Mælk japansk brød "Hokkaido" (ovn)

Mælk japansk brød "Hokkaido" (ovn)

Kategori: Gærbrød

Køkken: japansk

ingredienser
Hvedebrødmel	540 g
Lokkefugle	60 g
Frisk mælk	250 g
Pulvermælk	30 g
Creme (30% fedt)	150 g
Æg	1 stk.
Sukker	80 g
Salt	10 g
Frisk gær	15 g
eller tørre	5 g

Madlavningsmetode

• Bageplade ca. 15x30x10 cm
• Opløs gær i mælk. Læg alle ingredienser undtagen salt i en madprocessorskål og ælt dejen i 4 minutter ved hastighed 2. Tilsæt salt og ælt i 8-12 minutter på medium hastighed. I begyndelsen er dejen relativt fugtig mod slutningen af ​​batchen, den begynder at bevæge sig væk fra bunden og siderne af skålen. Dejen skal være glat og elastisk. Anbring dejen i en ren, let olieret skål, dæk med plastfolie og lad den hæve ved stuetemperatur i ca. 1,5 time.
• Dejen skal fordobles i størrelse.
• Læg dejen på en let melet arbejdsflade og ælt. Opdel i 4 lige store kugler, form kugler med hver, dæk med folie og lad dem hvile i 20 minutter.
• Rul hvert stykke dej til en tunge (så bred som din form), rul den op i ruller og læg sømsiden nedad i en smurt eller pergamentforet form.
• Læg formen med dejen i en plastikpose og lad den hæve i ca. 1,5 time.
• Forvarm ovnen.
• Smør overfladen af ​​brødet, der er kommet op med mælk eller et æg, slået med lidt mælk.
• Bages brød i ovnen på det lavere niveau ved t = 175 ° C i ca. 40 minutter.
• Køle det færdige brød på et rist.
• 
• 
• 
• 

Tid til forberedelse:

ca. 40 minutter

Madlavningsprogram:

t = 175 ° C

Bemærk

Den fortryllende aroma høres selv fra naboer, den ligner frisk mælk, blød som en kage.
Han er væk!
Held og lykke!

Lignende opskrifter

Mælkebrød "La corteza de leche" (ovn) (Sonadora)

Surdejsmælkebrød (klera1563)

Mælkebrød (brødmaskine) (Tandlæge)

[AXIOMA]

AXIOMA, dine brødopskrifter er den ene bedre end den anden
I dag prøvede jeg denne, mange tak for opskriften, brødet er vidunderligt



meget velsmagende, meget øm, meget tak

[AXIOMA]

AXIOMA, og du kan tage mindre fedt fløde? For eksempel 20%? Hvis ikke, kan du tilføje et udsnit til 20%. olier til at blive federe?

luchok, hvad krøller brødet har smukt! Bare smuk!

[AXIOMA]

AXIOMA, og du kan tage mindre fedt fløde? For eksempel 20%? Hvis ikke, kan du tilføje et udsnit til 20%. olier til at blive federe?

Hej, Kitzun.
Det kan du bestemt! Det er blevet testet af mig gentagne gange.
Se mit første indlæg om mælkeboller:
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=82268.0
Med smør og fløde med et lavere fedtindhold samt æltning af dej i en brødmaskine har jeg ikke prøvet
Tak for din interesse i at bage dette brød!

Hej AXIOMA! I dag bagte jeg dit vidunderlige brød i KhP. Det viste sig meget godt, kun jeg tilsatte meget mel, ca. 8-9 spsk. l. Fra begyndelsen forstod jeg ikke, at dette var en opskrift på ovnen, da den lille datter blev under fødderne, blandede sig med, jeg kastede hurtigt alt i HP (selvom jeg lagde hjemmelavet yoghurt i stedet for fløde). Jeg kan forestille mig, hvor lækker det er med fløde, hvis min er fantastisk. Vægt 1317g. Lidt fugtig, men jeg var bange for at lægge melet endnu mere, da min Panasonechka allerede var begyndt at klage.

