Dej til dumplings med eddike

selv nu en hel vogn

Albina, dine ord - ja til Gud i ørerne)))

Tatyana, jeg vil gerne takke dig for opskriften på denne dej! Tidligere fungerede alt på en eller anden måde ikke for mig med dumplingsdejen - ikke at det slet ikke fungerede, jeg prøvede bare forskellige opskrifter, men resultatet passede mig ikke helt. Der manglede altid noget. Indtil jeg prøvede din opskrift

Og se, se! Denne dej viste sig at være perfekt for mig! Det er meget behageligt at arbejde med, nu laver jeg alt ud af det: dumplings med dumplings og manti. Perfekt støbt både i hånden og på dumplings, er det praktisk at rulle det både i hånden og på en dejplade. Jeg ælter en brødproducent ind, minimale arbejdsomkostninger.

Fra resterne laver jeg nudler til supper, det holder godt, gærer ikke i suppen. Nu laver jeg bare nudler til en sideskål ifølge denne opskrift. Også for lasagne - generelt har jeg det universelt

Dejen er tynd, rives ikke, knækker ikke efter fryseren, lugter ikke som eddike. Det smager vidunderligt, elastisk, ikke plasticine))) som min søn kalder mig - dejen smager som lakeret (glat, altså)

Nu laver min mor, svigermor og alle mine venner kun dej i henhold til denne opskrift. Så endnu en gang en enorm taknemmelighed fra mig til dig, Tanechka. Jeg husker dig altid med et venligt ord!

Det sneer igen 🔗
Men for den tredje dag har det gjort det så mørkt og overskyet.

Fra resterne laver jeg nudler til supper

Jeg skar også i nudler fra resterne. Og nogen har allerede lavet en strudel.

Og nogen har allerede lavet en strudel.

Ja, jeg spekulerer på, du skal prøve. Rul ud tyndt på Atlas, det skal fungere godt og igen ikke hurtigst muligt - Jeg kan godt lide opskrifter, der uden tamburiner, og resultatet er en million

[Tanyusha]

Og nogen har allerede lavet en strudel.

Og jeg er kager
Jeg "blev også hooked" på denne dej i lang tid, jeg kan godt lide det, for hvilket mange tak Tanyusha

hvor mange tak til Tanyusha

Olya, til dit helbred!)))

Og jeg er kager

Chebureks og jeg gør det (jeg kunne ikke huske det med det samme). Så det bages i dag.

Og jeg laver bagværk af denne dej og runde tærter med tomat og ost, stegt så meget som nødvendigt, og resten af ​​dejen er i køleskabet, og det bliver kun bedre.

Jeg laver bagværk af denne dej og runde tærter med tomat og ost, stegt så meget som nødvendigt, og resten af ​​dejen er i køleskabet, og det bliver bare bedre.

Åh, piger, jeg skal lære og lære af jer)))
Men alligevel gjorde jeg og vil gøre chebureks som denne:
Dej: 4 kopper mel, 1,5 kopper vand, 1 æg, 1 spsk. ske af raffineret solsikkeolie, 1 spsk. en skefuld vodka, salt.
Kog vand og vegetabilsk olie, tilsæt et ufuldstændigt glas mel. Ælt godt. Fjern fra varmen og lad afkøle lidt. Tilsæt alt andet, ælt godt, og læg dejen til side, lad den hvile.
Hakket kød: 700gr. hakket kød, 1 glas kefir, grønne løg, dild, persille, salt, peber, 2-3 fed hvidløg. Hak greens fint, send hvidløg gennem en presse.
Rul dejen tyndt ud. Dann en cheburek (jeg ruller den ud med et underkop), steg i godt opvarmet vegetabilsk olie.
Steg nøjagtigt så meget, som du kan spise. Hvis cheburek afkøles og lægger sig, går al saften i dejen. Og du vil have banale basarkager!

[Tanya]

Tanya, Jeg lavede også næsten sådan en dej til kager, kun uden æg. Nu steger jeg dem sjældent, da min mand er på diæt, er stegt ikke tilladt. Derfor hjælper Tanechka mig med din dej, mens han er på arbejde vil jeg stege 2 bagværk til mig selv, tage dejen og hakket kød i køleskabet, og ved hans ankomst tager jeg alt ud af køleskabet og laver dumplings.

lækker dej))
men tightooooee ... skal det være, eller snyder jeg noget med mængden af ​​mel?

