Det nemmeste hvide brød lavet af hvedemel

[Det nemmeste hvide brød lavet af hvedemel]

Det nemmeste hvide brød lavet af hvedemel

Jeg bliver meget ofte bedt om opskriften på brød "den enkleste hvede". Der er nok sådanne brød på forummet, men jeg imødekommer bagerens anmodning.
I dag bagte jeg bare sådan - det enkleste hvede hvide brød!

Brødopskriften afhænger ikke af brødmaskinens model, enhver brødopskrift fra forummet er egnet - det vigtigste er at opretholde balancen mellem mel og væske.
Vælg forskellige meltyper korrekt i forhold til hinanden, og vælg korrekt forholdet mellem andre ingredienser i forhold til mel. Du kan læse og se alt om dette i vores brugeres brødopskrifter i afsnittet Hvede gærbrød

Baseret på anbefalinger / standarder "Mængden af ​​mel og andre ingredienser til fremstilling af brød i forskellige størrelser"

Hvedebrød - STOR BULK.

Vand fra hanen 1 1/4 kopper (300 ml.)
Hvedemel 3 kopper (sigtet mel ca. 140-150 gram pr. Kop)
1 1/2 tsk salt
Sukker (melasse, honning), 2 spsk
Smør (smør, grøntsag) 1 1/2 spsk
Pulvermælk 1 1/2 spsk
Tør gær 1 1/2 tsk

TAGE…
Brødopskrift "Det enkleste hvide brød"
Hvedemel - 450 gram + 2 spsk. l.
Simpelt vand - 300 ml. varm 40 * С
Salt - 1,5 tsk
Sukker - 2 spsk. l.
Vegetabilsk olie - 1,5 spsk. l
Aktiv tør gær Saf-moment - 1,5 tsk.

Bagningstilstand i x / p Grundlæggende (grundlæggende), bagetid 3.50.

DET GØR VI…
Vi lægger alle produkterne i en x / p-spand, tænder grundlæggende (grundlæggende) tilstand - dejen ælter.

Det blev straks klart i de første minutter af æltning, at der ikke var nok mel, da bolle allerede var dannet, men under det var en dej spredt, og selve bolle var for vandig (hvis du rører ved det med fingrene). Denne type brød har meget væske, og toppen af ​​brødet kan hældes ud, når det er færdigt.



Derfor skal du tilføje mel, tilsæt lidt, 1 spsk. l - til sidst tilføjede jeg 2 spsk. l mel.
Nu ser kolobok sådan ud, den er blevet mere præcis, jævn.



Nu skal du kontrollere tilstanden af ​​kolobok.
Gingerbread mand af hvede hvidt brød skal være blødt... Sådan beskrives kolobokens konsistens i Bread Maker Tutorial:

Gingerbread-manden skal se ud som en rund, glat kugle uden striber, striber, pauser, pæn, halter bag spandens vægge, drejer i midten af ​​spanden i bunden.
Hvis du rører ved bolle med fingrene (dette skal gøres mange gange i æltetiden), skal det være elastisk, fjedrende og ikke klæbe, ikke holde fast ved dine fingre. Tøv ikke med at løbe fingrene ind i spanden med fingrene spredt ud og kramme bolle med dem ordentligt for at forstå dens blødhed, konsistensen af ​​dejen.
Til sammenligning - det føles som om det skulle være: a) en øreflip, - b) et elastisk kvindebryst, c) et lille barns røv, d) en sovende kats mave, e) andre lignende sammenligninger er mulige, så vælg et objekt til sammenligning og øvelse, inden æltning af dejen. Disse sammenligninger blev taget af mig fra forummet og fra andre kilder.

Efter disse regler og beskrivelser får vi sådan en pæn og blød bolle:



Vi fortsætter med at bage brød i en brødmaskine, så kan du ikke længere kontrollere æltning og bagning - alt ordner sig!

Okay! Så behøver du ikke bekymre dig - brødet bliver helt sikkert smukt og velsmagende!

Og nu vil jeg vise dig, hvad der er skjult for dine øjne bag brødmagerens spand.

Dejstykket - en bolle umiddelbart efter æltning - inden den rejser til korrektur. Jeg tog den ud af spanden og satte bordet ned - bolle er blød, holder ikke rigtig sin form, den er klar til at ligge fladt på bordet.



