Mælk japansk brød "Hokkaido" (ovn)

Kan du fortælle mig, hvordan man beregner den korrekte mængde for 350 gram mel?

I teorien skal du bare gange alt med 0,65.
Men hvad med æg og væske? Det ville tilsyneladende være nødvendigt at reducere mælken?

Hvedebrødsmel 540 g / 350 g
Gryn 60 g / 40 g
Frisk mælk 250 g / 162 g (?)
Mælkepulver 30 g / 20 g
Fløde (30% fedt) 150 g / 98 g
Æg 1 stk. / 1 PC (?)
Sukker 80 g / 52 g
Salt 10 g / 6,5 g
Frisk gær 15 g / 10 g
eller tør 5 g / 3,25

-

[AXIOMA]

AXIOMA, endnu et brød maker, tak for det gode brød!

🔗 🔗

[AXIOMA]

AXIOMATak for opskriften og forklaringerne !!!!
Jeg slikkede mine læber, jeg slikkede mine læber på dette brød. men noget var skræmmende. Men jagt er værre end trældom ...
Øjnene er bange, men hænderne gør, og jeg fik brød !!!!

Kun mine forme er for små, men jeg fik to sådanne brød

Jeg er også taknemmelig!
Denne i en brødproducent i tilstanden "sødt brød" konverteres ifølge en forenklet opskrift (hvor smør og fløde er 10 procent) til 500 gram mel:

Der er desværre ikke noget snit, der allerede er spist!
Derefter bagte hun efter den originale opskrift, men regnede også med en mindre størrelse. Jeg rullede det i ruller, men også bagt i KhP.
Det kom skævt ud, men smagen ... Jeg kan ikke engang finde et epitel! Dens gudlignende!
Her vil jeg bage det i overensstemmelse med alle reglerne i ovnen, og jeg kommer for at vise mig! Desuden minder manden nu altid - "Hvornår vil Hokkaido være? Jeg vil have Hokkaido!"
Lav bue!

Brødproducenten og jeg besluttede at skyde filmen "Hachiko og Hokkaido", hvor jeg selvfølgelig er i rollen som Hachiko. I den forbindelse har jeg et spørgsmål til moderatorerne: kan jeg blive forbudt fra 21-00 til 8-00? Dette er det første spørgsmål. Det andet spørgsmål: hvilken slags sted er det, at alle de duftende opskrifter, fra lugten, som tapet og betonvægge er gennemblødt af, læses om natten? Du kan ikke køre dine naboer ud med en kost nu. Den uvirkelige lugt af dette brød vil føre til ideen om at beton dørene til køkkenet. Tror du, at dette ikke er seriøst? Og du bager dette brød, bager det. Du vil forstå mig. Og du behøver ikke købe fløde. Her for eksempel gav den kloge Qween alle en opskrift den mest sarte creme

[AXIOMA]

AXIOMA, bliver du innovator her, når der ikke er nogen passende (høj) bageplade.

... Jeg undskylder farvegengivelsen, jeg skød den med en flash - den overeksponerer, men uden en flash på grund af overskyet vejr viser farverne sig at være blålig, selv i Photoshop hjalp korrektionen ikke meget.

Sonadora Fantastiske billeder af sektionen, det accepteres, bestemt! Bravo!
I Photoshop er jeg en tæt skov!
Jeg er endda bange for dette ord.

[AXIOMA]

AXIOMAtak for det vidunderlige brød! ...

natapitLad os takke Annushka sammen for hendes opskrift:

🔗

Anna, hvis du læser os, siger vi alle sammen: Mange tak for denne drik af lykke!
Se bare på, hvad folk laver!
Fabelagtig! Brødet er hypnotiserende!

[0.65]

Kan du fortælle mig, hvordan man beregner den korrekte mængde for 350 gram mel?

I teorien skal du bare multiplicere alt med 0.65.
Men hvad med æg og væske? Det ville tilsyneladende være nødvendigt at reducere mælken?

Hvedebrødsmel 540 g / 350 g
Gryn 60 g / 40 g
Frisk mælk 250 g / 162 r (?)
Mælkepulver 30 g / 20 g
Fløde (30% fedt) 150 g / 98 r
Æg 1 stk = 60 g / (40)
Sukker 80 g / 52 g
Salt 10 g / 6,5 g
Frisk gær 15 g / 10 g
eller tør 5 g / 3,25

Lelishe, Jeg i dit sted ville løse problemet sådan.

