Påskekage fra "Wiener" dej i en brødmaskine

Jeg bager også i en form (dog ikke kun en rund, men til en kage). Dejen hæver kraftigt, så det er efter min mening ikke værd at lægge mere end 1/2 af formen. Og det viser sig sådan noget:

Qween, fortæl mig venligst, kan denne dej (jeg ved ikke, hvordan man kalder det korrekt) generelt en blanding af æg, sukker, mælk og gær kan stå i mere end 12 timer, for eksempel omkring 15 timer ... eller kan gæren gære, og der vil ikke komme noget ud af det? Jeg besluttede lige at bage i Pokhlebkin og forme i ovnen, det samme, og denne pasta er i en brødmaskine, så jeg beregner æltningstiden

Og det viser sig at være sådan noget

Hvilken skønhed !!!!
Hvor mange minutter har du brug for at bage i ovnen og ved hvilken temperatur?

15 minutter ved maksimum (jeg har 240 ° C) og derefter cirka 30 minutter ved 180 ° C. Generelt prøver jeg ikke at efterlade tilsyn.

[Qween]

Qween, bare et andet spørgsmål til de foregående ... Blødlægger du rosinerne i forvejen, eller vil det gøre dejen endnu mere flydende? ..

åh piger, min svigermor lærte mig i dag, hvordan man kontrollerer, om perlerne er bagt, men kun på sin bedstemors måde, hun viser altid sandheden, så vi får perlen og rent symbolsk smører toppen med vand, en smule, så prøv straks dette udtværede sted med næsespidsen, hvis næsen er varm - så er kagerne stadig rå, og hvis det ikke er varmt og bare lunken, så er kagerne klar! ... sådan her...

: (men min kage fungerede ikke ((((
selvom jeg ikke delte dejen og alt i x. n bagt, indeni er det fugtigt og endda ovenpå viste det sig at være tomt ((((
måske på grund af muskatnød tilføjede jeg det lidt til dejen, i går y. Vysotskaya netop på dette tidspunkt, da jeg målte melet, bagte hun også kage og talte om møtrikens møtrik, så jeg tilføjede lidt af det

[Sofim]

Jeg bagt i weekenden 2 gange med forskellige gær. 1.: Kharkiv + Makfa, 2.: Kryvyi Rih + Novopokrovskaya. Spred "forskellen"
Begge muligheder viste sig for at være meget velsmagende !!! Qween, tak for opskriften! Lækker og let at forberede.
Sofimved du, jeg vil allerede så gerne have påske (både ferien og påskekagen), at mine hjerner ikke virker den anden vej. Du har selvfølgelig ret, du kan prøve ruller

[Domovenok]

Domovenok , min dej stod ikke i mere end 12 timer. Jeg synes, det er bedst ikke at overeksponere. Og mindre end 12 timer var gentagne gange. En gang kun 4 timer, og forresten er dejen god. Rullerne blev bagt.

En interessant måde at kontrollere kagens beredskab på.

poiuytrewq , Jeg prøver at forberede rosinerne på forhånd, bare hæld kogende vand over dem, tør dem derefter godt på en serviet. Og drys med en teskefuld mel lige inden du tilsætter dejen, og rør.
Nogle gange tilbereder jeg rosiner om aftenen sammen med dej, nogle gange før jeg ælter dejen. Jeg følte ikke forskellen.

KsunyNov , og spændingen i netværket er ikke lav?
Årsagen til fejlen er ikke muskatnød. Jeg lægger det ofte i bagværk, men i Pokhlebkinsky skal jeg generelt.

[Qween]

I påsken besluttede jeg mig for denne opskrift på kager, men da den er meget velsmagende, vil jeg lave den ikke kun til mig selv, men også til mine slægtninge. I den forbindelse er spørgsmålet modnet - hvor meget mel kan dejen til æltning lægges i HP? Der er intet i instruktionerne om dette, men i opskrifterne max. til 560 g mel (jeg håber at klare 600 g, dejen er trods alt ikke tæt), og i yderligere 600 g tror jeg at ælte med en mejetærsker synkroniseret med HP (lad stå i ovnen ved 35 g). Dette er også det maksimale for ham. Selvom jeg gerne vil have mere. Hvem løser sådanne problemer, og hvordan? I år for første gang tog jeg selvstændigt op kager
Og et andet spørgsmål til Qween, hvis dejen i 6 timer vil stå okay? Eller er 14 bedre? Eller stå op om natten for at få 12?

