Tørret fisk, tørret - hvordan gør man det?

Jeg vil underholde og advare begyndere. Sidste sommer fik jeg en tørretumbler fra Sukhovey-M (jeg ville virkelig have Isidri, men det er svært at finde den), som jeg bare ikke tørrede der, kun kød og fisk var tilbage. Kød er næste i køen, men fisk ... En ven behandlede mig med friskfanget brasen i en mængde på mere end 20 stykker. Jeg besluttede at tørre otte brasen og huskede at de (tørrede) i butikken sælges hele, jeg besluttede ikke at tømme dem, dryssede dem med salt og forlod i to timer, jeg startede proceduren ... En dag gik, gik den anden, jeg forsikret om, at dette er normalt, fisken tørrer simpelthen, men selv ville jeg løbe væk fra huset langt og i lang tid (i det mindste indtil slutningen af ​​"tørringen"), kiggede med jævne mellemrum der og så, hvordan min fisk ... pustede op, så min mand, sagde, at det var tid til skændsel stop, selvom jeg til sidst håbede, at de endelig skulle tørre op, kastede jeg generelt den kugleformede fisk tæt bundet posen og dybt om natten, så naboerne på trappen ikke slog mig. Gut deres mave, og salt det hårdt.

Og jeg tørrede (eller tørrede) hellefisk ... Is ... Stykket var 40 cm x 6 cm x 6 cm. Da det tøede og vandet blev drænet, var der fem stykker 5 cm x 5 cm x 5 cm tilbage. Og efter en dag i tørring - fem stykker 2 cm x 2 cm x 2 cm. Sådan her...
Før tørring marinerede jeg det. Det viste sig at være lækkert, men ... ooooooooooo lidt!

Der er spørgsmål: er det muligt at lave en ram, at tørre rejer (vi sælger kinesisk tørret i poser), har jeg allerede læst om kød. Jeg ville også høre om agurker, hvor tørres de så?

Jeg tørrer vædderen ganske ofte, men om vinteren. Jeg suger saltet, lader vandet løbe ud - og ind i tørretumbleren har jeg Veterok, skiverne har en høj nok side, og diameteren tillader det, så 3 gode fisk kan passe ind i en palle. Jeg kan ikke sige det nøjagtige tidspunkt - jeg ser det, indtil det er klar, jeg kan godt lide stærkt tørret fisk, ikke blød og fugtig. Sidste gang jeg tørrede en lille klud omkring 3 uger siden, var der slet ingen problemer. Jeg læste, at tørret lodde viser sig meget godt, men jeg har ikke forsøgt at tørre den endnu. Lav et eksperiment - fortæl mig.

Jeg tørrede lodde i et egern. Det viste sig at være meget velsmagende, alle kunne lide det, men mens det tørrede i lejligheden var der lugten af ​​"katparadis" ... Vi har en korridor ved siden af ​​køkkenet, hvor fisk blev tørret, og nogle ting var mættet med en fiskelugt ... Jeg var nødt til at tænde luftionisatoren i lang tid og ting vask...
Jeg ville have tørret det, men de har ikke solgt lodde i lang tid ...

Jeg tørrede lodde i et egern. og nogle ting var mættet med en fiskelugt ...
Jeg ville have tørret det, men de har ikke solgt lodde i lang tid ...

Tak, jeg vil tage hensyn til dine kommentarer til lodden, jeg tørrer på balkonen. Og her i Ukraine lodde - dynger, tør ikke ud!

Jeg har ikke tørret blommelyset endnu, men mine druer har tørret i lang tid, du ser selv, hvis du prøver det og bruger det i den nærmeste fremtid, så måske er det 3 dage nok, jeg har dem på den tredje dag uden intermitterende tørring, de er stadig meget våde det vil sige ikke druer, men ikke rosiner endnu. Men jeg vil tørre dem, så de kan opbevares i skabet, og de ikke bliver mugne, og så de holder i hele vinteren.
Sandsynligvis tørrer 1 palle hurtigere. Det er meget svært at sige, hvor lang tid det tager

Piger, fra min egen erfaring, kan jeg sige, at det er bedre at tørre i etaper (især meget saftige og voluminøse produkter). Det vil sige, de tørrede det i flere timer (for eksempel om dagen) og slukkede det om natten. Gentag den næste dag. Forøg tørretiden hver gang, og reducer mængden af ​​"nedetid".

Også for eksempel blommer og abrikoser hælder jeg sukker sirup flere gange før tørring - det viser sig at være lækkert. Sådanne frugter opbevares i almindelige glaskrukker uden køleskab.

Jeg har aldrig tørret fisk. Jeg vil prøve det med en tørretumbler. Piger, fortæl mig hvordan man skal håndtere fisken inden tørring?

Dette er ikke i Makeyevka, dette er på Starobeshevsky-reservoiret (du skal kende stederne)

Jeg har aldrig tørret fisk. Jeg vil prøve det med en tørretumbler. Piger, fortæl mig hvordan man skal håndtere fisken inden tørring?