Kyllingæg C1 (en kantine af den første kategori vejer normalt 55 - 60 g.
Knæk et æg!
Pisk med en gaffel med en knivspids salt (ægget er lettere at slå med salt) indtil det er glat og teskefuld prøv at måle nøjagtigt 40 gram til dejen. Bland resten af ​​ægmelangen med 1 spsk. l. mælk og børst overfladen af ​​dit brød med denne opløsning inden bagning! For skønhed!
Er problemet løst?

Et tip mere.
Du kan f.eks. Udskifte al væske i opskriften med en fedtfattig fløde 10 % og tør fløde til mel eller semulje - det bliver ikke værre!

[Lelishe]

Lelishe, Jeg i dit sted ville løse problemet sådan.
....

AXIOMA,
Tak skal du have!!!
Jeg kom lige til denne opskrift for at prøve at implementere den. Nu skal du helt sikkert prøve!

AXIOMA, tak for den fantastiske brødopskrift.

Jeg har ikke elektroniske vægte, så jeg vælger alle opskrifter efter målingerne fra sættet til komfuret (målebæger, spiseskefuld og teskefuld). Hokkaido-Alaska:

Oversatte dine justeringer til gram, andron68
I går var jeg for doven til at fremstille fløde og håbede, at duften ville være mere støjsvag ved at erstatte cremen med kefir med bifidobakterier. Ja. Chichas. En ulveflok over lam. I gram lyder en opskrift med doven brød maker sådan:
-blandet og opvarmet i mikrobølgeovn: kefir 200 gr, olieaftapning. 15 gr, æg (vægt i skal) 72 gr, sukker 3 spsk. l., salt 1 tsk.
i en spand 1,5 tsk. tør gær, 70 gram semulje, 310 gr. mel og al den opvarmede masse.
I Alaskatilstand nr. 5, er bollen først klæbrig, ved den anden batch har semuljen absorberet fugt, og bollen er blevet som en øreflip.
Jeg nåede ikke toppen af ​​spanden, hvilket er meget vidunderligt - du behøver ikke at følge den, foruden at huske de store ruller dette brød små ruller passer mere.

Jeg lavede dejen nøjagtigt efter opskriften med fløde. Dejen er fantastisk, knirker, mumler og puster. Hvad jeg bare ikke gjorde med denne test, men jeg spillede ikke skjult
Bagning nu (se foto, startende fra bundrullen og med uret) i en multikoger, i en lufttørrer, i en brødmaskine.
Med bagt frisk mælk



Hvis du gør det i en multikooker, så lugter du af lavash mmmm
Efter min mening er dette brød lavet til ovnen eller airfryer. Det mest vidunderlige resultat.

[AXIOMA]

AXIOMA, endnu et brød maker, tak for det gode brød!

Milda! Hej!
Du har seje brød - stigningen er bare SUPER!
Bag til dit helbred !!! Venligst din familie og venner!

[AXIOMA]

AXIOMATak for opskriften og forklaringerne !!!! Jeg slikkede mine læber, jeg slikkede mine læber på dette brød. men noget var skræmmende. Men jagt er værre end trældom ... Øjne er bange, men hænder gør, og jeg fik brød !!!! ...

... Kun mine dåser er for små, men jeg fik to sådanne brød

hætteglas, god aften!

Det er simpelthen umuligt at se roligt på dit foto - hvilke smukke "krøller"!
Faktisk bare en dekoration til brødet!

Jeg er også taknemmelig! ..
... Der er desværre ikke noget snit, der allerede er spist!
Derefter bagte hun efter den originale opskrift, men regnede også med en mindre størrelse. Jeg rullede det i ruller, men også bagt i KhP.
Det kom skævt ud, men smagen ... Jeg kan ikke engang finde et epitel! Dens gudlignende!
Her vil jeg bage det i overensstemmelse med alle reglerne i ovnen, og jeg kommer for at vise mig! Desuden minder manden nu altid - "Hvornår vil Hokkaido være? Jeg vil have Hokkaido!"
Lav bue!

Mashilda! Lad os glemme, at der ikke er noget snit, men manden er glad.
Din taknemmelighed er meget oprigtig og oprigtig!
Tak for den uforlignelige epitel til smag!

Sindssygt rørende!