AXIOMA viser din form, hvor du bager så vidunderligt brød

[MOR SONY]

Hej AXIOMA! I dag bagte jeg dit vidunderlige brød i KhP. Det viste sig meget godt, kun jeg tilsatte meget mel, ca. 8-9 spsk. l ... lidt fugtig ...

Hej, MOR SONY.
Tillykke!
Det ville være nysgerrig at se på udskæringen af ​​dit brød. Du fascinerede mig.
Begynd straks at bage i min HP Moulinex OW 5004. I denne HP er der også en sød bagningstilstand, og genberegning af opskriften er ikke nødvendig for en sådan mængde mel
Ønsk mig held og lykke.

Ku-Ku , Jeg opfylder din anmodning:

AXIOMA, dette er brød i en sektion, men meget vanskeligt at se. Fotografen med mig er stadig den samme. Held og lykke! Men hvis du bager sådant brød i ovnen, så vil det i HP være et stykke kage for dig.



Gud, lykkedes det mig? Jeg er bare et højteknologisk udyr!

Det smager meget velsmagende, men måske er teknologien ikke god? Jeg troede, at dette brød ville blive spist i en måned (1kg317g), intet sådan, det var nok i nøjagtigt 2 dage, så lækkert. Særlig tak til forfatteren.

Tak for opskriften. Lækker brød
Jeg bagte sandheden i henhold til den "dovne" version - i en brødproducent
Men det viste sig godt, bare usædvanligt!
Høj, fluffy, lækker! Jeg sætter opskriften i bogen til hyppige gentagelser.
Jeg sætter ingredienserne næsten i henhold til opskriften. Kun fløde var 10%, og tør gær blev brugt - 2 tsk. (fra brødmaskinen)
Grundtilstand, størrelse L, let skorpe.

Jeg gentog brødet. Fordi godt, MEGET velsmagende!
Denne gang lægger jeg tør gær efter opskriften - 5 gram på skalaen.
Så brødet steg ikke bare, det gik op !!! han kom ud af spanden og løftede låget!
Jeg sender billederne om aftenen.
Ellers er det ekstremt velsmagende. Sandt nok ændrede jeg opskriften lidt igen. Creme 10% og sukker satte 50 gram, så det var lidt mindre sødt med ost ...
meget, meget velsmagende - på arbejdspladsen turde de sådan et halvt brød om morgenen

Hej kære bagere!
Jeg bagte min mælk Hokkaido med x. ovne LG, der tæller produkter til lettere vægt:

Hvedemel 450 gr
Gryn 50 gr
Frisk gær 15 gr
Pulvermælk 25 gr
Sukker 67 gr
Salt 7 gr
Et æg
Frisk mælk 210 gr
Creme 10% 125 gr

Her er hvad der skete - bedøm selv:


Nu er Hokkaido-brød blevet en favorit i vores familie. Lækker brød.
Vi takker oprigtigt forfatteren, og i fremtiden vil vi mestre de uovertrufne AXIOM-opskrifter! Indtil næste gang.

Hej, kære medlemmer af forummet!
Når jeg vender tilbage til mit løfte, rapporterer jeg.
Efter at have delt den færdige dej efter æltning i 4 dele og rullet dem i ruller, lagde jeg den i min x \ ovn Moulinex OW 5004.
Midt i bagningen bemærkede jeg, at der ikke ville være plads i spanden ved slutningen af ​​processen - brødet løfter låget - og begyndte at presse med en spatel.

Det smager lige så godt som bagværk i ovnen!

Hvordan kan du lide denne version af japansk mælkebrød i Moulinex OW 5004 brødproducent?

Og denne blev bagt i en Panasonic SD 255 i går aftes med en timer:

Taget var ikke glaseret af en banal grund - der var ingen æg derhjemme

[V]

I dag bagte jeg japansk mælkebrød i to brødproducenter efter en modificeret opskrift. Lugten i lejligheden var som i en konditori.

