Kulich fra "Wiener" dej i en brødmaskine

[Qween]

Jeg har bare ikke denne meget rom, men jeg respekterer virkelig lugten af ​​det i bagværk.

QweenHvad synes du, hvis du erstatter ægte rom med essens?
Sandsynligvis var jeg ikke heldig alene, jeg føler ikke aromaen eller har løbende næse ...

[Michelle]

Michelle selvfølgelig kan enhver essens hældes, kun sammen med mel. Det er underligt, at du ikke mærker "rom" -luften (eller måske gæres lidt). Den mest intense "rom" -aroma af denne dej begynder at dukke op et sted i 4 timer efter æltning (og straks - bare meget rig vanilje). Og hvis du lægger sukker på 3 æg under 200 gram, vises aromaen endnu tidligere og lysere.

PS: Og hvad lugter der så af dig?

Jeg indså, at du beviser dejen i 4 timer (ælter sandsynligvis den med jævne mellemrum), MEN! hvis opskriften er til HP, vil dejen ikke stå i 4 timer, da programmet er designet til 3-50 (med bagning).
det vil sige, du taler om en opskrift på håndlavet dej, ikke?

... eller om at starte programmer i rækkefølge, hæve dejen, men ikke bage den ...

[Qween]

... eller om at starte programmer i rækkefølge, hæve dejen, men ikke bage den ...

ja ja eller så ....

Åh, Qween, Jeg spiser din bønne, endnu en gang ønsker jeg dig helbred. Speckle 2 uger siden, men stadig lækker !!!!

[poiuytrewq]

poiuytrewq , Ja det kan du godt.

For eksempel har jeg "Dough" -programmet i 1,5 timer, hvoraf 30 minutter æltes og 1 time er korrektur. Derefter slukker jeg HP og efterlader dejen i spanden. Regelmæssigt ælter jeg ham selv.

Du kan begynde at ælte i "Main" -programmet eller "Sweet bread", og når bagningstiden kommer, skal du enten bage eller slukke for HP igen og fortsætte selv. Forret derefter ælt dejen flere gange med glæde.

Du kan lægge dejen i en langsom komfur, og den fungerer godt der. Når det er nødvendigt (f.eks. Koldt), kan du tænde for varmen ved at trykke på knappen "Opvarmning".

Ærligt talt har jeg ikke en streng algoritme! Som jeg vil i dette øjeblik, så gør jeg det. Måske fordi denne opskrift er bevist, og jeg elsker den.

Og med mine hænder ælter jeg kun dejen i løfteprocessen. Jeg har æltet længe i HP.

Kortere dej gæringstid (dvs. mindre end 4 timer), indrømmer jeg også perfekt. Det er ikke altid muligt at vente.
Af den måde er 4 timer ca. Alt dette sammen mere end 4 timer.

Speckle 2 uger siden, men stadig lækker !!!!

Michelle , Jeg er meget glad ! For dit helbred!

Jeg forberedte denne dej i henhold til "Village dough" -programmet ... Og så - i henhold til formene og ind i ovnen.

[Wales]

Wales , Beder jeg om detaljer. Det vil sige, hvis jeg forstod korrekt, så er alt som forventet med en omrører?
Og vigtigst af alt - som et resultat?

[Wales]

Wales , Beder jeg om detaljer. Det vil sige, hvis jeg forstod korrekt, så er alt som forventet med en omrører?
Og vigtigst af alt - som et resultat?

Altså ja. Da dette er mine første tærter, og jeg ville bestemt ikke være i stand til at ælte dejen med mine hænder. Og følg testen hele tiden. Jeg regnede med, at simpelthen "dej" -tilstand ikke ville være nok. Og "landsby" - det ser ud til, hvad der er nødvendigt i tide og korrektur.
Dejen viste sig at være frugtbar. Meget delikat og smidig.
Arrangeret i formularer. Til endelig korrektur i ovnen. Og bagning.
Forresten blev den bagt meget hurtigt. Jeg lavede virkelig små kager. Jeg er altid flov over store pascs.

