Aromatisk brød med rug surdej i ovnen

Opskriften siger "ælt ikke klæbrig dej", men jeg blev klistret og blød
Selvom jeg vejede alle ingredienserne nøjagtigt .. Jeg var nødt til at tilføje mere mel, men dette ændrede ikke situationen meget

Jeg havde det samme meget klæbrigt, det var ubrugeligt at danne, men forfatteren rådede ikke noget

Og udskæringen mislykkedes også ... Dejs konsistens er tilsyneladende ikke den samme ..

Men til sidst var jeg og dem, der hjælper med at tackle det, tilfredse med brødet.
Lækker! Sandt nok ses sesam ikke efter min mening, det kunne sikkert ikke tilføjes.

Det var hvad jeg gjorde:

stadigliveog du stegte sesamfrø?

stadigliveog du stegte sesamfrø?

Stegt, måske ikke stærk nok ...

Jeg prøver lidt længere næste gang!

Jeg bagte dette brød, lugten er fantastisk, smagen også ... Men jeg har spørgsmål til ophavsmandens forfatter. Ifølge din opskrift tilsatte jeg ikke ca. 70 ml til dejen. vand, dejen var alle de samme klistrede, spiser, men den sløres under bagning, hvordan får du en ikke klæbrig dej? Jeg forstår 350 ml. vandet angivet i opskriften inkluderer ikke 150 ml. vand på en lås, fordi det ellers viser sig at være "halvtør dej", hvis du hælder alt vand 350 ml., så er dejen flydende, selv til tinbrød.
Jeg ved det ikke, måske savnede jeg noget i opskriften ... her i kommentarerne skriver de, at alle har det godt, del venligst din oplevelse, da brødet er virkelig velsmagende og aromatisk, men jeg vil ikke bage fladt brød, næsten en pandekage, et godt brød

[Freesia]

Jeg havde det samme meget klæbrigt, det var ubrugeligt at danne, men forfatteren rådede ikke noget

Freesia, Hej!
Jeg har travlt med at hjælpe dig og stadiglive!
Opskriften siger generel mængde vand 350 ml. Lad os om nødvendigt skelne detaljeret:

Til kornblanding :

50 g hørfrø
50 g sesamfrø,
50 g solsikkefrø,
150 g vand ved t = + 90 ° C.

Til testen:

320 g færdig rugsurdej,
160 g rugmel
325 g 2. klasse hvedemel,
200 g vand,
16 g salt
+ fuldkornsblanding.

Måske er vandmængden en fejl i at fremstille klæbrig rugdej?
Jeg har aldrig haft lejlighed til at tilføje mel til denne opskrift, tro mig! Og resultatet er ALTID !!! var fremragende!

Det er Pogremushka skriver, at hun har klæbrig dej.

... Men efter at have lagt den ud af korrekturkurven, blev den sløret ... Jeg forstår ikke, hvad der er galt: surdej er svag eller dejen er flydende? jeg har det klæbrig kom ud. Jeg tilføjede mel, men jeg var bange for at tilføje meget ...

Rugmelsdejen skal ikke æltes i lang tid - den æltes i tide, og resultatet blev en klæbrig dej.
🔗

[Ne_lipa]

Jeg bagte dette brød, lugten er fantastisk, smagen også ... Men jeg har spørgsmål til ophavsmandens forfatter. Ifølge din opskrift tilsatte jeg ikke ca. 70 ml til dejen. vand, dejen var alle de samme klistrede, spiser, men den sløres under bagning, hvordan får man en ikke-klæbrig dej? Jeg forstår 350 ml. vandet angivet i opskriften inkluderer ikke 150 ml. vand på en lås, fordi det ellers viser sig at være "halvtør dej", hvis du hælder alt vand 350 ml., så er dejen flydende, selv til tinbrød.
Jeg ved det ikke, måske savnede jeg noget i opskriften ... her i kommentarerne skriver de, at alle har det godt, del venligst din oplevelse, da brødet er virkelig velsmagende og aromatisk, men jeg vil ikke bage fladt brød, næsten en pandekage, et godt brød

Ne_lipa, dejen, jeg får, er ikke klæbrig, sådan her:



Dej anbragt i korrekturkurven til endelig korrektur:



Ikke et gram mel! Der er kun brug for våde hænder ...
I ovnen flyder en sådan dej ALDRIG under bagning, tværtimod vil den stige skarpt, hvis du selvfølgelig overholder det korrekte temperaturregime - + 250 ° C de første 10 minutter med damp!



På grillen:



En del af dette brød:



Mine fotos er fra mit arkiv, uden bedrag og uden nogen redigering der ...

[94]

Hvis jeg udelader mange detaljer, viser jeg dig et rundt duftende brød. Hvorfor kapitaliserer jeg navnet? Fordi jeg har stor respekt for ham.
Emnet efter korrektur med et snit:



TK er klar til bagning i ovnen:



Efter bagning:



Termometer viser + 94° C er det tid til at komme ud af ovnen:



og læg på risten:



Tværsnit af denne vidunderlige arne runde Aromatiseret brød:



Ingen hemmeligheder!

[SVETLA]

Først og fremmest vil jeg takke dig dybt fra hjertet SVETLA til ideen om usædvanlige nedskæringer på dette brød.