Eller tyggede jeg noget med mængden af ​​mel?

ligesom det ... dejen skal være som en øreflip, blød og elastisk)) 500 g er en omtrentlig mængde mel

anden gang jeg æltede 1,5 portioner i en brødmaskine, fik den en pæl ... eh.
Jeg måtte køre vand ind i det med penne. kørte i et kvart glas. men dog stadig ikke i tilstanden "øreflip", eller jeg føler de forkerte ører til sammenligning

[Lydia]

Lydiasandsynligvis er dit mel meget tørt. Vælg forholdet mellem vand og mel til det. Tanya siger det - hvor meget mel væsken vil tage

[Kirch]

Kirch
andemel, så kan du bare skubbe dofigaaaa ... først nu hæver dejen med en pæl

andemel, så kan du bare skubbe dofigaaaa ...

dette er nøjagtigt hvad du ikke behøver at gøre)))

så jeg siger - hvor er den "lap"!

så jeg siger - hvor er den "lap"!

Duc, som er lettere - hæld så meget vand, som du har brug for, og hæld mel i det gradvist, 1-2 spsk. l. indtil dejen når den ønskede øreflippekonsistens

Al væske:
Varmt vand 1 spsk.
Salt 0,5-0,7 tsk
Sukker 1 tsk
Rast. olie 1 spsk. l.
Æg 1 stk.
9% eddike 1 spsk. l.
Og tilsæt gradvist mel til "øreflippen"

Men hvis du gør det modsatte: først en flok mel, og fortynd den derefter med væske = en planlagt mursten, som skal æltes i MEGET lang tid med dine hænder og fødder

[Admin]

Admin her er det vanskeligt for mig at bestemme scenen for "øreflippen" ... i HP gemte jeg med mængden af ​​lille mad (ca. 400 g) - dejen blev simpelthen spredt over spanden. hældes i en mere eller mindre kolobok - som et resultat vil du rulle figner ud ..

Meget god dej


Jeg formede dumplings i en form til dumplings, dejen strækker sig godt uden at rive, du kan fylde meget fyld

Her er mere med kartofler



dejen bliver ikke tvivlsom, selv efter at dumplings er afkølet, varmet op i en mikrobølgeovn og

[fray zayac]

fray zayac, Lidochka, og kan gøre det med nogen, der gentagne gange har lavet dej på dumplings? Det er nok at føle konsistensen en eller to gange, og så vil den være på den riflede)))

Pirozhulya, dumplings er smukke!))))

og hvad jeg også kan lide er, at dejen ligger perfekt i køleskabet og ikke mørkner og ikke mister sine egenskaber, du kan lave mad til fremtidig brug

[celfh]

celfh, Tanya, kan du venligst fortælle mig, hvor mange små dumplings der kan fås fra 500 gram mel?
For første gang i mit liv skal jeg ælte dej på dumplings og endda med håndtag
Jeg kan i det mindste forstå det omtrent

Og et spørgsmål mere, vi skal skulpturere i morgen, hvis jeg lægger dejen i dag, hvordan opbevares den så i køleskabet? I en pose eller i en skål under en plastfolie? Jeg forstår ikke noget om sådan en test

I pakken

undskyld, jeg svarer for Tatiana, selvfølgelig i en pose, intet forfærdeligt vil gå igennem med ham, du kan også smide det i fryseren, hvis der ikke er nok hakket kød. Det er også perfekt opbevaret der.
God appetit!!!
Dumplings på 50 stykker vil helt sikkert vise sig ... og mb og mere

[Olga]

Olga, Tak skal du have
Hvis der er 50 stykker, skal jeg ælte mindst en tredobbelt del, hvilket betyder

[Seberia]

Seberiaselvfølgelig kan du fryse dumplings.
For eksempel laver vi altid dumplings til fremtidig brug.

Du kan spørge om påfyldningen her. Vi har sådan et problem med hjemmelavede dumplings ... Ingen kan lide dem, fordi påfyldningen ikke ligner en butikspåfyldning. Hvordan ville du behandle kødet, så det ligner det? Har du allerede tænkt, måske kan du klippe det med knive med en mejetærsker? Vil det være mere ens?

