Pastila - hvordan man laver mad?

[Svetlana]

Jeg lavede tomatpastille sidste år

SvetlanaLavede du marshmallow af rå tomater?

Jeg mødte opskrifter på tomatskumfidus, hvor tomater blev blancheret, derefter frigjort fra huden og frøene og kogt i nogen tid over svag varme.

Jeg spekulerer på, hvad er forskellen mellem "rå" skumfiduser og skumfidus fra færdekogte tomater?

Sidstnævnte tørrer sandsynligvis hurtigere ...

[Hæklet]

Hæklet, Inna, jeg lavede af rå tomater, jeg fik en sådan opskrift,
Jeg ved ikke hvordan med kogte, jeg kunne godt lide dem med rå, jeg kan ikke huske hvor længe det var tørt
Jeg gjorde det ikke i år, da sidste år er der ikke meget tilbage, i køleskabet ligger

[Svetlanochka]

SvetlanochkaMange tak for dit hurtige svar !!!

Jeg vil prøve det og det !!!

Jeg vil stadig svinge på aubergine marshmallow, det er meget interessant, hvad der sker !!!

[Hæklet]

Hæklet, Det gjorde jeg også fra rå tomater og kogte. Den rå skumfidus viste sig at være skrøbelig, selvom den blev fjernet godt, og den kogte (jeg vil sige kogt, blottet for overskydende væske) var plastik og tykkere. Kogt smag, selvfølgelig, mere koncentreret.

[Sergey Kornilov]

Hæld i silikoneforme

Sergey Kornilov, Hvilken derefter _{selvom meget groft)} tykkelsen af ​​det lag, du fik i formene?

Irina742Mange tak for at dele din oplevelse !!!

Puré 1-1,5 cm høj blev hældt i formen. Efter tørring viser det sig at være ca. 2-3 mm.

Hjælp mig med at finde ud af det! Første gang jeg lavede græskar marshmallow med citron + sukker - det viste sig bare smukt! Rav, plastik med stykker kandiseret citron - hakket i en mejetærsker og malet bevidst ikke længe, ​​så der var stykker. Derefter lavede jeg to gange mere af et andet græskar - det virker ikke længere - så snart det begynder at tørre, revner det, og efter tørring er det ikke plastik, det smuldrer. Det viser sig godt fra blommer, også fra æbler - så det handler ikke om tørretumbleren. Efter det jeg læste, indså jeg, at jeg måske satte lidt sukker i, men jeg vil ikke overbelaste det med sukker - børnene spiser. Og spørgsmålet er dette - kan det afhænge af græskarets sort og modenhed og af densiteten af ​​den resulterende puré (de sidste to gange var den meget tykkere end den første)?

kan afhænge af græskarets sort og modenhed

Og det kunne det være. Der er et dessertgræskar, saftigt, ømt papirmasse, og der er en spisemasse, som kartoffelmos
Prøv at tilføje pektit .. eller æbler ..

[venera88]

venera88, emnet handlede om græskar marshmallow, der var en anbefaling om at tilføje en banan, og ifølge temperaturen var der, så vidt jeg husker, et råd om ikke at tørre hele tiden på højt niveau.

[gawala]

gawala, Tan_chTak piger! Jeg savnede netop siden om græskar marshmallow - nu er jeg færdig. Jeg indså, at jeg havde brug for at tilføje bananer eller blande med æbler.

god dag. erhvervet iziri for marshmallow skyld, men det går ikke ud ((((ideen var at bruge kartoffelmos efter en juicepresse, fordi det er en skam at smide disse kg, men marmelade koster i mange år. Som et resultat fjerner det ikke, det krøller ikke, hvad gjorde Jeg prøvede rene kartoffelmos (Antonovka, sur, umoden, som alt andet i år) og sukker, så meget at mine øjne ikke kom ud af mine stikkontakter. Jeg drejede det på en eller anden måde. Jeg tørrede i lang tid, fordi det ikke ser ud til at holde fast ovenfra, men nedenfra rå.forsøgt med banan og sukker. velsmagende, men alt blev revet og kom ikke helt ud af lagene (selvom jeg denne gang glemte at smøre dem). Er der nogen, der bruger kartoffelmos fra en saftpresser? er det godt? æbler kunne ikke bringes i år . vil både have juice og marshmallow)))) (til to harer, som de siger))

[koluchchka]

koluchchkaJeg laver skumfiduser i Voltaire tørretumbler.Belevskaya marshmallow er særlig behagelig. Jeg stabler den i lag.




Jeg bruger puré efter en saftpresser.