[k.alena]

k.alena, min HP modstår 700 gram mel i "Dough" -tilstand, men dette tager højde for, at dejen er "rig" og ikke vand + mel.
Til en pasque, som bliver æltet og bagt af HP, satte jeg 500 gram mel.

Jeg tænker sådan: Dejen kan lægges i forskellige skåle og æltes igen i HP, læg derefter dejen tilbage i skålen og send den til korrektur. I HP skal du lægge en ny batch osv.

Og hvis mejetærskeren også er en assistent, så endnu bedre. Jeg har kun HP.

Da jeg i år ikke kan afsætte en hel dag til bagning, er det muligt - tærter, harer, lam på en dag. Og på det næste trin er der pasta og æg. Men det er kun planer, der vil være meget lidt tid, selv på lørdag.

Jeg planlægger at levere dejen kl. 5.30 om morgenen, og så længe den står, vil den være. Jeg aner ikke, hvad tid jeg kommer hjem, og hvor længe dejen vil stå. Men jeg håber ikke mere end 12 timer. Jeg synes, det er bedre ikke at holde det i 14 timer, men mindre end 12.

Ovenstående skrev jeg, at når dejen engang stod i kun 4 timer, og intet også var velsmagende, men jeg bagte ruller.

Og jeg vil så gerne prøve at bage en pasta med Myasoedovskaya !!!!!

Måske savnede du noget? Spørg mere.

Qween, og du ved ikke, hvilke af de opskrifter, der præsenteres på forummet, er den tungeste, finporøse .... eller, som de siger: tyk? Jeg vil gerne prøve at bage sådan en kage!

Tung, finporet, påskekage opnås, hvis du lægger 1/2 af dejen i en form. Følgelig vil dejen nå kanten af ​​formen tidligere og vil gå ind i ovnen tidligere.
Og hvis du vil have en lettere kage, skal du lægge 1/3 af formen.

Piger, endnu en gang vil jeg bemærke, at jeg tager 40 g presset gær til en sød sød kage til en brødmaskine til 500 g mel. Først da vokser kagen til taget inden for den tid, der er angivet i hovedprogrammet. Lviv gær, jeg tager det på det sted, hvor det opbevares i køleskabet. Jeg bager ikke alle kagerne, men jeg tør ikke lægge mindre af dem nu. Til almindeligt brød tager jeg med en hastighed på 1 tsk = 7-8g, hvilket er meget mindre end for kage. Så fokus på din gær og din ovn!

[Michelle]

Michelle, fra dejopskriften er tætheden af ​​den færdige kage unikt afhængig. Men vi taler bare om emnet, hvor opskriften på en tung kage.

De tunge inkluderer: Paraskina Paska, Pokhlebkins stil, fra Wienerdej, og selvfølgelig vores nye hit "Kulich s Myasoedovskaya".

Jeg forstår, at det er umuligt at sige utvetydigt, hvor meget gær der skal lægges, et løb op fra 20 til 40 g pr. 0,5 kg mel !!! Jeg vil prøve videre

Nå, 40 g pr. 0,5 kg for vores Odessa-gær er helt klart meget, men 13 g for Wien-dejen var ikke nok for mig ... det var en meget vanskelig og lang hævning. Tidligere blev alt produceret overalt og for alle i henhold til GOST med samme kvalitet, men nu skal vi eksperimentelt bestemme "løftekraften" for vores gær.

Wienerkage er tung ?? Jeg ved det ikke, jeg ved ikke .... Jeg blev den letteste og mest lækre !!! (måske fordi HP æltede det?) Tak igen, Qween, for en enkel og lækker opskrift! Nu går jeg og ser opskriften med Myasoedovskaya. Dette er noget nyt!

Wienerkage er tung ?? Jeg ved det ikke, jeg ved ikke .... Jeg blev den letteste og mest lækre !!!

Piger, og jeg har også en lille wiener dejkage, der viste sig at være luftig ... Sandt nok, jeg bagte den i HP, måske i ovnen viser det sig noget anderledes ... I dag vil jeg bage den i ovnen, så vil det være muligt at sammenligne. Men Pokhlebkin påskekage både i KhP og i ovnen får jeg nøjagtigt tung, "saftig" ... Paraskina pasca er tværtimod luftig ...

