Rugbrød med smukt tag (brød maker)

[vikaspb]

Noget intet svar fra vikaspb ... Fungerede det ikke igen. Og i går bagte jeg igen efter denne opskrift. Kun malt og tør kvass "Saf-moment" løb tør, jeg måtte tilføje koncentreret kvass. Det viste sig som dette brød

[nakapustina]

nakapustinaTak fordi du bekymrer dig om mig. Jeg gjorde det efter din opskrift, alt virkede virkelig, det ser ud til, at min fejl var, at jeg tilsatte lidt mel. Nu er brødet steget, dog ikke så højt som på dit billede, men det er stadig en sejr.

[vikaspb]

vikaspb , Jeg er glad Over tid bliver brødet bedre og smagere. Held og lykke!

Hej, men det lykkedes mig slet ikke !!!

Hej, men det lykkedes mig slet ikke !!!

Og hvad præcist, hævede ikke, bagte ikke osv. Hvilken gær blev brugt til bagning?

Og hvad tror du, jeg plejede at bage på?
Faktum er, at jeg kun foretog en ændring i opskriften - jeg opløste sukkeret og saltet på forhånd. Jeg siger ikke, at jeg havde en dårlig opstigning før. Det var bare, at taget ofte var ujævnt med bump og grober. Og nogle gange meget ujævn. Og her ligesom en testikel

Jeg har en Pansonik-257. Jeg prøvede din opskrift i "Rug" -tilstand. Noget fungerede ikke smukt: taget er ujævn, der er luftbobler under skorpen. Jeg ændrede slet ikke opskriften, jeg gjorde alt nøjagtigt. Måske er regimet ikke egnet, men det er nødvendigt på "Grundlæggende?", Hvetemel er trods alt fremherskende. Tænker jeg rigtigt? Tak skal du have.

Forfatteren af ​​opskriften har ikke været på forummet i lang tid, så jeg vil svare dig

Forfatteren har følgende brødbagtilstand "Panas 254," Basic "-tilstand, størrelse M, medium skorpe"

Ifølge opskriften er der mere hvedemel, så prøv at bage brød i grundlæggende tilstand, følg bolle som hvede-rugbrød Gingerbread mand lavet af hvede-rugmel. Master klasse https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Held og lykke, skriv breve

Mange tak! Jeg vil følge dit råd. Når jeg bager - afmeld dig

Fortæl mig venligst, jeg kan ikke finde malt i butikken, i hvilken afdeling sælges det?

Fortæl mig venligst, jeg kan ikke finde malt i butikken, i hvilken afdeling sælges det?

Malt er svært at finde i butikken
Du kan købe / bestille her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39306.0

Angiv dit opholdssted i profilen, og kontakt sektionen Kommunikation med landsmænd, der vil de helt sikkert bede https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0

Mange tak for dit hurtige svar!

Jeg ville virkelig bage dette brød. Fortæl mig venligst, der er ingen malt - der er kvass-saf. Hvordan udskifter man malt med det? Ingen af ​​de andre havde tidligere intet at gøre med

[Natalitsa]

Jeg ville virkelig bage dette brød. Fortæl mig venligst, der er ingen malt - der er kvass-saf. Hvordan udskifter man malt med det? Jeg havde intet at gøre med den anden

Natalitsa , tilsæt 1-2 spsk til dejen. l. tør kvas vil være nok. Og sørg for at justere dejen til mel / væskebalance.

Held og lykke!

Brødet viste sig at være meget velsmagende! Malt satte 3 tsk, gær brugt Lviv tør 5 gr., Ellers uændret. Jeg kan ikke sige, at brødet kom ud med et smukt højt tag, men det faldt heller ikke ud. En glat og pæn mursten kom ud. Jeg forstod bare ikke, hvorfor krummen var for blød og brødet "krøllet", når jeg skar ...