[bouillonterning]

Hvordan ville du behandle kødet, så det ligner det?

tilføj nogen bouillonterning ,
der er mindre fordel end bare salt med krydderier, men det er meget bedre, at i det mindste kødet i dumplings er kød og ikke noget uforståeligt

så strukturen af ​​hakket kød ser mere ud som en butiksmonolit, er det nødvendigt at ælte det godt, ligesom vi ælter alt til pølse, hakket kød komprimeres

nej, det er strukturen i kødet, der ikke passer til smagen. Og for pølsen er det så, at det bliver så tyktflydende? eller hvad med pølser før emulsion?

for at gøre hakket kødstruktur mere som en butikmonolit

det ser ud til, at de også tilføjer stivelse der))

[celfh]

celfh, Tanya, kan du venligst fortælle mig, hvor mange små dumplings der kan fås fra 500 gram mel?
For første gang i mit liv skal jeg ælte dej på dumplings og endda med håndtag
Jeg kan i det mindste forstå det omtrent

Og et spørgsmål mere, vi skal skulpturere i morgen, hvis jeg lægger dejen i dag, hvordan opbevares den så i køleskabet? I en pose eller i en skål under en plastfolie? Jeg forstår ikke noget om sådan en test

fra et parti viser det sig 3 dumplings på 35 dumplings hver eller 4 hvis sovspm tyndt ruller ud

I dag lavede vi dumplings fra denne mængde dej, men vi elsker store, og jeg ruller dem ud til 5. I morgen vil jeg tælle, hvor meget det viste sig, nu fryser de på altanen

Dumplings er allerede frosne, frosten er stærk. Præcis 100 stk. sket. Hun blev overrasket over en sådan nøjagtighed

Jeg stak dumplings i mine skæve håndtag, de blev ikke skærpet for dem, de viste sig at være fra en tredobbelt dosis - ca. 200 stykker, alle i forskellige størrelser, og selvfølgelig viste dejen sig at være tykt rullet ud. Stille kunne yderligere 50 stykker opnås med finere rullende.

Men dette har intet at gøre med opskriften! Fordi det var perfekt, var det meget behageligt at skulpturere fra det, og ikke en eneste bolle blev revet eller faldt fra hinanden
tak skal du have

[Elena]

Elena, Helen, åh, hvor dejligt er det at læse sådanne anmeldelser om morgenen!)))
Faktisk er jeg meget glad for, at jeg kan lide dejen))

vi ælter alt her, hakket kød

min mor lærte mig at slå hakket lige i en emaljeret kop, tage det i dele med al tåbelighed og slå det ...
Jeg lægger også løg og hvidløg separat i en blender til mælkemælk til en grødet tilstand, plus hjemmelavet krydderi til hakket kød og der er ikke behov for terninger

og slå beat ...

Og giv derefter hakket kød tid til at infundere)))

Du kan spørge om påfyldningen her. Vi har sådan et problem med hjemmelavede dumplings ... Ingen kan lide dem, fordi påfyldningen ikke ligner en butikspåfyldning. Hvordan ville du behandle kødet, så det ligner det? Har du allerede tænkt, måske kan du klippe det med knive med en mejetærsker? Vil det være mere ens?

Du tænkte rigtigt på mejetærskerknivene.
I produktionen fremstilles hakket kød til dumplings i en fræser med knive, som i en mejetærsker og med tilsætning af vand. Hakket kød til pølser fremstilles også. Kun hastigheden på industrielle fræsere er større end en indenlandsk høstmaskine.
Hvis du er i en kødkværn, skal du springe to gange med løg gennem den mindste rist (ifølge Gost skriver de - med en diameter på 2-3 mm). Slå derefter indtil viskositet.
Derefter krymper en kugle hakket kød i en bolle under madlavningen og ser ud som en butik.

[Zeamays]

Zeamaystak, så tanken var korrekt, jeg kom til dette efter hakket pølse. Kan du tilføje fløde i stedet for vand?