Korrektur af dejen ser sådan ud. Dejen er fordoblet ved en temperatur på 30 * С - denne temperatur observeres også i brødproducenten, hvilket er optimalt til at bevise / hæve dejen.



Sådan ser dejen ud indeni, når den er korrektur.Du kan se, hvordan gær fungerer, dejen bliver boblende, luftig.



Efter den første korrektur æltes dejen i kølelageret, og derefter går dejen til den anden korrektur inden bagning.
Jeg laver æltning i hånden, dejen krøller, bobler sprænger, kvager under mine fingre. Jeg får sådan en bolle / kugle / brød - nu smelter jeg dejen inden bagning ved 30 * C.
Du har den samme prøvetemperatur i bomuld.



Klar brød - bagning færdig!



Jeg skar bevidst ikke dejstykket ovenfra for at overholde bagningsreglerne som i x \ n. Brødet skulle vise sig at være lige så glat og ryddeligt - med tiden ristede vi og bagte brød i samme tid.
Jeg smurte det færdige brød med olivenolie ovenpå og satte det til afkøling under en serviet.



Så vi fik det "enkleste" hvede hvide brød i henhold til opskriften (i henhold til standarderne for brødproducenten)!
Skorpen efter afkøling blev lidt sprød og meget velsmagende af olivenolien. Massen er hvid, finporet, luftig.
Brødet er lækkert - velegnet til alle lejligheder og til middag og til te og til sandwich!

Held og lykke med dit brød!
Bag og spis til dit helbred "

Hvordan man bager brød i en brødproducent, kan du læse her FORSTÅELSE AF BRØD I HJEMMELAGET BRØD

Her er en anden version af almindeligt hvedebrød - bagt i dag.

Igen princippet - vi tager, hvad der er hjemme. Og derhjemme fandt de: resterende cottage cheese, kartoffel bouillon på lager.

Derfor laver vi følgende opskrift:
hvedemel - 350 gram
kartoffel bouillon - 200 ml.
gammel hytteost - 70 gram
vegetabilsk olie - 3 spsk. l.
salt - 1 tsk.
sukker - 1 spsk. l.
tør gær - 1, 3-1,5 tsk.
Gingerbread mand er meget blød. Jeg lavede dejen helt i x \ n-dejen 1,40 minutter.

Her er resultatet:






Godt brød til dig!

[Administrator]

AdministratorMange tak for trin for trin opskrift! Endelig har jeg rigtigt hvedebrød! Høj. porøs, lækker!

God dag alle sammen !! Tanya, Inna, hjælp igen
Jeg bagte brød, tilsatte 50 gram solsikkefrø, alt var i orden, jeg tilføjede virkelig 4 spiseskefulde mel til bollen, bagte det på den palestiske skorpe (prøv det måske på den midterste?). Hun tog den ud med en smuk hat, let hævet, olierede den med olivenolie, dækkede den med et håndklæde, og da den køledes ned, viste det sig, at hatten faldt ned og krøllede



Brødet er velsmagende, porøst, ikke tungt, men hatten svigtede os.

Hej! men sig mig med gær. sikkert øjeblik. bare hæld dem ud, eller det er bedre at hælde lidt vand, lad det stå lidt. og derefter til mel?

Hej! men sig mig med gær. sikkert øjeblik. bare hæld dem ud, eller det er bedre at hælde lidt vand, lad det stå lidt. og derefter til mel?

Oplysninger om brugen af ​​gær findes her Om gær - diskussion, erfaringsudveksling https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=327.0

Du kan bruge Saf-øjeblikket på forskellige måder. Den nemmeste måde er at simpelthen hælde gæren i x / ovnens spand ifølge instruktionerne i x / ovnens instruktioner.
Men du skal tage højde for bagningstiden, hvis brødet sættes på en timer eller en Panasonic-ovn med en opvarmningstilstand, skal du ikke kombinere gæren med væske.

Admin, tak for opskriften, lækker !!!
Dette er mit første brød!

[Anka-manka]

Anka-manka, TILLYKKE! MED FØRSTE BARN!
Og det er især behageligt at se, at det var den førstefødte, der viste sig at være sådan en smuk mand! STORE!

Vi venter på mere lækker og smuk!

