Kulich fra "Wiener" dej i en brødmaskine

Kulich fra "Wiener" dej i en brødmaskine

Kategori: påske

ingredienser
sukker	200 g
mælk	125 ml
frisk gær	20 g
æg	3 stk.
smør	100 g
mel	500 g
rosiner	70 g
tørrede abrikoser	70 g
vanilje
citron eller appelsinskal	1 tsk (med et dias)

Madlavningsmetode

• Bland æg med sukker og mælk med gær. Bland derefter begge væsker og lad det stå på et varmt sted i 12 timer.
• Efter 12 timer hældes den resulterende blanding i en spand HP, og der tilsættes blødt smør, vanilje, zest og mel. Tilstand "Sødt brød" eller "Grundlæggende".
• Under æltning (ved et signal eller i en dispenser) tilsættes tørrede abrikoser og rosiner, lidt melet.
• Efter den sidste æltning af dejen trykkede jeg på pause, tog dejen ud. Lidt mindre end halvdelen af ​​dejen blev adskilt i tærter, og fra resten af ​​dejen dannede jeg en kugle og satte den i en spand i en brødmaskine (uden omrører). Efter den sidste stigning bager komfuret en pasta. Du kan ikke dele dejen, så skal du få en pasta, der er højere end brødspandens spand.
• Du kan selvfølgelig bage i ovnen.
• Min pasta viste sig at være garvet, for efter bagning begyndte, var vi presserende nødt til at forlade huset, og pastaen, efter at være klar, blev opvarmet i en time.
• 

Madlavningsprogram:

Sødt brød eller grundlæggende tilstand

Bemærk

Sådan serveres påskekage
Belægning og drysning
Tips til bagning af ovne
Gær check
Udskiftning af komprimeret gær med tør gær
Bagning ved æltning i en brødmaskine og korrektur i ovnen

God appetit !

PS: Jeg vil bemærke, at skallen afbryder sin egen aroma og smag af wiener dej.
Hurtigvirkende gær er ikke tilladt. De vil "dø" indtil morgen. Måske noget som Saf-Levure. Men Saf-Levure har en meget stærk duft af gær, jeg prøvede brød med en ven fra en ven - jeg kunne ikke spise det.

Lignende opskrifter

Alexandria påskekage (Natalia Polt)

Kulich a la panettone (Sonadora)

Kulich "Royal Bummer" i en brødproducent (Qween)

Qween, mange tak for oprettelsen af ​​temaet ...
Du kan ikke dele dejen, så skal du få en pasta, der er højere end HP-spanden. Som jeg forstår det, er det nødvendigt at reducere delen, da hvor vil den (påske) passe? eller stadig tage risikoen?

[lopyshok]

lopyshok , skære ikke ned på delen. Jeg var bare nødt til at bage tærter til Zest .

I dag lavede jeg en påskekage fra Wienedej til 300 gram mel - to kom ud - mellemstore og små. Lækker !!! Jeg tilføjede farvede kanderede frugter - jeg spredte den færdige dej med mine hænder, dryssede med kandiserede frugter og rullede den til en rulle. Jeg delte rullen i to dele - større og mindre, kun to påskekager.

Piger, jeg har lige bagt af wiener dej og denne mulighed (omend allerede i brødproducenten), låget forblev lidt lys i brødproducenten, selvom det blev efterladt ved opvarmning. Efter et stykke tid (i en P / E-taske) begyndte hun at holde fast i hænderne, men i 2 uger er der rester i posen, så hun er blød og behageligt ildelugtende og ingen antydninger om skimmel. Jeg kan godt lide denne version til påskekage mere end endda Pokhlebkinskiy og Paraskinaya Paskha (ingen lovovertrædelse vil blive fortalt til nogen).

[NatalyaN]

NatalyaN, det er helt sikkert - denne dej bliver ikke gammel i meget lang tid.

Og jeg bagte Pokhlebkin-stil sidste påske, og de kunne ikke spise Paraskins pasku direkte.

Og jeg er meget glad for Pokhlebkin påskekager.
Men min mand kunne lide det mere fra Wienerdej

Og jeg bagte Pokhlebkin-stil sidste påske, og de kunne ikke spise Paraskins wienerbrød.