Dejen lugtede som alkohol, ikke muffin. Dejen blev meget god, behagelig og smuk. Kagen er stadig velegnet, men jeg har allerede bagt et par rundstykker - de lugter lækker og ser smukke ud! Vi venter på smagerne af boller)))

I går bagte jeg den wieneropskrift for første gang. Før det, alle årene efter min egen familieopskrift. Bekymret er det forkerte ord.
Men alt gik som et urværk. Dejen lugtede virkelig som alkohol (sandsynligvis sådan gær). Hvis du blander sig med hende med en gaffel, boblede hun meget op, hun forsøgte at løbe væk. Lavede en fuld portion - 12 æg. I tre trin æltede jeg en brødmaskine, satte dem i en fælles gryde.Hvad kan jeg sige - jeg havde simpelthen ikke tid til at snyde. Dejen poppede ud for vores øjne. Det steg godt. Jeg lægger ikke engang 1/3 i formen, men en mindre dej. Alle pasochki flugter med formularerne og endnu højere. Lugt..!!!!!!! De nemmeste. Jeg syndede - jeg skar en. Strukturen er korrekt, fibrene er synlige. Generelt velsmagende, smuk, men måske ikke noget ud over det sædvanlige. Men bestemt bedre end min gamle opskrift, så lad os prøve. Løfter de, at smagen efter et par dage er mere udtalt? Vi venter med.

[Qween]

Qween, Jeg læste noget, jeg forstod det ikke :)

Jeg har også Kenwood, så hvis jeg ikke deler dejen i to dele, kommer den da ud af spanden?

Og alligevel er tilstanden "Sødt brød", skorpen er let, og hvilken vægt skal du indstille - 1000 g?

Spil 1000 !!! Jeg sætter 750, og jeg har den rå indeni, jeg sidder her og gnaver en skorpe, men indeni er den rå

Spil 1000 !!! Jeg sætter 750, og jeg har den rå indeni, jeg sidder her og gnaver en skorpe, men indeni er den rå

Hvis du tæller hele dejens vægt, viser det sig at være meget mere end 750, den når 1000 g ... hvis der er en bagningstilstand, skal du tage den på og bage den.

Kagen er steget meget godt, det er godt, at jeg lægger formen på med papir - bare i tilfælde ... Fra lidt mere end en tredjedel gik det op til lidt mere end to tredjedele, som et resultat to fingre mere over kanten. Jeg bagte 160-180, dryssede vand to gange efter råd fra Tortyzhka (jeg skulle have haft en gang mere ... men jeg havde gæster, der allerede kiggede med runde øjne: "ahhh ... du kan ikke åbne det, det vil falde ..." at en professionel fortalte mig at gøre dette). Stadig blev kuplen revet lidt af fra den ene side. Jeg lavede boller fra anden halvdel af testen, nu prøvede jeg det endelig - lækkert !!! Tak for opskriften, Qween !!!

Jeg er meget tilfreds med formene. Må ikke deformeres, praktisk talt ikke klæbe. Sandt nok smurte jeg dem stadig. Det eneste, men det er på grund af min komfur, at tønderne ikke alle er lige rosenrøde. Jeg var nødt til at snurre. Og så trak jeg den første ud - hatten er mørk, den over formen også, og den ene af tønderne er lysere. Jeg trak den ud af formen - den ene side var bange helt hvid. Nå, jeg tror - alt er khana, ikke bagt. Niggo. Hun stod og afkølet. Alt er sejt (jeg stak hende). Resten vendte allerede i ovnen mod væggene nærmere. Jeg lavede surdej colomba til weekenden. Da der kun var tre kolonier, og de slog sig frit ned i ovnen, blev de brunet jævnt. Jeg efterlod de wienske tærter lige i formene og dekorerede dem.

Og her er mit første spil ………. dejen er super …… Ups, savler ………………

Jeg smurte den med æggeblomme og vand ... ... Jeg øgede opskriften med 2, og jeg fik 5 små og en stor. Ættet i en brødmaskine ... men jeg måtte hjælpe lidt. Tak for den fremragende opskrift ... ...