[forbløffende, knirker, mumler og puster]

Jeg lavede dejen nøjagtigt efter opskriften med fløde. Dej forbløffende, knirker, mumler og puster. Hvad jeg bare ikke gjorde med denne test, men jeg spillede ikke skjult
Bagning nu (se foto, startende fra bundrullen og med uret) i en multikoger, i en lufttørrer, i en brødmaskine.
Med bagt frisk mælk ...

... Hvis det gøres i en multikooker, så lugter du af lavash mmmm Efter min mening, dette brød er lavet til ovnen eller airfryer. Det mest vidunderlige resultat.

Shurshun!

Brødet er utroligt smukt og farverigt, jeg kan ikke se det ligeglade med uret!
Tårer på hundrede karat brænder gennem tæppet, og på parket (jeg har parket i mit køkken) tørrer de op med salte roser!
Kunstnerisk, smykkearbejde, jeg ser bare og beundrer! Luksuriøst!

Du er en troldkvinde!

Tak skal du have.

Jeg er flov. Jeg sidder som drysset med rød peber og blinker genert grønne øjne. Jeg er så sød .. Mange tak ..

Dette er mit brød !!! Japansk !!!

Stadig varm, jeg klipper det senere!

[AXIOMA]

AXIOMA Jeg er meget glad for dette brød! Det er så sart, at der ikke var nogen måde at sætte det lodret på !!! Vi har aldrig haft sådan et budt brød !!! Tak for opskriften, vi bager mere !!!

Bagt efter opskrift nr. 2. Alt, hvad du ser på dette billede, er bagt af kun 500 gram mel, jeg kan ikke engang tro det !!! Undskyld for fotokvaliteten

[AXIOMA]

AXIOMA, Tak skal du have!!! Brødet er virkelig lækkert !!! Og blød, klasse !!!

Om natten lagde jeg dette brød ifølge den dovne version og også med sesamfrø. Tekstur er bare magisk. Aromaen er usædvanlig. Næste weekend er der mere tid, og jeg gør det som forventet - ved æltning og bagning i ovnen. Tak skal du have.

I går bagte jeg brød, men ifølge en opskrift på papir, hvor jeg lavede sammenligninger af mejeribroder. Og væsken blev mærket vand. Da sammenligningerne blev foretaget for længe siden, og opskriften indeholder mælkepulver. Som et resultat bagte hun brød i vand, og der var tydeligt mindre af det, tagets hjørne blev sprængt. Alligevel viste brødet sig at være meget velsmagende, barnebarnet værdsatte det meget. Jeg ordner det næste gang. Mange tak for opskriften.

Axiom, jeg her bagt Hokkaido krantz

[korsar]

Dette er mit brød !!! Japansk !!!

Stadig varmt, jeg klipper det senere!

korsar, du har et anstændigt brød!
Dette billede skal placeres i nærbillede!
Tak skal du have!

AXIOMA Jeg er meget glad for dette brød! Det er så sart, at der ikke var nogen måde at sætte det lodret på !!! Vi har aldrig haft sådan et budt brød !!! Tak for opskriften, vi bager mere !!!

Bagt efter opskrift nr. 2. Alt, hvad du ser på dette billede, er bagt af kun 500 gram mel, jeg kan ikke engang tro det !!! Undskyld for fotokvaliteten

BlackHairedGirl, tak for varme ord! Alt er fantastisk !: Rose:

[AXIOMA]

AXIOMA, Tak skal du have!!! Brødet er virkelig velsmagende!!! Og blød, klasse !!! ...

inucya, god dag!
Fantastisk resultat!
Jeg er glad for, at du kunne lide dette brød!

[Tekstur er bare magisk. Aromaen er usædvanlig]

Om natten lagde jeg dette brød ifølge den dovne version og også med sesamfrø. Tekstur er bare magisk. Aromaen er usædvanlig... Næste weekend er der mere tid, og jeg gør det som forventet - ved æltning og bagning i ovnen. Tak skal du have.

arini! God dag!
Tak for din feedback om brød!

Axiom, jeg her bagt Hokkaido krantz

Arka!
Gik til link.
Det viste sig meget pænt!
Jeg tager notatet ...
Prisværdigt !!!