[Longina]

Longina, åh, jeg vil også have, at Belevskaya prøver at gøre alt. Hun er så lækker !!!

Belevskaya prøvede både fra juicepressen og bagt. velsmagende, men kan ikke få den tekstur, jeg vil have endnu. men med frugt marshmallow problemer. i dag prøvede jeg bare friske æbler, kogt æble græskar og æble græskar banan. her er den sidste mulighed, der kan fjernes fra laget, stadig tør. men æblet og græskarælet er alle revnet og ser forfærdeligt ud. antonovka efter slibning blev mørkebrun, rædsel. mand vrider sig i hans tempel og forstår ikke, hvad jeg købte det overhovedet. men mine hænder er modløse fra konstante fejl

[koluchchka]

koluchchka, lad skumfiduser og revnet, kan du lide det? hvis pastillen er revnet, men velsmagende, så selvom den ikke krøller sig, kan du skære den i vilkårlige stykker og spise den.
Nu på den revnede, ved hvilken temperatur tørrede du den? Hvad er skumfidusbakkerne i tørretumbleren?

[Tan_ch]

=Tan_ch, Isidri-ark til pastila, først med det maksimale for isidri 500, derefter med et minimum. rent æble er krummer. endda intet at skære.

[koluchchka]

koluchchka, fra og skriv selv ned, hvilke kombinationer der fungerer godt og smager. Græskaret skal koges let til skumfidus. Du skal blande, så mindst halvdelen af ​​volumenet er andre frugter. Rå æbler tørrer heller ikke godt. Derfor har du her brug for for eksempel stuet græskar + rå æble. Banan er fantastisk i skumfidus. Det er to i én. Og sukker og lim. Græskar slik beder om sukker, hvis der ikke er nogen banan. Generelt vil lidt sukker ikke skade, men det forbedrer konsistensen betydeligt.

Græskar marshmallow revner. Forresten afhænger det også af typen af ​​græskar.

Og vi bekymrer os ikke. Vi prøver, skriver. Vi tager hensyn til andres oplevelse. Nå, vi tilføjer vores

Tør pastila maksimalt, hvis den er kogt. Hvis rå - kun i midten. Tørre greens på minimum, marshmallows fra denne temperatur er hverken kolde eller varme.

[Mødre]

Mødre, det er pointen, blødgjort græskar under låget og blandet med et æble. en blanding af græskar, æble, banan svarer mere eller mindre til skumfiduser. sukker er overalt, fordi Antonovka er et dyr nu. Jeg ved ikke, hvordan jeg skal henvende mig til hende. kan det være, at græskar og æbler ikke er de bedste i år? alt er umodent. disse græskar har vi normalt fra 10 kg til 22, og her maksimalt 6 kg

[Olenka]

Hvis rå - kun på medium

Ved ikke ...

Fra rå hindbær, først tørret maksimalt ...

Og det viste sig en vidunderlig skumfidus !!!

Og hvad er forklaringen på dette, Olenka ?

[koluchchka]

koluchchka, Jeg laver frugt marshmallows kun af kogte frugter, for at sige det. Æbler, frosne kirsebær, blommer, hindbær .. græskar. Jeg lægger alt i en trykkoger og i cirka 15 minutter under tryk .. så åbner jeg det om nødvendigt, så gennem en sigte, hvis ikke, så bryder jeg det med en blander, tilsætter sukker, jeg har allerede sukker med pektin., Sukker efter smag, fordi frugterne og bærene er sure måske bogstaveligt talt omkring fem minutter koger jeg kartoffelmos med sukker, jeg koger det aldrig .. så på et bageplade med papir er der nøjagtigt 6 øser, (jeg har allerede udarbejdet dette, beregnet) Jeg banker bagepladen på bordet, så alt er endnu glattere og 70 grader ind i ovnen. med blæser er døren på klem .. indtil den tørrer, til tilstanden "ikke klæber til fingrene", ja, det er 6-7 timer .. Jeg gjorde det også i min tørretumbler, jeg har en simpel tørretumbler, i princippet er der ingen forskel .. men jeg er bare mere behagelig i ovn at lave ..

[gawala]

gawala, din skumfidus er bare et kunstværk!
Mange tak. i dag vil jeg tørre den muck op, og i morgen med fornyet styrke i kamp))

[koluchchka]

koluchchka, min græskar viser sig også på denne måde - det revner grimt. Æblemos med banan viser sig godt (jeg laver mad, jeg kan godt lide det bedre), fra blommer - generelt super og affaldet er minimalt (jeg purerer lige med skindene, det påvirker ikke smagen). Det vigtigste er ikke at give op - alt ordner sig!