Jeg har bagt brød efter praktisk talt denne opskrift med rug surdej. Jeg genoptog rugmel og surdejsvæske og trak dem fra opskriften. I stedet for valle brugte jeg fortyndet surmælk. Jeg lagde ikke maltet i.Da dejvolumenet blev fordoblet efter æltning og bevisning, tændte jeg bagning. Brødet er bagt, men kuplen er langt fra ideel, ikke kun hængende, men hængt let.

Brødet sank, så der var stadig lidt for meget væske!

Min familie elsker virkelig dette brød! Det spises med det samme) Med en kuppel, men problemer, tror jeg at reducere mængden af ​​valle næste gang, men dette påvirker ikke smagen!

Meget smukt brød, men besværet er intetsteds at tage malt, hvis du ikke tilføjer det, skal der ændres noget i opskriften, for eksempel reducere væskemængden. TAK SKAL DU HAVE

[Elena K]

Elena K, måske har du tør kvass til salg, som et alternativ til malt er det meget velegnet ...

Du kan tilføje kvassurt, hvis der selvfølgelig er ...

Og så, i mangel af malt, skal du bare lukke øjnene for det og bage brød uden at ændre noget i opskriften, jeg forsikrer dig om, at alt vil ordne sig !!!

Tak, men desværre er der ikke noget lignende, de siger, at det sker om sommeren. Så i år vil jeg købe om sommeren i et helt år

[Elena K]

intet at finde

Elena K, bag derefter uden noget, jeg bagte, mit hjem, ja, sååå gerne !!!

Og generelt, så vidt jeg ved, fører smagen af ​​brød med malt ikke alle til hvalpeglad, mange mennesker elsker det uden noget ...

Vellykket brød !!!

Her er taget klargjort, selvfølgelig, ikke meget, men det ser smukt ud i morgen, lad os se hvad der er indeni

SKØNHEDEN !!

Jeg er meget tilfreds med resultatet. Jeg troede, det ville være som "hvede-rug-franskmand", men nej, snarere "som en ukrainsk (ovn)". Min opskrift!
Jeg vil helt sikkert bage noget mere.

I går bagte jeg brød, hvor lækkert det kom ud og virkelig smuk hat
I HP fik rug nirazu ikke sådan en hat!
Tak for rec, der vil være en mere favorit !!!

Her er et brød, jeg har:

Whoa! hvilken skønhed du har!

[Brød Pete,]

Brød Pete, trukket væk til bogmærker. Jeg ser på billedet, og jeg vil bare bide et stykke skorpe af!
Smukt resultat!
Jeg venter på, at der bringes rugmel til mig, og dit brød bliver det første!

Kan du udskifte valle med mælk?
Hvordan tror du, det vil blive?

Og hvornår skal man lægge smør?

Jeg vil have dette brød !!!!

Jeg gjorde alt nøjagtigt i henhold til opskriften, kun i processen med at ælte dejen tilføjede jeg et par spiseskefulde hvedemel, bolle viste sig at være perfekt. Brugt presset gær, 8 gr. Hun bagte på hovedprogrammet. Som jeg forventede, kollapsede taget med et sammenbrud. Jeg antager, at det ikke handler om ingredienserne. For bogstaveligt talt for tre dage siden bagte jeg med succes hvede-rugbrød med et endnu højere indhold af rugmel. Jeg brugte den samme gær. Alt var ok.
Og i dag er en fiasko. Jeg tror, ​​at pointen er i programmet og i forskellige modeller af brødproducenter. For mig, for eksempel (HP Delfa) i 90% af tilfældene på "Main" -programmet falder toppen af ​​brødet af. Det betyder ikke noget, hvilken opskrift. Men kombinationen af ​​programmer "Dough" + "Baking" giver næsten altid et godt resultat. Og på "Bystry" er taget aldrig faldet ned. Det ser ud til, at min "dej" er tilsidesat på "Basic". I morgen vil jeg prøve at bage brød ifølge denne opskrift på en anden måde. Ælt dejen i 15-20 minutter (for hvedegrø er det nok), sluk derefter HP og lad bollen stå i cirka en time, indtil den øges i volumen. Og så endnu en times bagning. Det er denne kombination i min HP, der garanteret producerer anstændigt rugbrød med en normal top.