[AXIOMA]

AXIOMA! Her har vi sådan "japansk" brød! Opskrift med 350 g mel, ved slutningen af ​​det første parti fandt jeg ud af, at jeg havde glemt at lægge ægget - jeg blandede det med en gaffel i et glas, tilføjede det til HP og startede programmet "Sødt" i henhold til det nye program.

Brødet viste sig at være meget aromatisk, krummen er den mest sarte - et vidunderligt brød! Mange tak!!!

[Kras-Vlas]

Kras-Vlas !!! Dette er BRODT!
Pragtfuldt!
Det er rart at bare se på det!
Olga! Tilsyneladende hjalp sagen til at opdage fordelen ved dobbeltpartiet.
En pålidelig måde at få smukt brød på, jeg har brugt det i lang tid.

Hjælp tekanden plz! Kan du klare dig uden mælkepulver? Hvilke andre ændringer vil der være i opskriften? Eller erstatte det med noget?

...! Kan jeg klare mig uden mælkepulver? ..

Kan. Men så har du allerede et andet mælkebrød, eksperimentelt ...

Kan. Men så vil du allerede have endnu et mælkebrød, eksperimentelt ...

Så prøver jeg det, når jeg køber mælkepulver. Jeg vil have din, ikke eksperimentel

Her er mit brød. Alt er efter opskriften med levende gær i stedet for fløde, 35 g smør og mælk. Dejen blev lavet i en brødmaskine, Dough-tilstand.

Meget Velsmagende brød, meget! Kun formen var for lille til mig.

Anden gang bagte jeg dette brød i ovnen. Første gang det syntes mig lidt mel, tilføjede jeg det til en klar kolobok. Som et resultat var brødet stramt, selvom det var meget velsmagende. Anden gang var kolobok næsten umulig, men efter successive foldninger blev dejen bøjelig og elastisk. Det blev dannet perfekt, og resultatet var bare godt! Jeg er ikke venner med billedet (eller rettere sagt, jeg kan ikke sende det) og kan derfor ikke levere en fotorapport.Tag mit ord for det - det viste sig godt. Brødet spises med et brag! I morgen vil jeg prøve at bage i en brødmaskine (der vil være lidt tid i morgen). Jeg vil gerne sige mange tak for opskriften!

Jeg bagte brød i en brødmaskine ifølge den første grundlæggende opskrift. Udskiftet granuleret sukker med brunt sukker og fløde med smør. Pepperkagemanden dannede sig ikke og måtte derfor tilsætte mel (ca. 50 gram). Først æltede jeg dejen på Dough-programmet, i slutningen af ​​programmet, skiftede til Basic-tilstand. Dejen kom helt op til låget. Brødet bages perfekt. Krummen viste sig at være meget fluffy. Hvad kan jeg sige: brødet viste sig godt, men bagt i ovnen er stadig bedre.

Jeg bagte brød i en brødproducent ...

Forstår jeg korrekt, at du har udført hele processen i HP? Hvis jeg forstår korrekt, blev dejen faktisk æltet to gange (på dejen og på den vigtigste)? Hvor meget dej du laver - jeg har 2t20min ...
Jeg forsøgte at gøre det i Panasonic 2501 - efter afslutningen af ​​batchen viste det sig, at spatlen kun havde æltet det, der var i nærheden af ​​det, og alt andet (60 procent) forblev ublandet ... Måske skal du hælde væsken først og derefter alt andet?
Generelt er brødet fantastisk, jeg afsluttede det med mine hænder i ovnen (et stort brød), her er resterne (en fjerdedel):
🔗
I en sådan hastighed blev brød kun spist i de første måneder af optræden i KP's hus

Jeg forsøgte at gøre det i Panasonic 2501 - efter afslutningen af ​​batchen viste det sig, at spatlen kun havde æltet det, der var i nærheden af ​​det, og alt andet (60 procent) forblev ublandet ... Måske skal du hælde væsken først og derefter alt andet?

Du kan gøre dette, men i henhold til instruktionerne til Panasonic skal du først tørre, derefter væsker. Jeg æltede dette brød i en Panasonic 2501 og bagte det i ovnen. Når æltning er i gang, bruger du en silikonspatel til at øse melet op fra spandens kanter til midten. Låget må ikke åbnes under bagning.

Det er ikke retfærdigt ... at hjælpe med en spatel ... Jeg spiller ikke sådan
Så er det lettere at ælte i en fødevareprocessor ...