Jeg kunne heller ikke sluge på dem, men jeg kunne godt lide denne opskrift mere end andre. Mange tak for det.

[Qween]

Qween
Og jeg bragte dig en BAAHar næsten tak !!! Jeg har også bagt en kage af wiener dej (jeg fandt endelig levende gær). Sådan blev det for mig.



Tættere ...



Om smag ...min enstemmigt indrømmede, at denne af de sidste kager, jeg har bagt, er den bedste! Luftig, fluffy, let ... datteren bemærkede nogle ligheder med "Rum baba", kun uden imprægnering.
Qween
Tak igen !!!

Et spørgsmål til dem, der har bagt kager af denne dej i en rund form i ovnen. Hvilken højde af formen fyldte du med dejen (hvilken diameter er denne form)?

Jeg er bange for, at hvis jeg lægger al dejen i min kagepande, vil dejen bare komme ud over kanterne, når den bages.

[poiuytrewq]

poiuytrewq , Jeg bagte også.
Jeg bruger sovjetiske liter krus til påskekager (inklusive). Del denne dej i 3-4 dele. Hvis du udfylder formularen med 1/3, bliver der mere luftig kage, og hvis den er 1/2, så er den tættere.

[Hæklet]

Hæklet, hvad et vidunderligt "sødt brød" du har.
Kan du fortælle mig programmet i din Moulinex - 5002, som dette mirakel blev produceret på? Og hvordan blev det teknologisk udført efter påfyldning af alle komponenterne: tændt for "start" og gik? eller tryllede du noget yderligere?

Og jeg bagte en kage af wiener dej ...
Da jeg ikke har en "sød brød" -tilstand, så bagte jeg på hovedtilstanden ... brændte ... Højre Ily skrev, han har brug for 3,40 for at forberede sig, men i det hele taget viser det sig 4 timer, disse 20 minutter var ekstra ...
Vi har en cupcake-tilstand i Panas, måske skulle vi have sat 3,40 på den, og så ville alt være ok?

[lopyshok]

lopyshok, Cupcake-programmet på Panasonic matcher ikke Sweet Bread-programmet på Kenwood. Bedre at afbryde bagning på forhånd.

Krumme! Din påskekage er bare et mirakel!
Jeg er også meget interesseret i bagningsprocessen i Moulinex-5002/5004. Fortæl os i detaljer, hvis det er muligt! Tak på forhånd!

[Michelle]

Michelle
Tak ... Min påskekage nød virkelig min smag! Jeg gjorde alt, som jeg skrev Qween ... Det vil sige, jeg lavede en æg-sukker-gær-blanding og lod den stå på køkkenbordet i 12 timer. Jeg satte olien i HP-spanden natten over, så den var blød. Efter 12 timer hældte hun den tilberedte blanding i en spand og tilsatte resten af ​​ingredienserne. Derefter programmet "Sødt brød" (3 timer 50 minutter), let skorpe. Alle. Kulichik kom fantastisk ud.
Qween , Jeg bliver aldrig træt af at takke dig for denne opskrift! Vidunderlig dej, vidunderlig påskekage!

Kære Qween!
Endelig bagte jeg Paska (påskekage) i går efter din opskrift. Det viste sig at være højt og garvet. Om morgenen prøvede jeg det, tilsyneladende forstod jeg ikke smagen fra søvnighed. Heldigvis efterlod mine slægtninge mig alligevel et stykke (stykke) til aften, den anden smagning var mere end vellykket. Tak fra min familie og fra mig for denne vidunderlige opskrift på Paska (påskekage). Godt helbred for dig!

[oleg9979]

oleg9979, til helbred for hele din familie !!!
På en dag eller to er denne paska-kage endnu mere velsmagende og mere aromatisk, som om den modner.

Pasca er rigtig god. Og efter et par dage forbedres smagen kun. Den eneste dårlige ting: i disse dage - stykkerne er hurtigt faldende

Jeg har bagt boller efter denne opskrift, og nu sidder der en kage i komfuret. Boller var duftende og meget velsmagende. Jeg lavede snegle med valmuefrø og kanel, med kanel generelt. Men der er et problem: dejen kommer meget langsomt op. I boller deltog jeg fra den gamle pakke og del fra den nye. I en kage fra en ny pakke kom udløbsdatoen ikke ud. Bagning er allerede begyndt, og dejen er stadig i bunden af ​​spanden, jeg slukkede for den, jeg venter. Er dette bare mit problem? Det er trods alt min gær er dårlig? eller tilføj mere? Normalt lægger jeg dobbelt så meget gær i en sød fedtkage - 40 g, men her lærer jeg bare med wiener dej. Erfarne, fortæl mig!