Tak for opskriften.

[Gourmet]

Gourmet, det er en skam, at alle allerede sov, og at der ikke var nogen, der kunne hjælpe. Men du skriver allerede, hvordan det hele sluttede.

Wales , det syntes ikke dig, at vores 350 meget undertiden varmer dejen op under korrektur. Nogle gange tørrer det op med en tynd skorpe.
Virkede det ikke som meget af den sidste stigning (110 minutter)?
Hvor meget korrektur gjorde du inden bagning?
suslja5004 og Wales , til sundhed for dig og din familie, og
Gourmet også, hvis alt ordner sig

Kære Qween! Lad mig udtrykke min dybeste taknemmelighed til dig for denne opskrift.

Først syntes det mig lidt vanskeligt; ikke tidskrævende, men kompleks. hver gang jeg mestrer den "jomfruelige jord", det vil sige en slags opskrift, husker jeg den første pandekage klumpet, og jeg får en nervøs.

Generelt blandede jeg dejen og resten af ​​ingredienserne i "pizza" -tilstand. Tilføjet cognac.

Så klemte hun noget af dejen af ​​og satte den i køleskabet, for midt om natten ville jeg ikke bage i ovnen. Og læg resten af ​​dejen i "Basic" 4-timers tilstand. For at være sikker på at bage, indstillede jeg størrelsen XL. let skorpe.

Det viste sig at være en meget velsmagende kage - jeg havde ikke tid til at tage et billede. For mig er smagen ret apisk, ikke letvægtsmuffin, nemlig kage.

Nu ved jeg ikke, om der kommer noget ud af den kølede dej. Hvordan vil det opføre sig? Jeg tjekker og skriver.

Om gær... Jeg læste her om Lviv, og jeg havde lige Lviv-dem .. Sandt nok stod der "luksus" på pakken, og de forklarede mig, at disse er meget gode ... Men jeg var stadig genforsikret og satte ikke 20, men ca. 40 gram.

Gær viste sig at være det.

I dag smilte heldet - vi fik Kryvyi Rih.

For dem, der ikke har nogen skalaer, kan jeg sige - 25 gram gær er 3/4 af en tændstikæske.

Kære Qween! Lad mig udtrykke min dybeste taknemmelighed til dig for denne opskrift.

Lad mig tilføje min enorme taknemmelighed til min enorme taknemmelighed. I løbet af de sidste par uger har jeg bagt forskellige tærter. Men det mest uproblematiske er efter min mening fra den wienedej. Og dette, husk dig, på trods af at jeg først brugte levende gær. Det var skræmmende, men resultatet viste, at vi også kan (eller kan vi? ...). Generelt i stand til at gøre et mirakel

[Wales]

Wales , det så ikke ud til, at vores 350 meget undertiden varmer dejen op under korrektur. Nogle gange tørrer det op med en tynd skorpe.
Virkede det ikke som meget af den sidste stigning (110 minutter)?
Hvor meget korrektur gjorde du inden bagning?

Qween, ja, ikke at det tørrer op ... godt, det griber lidt ... Jeg tror, ​​det er ikke temperatur, men konvektion tørrer op. Denne effekt observeres undertiden i min "fuldkorns" -tilstand.
Fugtigheden i dejen ifølge din opskrift var, som for mig, tilstrækkelig, og dejen modstod.

Jeg besluttede ikke at blande mig i programmet denne gang. Men det er meget muligt, at du kan "klippe" tiden for den sidste korrektur. Eller læg dejen ud i form efter den sidste æltning. Måske vil det endda være mere korrekt ...

Korrektur i forme var ca. 40-50 minutter ...

