + 4 C1 æg), og så tog jeg 300 gram hvedemel + 150 gram boghvede + 210 gram vand. Æltning med en krog i en mejetærsker. 50 gram vand skulle tilsættes ...

Sådan er det. Jeg ruller på Titanias ene (den største) og derfra klude ... Så disse klude fem gange igennem en, så de ligger i et lag ... Og i mejetærskeren æltet i en halv time ... Så 5-6 gange på en, så en gang på de tre øverste, så på de seks ...

Nu vil jeg prøve den anden opskrift ... Med æg ...

[Hårnål]

Hårnål, men hvordan smagte det?

[Lika]

Lika, Jeg er ikke engang færdig med at tørre dem endnu ... Men ... når de tørrer ... ja, ikke en springvand ... delvist sammen ... Det var ikke sådan før ...

Generelt planlagde jeg det (min soba) med rejer ...

Jeg prøver - jeg fortæller dig det. Nå, jeg vil helt sikkert gentage det i henhold til den anden opskrift ...

Det var nødvendigt at udskifte nudlerne fra mel til en diabetiker med boghvede. : læge: Hvordan blev det ifølge denne opskrift, hvordan smager det?
Jeg fandt også en opskrift uden æg og salt: boghvede mel 300 gr. hvedemel 100 gr. vand 180 ml. Det er værd at pakke ind eller være klar til at tage (kære for meget)