Mange tak for den trinvise opskrift! Anden gang efter at have købt en brødmaskine bagte jeg den efter din opskrift, så på bolle (min mand sagde, at jeg ikke havde noget at gøre, de siger, at jeg har brug for at lægge alt og gå en tur), og jeg følte alt og forsøgte at forstå, om han ligner en øreflip eller et tæt kvindebryst eller ej Resultatet er sååå lækkert! På trods af at klokken allerede er 02.50, lavede jeg næsten halvdelen af ​​brødet med olivenolie! Første gang jeg bagte efter opskriften fra bogen, slet ikke. Så tak !!!!! Lækker!
Men skorpen er ikke særlig smuk, men som jeg forstår det, er dette jamb på min brødmaskine

[Irina]

Irina, tillykke med brødet!

Smuk viste sig for første gang! Du har den rigtige øreflip og det kvindelige bryst.

Og skorpen er en rentabel forretning, med erfaring lærer du at regulere ... det vigtigste er, at du husker, hvordan man laver brøddej

[Administrator,]

Administrator, god dag. Undskyld for spørgsmålet om en uerfaren bager, men i begyndelsen af ​​opskriften på "det enkleste hvide brød" er det angivet, at tilstanden skal indstilles til den vigtigste .. men intet om vægten og farven på skorpen ... Jeg forstår, at alt er klart for alle, men jeg anbefaler: efter mængde Jeg ville lægge alle ingredienserne i en vægt på 750 g, ja .. og skorpens farve er valgfri. Min Kenwood rødmer ikke for meget, jeg lægger ofte den mørkeste ... Har jeg ret? Jeg venter på et svar, fordi jeg allerede er faldet i søvn ... Tak

[Tanya, jeg lykønsker dig med din fødselsdag! Jeg ønsker dig sundhed, lykke og velstand! Mange tak for den generøsitet, som du deler din oplevelse og viden med os med!]

Tanya, jeg lykønsker dig med din fødselsdag! Jeg ønsker dig sundhed, lykke og velstand! Mange tak for den generøsitet, som du deler din oplevelse og viden med os med!

Mit spørgsmål er, hvad giver cottage cheese i brød? Påvirker det smag, porøsitet eller hvad på en eller anden måde?
Jeg har en lille pakke Activia-ostemasse (ikke særlig frisk, men det er en skam at smide den væk). Her havde du også en opskrift med gammel cottage cheese, men jeg forstår ikke, hvorfor cottage cheese blev tilsat dejen. Skal jeg eller skal jeg gøre det?
Mange tak på forhånd for dit svar!

[Tanya, jeg lykønsker dig med din fødselsdag! Jeg ønsker dig sundhed, lykke og velstand! Mange tak for den generøsitet, som du deler din erfaring og viden med os med!]

Tanya, jeg lykønsker dig med din fødselsdag! Jeg ønsker dig sundhed, lykke og velstand! Mange tak for den generøsitet, som du deler din erfaring og viden med os med!

Mit spørgsmål er, hvad giver cottage cheese i brød? Påvirker det smag, porøsitet eller hvad på en eller anden måde?
Jeg har en lille pakke Activia-ostemasse (ikke særlig frisk, men det er en skam at smide den væk). Her havde du også en opskrift med gammel hytteost, men jeg forstår ikke, hvorfor hytteosten blev føjet til dejen. Skal jeg eller skal jeg gøre det?
Mange tak på forhånd for dit svar!

Liza, tak for tillykke og ønsker!

Hytteost er først og fremmest surmælk i forskellige former! Hytteost producerer smukt brød i smag, højde og sprødhed
Jeg har mange opskrifter med cottage cheese og på cottage cheese, herunder brød med cottage cheese og forskellige tilsætningsstoffer, for eksempel med forskellige typer ost, som også fungerer godt på brødkrumme, lugt og smag.

Jeg giver et par links:
Ost i brøddej https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=99901.0
Brug alderen hytteost i brøddej https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Kog og bages til sundhed!

Hej! Jeg ved ikke, hvor jeg skal skrive mit spørgsmål. Vi vil købe en brødproducent. Pas på med en funktion i 3 forskellige størrelser. Kan du fortælle mig, hvordan brødets form er forskellig? Hvis du bager 1 kg, får du forståeligt nok en mursten til hele formen, men hvis jeg indstiller vægten til 500 gram, i samme form, vil den være 2 gange lavere eller vil den falde proportionalt? Det vil sige, siderne vil også være mindre?
Vi skal bage for det meste lille brød, for et barn, min mand og jeg er meget ligeglade med brød, vi spiser alt uden det, og nogle gange kan f.eks. En stor bruges til gæster. Så jeg tror, ​​hvis lille brød i stor form ikke viser sig at være smukt, lavt og bredt, så kan Lushe kigge efter en miniovn?
Tilgiv mig, hvis jeg skrev det forkerte sted og ikke er klar.