Qween! Jeg ville lave en lille pasta og reducerede proportionerne, men noget gik galt. Det viste sig at være for lille og blev desuden bagt i 1 time. Da timen ikke var nok for hende. Her er resultatet
og her er et foto af mit mislykkede eksperiment
Jeg delte maden i to, men den steg ikke overhovedet i HP. Jeg tænkte ikke på at tage et billede med det samme, jeg huskede allerede, da jeg dækkede eksperimentet. I ånden: (alt viste sig tværtimod. Men her var det en fiasko

Har du allerede bagt med denne pakke gær? Måske svigtede gæren?

Præcis, her er jeg en bastard Ivanovna, det er en gær ting. Jeg gik for at prøve igen, men først efter frisk gær. Tak for rådet.

Qween, og jeg vil gerne takke dig meget for opskriften! Jeg bagte kager med levende gær og i ovnen for første gang i mit liv! Påskekagerne viste sig at være meget luftige - familien sagde, at jeg næste år vil bage netop denne kage.

[DainaFay]

DainaFay, Jeg er meget glad! For dit helbred!
Meget smukke påskekager, du kan straks se, at de er godt bagt. Hvor meget kom det fra?

[DainaFay]

DainaFay, Jeg er meget glad! For dit helbred!
Meget smukke påskekager, du kan straks se, at de er godt bagt. Hvor meget kom det fra?

Dette er fra en portion på 300 gram mel, små påskekager i dåser fra Ikea, større i et liter emaljekrus fra sovjetisk tid.

[Qween]

Qween, Jeg fandt en lignende opskrift på "Vienna Easter cake", men dejen sættes i køleskabet der, i dag bagte jeg en rulle og en pasta, det viste sig at være meget velsmagende. Hvis jeg kan lægge opskriften her, hvis ikke, så i en anden Temko?
Hvordan gør man det bedre?

[Qween]

QweenMange tak for din opskrift. Bagt til påske - det fungerede godt! Hvad de ikke spiste, tog de pårørende med sig. Da min mand, desværre i ferien, var væk, besluttede jeg at lave en mesterklasse for ham i dag. Det viste sig sådan:


Meget let fibrøs dej


og denne krans er fra 1/3 af dejen (jeg var bange for, at den ikke skulle bages i en brødmaskine). Det eneste er, at jeg ikke kan vænne mig til bagningsprogrammet i ovnen: ved hvilken temperatur og hvor meget at bage? Jeg er alle bange for at bage det, men i sidste ende overeksponerer jeg det, og det kommer ret tørt ud.

[katyac]

katyac , hvis opskriften er ens, så lad os gå her, jeg bliver ikke fornærmet.

kava , det viste sig meget pænt! Krans på 1/3 af dejen fra 500 gram?

[kava]

kava , det viste sig meget pænt! Krans på 1/3 af dejen fra 500 gram?

Ja ja! Jeg æltede dejen i henhold til den originale opskrift på 500 g (jeg måtte endda tilføje lidt mere mel ved æltning, sandsynligvis var æggene for store), og dejen viste sig at være en hel del, så jeg besluttede at adskille en del af dejen og bage kransene i ovnen

[Nora Clarck]

Nora Clarck , Du er klog
kava, så ville jeg bage denne krans i 15 minutter, ved 220 gram i 5 minutter, og derefter bage den i 200. Du ved, alle har forskellige ovne, og det er ret svært at give generel rådgivning.

Qween, mange tak for din vurdering, jeg prøvede meget hårdt. Er jeg en god studerende? Jeg bagt pastaen strengt efter opskriften på 500 gr. mel. Bagt meget godt. Med dette sendte hun sin mand og datter til sin svigermor for at fejre påske. Der var mange gæster. Da vores paska dukkede op på bordet, var alle glade.
Pasca var programmets højdepunkt. Hvilken smag, hvilken størrelse ...

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka , skriv senere, tak, hvordan ender et forsøg mere.