fortæl mig hvordan man korrekt laver en dej til denne test (den der skal stå i 12 timer)? rør bare æg med sukker, eller rør / pisk indtil sukker er helt opløst?
Jeg bagte den første pasta - jeg blandede sukkeret lidt med ægget, opvarmede mælken til en varm tilstand, opløste gæren (Kryvyi Rih, frisk, ca. 20-25 gram - en fjerdedel af en pakke) efterlod dejen natten over i ovnen slukket, så den ikke ville blæse. dejen stod i 11 timer, boblede lidt, men stræbte ikke efter at løbe væk under omrøring. Jeg gjorde alt andet i henhold til opskriften, jeg brugte Dnepromlin-mel, jeg var dog nødt til at tilføje et par skeer, men dejen var stadig vandig - den optog jævnt en tredjedel af spanden uden at prøve at skrælle af væggene. bagt i Kenwood 350, "sødt brød", vægt pr. 1 kg, medium skorpe og bagt i yderligere 10 minutter. Perlen viste sig at være helt plan med skovlen uden en smuk hat og hvid på toppen, selvom siderne er smukke, garvede.
hvor er fejlen? lidt mel, lidt gær? Jeg vil stadig eksperimentere med denne test.

[Irkis]

Irkis , æg med sukker, bare bland.

Den færdige dej er som en væske med en skummende hætte på toppen.

Prøv at tilføje noget mel.

[Qween]

Og her er mine kager fra wiener dej ...



Dejen blev lavet af 750 gram mel.

Qween
Mange tak !!! Opskriften er super, let at udføre, og resultatet er !!!

[fra Wienerdej]

Mine to eksemplarer ...
Til højre ….fra Wienerdej
Venstre …. Påske kage Ksentia Lopez
struktur:
hurtig gær til bagning 2,5 tsk.
hvedemel 400 gr
salt 0,5 tsk
sukker 5 spsk. l. (Jeg har 7 spsk. L.)
vanilje
smør 2 spsk. l.
æg 3 stk
mælk 170 ml
rosiner

Og han og den smukke… .. og lækre ……….

Jeg skar en lille kage til mine venner til en test:



Aromaen er ubeskrivelig !!! Dette er noget med noget !!! Og hvad der er interessant, den samme kage bagt i KhP var luftig (jeg skrev om det lige i morges), men det viste sig at være "saftigt" fra ovnen ... med stor fornøjelse !

Ikke bagt i midten. Selvom kagen selv er lækker. Og min datter kunne godt lide det.

Tag mine påskekager, icing-protein pisket med pulveriseret sukker og citronsaft.

LARA74, Dine påskekager er bare super

glasur-protein pisket med pulveriseret sukker og citronsaft.

Kan jeg få en opskrift på sådan en glasur? Tidskrævende? Hvornår skal spredes?

Jeg har aldrig glaseret før. Måske har en anden en anden glasuropskrift. Bare ikke at være vanskelig.

[tatulya]

tatulya

Mange tak!!! Og glasuren er meget let, slå et koldt protein med et glas pulveriseret sukker og tilsæt 1-1,5 spsk. l citronsaft (jeg slog alt på én gang). Slå som de siger "til toppene." Påfør på varme kager og drys med dekoration (det hærder meget hurtigt)

Piger, det gjorde jeg! Efter svigtet torsdag tog jeg kagen op igen. Se her

Jeg lægger påskekagerne til korrektur (jeg håber alt fungerer).
Kan du venligst fortælle mig, hvad der er den bedste måde at smøre toppen af ​​(æg, mælk, vand) og hvornår (i begyndelsen af ​​korrekturen eller inden du lægger den i ovnen)?

På forhånd tak og en god ferie.

Jeg lægger påskekagerne til korrektur (jeg håber, at alt ordner sig).
Kan du venligst fortælle mig, hvad der er den bedste måde at smøre toppen af ​​(æg, mælk, vand) og hvornår (i begyndelsen af ​​korrekturen eller inden du lægger den i ovnen)?

På forhånd tak og en god ferie.

Jeg smurte det med æggeblomme, det viste sig at være et meget smukt skinnende tag, du behøver ikke engang at dekorere det. Du skal bare se, under bagning kan det virke som om toppen er brændt, men det er bare at æggeblommen er brun.

Og jeg bagte. I en brødproducent, i grundlæggende tilstand med rosiner. Mærkeligt, men lidt ikke bagt i midten ovenfra - bare sådan en våd plet med en 5-rubel mønt. Jeg har dog mistanke om, at det er fordi jeg deformerede det lidt varmt - jeg trak ud og vasket taget lige i midten. Det er svært, måske er det bare, at modningsprocessen under køling på dette sted ikke er gået helt.
Men lækker. Jeg brugte medium (L), medium skorpe. Siderne er meget stegte, taget er smukt. Jeg tror næste. når du har brug for at lægge en let skorpe og holde den på opvarmningen i flere minutter efter bagning.
På billedet til venstre - halvdelen af ​​Kulichs layout fra Elena Bo til højre - fra Wienerdej. Nå, i sammenhæng))

Jeg kunne virkelig godt lide smagen, bare super. Det ændrer sig faktisk lidt over tid og til det bedre)). Jeg opbevar rosinerne i cirka en time i en blanding af rom og vand -. Det vil jeg altid gøre.