På anmodning af min familie spillede jeg i dag to, men i en rent manuel tilstand:
🔗
med sesam topping
Der er noget lager i huset ... at dø

[DenRassk]

DenRassk, klasssssssss og klip interessant ... er det muligt at afbryde boller lige?

Generelt kan du tilsyneladende bryde det af, men de spiser noget hurtigere, end det køler af
Åh, dette japanske brød ... hvis jeg ikke lavede det selv, troede jeg bestemt, at de tilføjede noget narkotisk stof til det

Så jeg har modnet før dette brød. Jeg lagde alt i en brødmaskine, men da jeg ikke havde mælkepulver, vil jeg sandsynligvis bare få succes

Kan. Men så vil du allerede have endnu et mælkebrød, eksperimentelt ...

Lad os eksperimentere

Så jeg endelig bagt det)) mens jeg så Eurovision, forberedte han sig i min HP))
Aromaen er skør !!! W og foto))




Tak for opskriften)) Jeg fik straks en pukkel til mig selv)))

Hej kære bagere!
Jeg bagte min mælk Hokkaido med x. ovne LG, der tæller produkter til lettere vægt:

Hvedemel 450 gr
Gryn 50 gr
Frisk gær 15 gr
Pulvermælk 25 gr
Sukker 67 gr
Salt 7 gr
Et æg
Frisk mælk 210 gr
Creme 10% 125 gr

Her er hvad der skete - bedøm selv:


Nu er Hokkaido-brød blevet en favorit i vores familie. Lækker brød.
Vi takker oprigtigt forfatteren, og i fremtiden vil vi mestre de uovertrufne AXIOM-opskrifter! Indtil næste gang.

Jeg gentog opskriften og bagte den i samme brødproducent. Brødet er fantastisk som altid. De spiste varmt med kold mælk. Uanset hvordan hun bad om at vente, lade brødet køle af, ventede hun ikke. De sagde, at de var meget gode og varme.

Og i multikogeren PANASONIC SR-TMJ181 får du brød?

Hvordan det går!

Hvordan det går!

Tak for dit svar!

[V]

Citat fra AXIOMA "" I dag bagte jeg japansk mælkebrød i to brødproducenter efter en modificeret opskrift. Lugten i lejligheden var som i en konditori.

OPSKRIFT:

Mel 500 g
Øjeblikkelig gær 5 g
Salt 10 g
Smør 40 g
Sukker 40 g
Pulvermælk 20 g
1 æggeblomme + varm mælk til volumen V = 360 ml

(undskyld, jeg kan ikke indsætte et tilbud ..)

Ifølge denne opskrift lavede jeg noget brød, det er noget! Jeg æltede i ovnen i henhold til programmet White Bread, slukkede den og tog dejen ud inden bagning. Dejen er simpelthen fantastisk: blød, fluffy, perforeret! Skær i små portionerede boller (efter anmodning fra "sprængning")

Den skårne dej er fantastisk, bøjelig. Ved bagning er lugten virkelig som i en konditori: øm cremet!

Pulpen overrasker med sin perforering, næseborhed - hvilken luftig charme!

Mange tak for sådan en usædvanlig opskrift! : rose: Dette brød er konstant hos os!

Vi købte forme til bagning af brød i Ikea ... Jeg lavede dem i dem ... non-stick-belægningen er dårlig ... Jeg ridsede den med en Tefal-plastspatel .... og alt holder fast ved det, hvor jeg savnede det dårligt, så jeg kan ikke anbefale det til køb.
I modsætning til den originale opskrift tællede jeg alt for 400 g mel + lidt mere, da der ikke var noget ønske om at opdele ægget i dele, og jeg lavede ikke "ruller" på tværs af formen, men lange (to lange ruller i hver form).
Faktisk er her resultatet:
🔗
Åh ja - jeg tilføjede også russisk ost i små terninger ...

Fantastisk brød viste sig! Mange tak for opskriften!
Usædvanlig cremet smag af brød. På spørgsmålet: "Nå, hvordan kan du lide brødet?", Svarede manden: "Som en bolle!" Brødet er usødet, men så mælkeagtigt og cremet og blødt som bagværk.
Det mest usædvanlige af alt, hvad jeg hidtil har bagt.

Noget, som forfatteren ikke har dukket op her i lang tid, det er en skam. Men alligevel, meget tak for sådan et mørt og blødt brød.
Her er sådan en smuk mand

Smuk mand