Jeg skriver, endelig afsluttede jeg næsten en lille størrelse. Bestemt ikke så smuk som din Qween, men det påvirkede ikke smagen. Her er min lille kage, dog lidt klodset. ... Men jeg besluttede at kæmpe igen i dag. Her knækkede taget, og her har vi allerede skjult taget

Og her i sammenhængen. Fotograferet med en mobiltelefon, så næsten vigtige billeder

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka, og hvordan var dejen? Ikke for meget mel?
Og intet kulich er klodset, men med et twist, og desuden steg det godt.

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka, og hvordan var dejen? Ikke for meget mel?
Og intet kulich er klodset, men med et twist, og desuden steg det godt.

Det syntes mig også, at der var meget mel. Fotos er af dårlig kvalitet, jeg tog billeder med min mobiltelefon. Men smagen viste sig bare super. Sonny sagde, at den mest lækre kage i hans liv. ... Og på arbejde værdsatte de, og alle vil have denne opskrift, kun til ovnen. De sagde, at krummen var som fløjl eller noget. De spiste så meget, at lige så meget som myndighederne (der kom ind på det forkerte tidspunkt) sagde, hvad gider du med. I dag bagte jeg efter en anden opskrift, så familien med én stemme er ikke den samme. Men det ser ud til, at smagen af ​​en ovn og et bageri er forskellig fra hinanden?

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka , smagen af ​​kage fra ovnen adskiller sig og fra HP, men ikke grundlæggende.
Næste gang du bager i HP, skal du klemme et stykke dej af og bage i ovnen og smage. Men begge kager er meget velsmagende.

Jeg bagte en kage, opskriften blev tilpasset til 300 g mel. Det viste sig at være meget velsmagende, meget tak for opskriften. Jeg har HP til maksimalt 1 kg dej, og fra min reducerede del viste skovlen sig næsten fuld. Taget er lidt revnet, betyder det ikke, at gæren kan reduceres lidt?



Ja, jeg smurte det med et æg meget omhyggeligt, måske lidt, men jeg var bange for, at dejen ville falde.Smurt 10 minutter før bagning, måske var det nødvendigt lige efter den sidste æltning?
Anden gang bagte jeg det, tøvede lidt og smurte det ikke og lagde endda en let skorpe. Taget knækkede ikke, men det var for let, efter bagning måtte jeg salve lidt med et æg og lægge det på bagning i 5 minutter. Med et ord, opskrift KLASSE !!!

[Kan @]

Kan @ , Jeg spurgte dig ikke om ægget for ingenting. Skorpen "greb" hurtigt fra den, og dejen voksede stadig. Her knækkede påskekagen. Men hans skønhed led ikke af dette.
Bedre at smøre med sød mælk inden bagning.

Sesamfrø holder sandsynligvis ikke på sød mælk.

[Kan @]

Kan @sesamfrø holder sig ikke til sød mælk.

Jeg smører dryssede produkter (resultatet er især imponerende på forskellige boller) inden bagning med gelé: 0,5 tsk. kog stivelse med 4 spsk. l. vand eller mælk. Når det køler af med en børste, smører jeg produktets overflade og drys med det, der er nødvendigt (sukker, frø osv.)
Jeg smører det lige inden bagning
Enhver dryssticks perfekt!

Hej allesammen! Jeg forsøgte også at bage pasta fra wiener dej. Nå hvad kan jeg sige, efter min mening er melet i opskriften helt rigtigt, bollen var i form af et komma. Jeg satte 40 gram gær, men jeg tror, ​​20 ville være nok til at løfte, dejen er ikke fedtet og ikke tung, den steg godt.

Dejen lugtede virkelig som rom. Kagen er steget lige over kanten af ​​spanden, så opskriften reduceres.

Æltning i "Dough" -tilstand og bagt ved "baking" 1.20.

Overeksponeret skal det være kortere tid. Jeg var bange for, at den ikke ville blive bagt, for meget dej, som efter min mening.