[Administrator,]

Administrator, god dag. Undskyld for spørgsmålet om en uerfaren bager, men i begyndelsen af ​​opskriften på "det enkleste hvide brød" er det angivet, at tilstanden skal indstilles til den vigtigste .. men intet om skorpens vægt og farve ... Jeg forstår, at alt er klart for alle, men jeg anbefaler: efter mængde Jeg ville lægge alle ingredienserne i en vægt på 750 g, ja .. og skorpens farve er valgfri. Min Kenwood rødmer ikke for meget, jeg lægger ofte den mørkeste ... Har jeg ret? Jeg venter på et svar, fordi jeg allerede er faldet i søvn ... Tak

Undskyld, men første gang du ikke svarede mig, sender jeg snart et foto med en rapport, hvad der skete dengang

Undskyld, men første gang du ikke svarede mig, sender jeg snart et foto med en rapport, hvad der skete dengang

Beklager, holdt ikke styr

Skorpen er udsat for din smag, enhver - så skriv om den, og den reguleres på hver x / komfur på sin egen måde.

Med hensyn til brødets vægt.Vægten af ​​det færdige brød er nødvendigt for at indstille bagetiden.
For eksempel tager vi 450 gram mel, så vægten af ​​det færdige brød vil være ca. 700-750 gram - og derfor indstiller vi vægten af ​​brødet inden for grænserne for værdierne for din x / ovn, der er fastlagt på displayet.
Her kan du se sammenhængen mellem melets vægt og det færdige brøds vægt - indikatorerne er betingede, men det er nok, da dataene på displaypanelet x / komfur også er betingede.
Forholdet mellem vægten af ​​det færdige brød og mængden af ​​mel https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Kan du lægge nogen form for mel her? Hvis du tilføjer noget vand senere

Kan du lægge nogen form for mel her? Hvis du tilføjer noget vand senere

Ksenia, vi vælger opskrifter til os selv, vi eksperimenterer os selv
Det er nok at kende den tilnærmelsesvise andel af mængden af ​​ingredienser Mængde mel og andre ingredienser for at opnå brød i forskellige størrelser https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0, og du skal være interesseret i egenskaberne og interaktionen mellem forskellige produkter "Ingredienser til brød" https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 - og så VEDLIGEHOLDER VI MELVÆSKENDE FORHOLD og erstatter forskellige ingredienser i dejen

Både mel og væske kan bruges til smag og tilgængelighed, bage og se hvad der til sidst sker for at smage
For at komme i gang skal du se på opskrifterne fra vores forfattere fra forummet

:) tak, jeg har allerede læst alt

Og dette er min første succesrige. De to foregående måtte gnave - bollen fungerede ikke der.

Og dette er min første succesrige. De to foregående måtte gnaves - bollen fungerede ikke der.

Allerede godt! Lidt mere arbejde med dejen - og der bliver superbrød!

[Administrator]

Administrator, Tak skal du have! Jeg vil fortsætte med at tørre. Det er en spændende aktivitet, der er værd at bemærke.

Fortæl mig det venligst! Jeg rører straks salt og sukker i væsken (det er lettere for mig at bestemme smagen). Kan dette på en eller anden måde påvirke dejen negativt? I går lavede jeg mit første brød - det viste sig smukt (efter min amatørlige mening)!

Fortæl mig det venligst! Jeg rører straks salt og sukker i væsken (det er lettere for mig at bestemme smagen). Kan dette på en eller anden måde påvirke dejen negativt? I går lavede jeg mit første brød - det viste sig smukt (efter min amatørlige mening)!

Kan absolut ikke påvirkes! Det er endda godt, når både salt og sukker opløses i væsken. Men mel-væskebalancen kan påvirke dette, du skal følge i den første fase af æltning af dejen, og jeg skriver om dette i dette emne og viser et billede af bolle

Tatyana, tag også mit hvide brød !! Jeg ville bare have almindeligt brød)

Hvad, Mos og taget kollapsede ikke, og krummen er normal? Og ingen klager?
Wow! Dejligt og pænt brød, til misundelse for mange! Tak for præstationen, bravo!