OPSKRIFT:

Mel 500 g
Øjeblikkelig gær 5 g
Salt 10 g
Smør 40 g
Sukker 40 g
Pulvermælk 20 g
1 æggeblomme + varm mælk til volumen V = 360 ml

Vægt = 1000 g, "let" skorpe.
Råd: Efterlad ikke brød i beholderen, da dette vil brune brødet.
Tag straks brødet ud af spanden!
Men den, der elsker det ...

øh ... det ser ud til, at dette brød bliver en af ​​de mest elskede i vores familie
I weekenden bagte vi to brød - det ene til os, det andet blev ført til vores slægtninge.

men dette er mit brød, der kom ud af spanden og stegte til låget. Derfor er taget lidt fladt og presset ned. Men smagen ... mmmmmmmmm

[mode]

Og fortæl mig, hvis ovnen er i en brødproducent - hvad mode udstille?

Hej, VeraV !
Hvis din brødproducent ikke har en tilstand til sødt brød (i Moulinex OW 5004 er dette knap nummer 4, tilberedningstiden er 3 timer 50 minutter for 1000 gram), så er du velkommen til at indstille hovedtilstanden, du går ikke galt.
Hvilket mærke brød maker har du?

[Gaby]

Gaby, til det lakoniske svar fra Summer Resident, kan du tilføje, at hvis du bager brød ifølge denne opskrift:

• 450 hvedebrødmel
• 50 g almindeligt hvedemel
• 210 g frisk mælk (1,5% fedt)
• 25 g mælkepulver
• 125 g fløde (20% fedt)
• 1 æg
• 70 g sukker
• 7 g salt
• 16 g frisk eller 5 g tør gær

så bliver sjælen roligere, fordi der er mere sukker, og smagen ikke kan skelnes, den er velsmagende med suppe og varm mælk.
Tiger, godt helbred for dig - det ser ud til, at du skar brød, mens det stadig var varmt?
"Spånerne" er synlige på snittet ... OMJeg ville virkelig se, hvordan han er indeni
Jeg forstår dig.
God appetit!

ja, ja .. det var søndag morgen, og alle var ivrige efter at spise morgenmad, så de skar det stadig varmt.
Generelt er dette brøds smule (hvis det står lige efter bagning) simpelthen fantastisk

Så jeg tilslutter mig også fanklubben

Komfur BORK BM 500

Denne ovn har nummer 5 søde kager. Det eneste, se med proportionerne, det er bedre at bruge en del af ingredienserne til et mindre volumen, ellers bliver volumenet for stort og kommer ud over kanten af ​​spanden.

Jeg kunne ikke modstå reklamen for et så interessant brød. Jeg lavede brød i henhold til den sidste version og sagde, at han overraskede mig ved ikke at sige noget. For første gang i min ovn viste brødet sig at være så enormt stort - under låget på HP. Da jeg så ham, blev jeg simpelthen forbløffet, og for første gang i min ovn fik jeg brød med en velbagt topskorpe. Nu har jeg afsløret hemmeligheden bag min HP - for at have en rødbrun top skal du have et højt brød. Jeg havde aldrig forventet en sådan opdagelse. Generelt er jeg meget glad, men det smager lækkert og tilsyneladende fluffy - bare kongeligt brød. Her er han, Hans Majestæt brød:


Mange tak Axiom for at dele opskriften på sådan et vidunderligt brød.

• 450 hvedebrødmel
• 50 g almindeligt hvedemel

AXIOMA, fortæl mig, hvad er forskellen mellem disse to meltyper? Kan du bage med almindeligt mel?

• 450 hvedebrødmel
• 50 g almindeligt hvedemel

AXIOMA, fortæl mig venligst, hvad er forskellen mellem disse to typer mel? Er det muligt at bage med almindeligt mel?

Kan!
Og forskellen ligger i slibestørrelsen - bagning af finere slibning.
Hvis du tager 450 g 1. klasse hvede og 50 g semulje til opskriften, vil dette ikke påvirke smagen væsentligt. Er det, at krummens hvidhed vil lide.