Hvis jeg bager kager i hovedtilstand, bliver de også meget garvede.

hvordan man bager det, så du ikke er en negritos?

Og lugten var betagende i lejligheden og i indgangen.

Hvis jeg bager kager i hovedtilstanden, bliver de også meget garvede.
hvordan man bager det, så du ikke er en negritos?

Har din HP et Sweet Bread-program? Hvis der er, er det bedre at bage i denne tilstand. Og vælg mellemstore eller lette skorpe.

[Qween]

Qween, og hvis ovnen er bagt, ved hvilken temperatur og hvor meget? Og så før jeg altid bagte i HP, og nu uden en spand - jeg bliver nødt til at gå i ovnen, ville jeg ikke ønske at forkæle det lækre

Jeg kan godt lide ovnen ved en højere temperatur først, og derefter skruer jeg den på.
Og brød og pasci og andre bagværk. Skorpen er den tyndeste.

For eksempel forvarmer jeg ovnen til 220 grader, sætter bagningen på og skruer den straks 180. Og bager så meget som nødvendigt i størrelse (for eksempel bages donuts til 300 gram mel i 18 minutter)

Eller jeg varmer det op til 200 grader, bager i 5 minutter og skruer det derefter op til 180 grader og bager det.

Din, lille rustfrit stål, ville varme i 18-20 minutter. I Lilechkins og dine store - cirka 25 - 35 minutter.

Jeg så ingen temperaturfølere i mine øjne. Derfor bager jeg "ved øjet", ved lugten hører jeg endda på en eller anden måde beredskab.
Jeg var mere end én gang overbevist om, at ovnen og bagning i den er en individuel sag.

PS: Jeg bager uden damp og uden alle de andre lotioner også. Jeg smører kun produkterne inden bagning med mælk, æg osv.

I dag planlægger jeg at bage kager fra wiener dej. Der er stadig et par dage før påske. Fortæl mig hvordan, hvor og hvad er den bedste måde at spare på?

Jeg synes det er for tidligt. Vi spiser kun søndag. Selvom du kan starte tidligere og lade en til at afsætte.

Selvom du kan fryse. Produkterne forbliver på det friskhedsstadie, hvor de blev fremstillet.

piger, lavet boller af denne dej med tør. gær. opbevares i kulden i 8 timer. viste sig godt. tak for opskriften.

Her er mine kager

Sandt nok er der to stegepander med ruller. (Jeg vil ikke bage i papirform mere, nogle af dem sidder fast, om end lidt, men jeg kunne stadig ikke lide det. Smagen er som altid vidunderlig. Tak for opskriften!

I det kødspisende tema koger lidenskaberne, men her er alt stille, fredeligt også jeg bragt for at vise dagens skabelse, ser ikke for meget på Khokhloma-formen, da jeg flyttede formene i ovnen, faldt den og knuste den ... det er den største, jeg har og ikke bager på det øjeblik.

Jeg vil ikke længere bage i papirform, nogle sidder fast, selvom de er lidt, men alligevel kunne jeg ikke lide det

Annette, hvorfor fik du kagerne ud af formene? : o De er engangsbrug, og det antages, at kagerne opbevares direkte i dem, og du kan skære dem i

Jeg bagte det hurtigt og uden meget besvær. Medarbejderne prøvede det og besluttede, at sukker stadig ikke var nok. Gram 100 skal tilføjes.

Jeg bager en muffin i en lang muffinform for at sige det til repetition af kagen fra denne test. Jeg bagte til 2 æg (et eller andet sted havde Quinn sådan en beregning), selvom der er 75 g sukker i henhold til opskriften, men jeg spildte ikke tid på bagværk og tilføjede 100 g, fordi vi elsker sødere.
Dejen viste sig at være fantastisk, let, let fugtig indeni med en uforlignelig rig lugt. for sødmen lige rigtigt.
Fantastisk igen!