[Tatyana]

Tatyana, overraskende alt gik glat !!!
Tak skal du have !

Fortæl mig om kvaliteten af ​​hvedemelbolle. Sidste gang jeg bagte brød, var dejen så konsistent, at den lå lidt fast på siderne af spanden (jeg syntes, den var for flydende). Brødet er meget godt i form. Denne gang besluttede jeg ifølge den samme opskrift at tilføje lidt mel til bollen. Dejen viste sig ikke at være stejl (komfuret rystede den fra side til side, knirkede dog på samme tid forfærdeligt), men under taget efter bagning blev der dannet et tomrum. Måske skulle bolle holde sig lidt til væggene? Jeg forstår ikke.

Mit brød viste sig at være lækkert og smukt. Dejen er også klæbrig.

Tak, jeg så det bare selv !! foto fra mig - jeg kan huske)

Tatyana, tag også mit hvide brød !! Jeg ville bare have almindeligt brød)

Hvilken skønhed!! og jeg vil have det til at vise sig !!!!!!!!!!!!!!!!

Pigerne har et sådant spørgsmål, er det muligt at efterlade brødet i brødproducenten hele natten efter at have drukket, ikke tage det ud, jeg bagte det i går kl. 1, hun knirkede og jeg måtte rejse mig og trække det ud, men hvis jeg ikke havde trukket det ud, ville der ikke være sket noget med det?

Hvis det færdige brød ikke tages ud i tide, bliver brødet fugtigt fra skovlens lukkede rum og bliver fugtigt.
Det anbefales at tage brødet ud straks efter bagning og lægge det på risten, så brødet blæses med luft fra alle sider og forbliver frisk, ikke våd, skorpen er jævn og tør

Tak for rådet, så du bliver nødt til at tage det ud

Hej. Jeg er ny. Jeg vil stille et spørgsmål, måske for nogen vil det virke dumt ... Hvad er hvedemel? topklasse, den første eller måske endda den anden reviderede en masse opskrifter, men intetsteds er det angivet ...

Indholdsfortegnelse i afsnittet "Ingredienser og tilbehør til brød" læs afsnittet MEL

Til brød tager vi ethvert mel, af enhver art efter eget valg - men lad os se, hvor meget væske det kan tage.
Vi bruger hovedsageligt hvedemel eller bare hvedemel - som det står på pakken.

[Administrator]

Administrator,
Jeg vil ikke sige, at dette kun er en opskrift, her er den enkleste fra mig (~ 1 kg):
vand - 280-300 ml
salt - 1-1,5 tsk. (smag)
mel - 650-660 gr.
gær:
hvis ovnen er i overensstemmelse med programmerne - 5-7 gr. (1-1,5 tsk)
hvis du ælter om morgenen og lader dagen bage, når du kommer hjem fra arbejde, eller når energien om natten er 1 / 4-1 / 3 gr. (bogstaveligt talt på spidsen af ​​en tsk)

Under blanding ser vi ud, og tilsæt lidt enten vand eller mel afhængigt af melet, hvis det er nødvendigt.
Hvis vi ikke bager i henhold til programmet, kan æltningen afbrydes efter ca. 2-3 minutter, efter dannelsen af ​​bollen, hold den i ca. en time, når melet absorberer vand, start batchen igen i 1-2 minutter, igen indtil bollen og lad den stå indtil hævningen, du kan gå til arbejde, og om aftenen er det klar.

[Administrator]

Administrator,
Jeg vil ikke sige, at dette kun er en opskrift, her er den enkleste fra mig (~ 1 kg):

Det er det, der kaldes "at danse med tamburiner" - tænde, vente, slukke, tænde og så videre ... det er meget lettere både i tide og kvalitet at lave et parti i et løb.
Og du skal bare kigge ind i x / komfuret for at rette bolle i tide.

Og i dette emne snakker jeg bare detaljeret og viser, hvordan dette er lettere at opnå. Emnet for dette blev skrevet

Du behøver ikke at danse med trommer, hvis du er sikker på melets kvalitet.
Enhver ny part skal først kontrolleres.

Du behøver ikke at danse med trommer, hvis du er sikker på melets kvalitet.
Enhver ny part skal først kontrolleres.

I den opskrift, som du har offentliggjort ovenfor, fungerer bollen naturligvis ikke, fordi der ikke er nok vand til en sådan mængde mel. Dette er sandsynligvis til trommedans så udtænkt?