[Sofim]

Sofim, Jeg skrev i et andet emne, at denne dej er tung og langsomt kommer op. Men gær er ret nok, og mere end skrevet har jeg ikke tilføjet engang.

Og i andre tunge kager lægger jeg også gær ikke mere end 4 gram pr. 100 gram mel.

Måske har du lige fået sådan gær? Prøv at ændre.

Jeg bager på "Krivoy Rog", de syntes for mig at være den mest pålidelige og forudsigelige. Og med "Lvov" opstod der altid nogle problemer. Selv nu, selvom jeg skiftede gær, åbner jeg altid pakken og snuser.

Held og lykke !

Qween, her læser jeg dit emne, og jeg kan ikke modstå !!!! Jeg er bange for, at jeg ikke kan tåle det før påske og bage kage efter din opskrift !!! Så mange positive anmeldelser !!!
Jeg har et lille spørgsmål: hvordan skal gær lugte? Jeg bager meget sjældent på almindelige (jeg kan faktisk ikke bruge gærdej), så jeg ved kun om dem, at de skal være lette og ikke gamle. Forresten, jeg ville tage Lvivs, i Kharkov ser de ud til at blive rost .... men efter at have læst dit indlæg, indså jeg, at de ikke altid er gode. Hvad anbefaler du?

[Sofim]

Sofim, Jeg skrev i et andet emne, at denne dej er tung og langsomt kommer op. Men gær er ret nok, og mere end der er skrevet, har jeg ikke tilføjet engang en gang.

Og i andre tunge kager lægger jeg også gær ikke mere end 4 gram pr. 100 gram mel.

Jeg bager normalt på Lviv, ligesom alt var ok, Krivoy Rog findes sjældent her .. men som sagt sagde jeg 40 g gær på en sød fedtkage med deres 500 g mel. Og på simpelt brød fra den mængde mel 12 gram og hviler på låget.

Min dej viste sig at være supertung, programmatisk mere end 2 timer og med programmet slukket er det allerede en time og kun en halv spand. Igen bliver jeg nødt til at spise for meget om natten, jeg skifter selvfølgelig gæren, denne dej er meget velsmagende

[Michelle]

Michelle hvordan man beskriver gær mere præcist?

Frisk gær er meget bøjelig, men klæber ikke eller klæber ikke på fingrene. Og de er klemt af i lag, som god hjemmelavet hytteost. Kun i hytteost er disse lag store, og i gær er de små.
Når det går i stykker, "knager" gærstykker på fingrene.

Farven er grå med striber i forskellige toner, og jo mere gulbrun, jo mere bedøvet gæren.

Sørg for at være opmærksom på hjørnerne, de skal være nøjagtigt de samme som størstedelen af ​​hele "terningen" af gær. Hvis de blæser, er de også uaktuelle.

Og lugten af ​​meget frisk, ulovlig gær kan ikke forveksles med noget.
Det lugter "krydret" og "brød". Når sødme vises i lugten, og det simpelthen er ubehageligt for dig, er det dårligt.

Jeg må lugte gær !!! Men jeg har taget gær ét sted i lang tid, og sælgeren giver det ikke til mig fra det generelle dias, men "fra under gulvet."
Og jeg kontrollerer alligevel!

Og før, hvor mange gange jeg spurgte tilhængerne, svor alle altid, at gæren var frisk. Og derhjemme "kom det" frem, at det var et bedrag.

Alt dette er mine personlige observationer, og jeg pålægger dem ikke.

