Tørrede svampe

Tørrede svampe

Kategori: Blanke

ingredienser
friske svampe

Madlavningsmetode

• Godnat!
  
• Vi har en masse svampe i år. Dette er smør.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Jeg kunne godt lide tørret boletus mere end porcini-svampe. Tidligere tørrede jeg dem ikke bare. De ser meget pæne ud. Kogt suppe, lækker.
  
• Jeg opbevarer færdige svampe i 3-liters krukker under vakuumlåg.
  
• 
  
• 
  

AlKA, brugte du en elektrisk tørretumbler, så vidt jeg forstår? Så mange på så kort tid
Af en eller anden grund har jeg altid betragtet smørolie som ikke særlig velegnet til tørring. Det var meget interessant at finde ud af, at dette ikke er tilfældet. tak skal du have

Først nu så jeg, at min boletus gik ind i et separat emne.

LiudmiLka, ja, jeg tørrede i en elektrisk tørretumbler. De tørrede hurtigt op, sandsynligvis også fordi de samlede sig i tørt vejr og ikke fik nok vand. Jeg tørrede meget, fjernede lidt mindre end halvandet 3 liters dåser fra 25 bakker. De er gode. Allerede distribueret meget. De hvide tørrede også hurtigt og med succes.
Jeg forsøgte at tørre polske svampe - et par bakker, men jeg kunne ikke rigtig lide farven. Derfor gik poleren til fryseren og krukkerne (jeg lukker dem i tomatjuice, de mørke polske viser sig at være gullige). Held og lykke.

Forresten et spørgsmål til studiet:
Jeg bragte smør fra dachaen, ikke store, men jeg ville endda sige små. Jeg besluttede at tørre det.
Men som ? Har du brug for at skære? Og at rengøre?
Hvem har nogen erfaring, del pliz.

Når jeg tørrer svampe, stiller jeg mig først og fremmest spørgsmålet: hvis jeg tørrer, hvad kan man få ud af dem i udseende, og hvordan de opfører sig under madlavning, på tænderne og efter smag.

For mig selv konkluderede jeg: det er bedst at tørre kødfulde svampe, porcini, asp og lignende.
Du så, hvor meget porcini-svampe tørrer ud, udbyttet er 100 gram pr. 1 kg. friske svampe.
Forestil dig nu, hvor mange tørre små, og andre vil vise sig, og hvordan de vil smage, når du laver mad, jeg kunne ikke lide

Jeg foretrækker bare at vaske sådanne svampe, stege i en gryde, indtil væsken er fjernet, køle ned, lægge i poser og fryse.

Måske tørrer nogen forskellige svampe - så venter vi på deres kommentar til kvaliteten af ​​tørring og smag

Og hvis du tørrer, skal du rense svampene for snavs (men ikke vaske !!!), skære de store svampe i strimler, i 4 dele, de små kan ikke skæres - og tørre indtil de er møre. Der er lidt vand i svampene, de tørrer hurtigt.
Ved tilberedningen gennemblødes svampene i vand, så resten af ​​snavs vaskes af.
Før tørring kan du vaske sådanne svampe, der ikke absorberer meget og hurtigt vand og meget hurtigt!

Hvem spurgte om svampe, jeg tørrede russula til test. Det er en skam, at det ikke er nok. Duften var fantastisk, de tørrede meget ud, ja. Men dette er ikke til madlavning og stegning, men som en krydderur - du maler det til suppe. Men boletus kunne ikke rigtig lide det, mens lugten tørrede, den var behagelig, og den tørrede var halvdårlig.

Og jeg gennemførte et eksperiment: Jeg tørrede champignonerne (uden andre svampe). Naturligvis er produktionen også lille, selvom jeg ikke foretog nøjagtige målinger (rå / tørret). MEN! Jeg forventede ikke sådan en lugt fra champignons - lugten af ​​ægte skovsvampe! Jeg tog en beslutning for mig selv - hvis jeg "angriber" på markedet på svampe, der er bekvemme til en pris (nogle gange skete dette), tager jeg det til tørring. En af disse dage skal jeg besøge mine slægtninge - vi prøver det der.

Generelt kan jeg godt lide, at champignoner er i huset (i fryseren, EU-men) bare i tilfælde af. Jeg slagtede dem 2 kilo i en tegneserie, hæld den resulterende svampekraft i suppen (den kommer bare vidunderligt ud!) Og svampene i fryseren. Og de er altid klar til pizza, gryderet, grød
godt, hvor som helst.