[ikke mere!]

Hej allesammen!

Tilberedt efter denne opskrift. Det viste sig anden gang (første gang - taget faldt). Lækkert brød! Måske har jeg dette brød nummer 1 til brød "hver dag".
Jeg vil advare alle nybegyndere. Brug kun den mængde gær, der kræves i opskriften. Som jeg forstår det, er dette den mest almindelige fejl, som nybegyndere laver. At dømme efter mig selv. Fordi selve taget faldt ned hver gang jeg satte lidt mere gær i håb om, at brødet ville hæve sig bedre. Brødet steg bedre, men faldt nådesløst i begyndelsen af ​​bagningen.

Her er hvad der skete



Her er opskriften med mine meget mindre justeringer / ændringer:

2 spsk. l.bryg malt med 80 ml kogende vand (rør godt, lad det stå i 10 minutter)
1 spsk. l sukker, 1 tsk. Opløs groft havsalt i 50 ml kogende vand
Fortynd 100 g kefir med 60 ml vand
________________
I alt 290 ml væske

1 spsk. l. olivenolie
190 g hvedemel (jeg brugte nordisk)
160 gr rugmel
0,6 tsk Tørgær ikke mere! (Jeg brugte "Min linje")

Bagning i en Gorenje BM 900 AL brødmaskine.
Grundlæggende program.
Størrelse 750 gr.
Skorpefarven er mørk.

@Bread Pete tak!

Åh, hvad en smuk rødmodig topskorpe! Jeg misunder på en mindelig måde. Min HP, selv på en mørk skorpe, giver en lys top.

Mange tak for opskriften🍞. Alt er simpelt og sindssygt lækkert, som jeg elsker😊 Jeg kan virkelig godt lide at brødet viser sig at være luftigt og blødt! Lavet på vand, alt andet er strengt i henhold til opskriften

I dag bagte jeg stadig, salvede taget med ahornsirup 30 minutter før mål (jeg ved ikke engang hvorfor)
Undskyld, tog et billede på strygejernet.

Tilføjet søndag 28. august 2016 23:46

Åh, hvad en smuk rødmodig topskorpe! Jeg misunder på en mindelig måde. Min HP, selv på en mørk skorpe, giver en lys top.

For en mørk skorpe bager jeg næsten altid i 20 minutter.
Held og lykke.

Tak for den gode opskrift! Jeg har bagt brød, det er ikke bare lækkert, men utroligt lækkert! Manden kalder ham Brad Pete. Taget fungerede ikke lidt, som jeg fik at vide, at det ikke var til udstillingen, men at jeg havde brug for at spise det. Jeg er ikke modløs, smagen er fantastisk, og taget ... Jeg finder fejl, og der vil være et tag

Sendt fredag ​​den 7. oktober 2016 11:34

Og ja, dette brød i familierådet er 10 ud af 10

Hvem bagte i Panasonic 2501? Tog du rug- eller grundlæggende tilstand?

Panasonic 2512 bagt i hovedtilstand

Brødet viste sig at være meget, meget velsmagende med et OVERRASKENDE konveks tag. Pekla Panasonic 2501-program Basic. Gær 0,6 tsk
Delikat, blød, aromatisk.

Smarte mennesker fortalte mig:

Her prøver nogle mennesker at tilføje mel under æltningsprocessen, så bollen bliver "pænere". Det er uønsket at gøre dette, fordi det ikke er hvedebrød, en bolle og skal være "tyndt".

