Pigerne fandt holdbarheden under disse betræk, det viser sig, at det er en vidunderlig ting. Holdbarhed for nogle produkter, for deres enorme antal
Produkttyper Opbevaringstid uden VAX-system Opbevaringstid i VACS-system
Frisk tilberedt første og andet kursus 2-3 dage 10 dage
Frisk destilleret juice 2-3 dage 20 dage
Salater 2 dage 10 dage
Mælk, creme fraiche, cottage cheese 3-4 dage 12 dage
Ost 8 dage 30 dage
Råt kød 3 dage 9 dage
Pølse 4 dage 20 dage
Grønne 3-4 dage 20 dage
Pasta 180 dage 360 dage
Produkternes holdbarhed afhænger af deres oprindelige friskhed. "VAKS" er et multifunktionelt system. I årenes løb har vi samlet stor erfaring inden for konservering af fødevarer. Det viste sig, at vakuumlåg med succes erstatter metallåg, der bruges til konserves. Konservering, i modsætning til opbevaring af friske og frisklavede produkter, indebærer termisk (pasteurisering, sterilisering) behandling af både produkter og dåser.
Enkelhed, pålidelighed, evnen til at bruge et låg op til 200 gange inden for mindst 5 år - det er fordelene ved at forsegle dåser med vakuumlåg, når de opbevares. Efter åbning af dåsen og forbrug af en del af dens indhold, kan dåsen lukkes igen med et vakuumlåg for at holde produktet bevaret længere. I dette tilfælde går produkterne fra konserveringsfunktionen til lagringstilstand. Langsigtet praksis har vist, at der ikke er problemer med konservering af produkter som kompotter, juice, syltetøj, ketchups, lecho og meget mere, men pickling af agurker viste sig imidlertid at være problematisk, som brugere af VAX-systemet skriver, hvis du følger vores anbefalinger, så alt fungerer godt. I enhver referencelitteratur anbefales det at sylt agurker friske fra haven. De skal gennemblødes i koldt vand i 5-6 timer for at fjerne luft fra dem. Det anbefales at gennembore agurken med en strikkepind flere steder eller skære den i længderetningen til halvdelen. Det er bedre at suge agurker i en marinade klar til bejdsning. Læg dem i en krukke med den indskårne del opad og fyld med kogende marinade. Efter to timer drænes den afkølede væske og fyldes krukken med kogende marinade. Gentag den sidste operation efter 15 minutter og forsegl straks krukken med et vakuumdæksel.
Ved opbevaring af alle typer produkter skal krukken være underfyldt til halsen med 3-4 centimeter, for når luften pumpes ud med en vakuumpumpe, dannes der et vakuum under låget, hvilket resulterer i, at vandet begynder at koge, skumme og stige op. Evakueringen skal stoppes og gentages, efter at skummet har lagt sig. Tre eller fire slag er nok til at forsegle krukken med et vakuumlåg. Lad ikke væske trænge ind i pumpen.