Ja, jeg tørrede også svampene efter at have vasket dem først og skåret dem i skiver. Derefter kogte de suppe fra dem - det viste sig at være mere aromatisk og mere velsmagende end fra rå. Jeg kom til en konklusion - har det altid som en svampekrydderi!

Ople fortæl mig, hvordan skar du gulerødderne (jeg mener størrelsen)? Og jeg tørrede svampene, piger er noget. Lugten er simpelthen forbløffende, det ser ud til, at hvis du maler og blot tilføjer champignonerne, så er der ingen, der bestemmer, hvilken slags svampe suppen er!

[pljshik]

pljshik , hvilken slags svampe tørrede du? Og så bragte min søster mig smukke tørrede porcini-svampe, og de lugtede såååå, at jeg besluttede at male dem og føje dem til svampene. Nu beklager jeg, at ingen føler aromaen af ​​porcini-svampe i stegt eller kogt, selvom jeg lægger pulveret med en generøs hånd. Jeg forsøgte at drysse dumplings med kartofler med svampepulver, så aromaen er heller ikke mærkbar. Kort sagt, jeg er endda ked af det, det ville være bedre at suge og koge suppen flere gange.

Qween, jeg er stadig den svampeplukker (jeg kan ikke se særlig godt, eller svampene gemmer sig fra mig), men her har jeg ferie - jeg fandt 7 boletus boletus, 5 hvide og 1 boletus boletus - vidunderlig, ren svampe plus en hel pose smør. Jeg tørrede alt, forresten lugter boletus også godt. Og Admin fortalte min, at tørrede champignoner lugter som vilde svampe. Jeg planlægger at købe champignoner og tørre dem og derefter koge suppen helt med tørre svampe. Lad os se, hvad der sker.

[Administrator]

Ikke, AdministratorJeg sagde det ikke helt sikkert, for jeg er kold over for champignons

Jeg kan godt lide hvide naturlige - friske og tørrede

Admin, selvfølgelig, hvide er bedre, men som de siger nu, at svampe absorberer al den muck, som folk smider væk, hælder osv. På deres hjemland, så sandsynligvis hvis du bor ved siden af ​​en stor metropol - synes champignons for mig renere alligevel.

Og her er mine svampe: asp-svampe, boletus-svampe og lidt hvide :) Da jeg forestiller mig, at vi spiser kartofler med svampe om vinteren, misunder jeg mig selv

[tatjanka]

tatjanka, SUPER! Og mine små tørrer

Jeg er i dag i anledning af 3 kg. Borovichki fik det, det er billigt - og hvilke rene indeni, jeg kastede ikke en eneste ud

[Administrator]

Administrator, nu misunder jeg dig også

[Administrator]

Administrator, nu misunder jeg dig også

Nå, det er forgæves, at sådan lykke ikke sker hver dag

Jeg sæbede mig i morgen for at besøge min bedstemor om morgenen, så hun sagde om morgenen, at jeg vil sælge som alt, dyrt til 800-1000 pr. Kg.
Hun ville virkelig have hjem i aften, så hun solgte mig 400 pr. Kg. - i dag har jeg et hav af lykke

Jeg er meget glad for dig

Kan vi ikke tørre sådan en skønhed? Det er en skam at forkæle sådan en skønhed ...

Og hvad skal man gøre med dem?

Jeg lægger de store burdocks i tørretumbleren, som jeg allerede har kogt til de mindre, jeg lægger dem i fryseren indtil vinteren

[Administrator]

Beundre !!! Administrator, men fortæl mig, at det også vil være muligt at bruge dem i tærter?

Jo da! Med løg kan du lave fyld og kød, svampe, løg kan bruges i tærter, det bliver endnu bedre

Mine svampe ankom i tide - Hvide svampe! Jeg vælger store svampe til tørring.



Kog med glæde og nyd dit måltid!

God dag. Jeg ved ikke i, hvad Temko skal stille et spørgsmål - jeg besluttede her. Jeg tørrede svampene ..... og satte dem i en glaskrukke under låget, der blev drejet af. Efter et stykke tid fik jeg den ud, og der var en eller anden hvid blomst på svampene ... det gør det ikke ligner skimmel - ikke behåret ... men det ser ud som tørret salt på støvler efter sne ... .... og ikke på alle svampe .... bemærkede endda, at pladen skinner i solen .. (eller det ser ud til til mig fra vrede) ...... Hvem har erfaring med tørring af champignoner? ....
Jeg plejede at tørre svampe, indtil de knuste.