Men nej! Jeg kunne ikke modstå ... Jeg hældte en smule, og så bare lidt mere ... ja, så sprængte det hans tag
Og ikke kun taget! Generelt vendte det hele, selvom jeg satte presset nøjagtigt 8 g gær som bestilt. Eller sådan gær eller hænder ...
Hvad resten angår, gjorde jeg alt efter Brads opskrift, "vores så at sige," Pete! Og endda tilføjet malt (jeg pakket en ny pakke ud)!
Smagen er meget god! Skorpen er knasende, lugten er vidunderlig (der er ingen "gær" -skygge).
Men der skete noget mærkeligt:
Jeg bager altid alle typer brød (hvor hvedemel dominerer) i grundlæggende tilstand på en mellemstørrelse på en medium skorpe (Panasonic 255). Alt er bagt, og skorpen er jævnt garvet, intet brænder. Og denne gang - bunden af ​​brødet er helt sort! Nå, ikke lige kul, men næsten.
Havde malt sådan en effekt? Der var ikke mere sukker end opskriften! Sandt sandt!
Selvfølgelig gentager jeg eksperimentet, men jeg vil vide alt ...

Efter flere timer indså jeg - både gær og hænder har skylden! Brødet indeni er smukt - moderat næsebor, moderat fugtigt, skorpen knuser på samme tid! Men det ser ud til, at jeg skiftede saltet ... to gange eller noget ... salt og endda også

godt brød - det fungerer altid

Jeg bager dog brød med rugmel i en stegepande i AG - trods alt en tung dej fra rug mel, ikke et tykt lag er garanteret at bage

Hej alle sammen. Jeg ser, i lang tid er der ikke blevet bemærket nogen i denne tråd (((men pludselig kigger nogen stadig ind, sig mig, vil dette brød bages ved en forsinket start?)

Et smukt tag er fantastisk, og det er endnu bedre at have fremragende brød. Jeg tager fra bogmærket 🔗

Hej alle sammen. Jeg ser, i lang tid er der ikke blevet bemærket nogen i denne tråd (((men pludselig kigger nogen stadig ind, sig mig, vil dette brød bages ved en forsinket start?)

Da jeg var nødt til at rejse, og der ikke var nogen måde at styre bolle på, tændte jeg "dej" -programmet i bogstaveligt talt 2-3 minutter, hjalp bolle med at ælte med en silikonspatel (samle mel i hjørnerne) og gik. Hun kom ind 4 timer senere, tog brødet ud. Bare sørg for at blande alt, ellers tændte jeg bare HP og på en eller anden måde, det viste sig affald.

[Nasiata]

NasiataTak))) På det samme forum fandt jeg et emne, hvor brødløkker på valle med forsinkelse, de skrev bare om æltning af en bolle.Dybest set gjorde jeg netop det. Kun der, husker jeg, var der ikke noget rugbrød. Jeg sætter på egen risiko fra aften til morgen. Det fungerede ikke (((jeg prøver igen at bage det samme uden forsinkelse. Så vil det være klart, om dejen er stoppet, eller om jeg er skæv)))

Held og lykke, skal du ikke bekymre dig om skæve hænder, det er jeg selv

[Nasiata]

Nasiataja, selvfølgelig var jeg ked af det. Måske er denne opskrift bare ikke noget for mig. Tak for din støtte))) Og for dig smukt og duftende brød

Dette er mit foretrukne familiebrød! Hvad jeg ikke gjorde med ham og tilføjede en håndfuld rosiner (smid ikke hjemmesko og noget majsmel på mig, og hvad eksperimenterede ikke bare
Kun jeg lavede ikke lang udsættelse ... Det eneste, jeg ikke vil mestre, er selve det meget smukke tag
Men jeg er ikke modløs, smagen er stadig fantastisk

Forresten, ja! Naturligvis rejste hånden sig ikke for at smide min uopfattelige skabelse ud. Vi prøvede det, mens det stadig var varmt. Sandsynligvis på grund af det faktum, at jeg var ked af det, kunne jeg ikke lide brødet. Men så, da det endelig afkøledes! Det viste sig at være lækkert! Absolut vil jeg bage mere end én gang.




Det lugtede ikke som et smukt tag, men smagen var meget god til brødet!

Godt klaret!