Forarbejdning inden tørring er salt. Jeg smører normalt alt med øjet - jeg dryser fiskelagene godt med salt (der er så meget salt, at det forrige lag ikke er synligt). Oven på containeren er lasten. Og til bunden af ​​køleskabet. Kun i meget koldt vejr satte jeg det på balkonen. Selv eksperter anbefaler at tilføje lidt sukker til saltet, men jeg tilføjer det ærligt, hvis jeg salter meget god fisk - ørred eller lyserød laks (jeg tørrer dem selvfølgelig ikke). Jeg har en fisk i salt i 10 dage, og derefter suge den i rindende vand og tørre den.
Ja, og jeg tømmer ikke fisken inden saltning, kun jeg skal fjerne gællerne og fylde disse gælbihuler meget tæt med salt (et must!)
Se efter mere information på nettet, da jeg mestrede saltning, så jeg meget ud, men der er ingen grundlæggende forskel i hjemmeteknologi til saltning af fisk

Leka, og tørrer du sådanne sølvkarper?

KVitka, jeg købte kun tørring om sommeren, mens jeg mestrer frugt = grøntsager. Jeg rensede den største og dryssede den med salt på balyk, så den bliver saltet, blød den og tør den sandsynligvis i en tørretumbler, fordi den er hurtigere på denne måde.

Selvfølgelig vil det være hurtigere og bedre kvalitet garanteret. Jeg saltede og tørrede fisken i lang tid, selv når jeg ikke tørrede. Jeg blev plaget med hende, hang ud på altanen og filmede derefter (regn, fugtig ...). Jeg syede altid disse gazeovertræk fra fluer. Og mere end en gang var jeg nødt til at smide fisken ud, fordi lugten var for mistænksom for mig, og hvis jeg tvivler på fisken, kastes alt ud af skade. Men med en tørretumbler - der er ingen sådanne problemer.
Held og lykke! Lækker fisk til et muntert selskab!

Måske har nogen brug for det. Tørret rapana til øl. til 300 skrællede rapsdyr 1 tsk mellemstødt salt (smagere sagde, at der er brug for mere salt)., tsk. Italienske urter og en knivspids hvidløgssushi. Efterladt at marinere natten over. Derefter slog hun rapanaen af ​​(et tilbud kom til at skære den med chips) og satte den i en stegepande under låget, lad den simre i 10 minutter, afkøle den og tørre den på 3 timer.
Jeg tørrede også blæksprutten, kogte den, men jeg tror, ​​det er ikke nødvendigt, næste gang vil jeg handle som med fisk. Salt om natten, blød og tør.

God eftermiddag, vi har presserende brug for hjælp. Vi besluttede at sende en tørret taranka til vores slægtninge via mail. Men den friske er stadig underudviklet af sælgerne, eller rettere er den her og nu - den vil gå, men den vil ikke stå over for forsendelsen. De rådede os til at hænge det op derhjemme, men der er en isidri-tørretumbler derhjemme (denne gang), et par fluer fløj hurtigt til fiskene derhjemme, og vi har ikke en særlig kasse, og der er ikke noget sted at veje, så dryp og osteklæde ikke er tilgængelig (dette er 2), som et resultat besluttede at tilføje det i tørretumbleren. Vi læste det, indså, at det ville blive kogt kl. 60, så i går og i dag tørrede jeg det skiftevis mellem 1. temperatur (som 35), og det andet 40, jeg inkluderede det ikke den 3., men ... Jeg tømte det ikke, fordi det allerede var tørret, besluttede jeg ikke at spille rolle, skubbede kun gællerne, så fugtigheden kommer ud. Nu så jeg ud, og fisken syntes at være smuk, men når den blev presset, var den tom under huden, den ene brød, den lugter ikke forkælet, men huden brød let som kogt, og kødet er også lidt som kogt.

Og nu gætter jeg på at tørre det yderligere - og det tørrer op til tørret, eller taster det hurtigt og tænder det i 60, i det mindste for ikke at smide det, men mere eller mindre spiseligt at bage det, eller er det allerede til kassering? Men der er ingen forkælet lugt, og jeg forstår ikke, hvorfor den kogte kom ud ved 40, måske fordi maven ikke skar? Og kan hun stadig blive frelst?

Vi tørrer kun fiskene ved en høj temperatur på 55-60 * C og tørrer! Temperatur 35-40 * С er kun egnet til urter, persille.

Fisk skal renses til tørring, da hele ynglepladsen er i indersiden.
Det tilrådes at marinere fisken med krydderier inden tørring.

Der er opskrifter til tørring af fisk her, se
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=431513.0

Ja, det er besværet. at fisken allerede var tørret (mere præcist, tørret til elasticitet, og det forblev at tilføje den, så den var lige hård. Og her og på et andet sted læste jeg, at fisken ved 60 viste sig at være kogt, og ved 40 tørredes den bare ((Nå, også på 40 sæt). Det vil sige, det var ikke rå, men det var allerede klar, det var kun at bringe det op til tilstand