Endelig fik jeg denne kage !! det viste sig bare vidunderligt .. høj, med en smuk hat, generelt, hvad jeg opnåede med tidligere tests! Jeg var nødt til at tilføje ca. 120-130 gram mel til hovedopskriften (ved at vide dette på forhånd lagde jeg 26 gram gær). Det vigtigste er at kontrollere bolle !!!

Tak Queen for en vidunderlig opskrift

og her er min skabelse

Jeg afsluttede også pastaen i henhold til denne opskrift. Super. Tak til forfatteren.

SANDE ER OPSTIGT !!!
Kagen blev indviet og smagt.Smagen er vidunderlig, strukturen er lige, hvad du har brug for, luftig, kommer med lange fibre, det er det, min mor altid gjorde. Tak for opskriften.
Måske har nogen brug for mit råd, jeg æltede dejen i HP, så efter den sidste udbening lagde jeg den i en rund form, trak skovlen ud og lagde formen på sin plads, den kom der meget godt. Hun smurte ikke formen, men foret bunden og siderne med bagepapir, og kagen viste sig som i en papirbæger.

Kristus er opstanden!
Jeg vil lykønske alle med denne lyse dag! Fred, venlighed og varme i dit hjem!

Og accepter en stor tak fra mig! Jeg ville lave en portion Pokhlebkinskaya og en til Wiener. Men! Pokhlebkinskaya fungerede overhovedet ikke og lavede 2 portioner wiener dej. Efter fiaskoen var jeg frygtelig bekymret, men resultatet er super! Nu kun denne opskrift på påskekage (de ser ikke godt ud)!

Tak Qween !!!!! Det er så lækkert !!! De spiste det selv, gav det til dem, delte det ud til børnene i haven ... dette er nu bestemt "min" opskrift i følelsen af ​​min smag
barnet har allerede plukket glasuren, tog ikke et billede med det samme ...


Jeg lavede halvdelen efter din opskrift, halvdelen efter Raisin-opskriften, og derefter min mors traditionelle "håndlavede, alt sammen af ​​syne"

GOD FERIE !!!!

Qween, tak for opskriften. Dette er min wiener kage. Alt sammen med den STORE PÅSKE!

Kristus er opstanden!
Jeg lykønsker alle med påske. Held og lykke, helbred
Dette er opskrifterne til denne opskrift.

Qween, mange tak for opskriften, alt fungerede - tærterne er bare dejlige. Min husstand elskede det utroligt - opskriften er klar og enkel, lækker! (Billedet kunne ikke indsættes, men der er så meget skønhed her!)
og til dig - alt det bedste og succes!

Af en eller anden grund går beskederne ikke igennem
Jeg vil gerne takke Qween igen for en god opskrift. Og efter min mening - den enkleste og mest lækre. Måske ser det ud til, at det er simpelt, fordi jeg gjorde det på HP?
Desværre kan jeg ikke uploade et billede endnu - det sendes ikke

Mange tak for opskriften. Bare SUPER. I sidste uge købte jeg endelig min drømmebrødmaskine, pastaen ifølge din opskrift var skabelse nr. 3, et eventyr kom ud Jeg troede aldrig, at sådan et stykke brød, mange tak

Tak for opskriften! Og min perle viste sig.

[yuliya_k]

yuliya_k, til sundhed

og jeg tilføjer normalt også rom til bagværk for mere aroma .. så i denne dej har den en meget lignende aroma ..

Sofimhvordan du med succes sammenlignede smagen af ​​Wien-testen! Og det skete ikke engang for mig, mens jeg beskrev opskriften, at huske rom. Jeg kalder alt lugten af ​​dejen alkohol, selvom jeg forstår, at dette ikke er korrekt.

Præcis, smagen af ​​denne dej svarer til romens! Og jo mere den færdige dej gærer, jo mere intens aromaen.

Jeg har bare ikke denne meget rom, men jeg respekterer virkelig lugten af ​​det i bagværk. Så hvis du bager af denne dej, får du besparelser på alkohol.

Og med gær - selvfølgelig skal du tilpasse dig selv.