[Qween,]

Qween,tak for opskriften! GODT EN MIRACLE_RECEPT!
I går prøvede jeg at bage (jeg havde ikke styrken til at vente til weekenden, så jeg havde blandingsdejen i løbet af dagen. Alle har nat, men jeg - dagtimerne!). Faktisk hæver dejen meget godt. tung. Og jeg havde heller ikke 20 g gær, men 18. Varmen var allerede næsten om natten, vi prøvede det om morgenen - det var ikke køligt og blødt.
Men stadig i forbindelse med din egen perfektionisme opstod spørgsmålet - ved hvilken stigning i dejen sætter du i ovnen til bagning? ... åh, jeg glemte at sige, at jeg bagte i ovnen efter 2 timers korrektur. Hvorfor spørger jeg - mens jeg læste emnerne om Paraskina og Pokhlebkinskaya, bemærkede jeg, at nogle anbefaler at lægge den på bagning, når dejen fylder lidt mere end halvdelen af ​​formen, for så hæver den sig i ovnen.

Men stadig i forbindelse med din egen perfektionisme opstod spørgsmålet - ved hvilken stigning i dejen sætter du i ovnen til bagning? ... åh, jeg glemte at sige, at jeg bagte i ovnen efter 2 timers korrektur. Hvorfor spørger jeg - mens jeg læste emnerne om Paraskina og Pokhlebkinskaya, bemærkede jeg, at nogle anbefaler at lægge den på bagning, når dejen fylder lidt mere end halvdelen af ​​formen, for så hæver den sig i ovnen.

Dette er et vanskeligt spørgsmål, hver gang det er anderledes. Nogle gange hæver dejen meget efter bagning starter, nogle gange ikke meget. Ofte bager jeg smørkage fra Elena Bo i HP, det ser ud til, at opskriften er den samme, men den vil stige kraftigt under bagning, så vil den slet ikke hæve, selvom jeg regner med dette. Wienerboller er steget kraftigt. Generelt er alt med øje og empirisk. Men tag på bagning, når jeg ikke ville være blevet lidt mere end halvdelen af ​​formen, ville jeg have givet mere afstand :)

[rinishek]

rinishek , det var så lidt !
Tidligere i et andet emne skrev jeg, at før HPs udseende var hver stigning ~ 1 time. Og korrektur også.

Og i KhP bager jeg på "Sweet bread" -programmet, det er næsten identisk med "Basic" -tilstanden, kun skorpen er ikke stegt så meget. Jeg foretager ingen ændringer - som komfuret gør det.

Hvis jeg ælter i HP og bager i ovnen, ælter jeg enten på "Dough" -programmet (30 minutters æltning og 1 times hævning), så ælter jeg derudover. Så skar jeg dejen.
Eller tilstanden "Sødt brød", men inden bagning slukker jeg HP, tager dejen ud og skærer den.

Når jeg bager produkter i ovnen, ser jeg dem øges ~ 2-2,5 gange under korrektur, og derefter sætter jeg dem i ovnen.

Og hvad tror du den stakkels pige vil fortryde?

Hvis du fortæller alt smukt, vil det hjælpe.

Og hvordan tror du, hvis du lægger dejen i brødmakeren først i "Village dough" -tilstand i 5 timer, er den designet, og derefter til bagning vil kagen være mere lækker end i "Sweet bread" -tilstand eller ej?

Jeg prøvede denne kage, kun jeg måtte tilføje mel og en hel del, men min mor godkendte resultatet, så til denne påske er jeg "på vagt" ...

Jeg vil også spørge om bollen. Når jeg gjorde det efter opskriften, tog jeg anden gang to i stedet for tre æg, men de store lugtede ikke som en bolle, dejen var tynd, så jeg tilføjede meget mel, så boller kunne overleveres .. eller skulle der være en særlig dej til påskekage? Der er opskrifter, hvor nøjagtigt halvflydende dej og kager er meget ømme .. men i en krans, hvordan er det rigtigt?

[Domovenok]

Og hvordan tror du, hvis du lægger dejen i brødmakeren først i "Village dough" -tilstand i 5 timer, er den designet, og derefter til bagning vil kagen være mere lækker end i "Sweet bread" -tilstand eller ej?

Domovenok, behøver du ikke at lave dejen i tilstanden "Rustik dej". Der er meget lange partier. I lang tid forsøgte jeg på enhver mulig måde at tilpasse dette program til forskellige produkter. Spild ikke din tid.

Og jeg prøvede denne kage, kun jeg måtte tilføje mel og en hel del, men min mor godkendte resultatet, så til denne påske er jeg "på vagt" ...

aynat, Vil du bage i påsken i HP?