[L]

Godnat, mine herrer !!
Jeg skar det allerede afkølede japanske mælkebrød af Hokkaido efter følgende opskrift:

450 1. hvedemel
50 g hvedemel
210 g frisk mælk (2,5% fedt)
25 g mælkepulver
125 g fløde (15% fedt)
1 æg (54 g)
90 g maltosemelasse
7 g salt
16 g frisk gær

Hovedtilstanden til min Panasonic SD 255, vægt = L, skorpen er "let".
Aromaen og smagen forblev uændret, og farven var meget mørkere.

Axioma, tak for opskriften! Vores foretrukne panasonic brød er mejeri brød. Nu sætter jeg din - det er endda lækkert at læse! Men jeg spekulerer på, om hurtig bagning passer til ham? Eller øg gær derefter?

Tak for den lækre opskrift. På trods af at jeg blandede alle ingredienserne i hånden og slog dejen lidt, er resultatet fantastiske boller i en støbejernspande. Det er en skam, at jeg ikke tog et billede

Hej, det er mig igen, din trofaste tilhænger. Bagt japansk mælkebrød i dag # 2
Mel 500 g
Øjeblikkelig gær 5 g
Salt 10 g
Smør 40 g
Sukker 40 g
Pulvermælk 20 g
1 æggeblomme + varm mælk til et volumen på V = 360 ml

Resultatet er indlysende. Duften er virkelig fantastisk! Jeg var bange for at klippe, mens jeg stadig var varm.


Jeg vil gerne prøve at bage "tiger" brød i KhP. Hvad synes du er det værd? Hvad kan erstatte rismel med? Tak for de store brød!

[AXIOMA]

AXIOMA, accepter tak og fra mig Det viste sig lækkert, blødt brød, meget højt, hvilet på låget på brødmaskinen. Næste gang vil jeg helt sikkert prøve at bage i ovnen, jeg tror, ​​det bliver endnu smagere. Der var ikke mel i første klasse, så jeg tilføjede noget fuldkorn.

Jeg gjorde det også i går - der er simpelthen ingen ord, hvor lækker !!!
her er hvad der ikke havde tid til at spise færdig med det samme)))


Jeg satte 90 g gammel honning, og skorpen kunne have været let - men det viste sig at være magisk sprød !!! og kom til taget)

[AXIOMA]

AXIOMA , tak igen for det lækre brød. Denne gang bagte jeg i ovnen, det viste sig lækker saichki (som min mand sagde). Det eneste problem, formen var foret med papir, tilsyneladende var den af ​​dårlig kvalitet, rev den næsten ikke af, selv når papiret blev drysset med vand, så jeg tog et billede af brødet kun ovenfra

[Men jeg spekulerer på, om hurtig bagning passer til ham?]

Axioma, tak for opskriften! Vores foretrukne panasonic brød er mejeri brød. Nu sætter jeg din - det er endda lækkert at læse! Men jeg spekulerer på, om hurtig bagning passer til ham? Eller øg gær derefter?

Milda, Hej!
Selv accelereret bagning er velegnet til dette brød:

øg mængden af ​​tør gær til 13 gram.
"Tag" er ikke helt bagt, men du kan spise. Duften af ​​is skjuler denne fejl.

[nakapustina]

... Det eneste problem, formen var foret med papir, tilsyneladende var den af ​​dårlig kvalitet, rev den næsten ikke af, selv når papiret blev drysset med vand, ...

God aften, nakapustina !
Årsagen er enkel - henvis til mit første indlæg om dette emne
Bag brød i ovnen på bunden niveau...
Tilsyneladende passede du ikke nok på,

Toppen blev bagt og i bunden af ​​formen kondenserede fugt og absorberes tæt i pergamentet.
Det sker!



Smag, lugt, delikat krumme - mere end at dække alle de små ting ved at rive bagepapir af!
Lad os forbedre os sammen.
Jeg ønsker dig succes!

Så jeg prøvede det! Fantastisk brød! Alt efter opskriften var der kun 10% fløde, der blev ikke tilsat mel. Allerede under støbningen blev det klart, at den form, jeg havde forberedt til ham, ville være for lille - mens jeg lagde den sidste rulle, var den første allerede ret hævet

Efter en times korrektur



Så godt ud efter bagning, lugtede godt.
Jeg tog personligt en fjerdedel og bogstaveligt talt tvang mig til at forlade køkkenet for ikke at fortsætte



Men snittet er utroligt fint porøst, med interessant struktur, meget blødt og behageligt.