I den opskrift, som du har offentliggjort ovenfor, fungerer bollen naturligvis ikke, fordi der ikke er nok vand til en sådan mængde mel. Dette er sandsynligvis til trommedans så udtænkt?

Godt klaret!
Og jeg savnede dette øjeblik
Ja, 650 gram hvedemel kræver cirka 430 ml. vand (væske), så vil batchen være perfekt! Nå, hvis kun afhængigt af fugtindholdet i melet, skal du tilføje 1-2 spsk. l. mel-væske. Mængden af ​​mel og andre ingredienser til fremstilling af brød i forskellige størrelser

Og ja, ja - du bliver nødt til at køre x / komfuret med anstrengelse, og dejen viser sig at være brosten

[Taia]

Taia,
Alt afhænger af melet selv, så første gang skal du under alle omstændigheder kontrollere, og derefter kan du på maskinen.
På dette forum har mange mennesker bare et problem med et overskud af vand i opskrifter.
Så dans først, du bliver alligevel, hvis du har brug for et normalt resultat.

[Taia]

Taia,
Alt afhænger af melet selv,

Skriv korrekt!
Det afhænger kun af fugtindholdet i melet!
Mere fugt - mindre vand krævet
Tør mel - brug for mere vand

Og så bliver det hvert nyt parti dej! Absorption af væske fra forskellige typer mel, korn, flager

[Den anden og afgørende operation: klargøring af dejen.]

Pokhlebkin: V. Pokhlebkin. Fem regler, fem hemmeligheder bag.

Den anden og afgørende operation: klargøring af dejen. Mel tilsættes til den kombinerede flydende blanding - så meget som det er nødvendigt for dejen, som ikke klæber til dine hænder. Derfor tilsættes mel gradvist, og hele tiden æltes dejen. Det er bedst, hvis dette gøres kontinuerligt: ​​Så melet med den ene hånd, med den anden (med en ske), ælt dejen med urets cirkelbevægelse.
For at gøre det lettere at gøre dette skal dejen altid æltes i en dyb, stabil beholder. Derfor blev en dej tidligere brugt til dette formål - en cylindrisk, tung træspand, der let ekspanderede opad. En dyb cylindrisk emaljeskål (men ikke en gryde) kan nu være den mest bekvemme skål.
Mængden af ​​mel bestemmes aldrig på forhånd, når man tilbereder melprodukter (brød), fordi det hele afhænger af, hvor meget af den flydende blanding, der har vist sig: hvad er dens specifikke sammensætning, og hvor meget mel denne blanding kan absorbere. Men hvis man skal bestemme mængden af ​​mel på forhånd, er det næsten aldrig muligt at justere væsken nøjagtigt til den, fordi denne værdi er en variabel, der udsættes for udsving. Forskellige fedtindhold, mælketæthed, vandhårdhed, ægstørrelse, smør og fedtkonsistens såvel som gærens friskhed og deres virkning på den flydende del påvirker også her.
Derfor har du ikke meget tillid til opskriften, hvor mængden af ​​mel "præcist" bestemmes for brøddej. Som regel giver det ikke en mulighed for at opnå et kvalitetsprodukt på trods af vores bedste indsats.

Jeg undskylder på forhånd, hvis noget ikke er indsat, så her er et ret vanskeligt system. Generelt blev brødet bagt, men det var ikke muligt at fjerne det som helhed, der var kun bit tilbage, og selv de forsvandt hurtigt. Husholdningerne greb brødet varmt og spiste næsten stønnende, 700 gram forsvandt på en halv time. Spørgsmålet er følgende - tidspunktet for hovedprogrammet i min brødproducent er 2:55, pausetiden mellem æltning er kun 10 minutter, men bolle var god, og brødet var smukt, helt jævnt. Men taget er lidt let konveks, og skorpen på det er blødt, tyndt. Er det sådan, det skal være, eller kan du tilpasse det? Brødet smagte bare forfærdeligt

Forskellige brødproducenter bager forskelligt, de har forskellige tidsprogrammer i deres hjerner. Hvis brødet passer dig, så fortvivl ikke.
Det er alarmerende, at programmet kun varer 2,55 - dette er ikke nok til brød. Bag på BASIC-programmet eller fuldkornsbrød, det skal være lidt længere.

Brødet ser fint ud, du skærer det varmt (som det ses af den krøllede krumme), krummen er allerede meget blød og fluffy
Der er ingen opskrift, jeg kan ikke sige noget andet

Held og lykke!