[Sofim]

Sofim , der er ingen kolobok i denne opskrift. Dejen er meget øm og tyktflydende. Da jeg bagte i KhP for første gang, strakte min hånd sig ud for at tilføje mel, men jeg modstod.

[Qween]

Qweentak for opskriften. Og det gjorde jeg !!!!! Lad det ikke være i manuel tilstand, men i en brødmaskine - alt er i orden! Helvede i Mulinex - 3000 (dette er lille). Vægt - 650 gr. Højde - 140 mm. Den øverste skorpe briste dog. Men dette er endnu mere "hjemmelignende". Som i en brødovn.



Jeg forstår virkelig ikke, hvorfor det øverste foto er på hovedet?

[aynat]

aynat, Vil du bage i påsken i HP?

QweenJeg tror det overalt - både i HP og i ovnen, fordi du har brug for at bage dig selv, mor og søster og ikke en ad gangen. Og en portion på 3 æg var nok til en stor kage i HP og boller i ovnen.

Jeg bagte denne kage, men jeg gjorde sandsynligvis noget forkert, eller Lviv-gæren svigtede mig (jeg fandt ikke andre), men det viste sig at være så højt som en spand, jeg har ikke engang et rundt tag. Det er en skam, jeg prøver det med anden gær, hvis jeg finder den

smagen er bare fantastisk !!!

Jeg forstår bare ikke, hvorfor al påfyldning forblev i den nederste del af kagen og ikke blev fordelt igennem, måske stod jeg ikke disse 12 timer korrekt. Hvad skal temperaturen være?

[Pepperkager]

Pepperkager, vidunderlig kage viste sig !!!
Selv fra billedet kan du se, hvilken fibrøs og delikat smule!
Jeg er meget glad !

aynat , Jeg planlægger også i ovnen og i HP.

Domovenokselvfølgelig prøv en anden gær, og jeg er sikker på, at du vil få succes. Inden du hælder tilsætningsstofferne i spanden, skal du tilføje en skefuld mel til dem og blande godt. I dette tilfælde vil tilsætningsstofferne ikke lægge sig i bunden. Selvfølgelig skal rosiner osv. Vaskes på forhånd, så de kan tørre ud.

Og temperaturen i køkkenet skal være normal - stuetemperatur.
Vil du forresten fortælle mig, hvordan du kan dekorere en paska (kulich) og påskeæg smukt til påske? Jeg mener, hvordan vil det stå sammen på bordet.

Jeg er glad for at fortælle dig:

Jeg tager en kurve (hvilken som helst) æske (du kan have en kurv osv.), Hælder jord i den og så korn (havre, hvede osv.). Faktisk plantede jeg allerede for 4 dage siden, men jeg synes, det er ikke for sent. Der vil være grønt græs i påsken.

Vi dekorerer kassen som ønsket, for eksempel kan du drape den med en klud. Hvis kassen er smuk, dekorerer vi den ikke.

Så satte jeg midt i græsset en ret høj, men lille pasta (påskekage), et tyndt (fra kirken) lys på pastaen og spredte æg rundt om pastaen.

Her er skønheden og klar, du kan hellige og lægge på bordet.

Hvis du ikke finder korn, kan du købe kattegræs i enhver frøbutik.

[Domovenok]

Domovenok, hvad en skam!
Eller måske fejler melet? Du fordoblede mængden af ​​gær, og resultatet er 0.

mel kan ikke svigte, for i går bagte jeg hvede-rugbrød på det på gammel kefir, og han hvilede allerede mod synsvinduet, så der opstod noget andet her, måske satte mere mel, fordi jeg bare har en pyt der i stedet for en kolobok (skønt det ser ud til at være), kan olien være meget vandig og give yderligere væske, men der er ingen kuppel.

Piger, der vil bage denne kage, skal du tage et billede af, hvilken dej du får under den første æltning (hvis ikke selvfølgelig svært)

Denne dej syntes for mig så enkel, at jeg ikke engang tænkte at fotografere den. Men dejen er ikke en vandpyt, det er helt sikkert. Flydende, meget blød - ja.

Og nu har jeg så lidt tid, at jeg ikke engang kan forestille mig, hvornår jeg bager pasco til påske. Ikke engang lørdag.
Og mor kan ikke.