Tak skal du have!

[11]

... Den, hvor jeg bagte, størrelsen 11 på 29.
I princippet er det nok i længden, men der er behov for mere i bredden.

VenkaHvor rørende beskrev du atmosfæren i dit køkken, mens du bagte Hokkaido-brød!
Efter min mening er din form kort i højden. Og så er alt fantastisk!

Forfatteren af ​​den originale opskrift foreslår at bruge en form af størrelsen
13 x 33 x 12 cm, men i mangel af frimærket skal du skrive på indpakningen ...
Men smagen af ​​brødet var ikke signifikant påvirket af dette, tror jeg?

HURRAY !!! Og det gjorde jeg! Kun jeg, på egen risiko og risiko, lavede brød nøjagtigt halvdelen af ​​størrelsen og tilføjede rosiner til 2 boller (det er til te)
Tak for opskriften!

NG havde brug for baguetter til sandwich med kaviar. Dette brød var i bogmærkerne. Smag


Tak for den vidunderlige opskrift !!

[AXIOMA]

AXIOMAMange tak for opskriften! : blomster: Jeg æltede dejen i HP, bagt i ovnen, dette er hvad der skete:

og et stykke:

Det syntes mig, at en form ikke ville være nok, så jeg delte dejen op i 8 dele og bagt i 2 muffinsformer. Under korrektur steg dejen ikke 2 gange, men 3 gange! Mens vi bagte i ovnen, svævede lugten i lejligheden såååå, at vi næppe kunne vente til slutningen af ​​bagningen og ikke lod den køle helt af! Brødet viste sig at være vidunderligt, krummen er luftig, skorpen er tynd, sprød - fantastisk!

[AXIOMA]

AXIOMAhvilket lækkert brød!
For sig selv definerede de det som en dessert
Jeg vil bare drysse det med valmuefrø! Valmuessmag smager bare!
Efter at have læst, at brødet fra mange af HP'erne forsøgte at flygte, justerede jeg alle ingredienserne og reducerede det med 20%. Jeg var nødt til at rense det lidt op, ellers var det for stegt i siderne. Bagt videre Hovedsagelig i Panasik, hvor bagning varer 50 minutter. Det er sandsynligvis nødvendigt at reducere bagningen i 10 minutter. Hvad synes du?
Tak skal du have!
Fang rapporten!

Venner, hvad et lækkert brød!

Hos mig stræber han ikke efter at hoppe nogen steder.

Jeg bager det ret ofte (jeg overholder strengt opskriften !!!). En meget god opskrift for begyndere.

Jeg elsker ham!

hej kære AXIOMA! Og jeg er til dig med min taknemmelighed. Dit brød er fantastisk.Det viste sig første gang, men sandsynligvis 6 gange bagt. Sandt nok bagte jeg med mindre ændringer: i stedet for mælkepulver, fløde i pulverform (vi har tør fløde i hvert hjørne og skal stadig kigge efter mælk) og reducere sukkeret til 1,5 - 2 spsk - min mand elsker saltere brød. Alle er glade, selv svigermor! Lav bue med et stort tak! og her er billedet. på tlf. Det lykkedes mig at tage et billede. Taget er sådan, fordi jeg forsøgte at åbne hp-låget på brød, og jeg overså, at min søn forsøgte at skubbe det tilbage. og dette er 7 minutter før bagningens start

Mange tak til AXIOME for opskriften på lækkert japansk (dårlig japansk!) Brød. Det viste sig første gang, en meget tankevækkende opskrift og nu en rapport:Og der er ingen fræser, hun havde ikke tid til sine spisere ...

[Antonina 104]

Mange tak til AXIOME for opskriften på lækkert japansk (dårlig japansk!) Brød. Det fungerede første gang, en meget tankevækkende opskrift ...
Og der er ingen fræser, hun havde ikke tid til sine spisere ...