Læs i denne tråd hvordan folk tørrer svampe, hvad man skal se efter

Da ingen svarede mig om svampe - tørrede eller tilsyneladende ingen razziaen.
Derefter spredte mine noter - pladen, som den så ud og forblev på de samme svampe ... ikke yderligere ... Jeg kan konkludere, at dette ikke er skimmel ... men tilsyneladende er der en slags salt i svampene eller noget lignende at ... ... måske vandes med noget ......

Jeg tørrede engsvampe i en tørretumbler. Der var ingen razzia.

Da ingen svarede mig om svampe - tørrede eller tilsyneladende ingen razziaen.
Så mine noter - pladen dukkede op og forblev på de samme svampe ... den spredte sig ikke længere ...Jeg kan konkludere, at dette ikke er skimmel .... men der er tilsyneladende en slags salt i svampen eller noget lignende ..... måske bliver de vandet med noget ...... Mere: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=83704.0

Jeg så mig selv i går) Dette er min første oplevelse af tørring af svampe. Den første batch blev lidt undertørret. Et par dage senere kom her og der den samme hvide belægning, der minder om salt. Jeg gik over det, kastede det væk med en blomst, tørrede resten. Så læste jeg i instruktionerne, at svampene tørres, indtil de er sprøde.

Hej. I år har vi en masse svampe. Jeg tørrer uden at stoppe hver dag. Jeg har en Isidri 1000 tørretumbler. Som regel tørrer svampe ud natten over. men det sker, at nogle stadig vil tørre, som ligger tættere på midten og langs kanterne, jeg tror, ​​det afhænger også af svampen selv, vandet drikkes alle fra jorden på forskellige måder, det vigtigste er at kontrollere hver stykke til opbevaring, det har allerede tørret 50 liter ... og grådighed spiller ... Men jeg vil behandle alle mine venner

Også om natten i dag satte jeg svampene til at tørre, porcini og nogle asp-svampe - de tørrede i ca. 12 timer, i slutningen i et par timer overførte jeg dem til 35 * C, så de bare kunne blive i et varmt miljø og nå dem.
Og med god tørring var der flere stykker rå, hvorfor det er svært at sige





Så i en pose vil svampene ligge i køkkenet i varmen i et par uger, så de stadig tørrer ud i en rolig tilstand. Så pakker jeg dem i en glasbeholder under låget og lægger dem i spisekammeret - og de har intet, de forbliver så søde hele vinteren og længere! Det vigtigste er, at de tørrer godt og opbevares i et tørt rum.

Tatyana, hvis de ligger åbne i køkkenet, får de ikke fugt (relativ fugtighed)? Og så tænkte jeg, hvorfor har jeg honningsvampe, nogle er tørret til en knas, og andre er fugtige? Det viser sig, at det sker. Jeg købte tørretumbleren under indflydelse af forummet (god) Sukhovey M8

Ethvert ufærdigt produkt absorberer fugt, dæmper det, og hvis det simpelthen tørres i køkkenet, kan det ændre farve, blive "snavset" og klodset.
Hvis dette kun er en lille mængde af den samlede svampemasse, kan du prøve at placere den i nærheden af ​​varmebatteriet og omrøre konstant.

Hvorfor kan du ikke tænde tørretumbleren i køkkenet et stykke tid? Tør hurtigere

[vask ikke]

klare svampe fra snavs (men vask ikke!!!)

Og jeg vasker ...

Normalt vaskes tørrede svampe gennemblødt inden madlavning.
De skal stadig gennemblødes, så der vil være kombination og vask og gennemblødning.

Ikke alle svampe tåler vask, de ændrer straks deres udseende, og hvis vi tager i betragtning, at de tørrer i lang tid ...

[Administrator]

Administrator, Tanyusha, og hvis du tørrer svampe og derefter maler dem til pulver, skal de sandsynligvis skylles lidt?
I år har børnene fået en masse honning agarics.

[Natasha]

Natasha, Det ville jeg gøre. Kun du har brug for at vaske dem meget hurtigt, så de ikke mætter meget vand, de bliver mørkere og vandige. Og tag straks en høj T * C for hurtigt at tørre ud.

Tanyusha, tak!
Datter tørrer i morgen.