Karelske brød (brød maker)

Karelske brød (brød maker)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Rugmel	325 g
Hvedemel	225 g
Vand	350 ml
Salt	1,1 / 2 tsk
Honning	1 spsk. l.
Vegetabilsk olie (jeg tager olivenolie)	2 spsk. l.
Tørgær	1,5 tsk.
Saf-kvass	4 spsk. l.
Vand, kogende vand til kvass	80 ml
Karve	1,5-2 tsk
Rosiner	1/3 målekop (glas 330 ml)

Madlavningsmetode

• Hæld kogende vand over Saf kvass. Honning kan være lidt mindre end en hel ske, rosiner KUN mørke og små. Karve - som du vil, lægger jeg 1,5 tsk. Det syntes mig lidt, min mand har det fint -t. e. til en amatør.
  
• Vandet i opskriften er 330 ml, hæld 350 dristigt, og du skal muligvis tilføje lidt mere. Det tog mig 380 ml (jeg siver ikke 80 ml efter kvass).
  
• Rosiner og karvefrø fyldes straks med alt sammen.
  
• Rugtilstand uden indledende æltning og dampning på pizzaen.
  

Madlavningsprogram:

Rug-tilstand

Bemærk

Jeg tør lægge brødopskriften ud (første gang. Skæld ikke for meget)
Det er baseret på opskriften på Custard Rye fra manualen til Panasonic 255.
Som et resultat af eksperimentet viste brødet sig meget lig Karelian (jeg har ikke købt det i lang tid, husker jeg fra min barndom).
Ifølge den samme opskrift bager jeg bare rug (kun 330 ml vand, godt uden rosiner) - mange gange allerede var der ingen punkteringer.
(nedkølet skæres let og tyndt)

[71]

Jeg tør lægge brødopskriften ud (første gang. Skæld ikke for meget)
Den er baseret på opskriften på Custard Rye fra manualen til Panasonic 255.

71, god dag!
Jeg har en Panasonic 254 uden RYE-tilstand, men jeg bager KARELSKY på Basic-programmet med en indledende æltning på Pelmeni-programmet, selvom forholdet mellem rugmel og hvedemel er forskelligt for mig (100 g: 300 g). Jeg vil forsøge at øge andelen af ​​rugmel tættere på din opskrift (resten af ​​ingredienserne er de samme!). Jeg kan virkelig godt lide dette brød

I går bagte jeg et karelsk brød efter din opskrift.
Det viste sig vidunderligt!
I stedet for saf-kvass lægger jeg 2 spsk. l. malt og tilsat 2 timer. l. glutenfri.
Brugt program 3 fuldkorn, da begge mine brødproducenter ikke har rugtilstand.

Og dette er i sammenhængen.

Mange tak for opskriften.

Lar4ik, undskyld mig, men i hvilken ovn bagede du den? Du har underskrevet Mulinex komfuret, men formen er fra en anden komfur, mere som Panas.
Brød er selvfølgelig en fest for øjnene! Mesterværk!

Jeg har to brødproducenter. En stor Moulinex til 1,5 kg brød. Dette er for familien, de spiser kun hvidt brød. Og for mig selv købte jeg Little Orion, hvor jeg bager små sorte brød til mig selv. Jeg træner 350-400 gram, men denne kom næsten 700 gram ud, så jeg spiser den i en uge.

Og for mig selv købte jeg Little Orion, hvor jeg bager små sorte brød til mig selv. Jeg træner 350-400 gram, men denne kom næsten 700 gram ud, så jeg spiser den i en uge.

Tag også Orion, da hun bager sort brød godt. Du, med dit brød, slår dig af fødderne. Meget dejligt brød! Lige, "Wan, jeg vil have det samme!" (C)

I går bagte jeg et karelsk brød efter din opskrift.
Det viste sig vidunderligt!
I stedet for saf-kvass lægger jeg 2 spsk. l. malt og tilsat 2 timer. l. glutenfri.

Mange tak for opskriften.

Brød du har fremragende!
I min Panasonic 254 bager han perfekt. Nu tilpasser jeg Darnitsky til min smag, sidstnævnte var fremragende, men dette er allerede til Darnitsky-temaet ... Jeg bager og lægger min Darnitsky ud igen, måske vil nogen kunne lide det! ..

hvor godt hun bager sort brød. (fra)

Vandrer, du har ret. Cookien viste sig at være vidunderlig. Hvis jeg tog Mulka til 1500 UAH, kostede denne kun 467 UAH. Og der er praktisk talt ingen forskelle, og sving et brød på 900 gr.
Og igen om Karelian.Det kommer blødt, blødt ud, og forfatteren på billedet ser ud til at være tæt. Dette skyldes sandsynligvis gluten. Jeg tilføjer også svesker, jeg elsker virkelig smagen i rugbrød.

Lar4ik, bagede du tyrolsk brød med tørrede frugter fra Bleska? Du burde kunne lide det. Fremragende og dine yndlings kosttilskud plus figner!

Lanochka, tak for svaret. Jeg har ikke prøvet tyroler endnu, men jeg vil helt sikkert komme til det. Jeg har kun brødproducenter i seks måneder, men de er allerede blevet en "sygdom". Og her på siden er der så mange opskrifter, at jeg ikke engang har tid til at gennemse, endsige prøve. Fantastisk side, stor tak til moderatorerne!