Brød udseende:



Snit:





Her er smagen brøddej:, og her er det færdige brød:

Til venstre for billedet nedenfor, taget med en mobiltelefon, er det originale opskriften snydeark.



🔗

God dag! Det er rart at møde en landsmand på dette forum. Og det er endnu mere behageligt at se sådanne mesterværker. Lad mig stille et spørgsmål. Hvor fik du korrekturkurve og mel i anden klasse?

For at gøre dette skal du kontakte dine landsmænd på bopælsstedet i afsnittet Kommunikation med landsmænd https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0, vil de helt sikkert spørge

For at gøre dette skal du kontakte dine landsmænd på bopælsstedet i afsnittet Kommunikation med landsmænd https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0, vil de helt sikkert spørge

tak skal du have

[AXIOMA]

AXIOMA, Jeg vil gerne takke dig for opskriften!

Jeg havde ikke så frodigt brød som dit, jeg var nødt til at forlade huset, og jeg var nødt til hurtigst muligt at bage det, så det ikke blev for sent. Lidt mere korrektur og en bedre ovn til opvarmning ... Generelt er der en grund til at bage igen.

AXIOMA, mange tak for den vidunderlige brødopskrift.
Dette er det første brød, som jeg lavede udelukkende af surdej, surdejen blev brugt af et halvfabrikat fra Viki. Da jeg dannede brødet, tilføjede jeg yderligere 5-6 spiseskefulde mel. Når det var korrektur, var det let sløret, men smagen er fantastisk og meget aromatisk!

Og ovenfra:

[AXIOMA]

AXIOMAtak for opskriften, jeg bruger den med glæde. Har brændt mange gange. Jeg tillod mig et par ændringer til opskriften: Jeg tilføjer 1 spsk. en skefuld honning og brug fuldkorns rugmel.

Jeg har et spørgsmål til dig som professionel. Når jeg laver stykker på dette brød, strækker dejen sig bag bladet, og toppen af ​​brødet ser ud til at falde lidt af i dette øjeblik. Dette påvirker dog ikke det færdige produkts smag og udseende. Men alligevel er det interessant, undereksponerer jeg det (dejen) eller tværtimod overeksponerer jeg?

[AXIOMA]

AXIOMA, Jeg er taknemmelig! Jeg afveg ikke fra proportionerne i opskriften, alt viste sig let og meget velsmagende! Tak skal du have!

.... udad, meget smukt brød ........ endda meget ...

Godt brød. Jeg elsker alle slags frø i brød
Jeg har bagt det allerede flere gange. Min HP ælter dejen vanskeligt, sammen ælter vi med hende. Dejen er klæbrig. Jeg bager i formen. Spørgsmål: det er muligt i stedet for damp i de første 15 minutter. ovn under låget? Selv med damp brænder toppen hurtigt.

Jeg tror, ​​det bliver noget godt !!!!!! Det bliver koldt. selvom jeg var klog med opskriften, tilføjede jeg 350 ml vand til dejen, jeg forstod ikke, at dette var hele opskriften, og jeg tilføjede også en skefuld te, jeg kunne ikke modstå :))) dog kom udskæringen ikke ud igen, brødet afgjort og det var det: (( (((steg meget godt, stod i 5 timer i ovnen med en pære, men et lille æsel, da jeg skar det. tungt .... tog kl ....

betyder, jeg lavede et snit. her er et problem med billedet igen, underviste Viki, men det virker ikke, jeg har ikke en computer, men noget i retning af en tablet: ((((

[AXIOMA]

AXIOMAhvad et smukt brød

Fantastisk brød kom ud !!!!!! Ingen ord !!!! Tak skal du have!!!!! Det eneste, der forkælet smagen lidt, er solsikkefrø, som lå i skabet i lang tid, og de havde en bestemt smag, omend svag, men det er ikke noget !!!!!! Utroligt brød!

Jeg undskylder det amatørspørgsmål) Og hvordan lukker man toppen, når jeg prøver i køleskabet (jeg afrimer det i en glasskål med et håndklæde)? film, plade eller noget åndbart? På forhånd tak for dit svar)))

[nafa]

nafa,
Jeg lukker en taske som en badehætte - ellers vil alt vinde op ovenfra.

Tak) Jeg kunne ikke finde det, men så snart jeg skrev det, fandt jeg det selv og svarede)))

Hej! Fortæl mig venligst hvor lang tid, efter din mening, vil det tage at ælte sådant brød i hånden? Jeg glemte lidt: (((((desværre tilføjer jeg denne gang ikke frø, jeg bager ikke kun for min mand, så han også har en middag), bortset fra "gården" (vidunderligt, forresten, brød! :)), han er diabetiker, du kan bare lidt tak for svaret!

Eh ... 200 ml vand er ikke nok, selv 220 var: (((brødet var tungt, på 3 timer kom det lidt op, revnet: (((før det bagte jeg med frø, og der var ingen problemer, tilsyneladende er hørfrømel en tung ting. Gennem) time vil jeg bage, hvad kommer der (((

Oxsioma er fuldstændig forvirret. Opfrisket surdej. Hvor meget starter skal du tage for at få 320 opdateret starter?

Jeg forstår ikke én ting, hvordan får I alle sådan et smukt stribet brød? Jeg har bare skæve runde toppe))