Tibetansk kefir-svamp

[Albina]

Albina, hvad der er i banken, så lægger jeg det på pandekager)
Og det faktum, at det i tekanden lod det stå lidt mere.
Tricia, efter tid: i går kl. 20 sagde jeg det. Jeg køber noget andet, eller måske er det virkelig dårlig mælk, jeg er fra Moskva :))
Ja, jeg giver ikke op, jeg vil bare gøre alt for børnene, men det viser sig, at jeg gør det til toilettet :))))

Teex
Hvad der var i krukken var sandsynligvis noget som kefir, men ikke surt. Eksperimenteret med 1,5% pakket mælk
Og det faktum, at i tekanden, hmm .... Jeg blandede alt sammen. Almindelig mælk er noget. Der er intet serum, ingen tæthed. Vent næste? Her kan mælk 4% muligvis have brug for mere tid? I en tekande 900 ml mælk og ca. 3 spiseskefulde kombucha

1,5% nøjagtigt hvordan vandet skal vise sig. Der vil ikke være nogen tyk, der vil være meget flydende kefir. Mine første portioner efter en pause gærer ikke hurtigt: det er ikke varmt derhjemme.

Hælder du al mælken ud? Dette er ikke dårlig mælk, du kan lægge den på cottage cheese og bagværk eller i det mindste på hårmasker!

Og hvilken konsistens var den hvide del under valle?

Hvis kedlen ikke er særlig sur og flydende, så lad den stå stille.

Men jeg råder dig til at se nærmere på den lille kapacitet, det ser ud til, at der allerede er et færdigt produkt. Da mælken var fedtfattig, kom den flydende ud. Surheden skal mærkes.

Vil du have en bestemt form for yoghurt, så den satser?

Det er bare, at jeg stadig tænker ...
Skal jeg overføre produkter nu på jagt efter passende mælk, hvis jeg om en uge flyver til et andet land i seks måneder med en anden mælk ...
Måske er det værd at eksperimentere allerede der?

I en lille, ja, det er tyndt, behageligt at smage)
Men i en stor er den slet ikke sur og didko flydende, godt som almindelig mælk generelt.

Jeg ville ønske, at fluen kunne drikke noget tykt, der ligner kefir agusha)

Jeg ville ønske, at fluen kunne drikke noget tykt, der lignede kefir agusha

Så er du nødt til at tage federe mælk. For nylig indrømmer min søn 6% mælk, og før kun 3,5% sagde det, og det er det

Jeg ville ønske, at fluen kunne drikke noget tykt, der ligner kefir agusha)

Hvad hvis de ikke kan lide det tykke og fedtede? Børns smag er ubeskrivelig. Dette mener jeg, at du kan gøre hvad du har brug for kefir, så snart du forstår algoritmen og proportionerne til gæring.
Og du kan også fermentere ghee - det er generelt velsmagende, børn kan nogle gange endda lide dette bedre.

Men i en stor er den slet ikke sur og didko flydende, godt som almindelig mælk generelt.

I morges var det den samme i min krukke med 0,5 liter - flydende og næsten ikke sur (selvom der allerede var en lille fantomsurhed). Jeg blandede alt, og klokken 16 stod yoghurten med en pæl, og der var ca. 1 mm valle på toppen. Min algoritme / proportioner: Hus i landsbyen 3,2%, koldt, 0,5 l, champignon - 1 tsk, dag (indstillet om morgenen, næste morgen - jeg drikker). Af en eller anden grund havde min svamp i dag brug for ekstra. 6 timer til gæring.

Måske er det værd at eksperimentere allerede der?

Det forekommer mig, at det vigtigste ikke kun er at finde den rigtige mælk, men også at forstå princippet. Så hvis du har et gratis minut mellem gebyrerne, kan du eksperimentere - så vil der være noget at sammenligne med.

[kun]

Jeg ved det ikke, måske er disse "mine kakerlakker", men min kefir viser sig at være gyldig kun i en direkte dåse ... det vil sige, jeg valgte en dåse, og jeg gærer i den, det er som et hus .. tyk kefir fås fra 2,5% mælk (når der ikke er noget hus i landsbyen, køber jeg Prostokvashino). Held og lykke !!!

kun i direkte bank

Tror du formen på beholderen vil påvirke gæringen?
Hmm ... og jeg ville bare købe en gennemsigtig glas tekande med en glasfilter til svampen i stedet for en krukke ... Jeg bliver nødt til at prøve.