Antonina 104, vidunderligt brød!
Og at udskæringen mangler, skal du ikke bekymre dig - japanerne vil heller ikke vise udskæringen:

Jeg vil slutte mig til koret af tak!
Jeg tællede og genberegnede sammensætningen, så brødet kunne passe i HP og ikke åbnede låget alene. Saturn Leda komfur (Alaska klon), sød tilstand.

🔗

Kan du dele den genberegnede opskrift med mig? Jeg har også Alaska, og sidste gang jeg bagte, løb brødet meget hårdt ud af spanden. Og med matematik er jeg ikke særlig
Og brødet viser sig at være meget velsmagende!

Kan du dele den genberegnede opskrift med mig? Jeg har også Alaska, og sidste gang jeg bagte, løb brødet meget hårdt ud af spanden. Og med matematik er jeg ikke særlig
Og brødet viser sig at være meget velsmagende!

Jeg deler gerne
Jeg har ikke elektroniske skalaer, derfor vælger jeg alle opskrifter efter målene fra
indstillet til komfuret (målekop, spiseskefuld og teskefuld).
Hokkaido-Alaska:

- Mælk 3,2% (varm) - 1 m. Kop
- Smør - 2 spsk. skeer (tilsat varm mælk)
- Premium mel - 3 m. Kopper (flugter med kanten uden glide)
- Gryn - ½ m. Kop
- Æg - 1stk.
- Sukker - 2 spsk. skeer
- Pulvermælk -1 spsk. skeen
- Salt - 1 time skeen
- Gær (SAF-Moment) - 1 ½ tsk

Jeg satte den i den rækkefølge, jeg skrev den.
Mode - Sød (5), stor størrelse.
Brødet steg lige over spandens kant.
Lavet af hvad der var under. hånd. Du vil finde ud af, hvordan du gør det smagere
del gerne.

[AXIOMA]

AXIOMA Tak igen for opskriften! Jeg bager meget ofte.
🔗

🔗

AXIOMA, mange tak for opskriften! Dette var præcis hvad jeg ledte efter! Jeg købte en sandwichproducent og kunne stadig ikke finde super fluffy brød til det. Og denne japanske er præcis, hvad du har brug for! Fantastisk som fnugkrumm! Og det blomstrer ikke i meget lang tid! Her er mit brød

[AXIOMA]

AXIOMA, mange tak for den vidunderlige brødopskrift!

Første gang jeg bagte i form af 18x28x6 cm, fik jeg en "nuklear champignon", i ovnen passede dejen godt, og det færdige brøds udseende var ikke særlig æstetisk.
I dag tog jeg hensyn til den forrige fejl, delte dejen i 3 dele (390 g hver) og dannede stængerne. Jeg lagde det i en 28x35x6 form (på tværs), det færdige brød tog hele boligarealet op.



Mens du løb efter kameraet, blev en bar ødelagt af spisere.
Jeg vil bestemt bage dette brød igen!

Trussel "skåret" Jeg prøver at tage et billede i morgen. Det vigtigste er at være i tide.

[AXIOMA]

AXIOMA, mange tak for den vidunderlige brødopskrift! ...

... Jeg vil bestemt bage dette brød igen!

Trussel "skåret" Jeg prøver at tage et billede i morgen. Det vigtigste er at være i tide.

Sonadora!

Fra sådan Dine ord er varme i min sjæl !!!
Det skal bemærkes dit usædvanlige design! Fantastiske!
Du er en innovatør!
Jeg ser frem til dit skårne foto.
Og det betyder ikke noget, om du ikke har tid (hvem spiste - til dit helbred)!

[AXIOMA]

AXIOMA, bliver du innovator her, når der ikke er nogen passende (høj) bageplade.

Dette er hvad jeg fik i morges:


Jeg undskylder for farvegengivelsen, jeg skød den med en flash - den overeksponerer, men uden en flash på grund af overskyet vejr viser farverne sig at være noget blålig, selv i Photoshop hjalp korrektionen ikke meget.

[AXIOMA]

AXIOMAtak for det vidunderlige brød!