[pære + citron + kardemomme]

Og hvad er forklaringen på dette, Olenka

Rå slik er nødvendig i en "levende" form. Derfor er hun af medium magt bag øjnene. Ved en højere temperatur er vitaminerne alle døde, og ved en høj temperatur revner den rå pastille med det samme.Strukturen tørrer for hurtigt op, og strukturen forstyrres ... Dette er erfaringsmæssigt. Uanset hvor meget jeg prøvede at lave en ren skumfidus af rå æbler, kom den aldrig ud med en skumfidus. En eller anden form for skorpe .. eller vådrevet noget

Jeg har også et græskar som dette - det revner grimt.

Jeg skrev tidligere på året om mine græskar-spil. Det revner og i kogt form. Og det afhænger af sorten. Butternut - ikke revnet, men et simpelt rundt græskar - med stor glæde. Derfor tilføjer jeg ikke mere end halvdelen af ​​det til andre frugter.

I går gjorde jeg det pære + citron + kardemomme... Flere sorter af pære. Forest Beauty, et par konferencer og et par stykker kinesisk (sådan en modbydelig smag, men gik ind i en skumfidus smuk). Skræl pæren fra midten og kviste. Vi skærer det groft, lige i 4-6 dele. Vi skærer ikke huden. For 3,5 kilo forskellige pærer - Jeg pressede saften af ​​en stor citron. Plus kardemomme fra jorden. Jeg kogte det hele under låget. Jeg slog den med en stationær blender og smurte den på lagenene. Det tog 14 timer at tørre. Resultatet er en let syrlighed med en fremragende cookielugt (ja, kardemomme!) Og meget velsmagende.

Da slik er sukkerfrit - ja, nogle af lagnerne er let revnede. Men krøllet op ganske normalt.

Et ark viste sig at være ganske godt, det blev let fjernet, selvom det i sig selv var lidt ujævnt og klodset. dette er græskar, æble, banan. græskar mindre end halvdelen. rulle allerede knitret)))

Blomme med pinjekerner

Æble med banan 50/50

Græskar med citron

[venera88]

venera88, Svetlana, sådan en række skumfiduser !!! (y) Udsigten er farverig!

[venera88]

venera88, sig mig, hvordan er din græskar marshmallow så smuk, jævn og tynd?
Jeg forstår ikke - om min græskarvariant ikke er egnet ... for tæt konsistens kommer ud efter formaling. og følgelig derefter revner. ingen præsentation. og din er bare dejlig!

græskar sort uegnet ... for tæt konsistens kommer ud efter slibning. og

prøv dessert græskar sort. Ligesom Muscat. Jeg ved ikke, hvilken slags dessertvarianter der er i Den Russiske Føderation, jeg lavede af Muscat.

[gawala]

gawala, det vil sige, mit problem er stadig i sorten, ikke?
Jeg tager det på - næste år planter jeg det på mit websted, og i år bruger jeg det græskar, som min mor plantede)

problemet er stadig i sorten

Helt muligt. Jeg laver græskar blandet med æble, resten er lige så behagelige smagsstoffer.

[gawala]

gawala, Det gør jeg også med æble. men æblet er næsten 2 gange større. det viser sig lækkert. men jeg vil virkelig lave et rent græskar! når alt kommer til alt er æblerne næsten forbi, og græskar er lige begyndt at blive høstet

Jeg vil lave et rent græskar

Rent græskar har en bestemt smag. Pektin kan tilsættes til det, så kan det opføre sig bedre, når det tørrer? Jeg har allerede sukker med pektin, der er ingen problemer med at tørre pastille ..

[gawala]

gawala, tak for rådet! Jeg vil gøre et forsøg. Jeg håber det virker)

Jeg vil gøre et forsøg.

Alt bliver prøvet og gjort ved at skrive .. da du fandt din egen tyk, skal du overveje at livet er godt ..
🔗

[sød_blondy]

sød_blondyved du, jeg tilføjede meget sukker til denne, kogte den lige i sirup - det forekommer mig, at dette er tilfældet. Græskar var en almindelig rund, også umoden. Efter formaling var blandingen som ravfarvet syltetøj med citronskiver. Jeg viste kun græskar en gang - jeg gjorde det to gange mere - begge er ikke succesrige (velsmagende, men ikke smukke)

[venera88]

venera88, sandsynligvis er dette hele hemmeligheden
Jeg prøver at koge det og gøre det tyndere ved at tilføje sirup

Min assistent og færdige skumfiduser - æble + banan + pinjekerner, blomme + æble + banan + pinjekerner

Jordbær, æble, banan


Jeg bestilte mig en anden Veterok-2 tørretumbler med skumfidusbakker! Ser frem til det! Har nogen en? Hvordan opnås skumfiduser på paller?