En gang bemærkede jeg, at jeg havde en effekt (der var en dåse, der udvidede sig til bunden - kefiren blev peroxideret) .. Jeg hælder svampene direkte i dåsen og kasserer dem på en dobbelt dobbeltdørslag (en med huller er placeret i den anden uden huller) .. ingen problemer med filtrering, kefir strømmer ned, og svampene forbliver i dørslagene, i det under rindende vand og skylles.

Piger, hvordan opbevares svampe? I en krukke vand og i køleskabet?
Del dine tip))
Og så indså jeg, at jeg heller ikke har nogen anden mælk

Hvis du ikke lægger det i kølerummet i lang tid, skal du bare skifte vand ...

Og hvis i lang tid? Nå, for eksempel en uge eller 2?

Og det er bare dejligt at opbevares i køleskabet i en krukke med sødt vand. Først de første tre dage skal du skifte vand hver dag. Og på den fjerde dag skal du lægge en teskefuld sukker. Jeg havde 0,8 i banken. Der er 5-6 spiseskefulde champignonske. Jeg skiftede vand en gang om ugen. Det smager som hilak-forte (sur), så det stod med mig hele sommeren. Og så begyndte jeg at opbevare hele svampen sådan ... Jeg tager et par spiseskefulde fra køleskabet til en ny surdej, og den, som jeg bare kastede og vaskede i krukken og ned i køleskabet. Flere detaljer: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8388.0

I op til to dage opbevarer jeg det på vindueskarmen (køler) og skifter vand med jævne mellemrum .. godt, hvis længere, så højere ...
Læs hele Temka, der er ikke mange sider, og nogle spørgsmål forsvinder

Jeg fryser den overskydende svampe og gendanner den om nødvendigt

[Albina]

Albina, og hvad, afrimning, og han lever videre?!

så
Hvad vi har: hvad der var i den lille krukke, gik i pandekager. Tagfilt stod, tagfilt ved ikke hvad)

Men med en tekande noget andet. Jeg trak svampen ud kl. 20.00 (efter 24 timers surdej) og lod væsken stå. For at være ærlig så det ikke særlig godt ud, nogle flager poavali, den såkaldte creme fraiche, som jeg omrørte blandet med resten af ​​gyllen. Men da jeg kom til dette kl. 22.30 var der allerede en yoghurt. Ikke dårligt. Det blev tykkere !!! Ingen svampe. Det smager godt, men jeg havde sandsynligvis ikke nok til endnu et par timer. Spændes gennem en sig på grund af flagerne og nogle klumper. Læg det i køleskabet, se ud som i morgen.

Af en eller anden grund skriver ingen på forummet om metoden til opbevaring af svampen i en glukoseopløsning i pauser ved fremstilling af kefir (afgang, forretningsrejse osv.). Selvom i bogen af ​​Afanasyeva O. V. Behandling med en mælkesvamp, 2009 s. 29 hedder det: "Efter at have modtaget den krævede mængde kefir, filtreres den fra svampen, og selve svampen vaskes. Før gæring af den næste portion opbevares svampen i køleskabet i en ikke-metallisk beholder (glas eller keramisk krukke, plastbeholder til mad), fyldt med ti procent glukose. Efter en uges glukose Den tibetanske svampe er uforenelig med metalbeholdere. Klem endda stykker fra den voksende svampe med en plastikske. Hvis du ikke skyller mælkesvampen dagligt (kun med koldt vand!) Og ikke hælder frisk mælk eller læg den i køleskabet i en glukoseopløsning , den bliver brun - et tegn på, at svampen ikke længere vil formere sig og vil dø i den nærmeste fremtid ... "Jeg har selv gentagne gange kontrolleret opbevaringsmetoden i en glukoseopløsning, den opbevares i køleskabet i en uge eller to, efter en sådan opbevaring laver svampen kefir som normalt. I 100 gram vand kan du 1 tsk sukker, men du behøver ikke at fortynde glukose. Husk: • Mælkesvampe må ikke dækkes med et låg, da den skal trække vejret. • Mælkesvampe bør ikke vaskes med varmt vand eller fyldes med varm mælk • Opbevar ikke krukken med svampe i stærkt dagslys. • Mælkesvamp dør, hvis den ikke skylles i tide. Eller gør det ikke regelmæssigt, ikke grundigt. Skyl kun med koldt vand. • Opbevar kun svampe i mælkeglas, ikke dækket med låg

Her har jeg engang givet udtryk for denne opbevaringsmetode, nu gentager jeg

Albina, du afrimer det, og han lever videre?!