Hej! Tak for dette websted, jeg ved ikke, hvem og hvor jeg skal takke, men til alle, der skriver opskrifter og svar senere i emnerne - mange tak !!!
Nu til det punkt. Jeg ved virkelig ikke, hvordan man gør noget i køkkenet, men takket være Internettet kan jeg videregive til en anstændig værtinde. Dumplings er aerobatics for mig, men denne milepæl er nået takket være en brødmaskine og en dejplade. Jeg har allerede æltet denne dej to gange i en brødproducent, den er virkelig ikke besværlig, den klæber ikke fast. Jeg dumper den ud af brødmaskinen, lader den stå et stykke tid og begynder derefter at skulpturere. Første gang havde jeg ikke en dejplade, og jeg begyndte at rulle den, hvorefter jeg købte en dejplade. Endnu en nuance, jeg har et problem med mine hænder, og jeg leder konstant efter tilpasninger for at gøre mit liv lettere. Første gang min mor lavede dumplings, men det vil jeg selv. Og nu, efter at have set nok muligheder for dannelse og formgivning af dumplings her og på YouTube, prøvede jeg i dag alt, hvad der var tilgængeligt for mig. Jeg deler mine indtryk.
- problemer med dejen. Det er ikke muligt at danne et jævnt lag. Tykkelsen blev kun bragt til 4 (marcato 150), så opfører dejen sig mistænkeligt. Strækker sig steder. hvor jeg generelt holder fingrene, håber jeg, jeg lærer. Ja, forresten, jeg forsøgte at skære nudlerne fra resterne, den klæber sammen i to, jeg blev ked af det. Drysset med mel, men tilsyneladende ikke nok?
- den første version af skulptur - ved hjælp af en hjulkniv. Rædsel!!! I bund og grund. blinde, men de viste sig at være ubehandlede ..
- den anden mulighed - læg laget i midten ved hjælp af en aluminiumbolle maskine. Det andet lag kunne ikke rulles ud til den krævede størrelse, så jeg måtte strække det. Jeg var nødt til at køre med uacceptabel kraft. Jeg kunne heller ikke rigtig godt lide det.
- den tredje mulighed er at tiltrække mor. Som et resultat rullede hun et stykke dej ud uden at bekymre sig om formen op til 2. Derefter med et glas cirkler. og derefter hver cirkel op til 4-ki to gange (til den ovale og til cirklen). Jeg har bare ikke en anden rund form, men glasset er lille. Mor fyldte og formede.
Her er en oplevelse. Jeg kan godt lide dejen, men måske er en anden bedre egnet til at rulle dejen? Nå, og mens jeg var på jagt efter en acceptabel måde for mig at forme dumplings på.

Jeg kunne godt lide denne dej ....

[tascha]

taschadesværre ved jeg absolut ikke, hvad jeg skal svare dig, da jeg aldrig har brugt en dejvalsemaskine, og jeg har ingen idé om, hvilken slags dej der er brug for til det. Jeg tror, ​​du må hellere stille dette spørgsmål HER Pigerne vil helt sikkert fortælle dig, hvilken dej der er mere egnet til disse enheder.

Helen3097tak, vi kan også lide det

Jeg laver konstant denne dej til manti og dumplings. Sandt nok ruller jeg manti i hånden, laver pølser, skærer i flade kager og ruller, skulpterer min mand. Og jeg ruller på dumplings på Atlas, jeg laver dejen lidt mere brat til dette. Og så skar jeg 8 cm cirkler og skulpturer med håndtag. Og for at nudlerne ikke klæber sammen under skæringen, skal laget tørres. Og igen skal dejen gøres køligere. Ja, og alles mel er forskelligt

[Tillotama]

Tillotama, Jeg så på YouTube, hvordan en kvinde (en tidligere fødevareproduktionsmedarbejder) fremstiller hakket kød med tilsætning af mælk. Det var fra hende, at jeg lærte at slå hakket kød, og selvfølgelig tilføj jeg mælk. Jeg har dog ikke et mål om at opnå en butikseffekt for hakket kød.

Piger, kan dejen fryses til opbevaring?

Kan dejen fryses til opbevaring?

det kan du sikkert))

[celfh]

celfh, Tanya, tak!
Og så er styrken allerede afsluttet med at forme dumplings, og dejen er stadig tilbage

og dejen er stadig tilbage

Med denne dej er det ikke kun dumplings og manti, der er gode at skulpturere.