[venera88]

venera88, Jeg har en brise for andet år. Jeg elsker bare hende! men sidste år var der ingen paller til skumfidus desværre. Jeg ville købe dem separat, men de har et minimumsbeløb i indkøb på 1500 ... og disse to sæt paller 600 r))) fungerede generelt ikke.tør marshmallow på teflonark)
lækker skumfidus du har!

[sød_blondy]

sød_blondy, vi har paller til det i joint venture 70r. Som jeg forstår det, optrådte de for nylig for Veterok 2 - jeg kunne ikke finde anmeldelser om dette emne. Er du god til at tørre? Jeg kunne ikke lide det på teflonark i mit - det fungerede i lang tid (længere end på bagepapir)

men vi kiggede ikke på joint venture-selskabet, så jeg ved det ikke))) men paller til marshmallow dukkede først op om foråret. eller om vinteren)
forveksler du ikke teflon med silikone?
Jeg tørrer om natten. i 8-10 timer i 50 gr. 4 paller tørrer godt. det virker for mig. Jeg står ikke engang op for at bytte paller)

[sød_blondy]

sød_blondyJeg prøvede silikone, teflon og bagepapir. På de to første var jeg tør i lang tid. Men jeg har også en anden tørretumbler.

[venera88]

venera88Hvor hurtigt koger det på din tørretumbler? Jeg har intet at sammenligne med)
Jeg havde en ovn før tørretumbleren. men dette er bare rædsel - sørg for at marshmallow ikke brænder, og det var også nødvendigt at vende den under madlavning)) og den er også varm. men uden det var det 30 grader varme))
og med fremkomsten af ​​tørretumbleren købte jeg straks teflonark)

Generelt opgav jeg ideen om græskar marshmallow. Jeg laver græskar + æble og lider ikke))

[sød_blondy]

sød_blondy, det tørrer op for mig om 12 timer, og på teflon og silikone tog det yderligere 4 timer at tørre. Men jeg gør det ret fedt, ikke som papir. Jeg risikerer ikke engang skumfidus i ovnen ...)))

og i dag testede jeg et ark til marshmallow. købt fra isidri. sæt i min brise-2. Ro på siderne er der plads til luft. alt er tørret perfekt!
Jeg har et spørgsmål til dem, der konstant tørrer på sådanne ark - hvor meget kartoffelmos skal tilføjes? hængte nogen i gram? Jeg lagde 270-280 gr på mit forrige ark. Jeg satte 300 på det, og det ser ud til, at jeg ikke var nok ... Jeg vil gerne lytte til meninger

[Evgeniya]

Evgeniya, Jeg spredte 400 - 450 gr. På et ark. kartoffelmos.

IMHO 400 gr. optimalt !!!

Og ja), det er mere bekvemt for mig at måle det i gram, jeg spreder puréen på et ark placeret på skalaen.

[sød_blondy]

sød_blondy, Zhenya, jeg satte 4 øser fra multikogeren på et pastelark (jeg har Walter), nogle gange tilføjer jeg en halv øse.

[Hæklet]

Hæklet, Jeg kunne også lide det i gram. kun jeg gør det lidt anderledes - jeg sætter beholderen på skalaen, nulstiller den og lægger den på et ark kartoffelmos med en ske, ser på skalaerne, hvor meget kartoffelmos jeg tog)
og hvilken slags isidri har du? ellers har de forskellige diametre) Jeg tog et ark på fd500
Tak skal du have!
Tan_ch, Tak skal du have!

[Evgeshenka]

Evgeshenka, Jeg har Isidri 500.

For mig om "dig", hvis ikke svært.

Piger, hvor sælger de skumfiduspaller?

[sød_blondy]

sød_blondy, Jeg fik Veterok-2 som et resultat, kom uden paller, de sagde, at de blev taget fra hinanden meget hurtigt ... Sådan en sorg! Vi bliver nødt til at vente mindst en måned til, og det ser ud til, at grammen afhænger af puréens tæthed. Jeg så på YouTube (jeg skal ikke tage fejl) Brovchenko-familien - forresten har de en masse videoer om tørretumbleren, selvom de er for lange, hælder de 300-350 ml flydende pastille på et ark
legetøj09, Jeg fandt det i et joint venture i min by, jeg så det i onlinebutikker, generelt er det nødvendigt at søge - produktet er ikke særlig populært