[Zest]

Zest og bage det så lavt eller stadig vente?

Vent lidt mere. Han passede mig godt.

Vil vente!

Det er helt sikkert, gæren viste sig at være dårlig, selvom jeg specielt købte frisk

Når du forbereder dig på at bage noget, især til ferien, skal du købe lidt gær med en margen og kontrollere det på forhånd for kvalitet og løftekraft.
Hvorfor lave en dej af et lille stykke fra pakken. Hvis dejen fungerer godt, er der intet at bekymre sig om - du kan begynde at lægge dejen på denne gær den næste dag. Hvis gæren er dårlig, har du tid til at købe en anden eller erstatte den med tørt brød, testet med brøddej.

Nå, på prøven kan du bage pandekager til middag

an_domini-denne kage kan også bages med tør gær, jeg bagte den 2 (to) gange, med Saf-moment gær tog jeg 11 gram til 500 gram mel, det vil sige 1 pakke. Påskekagerne kom ud som på presset gær. Kun korrektur af dejen på dem tager længere tid end frisk gær (under alle omstændigheder var det sådan med mig).

Piger! Fortæl mig det venligst! Jeg er MEGET bange - så jeg spørger igen, tilgiv mig, hvis jeg allerede har sagt.
12 timer modstået
Jeg fyldte alt op - Jeg satte hoveddejen i Panas 255 i HP-tilstand, nu udjævner den temperaturen
Derefter - læg dem i dåser (af en eller anden grund købte jeg dem)))) sættes i ovnen for at stå på 40 grader (IKKE MEGET?).
Men så - det er slet ikke klart - hvad, få det ud af ovnen, opvarm ovnen til 220 grader og bages? Hvad hvis de (påskekager) falder uden for ovnen?
Hjælp! Rådgiv !!!!!!!!!!!

[Markilena]

Jeg fyldte alt op - Jeg satte hoveddejen i Panas 255 i HP-tilstand, nu udjævner den temperaturen
Derefter - læg dem i dåser (af en eller anden grund købte jeg dem)))) sættes i ovnen for at stå på 40 grader (IKKE MEGET?).
Men så - det er slet ikke klart - hvad, få det ud af ovnen, opvarm ovnen til 220 grader og bages? Hvad hvis de (påskekager) falder uden for ovnen?
Hjælp! Rådgiv !!!!!!!!!!!

Markilena, ikke tøs. Min dej vokser 2,5-3 gange, men ikke om 1 time, men om 1,5-2 timer. Dette er den første ting.
For det andet skal du forme kuglerne og overføre dem forsigtigt til papirformularerne, så de kun er 1/3 fulde. Jeg endte med 2 mellemstore former 134/95 og en mindre 110/85. Sousley har 2 mellemstore og 2 små.
Sæt den derefter i en varm ovn til korrektur og vent. Dejen skal vokse næsten til formens kanter.

Markilena, Jeg prøver det selv ved at skrive. Fra min egen erfaring: Sæt den færdige dej i forme, stram med en pose (så toppen ikke tørrer ud) og bevis (jeg bruger også ovnen, især når jeg har brug for at fremskynde processen lidt).
Og nu kan du gå på to måder:

1) uden at fjerne kagerne fra ovnen, øg temperaturen, hold den i 15 minutter ved 180 *, og reducer derefter til 150 * og bages (tiden afhænger af størrelsen på kagerne).
2) tag kagerne ud (hvis de spredte sig ikke på bordet, men i ovnen), forvarm ovnen til 200-180 * send pasci der i 10-15 minutter, reducer derefter til 150 og bag.

Jeg bruger den anden metode, fordi min ovn varmes op i ganske lang tid (25 minutter) fra 40 til 180 *, og så ved jeg slet ikke, hvor meget der er bagt og bagt.

Her er mine perler

En anden servering er det værd