Jeg tør lægge brødopskriften ud (første gang. Skæld ikke for meget)
Grundlaget er taget fra rugcremeopskriften fra Panasonic-manualen .....

Jeg har bagt brød efter din opskrift.
Tak skal du have.

Kritik: det ligner ikke meget Karelian. mangel på krydderier eller noget andet.
sukker, det syntes mig lidt.
Jeg elsker karelske brød meget.
måske nogen fra dem, der bagte, podstkazhet hvad der ellers skal lægges der, der ville være tættere på den ægte karelske?

Jeg bager lidt anderledes.
Rugmel 300gr.
Hvede - 200gr
Tør gær - 2 tsk eller 12 gr frisk (kvart fra 50 gr.)
Raffineret olie. - 2 spsk. l.
Salt - 1 1/2 tsk
Honning - 2 spsk. l.
Rosiner - måleglas op til risici på 300 ml. Jeg sagde det med det samme.
Malet koriander - 3 tsk (jeg lægger ikke karvefrø)
Æble. eddike 1 spsk. l.
Da jeg ikke kommer til malt og panifarin, bruger jeg enten mørk øl eller kvass - 400 ml.
Mode - Rug.
Smagen er sødere og rigere. Prøv det, måske kan du lide det.

Jeg bager lidt anderledes.
Rugmel 300gr.
Hvede - 200gr
..............
Smagen er sødere og rigere. Prøv det, måske kan du lide det.

Tak for opskriften.
Jeg prøvede det endelig i dag.

Din opskrift er heller ikke helt karelsk. Selvom det kan være tættere.
under alle omstændigheder er smagen af ​​rosiner som i karelsk.

Det er mærkeligt, at der ikke er karve i karelsk (jeg tog kareliansk i butikken og læste, hvad der er i kompositionen), det ser ud til, at der er en smag

Jeg prøver med karvefrø og koriander. kan komme tættere på.
Jeg prøver også lidt æble- eller æblejuice (naturlig, ikke fra pakken)

ja, undskyld, ét sted flyttede jeg væk fra opskriften: Jeg tog hjemmelavet ananaseddike. ikke æble. men eddike er eddike. Jeg tror ikke, det påvirkede smagen meget.

og tog uraffineret levende olie. Tunesisk. det har en mild smag, der slet ikke er bitter, ikke som spansk.

på webstedet er der ikke noget brød, der får en sådan karelsk opskrift
Råmateriale
Råvareforbrug, kg
Bageri hvedemel af anden klasse 85.0
Sået rugmel 10.0
Fermenteret rugmalt 5.0
Presset bagerigær 1.0
Bordsalt 1.5
Granuleret sukker 4.0
Melasse 8.0
Tørrede druer 5.0
Anis, koriander 0,75
I alt 120,35

ja, undskyld, ét sted flyttede jeg væk fra opskriften: Jeg tog hjemmelavet ananaseddike. ikke æble. men eddike er eddike. Jeg tror ikke, det påvirkede smagen meget

Dette er næppe tilfældet. Smager det lidt bageri?

smagen er ikke bageri. sød, naturligvis, men temmelig tæt på Karelian. ikke desto mindre tættere end den første opskrift.
Jeg vil forsøge at tilføje anis til din opskrift (fra den opskrift, som jeg fik råd om i meddelelsen tidligere)

tilføj anis, (fra den opskrift, som jeg fik råd om i meddelelsen tidligere)

Anis minder mig om en hostesirup. De siger, at det angiveligt gik i opskriften, men i 60'erne gik det bestemt ikke, måske før revolutionen?

Anis minder mig om en hostesirup. De siger, at det angiveligt gik i opskriften, men i 60'erne gik det bestemt ikke, måske før revolutionen?

Jeg kender ikke piger-drenge, jeg kan ikke huske smagen af ​​brød, men i Sovjetunionens GOST'er er der anis, katten blev virkelig føjet til en hosteblanding i lang tid

🔗

Hmm hmm. Virkelig gik.
🔗

Tak til Anuta71 og Zigor for opskrifterne!
På baggrund af dem laver jeg min egen version af Karelian-Mariinsky.

Tør gær - 2 tsk.
Skrælet rugmel - 300 gr.
Hvedepræmie mel - 200 gr.
Salt - 1,5 tsk.
Jordkoriander - 1 spsk l.
Anisfrø - 0,5 tsk.
Mørk maltosemelasse - 3 spsk. l.
Solsikkeolie - 40 ml.
Æblecider eller balsamico eddike - 1 spsk. l.
Tør rugmalt - 3 spsk. l.
Vand (kogende vand) - 100 gr.
Kefir + vand - 300 ml.
Mørke rosiner + svesker - 150 gr.

Rug Mode (Panasonic SD-257)

Malten hældes med kogende vand i en skål på vægten.
Rosiner og svesker kastes straks ind, kontroller sveskerne for frø.

Lille tilføjelse:

Anisfrø - 1 tsk

tak til forfatteren for opskriften! dette er mit første rugbrød. Alle kunne lide det! ikke super smuk, men lækker.

[71]

71, god eftermiddag, brødet er smukt, fortæl mig hvordan du laver tebladene med mel eller bare hælder kogende vand over malten?