Og du skal beslutte inden påske.

PS: Ja, jeg glemte at skrive, at taget heller ikke skulle være fladt!
Resumé: Tilsæt alligevel mel. Men ikke meget!

Domovenok, hvad hvis du prøver at bage i ovnen? Eller er der ingen mulighed?
Qween, jeg ved heller ikke, hvornår jeg skal bage - i år vil der ikke være meget tid ... Jeg bliver nødt til at gøre det på lørdag - og på en eller anden måde skære det i tide til at komme til markedet og butikken ... Og jeg håber at klare det på torsdag)) )

[Domovenok]

Domovenok nu huskede jeg

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8230.30 .
Dette er mine fotos fra temaet "Wienerkager". De samme tærter er på den første side af dette emne. Jeg skar dejen på et olieret bord.

Og her er også fra "Wien-testen" - foto kava.

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8230.45

kava gjorde dejen tykkere, og resultatet er godt.
linaog ukrudtet i min påskekurv er ikke steget til i dag.

Der var i det mindste en mulighed for at tilberede alt. Jeg bager stadig påskeharer med et æg i poterne.

[Domovenok]

Domovenok , nu, huskede jeg

Og her er også fra "Wien-testen" - foto kava.

[Domovenok]

Domovenok , fra billedet kan du straks se, at der ikke er nok mel, men at dømme efter "krateret" vil du ikke kunne tilføje meget.

Prøv at tilføje gurkemeje til dejen, når du ælter. Bogstaveligt talt 1/5 af en kaffeske. Farven vil være naturligt gul, ligesom fra hjemmæg.

Og rul rosinerne, godt tørrede på en serviet, i mel. Det er dog lidt ujævnt fordelt i testen.

Skriv venligst om resultaterne.

faktum er, at i min ovn kan du kun bage på den øverste hylde, den brænder ikke der, og på resten er der en 100% sort bund med alle mulige forsøg på at undgå dette

Hvis du lægger formene på risten, kan du prøve at placere et almindeligt bageplade i ovnen nedenfor. Det afbryder varmestrømmen og fordeler den mere jævnt nedenfor. Jeg har en gammel ovn, og nu vænner jeg mig også til den. Jeg lægger bagepladen ned, og bunden gemmes.

[Viki]

Viki rettighederne. I en gammel ovn lægger jeg et bageplade med et lag almindeligt salt i bunden eller på det lavere niveau. Det hjalp også.

Hvis du lægger formene på risten, kan du prøve at placere et almindeligt bageplade i ovnen nedenfor. Det afbryder varmestrømmen og fordeler den mere jævnt nedenfor. Jeg har en gammel ovn, og nu vænner jeg mig også til den. Jeg lægger bagepladen ned, og bunden gemmes.

dette er min ovnbagning som denne med bagepladen indsat på det laveste niveau

de siger, at du ikke kan bage før påske (og prøv også ...).

Michelle, spiser du boller? eller ruller med fyld? kalde dit produkt en rosinbolle og prøv det for helbredet. Jeg har kager under dette navn i et helt år - de elsker mine søde boller til te

Jeg øvede i går. Alt for første gang - presset gær og papirforme og kager ... Smagen er uforlignelig, udseendet er som en svamp efter en nuklear eksplosion (generelt forventedes det, da dejen var 2/3 af formen inden løft), og taget revnede , selvom jeg dryssede det på anbefaling af Tortyzhka. Men der er stadig tid til at analysere fejl, men jeg kunne virkelig godt lide opskriften takket være forfatteren

Jeg bagte denne Pasochka til test, det viste sig bare super
Jeg tog gær fra Kryvyi Rih, hjemmelavede æg - farve, smag, lugt bare dødelighed
Jeg vil bage efter denne opskrift til påske

Jeg har et spørgsmål om æltning og tilgang af dejen i HP derefter kan sættes i forme og bages i ovnen ?? (Pakker synes at være mere runde, opfatter jeg) og hvor meget mere dej, du har brug for at lægge i formen

[marinal]

marinal , Jeg er glad for, at du kunne lide det!

Selvfølgelig kan du lægge dejen i en form (eller dele den i flere) og bage i ovnen. Jeg satte dej på 1/3 af formen.

Held og lykke!