Landlige dumplings dampet

Landlige dumplings dampet

Kategori: Kulinariske opskrifter

ingredienser
Hvedemel (hvor meget det tager)	mere end 1 kg
Serum	1 l
Salt	at klemme
Æg	1 stk.
Soda	1 tsk (ingen dias)

Madlavningsmetode

• Jo blødere dejen (ikke stejl), jo mere storslåede bliver dumplings, med valle er den stadig bedre ... jo blødere er dejen.
• Og i en dobbeltkedel kan du også i landsbyen for et par, kun på gaze, men her på plastik ... det klæber ikke fast, jeg prøvede det.
• Når de rejser sig, forbliver de, men på kefir falder de lidt.
• 
  Jeg vil også tilføje, at du har brug for at dampe dumplings i 5 minutter, hvis dejen er tynd. og 7 minutter - hvis det er tykt

Bemærk

ja dette er bestemt glæden i maven. når vi havde en bedstemor, tog hun med dampede dumplings, du kunne bare blive skør så frodig og lækker. Jeg har bare en besættelse, jeg vil have sådanne dumplings: :) men af ​​en eller anden grund er de ikke luftige.

Lignende opskrifter

Dampede dumplings (Zhivchik)

Dampede dumplings med kirsebær (fronya40)

Dampede dumplings (usædvanlig dejopskrift) (RusAnna)

[kaktus]

kaktus, her er hvad jeg fandt kan komme til nytte:

1 "Kefirchik 0,5 liter, salt, mel og en teskefuld sodavand i den. Dejen er ikke kølig." Dette er en opskrift.
Og her er en anden:
2. "Jeg sigtede mel i en bred skål, tror jeg, ca. 0,5 kg. Eller lidt mere. Der brød jeg et æg, tilsatte salt - ca. 1 tsk, hældte lidt kefir og slukket sodavand i kefir, også ca. 1 tsk. Derefter hældte hun kefir med sin venstre hånd, omrørte langsomt massen med sin højre hånd. Her skal du se, at det resterende mel er nok til blanding. Nå skal der mindst være 300 ml. kefir. Generelt når det vil være vanskeligt at røre med en ske, drys mel på højre hånd start æltning af dejen i en skål. Drej den venstre skål. Dejen skal være blød !!! Blød og luftig, hvis jeg siger det :)) Ellers får vi træboller :)
Drys mel på arbejdsfladen og fjern dejen fra skålen. Nu ælter vi det med begge hænder, vi er ikke dovne. Og vi overvåger konsistensen. Din sjæl skal glæde sig over det, hvor plastisk det er, hvor behageligt det er for dig at arbejde med det. Så er alt korrekt :))
Når dejen er klar, skal du skære et stykke af en passende størrelse fra den, drys resten med mel og dække med et håndklæde.
Rul kagen tyk ud .. godt, ikke særlig tynd. OKAY. 4 mm. sandsynligvis. Skær cirkler ud med et glas af en passende størrelse, knus hurtigt resten af ​​dejen i en bolle og under et håndklæde. Vi lægger påfyldningen med en teskefuld og skulpturerer, skulpturerer, skulpturerer :) Vi lægger de færdige på et bræt bestrøget med mel. "

Jeg er sikker på, at det vil fungere for et par i tegneserien, kun de passer lidt.

Siden jeg var 10 har jeg lavet dampede dumplings, og de svulmede ikke op efter madlavning.
Måske på grund af det faktum, at jeg havde dejen på yoghurt og ikke på kefir, svulmede de ikke op.

Selv i Ukraine laver de sådanne dumplings fyldt med valmue. Nogle gange valmue med æble. Bare lækker

For at forhindre, at dampede dumplings blæser væk, rør jeg salt, sodavand og en knivspids sukker i kefir eller et andet fermenteret mælkeprodukt og tilsæt mel sidst. De sidste 2-3 minutters madlavning skal vandet under damperen koge voldsomt

Jeg har denne opskrift fra min gudmors svigermor - det var hendes "specialitet".

0,5 l. kefir (eller bedre surmælk):
1 tsk sodavand (under kniven),
en knivspids salt,
mel indtil blød, ikke-klæbrig dej.

Ingen æg. Skulpturer i portioner og kog straks, så dumplings ikke ligger i lang tid. Kog i 9 minutter. Fald aldrig af.
Meget velsmagende dampede dumplings ikke kun med ost, men også med bær. Og med sådan en dej laver vi dumplings. Det er bare lækkert!

Faktisk bliver dumplings og dumplings altid mere storslåede på min gaze end i en dobbeltkedel

Jeg gør det også med gær og tilføjer også smør, kefir og sodavand. vise sig mere storslået end bare på kefir med sodavand.

VARENIKI TIL DAMP.
2 æg,
0,5 spsk. vand og kefir,
2 spsk. l. Sahara,
0,5 tsk salt,
0,5 tsk sodavand, 2. tsk. tør gær,
600 gr. mel.
Ælt dejen og lad den hæve i 30-40 minutter. Rul ud, skær cirkler ud, læg fyldet og klem. Jeg laver dem i en dobbeltkedel, min. 4-5. Hvis der ikke er nogen damper, tager vi en gryde, hælder vand, binder gasbindet op, løsner det lidt (lav et hul), læg dumplings, dæk med en skål eller låg, også 4-5 minutter.

Piger laver dumplings, det ser ud til at være lang tid, det tager mig 1 time for en 4-liters pande. De er luftige som kager og i samme størrelse. Spørg, om noget ikke er klart.

Jeg glemte også, at når du fjerner den første portion, skal du lægge den i en gryde, hvor smørbollerne opbevares, så de ikke klæber sammen.

[katyac]

katyactak for opskriften!
Gjorde du det ikke med frisk gær? Hvor mange er nødvendige, kan du fortælle mig det?
Jeg ville lægge 12 gram på et spring. eller...?

Jeg tror 10 gr. bøde.

Jeg ved ikke, hvordan jeg indsætter en tegning fra et andet forum, her er mine gærboller:

Jeg gør det også med gær og tilføjer også smør, kefir og sodavand. vise sig mere storslået end bare på kefir med sodavand.

VARENIKI TIL DAMP.
2 æg,
0,5 spsk. vand og kefir,
2 spsk. l. Sahara,
0,5 tsk salt,
0,5 tsk sodavand, 2. tsk. tør gær,
600 gr. mel.
Ælt dejen og lad den hæve i 30-40 minutter. Rul ud, skær cirkler ud, læg fyldet og klem. Jeg laver dem i en dobbeltkedel, min. 4-5. Hvis der ikke er nogen damper, tager vi en gryde, hælder vand, binder gasbindet op, løsner det lidt (lav et hul), læg dumplings, dæk med en skål eller låg, også 4-5 minutter.

Piger laver dumplings, det ser ud til at være lang tid, det tager mig 1 time for en 4-liters pande. De er luftige som kager og i samme størrelse. Spørg, om noget ikke er klart.

Jeg glemte også, at når du fjerner den første portion, skal du lægge den i en gryde, hvor smørbollerne opbevares, så de ikke klæber sammen.

Kan dumplings fryses på en sådan dej?

Mands mor gør det også, valle og dampet .. dette er hendes karakteristiske fad .. hvid og fyldig, frodig. Der er mange mennesker, der ville, og jeg spiste dem, og det var lækkert, selvom jeg laver mig selv og elsker den tynde dej og fyldesøen.