VAKS er ikke et universalmiddel for alle sygdomme. Dette system skal tilgås klogt og læres at bruge det. Mange, der har brugt VAKS-systemet til konserves i flere år, har allerede vænnet sig til og har glemt eksistensen af engangsmetallåg. Firmaet "Istok" har udviklet originale manuelle vakuumpumper NVR-3 og NVR-4, som giver vakuum op til 80% dybt samt 3 typer vakuumdæksler: KVK-70, KVK-82 og KVK-89/100 (KVK 100). KVK-70 - designet til forsegling af små dåser af alle typer med en nakkediameter på op til 70 mm. KVK-82 - til afdækning af almindelige og gevinddåser med en nakkediameter på 82 mm. KVK-89/100 eller simpelthen KVK-100 - til tætning af gevinddåser med en nakkediameter på 89 og 100 mm. VAKS-systemets muligheder er ikke blevet udforsket fuldt ud. En kvinde med Fr. Sakhalin fortalte i et brev om sit eksperiment: "... de slagtede en ged, hakket kødet i stykker, lagde det i krukker og forseglede det med vakuumlåg ...". I hendes ord er kødet perfekt bevaret indtil det "sidste stykke". Desværre skrev hun ikke, hvor længe og hvor kødet blev opbevaret. En anden bruger i sit brev anbefaler "hjemmelavet vin, efter at den er gæret under systemet, hældes den i dåser og forsegles med vakuumlåg." Det anbefales at pumpe ud 2 eller 3 gange, mens der frigøres en stor mængde gasser, som inkluderer fuselolier, eddikesyre og mange andre forarbejdede produkter. Buket vin drager kun fordel af dette.I vest fremstiller de endda specielle vakuumpropper, gennem hvilke gasser pumpes ud af vinflasker. For dem der opbevarer mad i kælderen, pas på mus! Der er tilfælde, hvor mus gnaver ventiler på dækslerne. Tætheden blev brudt, og produktet blev forværret. Prøv det, eksperimenter. Rapporter dine succeser såvel som fiaskoer til firmaet "Istok". Vi vil helt sikkert dele din oplevelse med andre brugere af VAKS-systemet.
Procedure og funktioner ved arbejde med "VAKS" -systemet
1. Kontroller krukken for revner, chips, skaller både på selve krukken og på halsen. Banker med de angivne mangler er ikke egnede til brug.
2. Læg låget på dåsen.
3. Sæt pumpen fast i fordybningen i dækslet.
4. For at skabe et vakuum er det nødvendigt at bevæge stammen op og ned med håndtaget, indtil den stopper. Ved konservering er det tilstrækkeligt at lave fra 3 til 6 slag, og i opbevaringstilstand fra 15 til 20. Antallet af slag afhænger af dåseens fyldningsniveau. Jo mere pumpning der er gjort, jo dybere er vakuumet. I dette tilfælde begynder stilken spontant at falde skarpt og ramme dækslet. Lad ikke dette ske. Dækslet kan sprænge.
5. For at åbne dåsen skal du løfte kanten af ventilen på låget med fingeren, så luft støjende kan trænge ind i dåsen, og låget let kan åbnes. Brug ikke metal eller andre skarpe genstande til at åbne ventilen, så der opstår risici på ventilsædet.
6. Så snart den bliver snavset og i alle tilfælde efter konservering, skal pumpen skylles med varmt eller varmt vand, hvorefter møtrikken løsnes og stammen fjernes fra cylinderen. Efter skylning smør manchetten med et tyndt lag vaselin.
7. Da dækslet bliver snavset, er det nødvendigt at skylle det, mens det ikke er tilladt at lirke pakningen med skarpe genstande. Ventilen kan let fjernes ved fingertryk.
8. Hvis stangens bevægelse bliver stiv, skal pumpen skilles ad, skylles cylinderen og manchetten grundigt og smøres med et tyndt lag vaselin.
9. Under langtidsopbevaring kan pumpemanchetten blive "grov" og delvis miste sin elasticitet. Vi anbefaler at holde det i kogende vand i flere minutter, men hvis det ikke hjælper, skal det udskiftes. For at manchetten skal bevare sin elasticitet i lang tid, skal den smøres med vaselin under opbevaring.
10. For at kontrollere systemets tæthed anbefaler vi at hælde vand fra vandhanen i krukken, underfylde 3-4 cm, sæt låget på og pump luften ud af det. Vend derefter krukken på hovedet. Hvis der trænger luftbobler ind under ventildækslet, er dækslet ubrugeligt. I praksis sker dette meget sjældent. Vi anbefaler at fjerne ventilen, skylle den og sædet på dækslet og gentage testen. Hvis der siver bobler under lågpakningen, er enten låget eller dåsen ubrugelig. I langt de fleste tilfælde skyldes dette, at der er buler, chips, risici, revner på dåsen. Prøv at lægge et låg på en allerede testet krukke, hvis der i dette tilfælde vises bobler, er låget ubrugeligt.
