Drueroser - hvordan gør man det?

Spørgsmål: Har nogen tørret druer?

En frøfri sort, på rosiner, efter vask i kogende vand, den er blevet tørret i 15 timer ved t70 * med konvektion - den er tørret ud med 1/3.

Interesseret i: hvilken forbehandling, tid og t * anvendte du?

Spørgsmål: Har nogen tørret druer?

En frøfri sort på rosiner efter vask i kogende vand i 15 timer, der allerede er tør ved t70 * med konvektion - udtørret med 1/3.

Interesseret i: hvilken forbehandling, tid og t * anvendte du?

Jeg lavede en rosin.
Druer - quiche-mish, hvid og sort. Jeg valgte de mest modne og mindre bær. Ingen forbehandling - jeg vaskede det bare og tog det fra hinanden i bær.
(Jeg er for doven til at bekymre mig om denne blanchering og andre ting - sommerboeren bevarer allerede perfekt farve og desinficerer takket være IR-tørring.)

Og ind i tørretumbleren. Temperaturen er 50-60 grader (dette er tilstand "2" på min sommerboende).
Langt tør. Jeg vil ikke sige det med sikkerhed, dag 4-5 et eller andet sted.
Det viste sig at være en helt normal rosin. Med en typisk "rosin" tæthed og fugt.

Jeg tørrede rosinerne, da jeg lagde dem i tørretumbleren, sådan en skønhed er grøn!

Første gang det tørrede, doused med en opløsning af varm sodavand, af en eller anden grund tørrede det i meget lang tid, 7 dage. (med mellemrum). Da jeg tog det ud, var jeg ked af det, jeg troede, at jeg overdrev det, det var tørt og hårdt, men da jeg kiggede et par dage senere, blev rosinerne blødgjort og blev bløde og velsmagende.

Fra to kilo druer viste det sig en halv kilo rosiner.
Jeg satte den næste portion i, men denne gang tilføjede jeg ikke sodavand.

[Administrator]

Her er en anden mulighed for tørring af rosiner "Tørrede druer - rosiner" (Forfatter Administrator) https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144157.0



Vælg en hvilken som helst

[Lyi]

Tørrede druer (Forfatter Lyi) https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140686.0

[kogende vand]

Første gang det tørrede, doused med en opløsning af varm sodavand, af en eller anden grund tørrede det i meget lang tid, 7 dage. (med mellemrum).

Jeg købte druer af quiche-mish-sorten, ganske store. Første gang jeg tørrede det uden at dyppe det i kogende vand.
Næste gange - først i kogende vand, Jeg var for doven til at rodde med sodavand, derefter i koldt vand og endelig den sidste batch, bare i kogende vand.
Jeg kunne godt lide den sidste metode mere end andre. Tørretid ca. 24 timer.

DJ, i lang tid har du tørret rosiner ... (måske var løsningen ikke varm nok?) Selvom jeg bemærkede, at forskellige sorter kræver forskellige tidspunkter, for eksempel sort med frø tørret længere end quiche-mish