Tak for det hurtige svar, jeg glemte virkelig opskriften. Faktisk er dette din enkle hvedebrødopskrift:
450 gram mel + en spiseskefuld;
300 ml lunkent vand;
30 gram sukker
1,5 spsk vegetabilsk olie;
1,5 teskefulde salt
1,5 spsk mælkepulver
6 gram tør gær (ikke øjeblikkelig)
For at være ærlig så jeg gærdej for første gang i dag - i en brødproducent. Derfor hængte jeg over den som en grib og følte den uendelige ulykkelige kolobok, så det syntes mig i første omgang væske, så for stejl, så gik dejen til hvile, på den anden batch blev den blød og varm. Derefter begyndte korrekturen, og så faldt jeg igen i en usund tilstand af overopstemthed - i starten syntes det mig igen, at dejen ikke voksede, så at den voksede for meget. Derefter ventede jeg med frygt begyndelsen på bagning og det faldende tag, men taget faldt ikke, men beroligt beroliget for mig selv. Jeg tog brødet ud, og jeg tror, ​​at det nu vil tage det og falde, selvom jeg ikke fik lov til at blive plaget af tanker, tog de brødet og spiste det. Derfor blev brødet på billedet ikke engang skåret - det blev revet af hænderne. Sideskorpen viste sig at være sprød, papirmassen var øm og luftig, det lugtede lidt af gær. Den øverste skorpe forblev blød og tynd, knuste slet ikke. Min brødmaskine er Gorenje bm 900 al, den længste tilstand er franskbrød 3:20. Hvad jeg bemærkede i sammenligning med beskrivelserne af Hitachi-driftstilstandene fra din mesterklasse - jeg hvilede dejen efter den første æltning i kun 10 minutter, stigningen var den samme som æltning, den blev bagt i nøjagtigt en time. Jeg sidder lige fast med, at dette ikke var nok, men brødet stinkede ikke med gær, efter alle indikationer kom dejen og brødet godt ud, bortset fra den øverste skorpe. Men som sagt, i dag rørte jeg ved gærdejen for første gang i mit liv og er stadig bekymret, måske lavede jeg en fejl

Ned og ud problemer startede! Stop nu ikke, hvis du kan lide processen
Og så bare øv og tålmodighed og få erfaring. At hjælpe Indholdet af "Grundlæggende æltning og bagning"

God dag! Jeg læste, læste, endelig bagt mit første brød i går! almindelig recept Panasonic 2511! Jeg var meget bange for, at det ikke ville fungere! Jeg gik som en ræv over en kolobok, åbnede den, så ud, først virkede kolobok for tør, så for våd, så åbnede jeg den og så, at kolobok viste sig at være ligesom jeg så her på billederne!
Foto lærte ikke at indsætte
mit brød blev bagt, jeg var yderst tilfreds med det, intet mislykkedes og lagde sig ikke, dejen blev ikke revet, skorpen var lille hul)))), i morges efter afkøling, skar jeg den, krummen var også god ... Men det syntes mig, at brødet var frisk , selvom jeg ifølge opskriften satte 1 tsk på en lille bolle (400 g mel). salt (skåret), ikke kun en målt, men en almindelig teskefuld. Jeg tænker, måske var saltet nødvendigt med et dias? hvordan er det generelt korrekt? Jeg tror også, måske rå gær vil give brødet en anden smag (jeg gjorde det på tørre)?
I går kogte jeg kartofler derhjemme, jeg hældte bouillon og frøs det, jeg vil prøve det yderligere)))
Og et andet spørgsmål: hvad og hvornår smører jeg brødet, så det er skinnende? I går smurte jeg en færdiglavet bolle med olivenolie lidt.

[i gennemsnit 2 vægtprocent mel]

Smag er en individuel sag
Saltlægningsreglen i gennemsnit 2 vægtprocent mel eller i henhold til tabellen Mængden af ​​mel og andre ingredienser til fremstilling af brød i forskellige størrelser
Salt i brøddej - dets betydning og indflydelse Mængden af ​​salt kan tilpasses efter eget valg.

Du kan udskifte tør gær med frisk gær med en hastighed på 2 gram gær pr. 100 gram hvedemel.
Du kan smøre toppen med vegetabilsk olie efter bagning, det gør jeg kun ved hjælp af olivenolie.