Jeg blev plaget, da vi rejste i 1-1,5 måneder om sommeren. I løbet af denne tid forsvandt svampen, og jeg var nødt til at søge igen.Men så rådgav nogen mig, og jeg studerede fryseinfo. Nu er jeg slet ikke bekymret. Jeg har frosset. Jeg har stadig ikke tid til at håndtere kefir, fordi vi laver reparationer. Jeg kan når som helst genoptage kefir

[Albina]

Albina, hvor man kan læse om frysning, klik venligst .. du skal også have en strategisk reserve

[Natalia]

Nataliaundskyld, ingen links. Jeg studerede dette for omkring tre år siden. For hvis du lader det enten være i vand eller halvt sammen med mælk, tåler det ikke i 1-2 måneder.

[Albina]

Albina, så fortæl mig teknologien til frysning-optøning

[Natalia]

Natalia, når min svamp vokser, så jeg forstår, og det ser ud til, at den er steget, og gæring sker meget hurtigere. Så lægger jeg halvdelen af ​​den vaskede svamp i en ren plastikpose, binder den op. Derefter drejer jeg enderne af posen, så knuden med svampen som sagt igen er i posen, og igen binder jeg kanterne og lægger dem i fryseren. Hvis det er nødvendigt, lægger jeg simpelthen den frosne svamp i en portion mælk. Jeg dækker det med et lommetørklæde, du kan bruge en gasbind. Og jeg lagde det i skabet til modning af yoghurt. Og der følger jeg: nogle gange har han ikke nok dage til den første modning. Og så er alt som normalt

[Albina]

Albina,

[Natalia]

Natalia, slet ikke, jeg har tidligere beskrevet min opbevaringsmetode i denne tråd, men allerede har 17 sider ikke altid tid til at bladre igennem.

Ja, jeg læste alle siderne, men jeg glemte det for længe siden .. og nu tænkte jeg på bestanden, men hvad skete der med svampene, og jeg vil "rive sålerne" .. det var allerede en gang .. min mand ved et uheld brækkede dåsen, besluttede at det bare var kefir og smed alt ud .. om aftenen kom jeg hjem fra arbejde og .. min sorg kendte ingen grænser, men det var omkring 4 år siden ... alle, som jeg delte med på én gang, forsvandt med vanskeligheder, og nu er banken som mit øjeæble.

Denne frysemetode er også god, når en svamp pludselig blev syg: skyl på samme måde osv.

som hun delte med på en gang, forsvandt han med vanskeligheder, og nu er kysten som hendes øjeæble.

Jeg havde det også på en eller anden måde. Og da jeg lærte denne metode, er jeg nu ikke bange

Piger, vil steriliseret mælk virke?)

Mener du tetrapack kasser? Jeg bruger langvarig opbevaringsmælk og fremragende kefir. Og min ven tog og fyldte mælk fra den lokale datterselskab. Mindre end en halv måned senere blev hendes svamp syg. Hun kom til en anden del af svampen.

Jeg har lige bemærket, at de skriver på alle kasser i den langspillede, at den er pasteuriseret eller ultra-pasta. Og æsken, jeg købte, er steriliseret.

Jeg tror det også vil gøre. Men denne eneste praksis vil vise sig. Jeg formoder ikke at godkende

Min svamp er vokset meget, det er en skam at smide den væk, måske har nogen brug for det?

[Yanzhina]

Yanzhina, læg den i fryseren, giv den til nogen ved lejlighed.

[Albina]

Albina, sandsynligvis vil jeg

Denne frysemetode er også god, når en svamp pludselig blev syg: skyl på samme måde osv.

Albina !! Hundrede genopretter den syge svamp efter en sådan frysning på en eller anden måde?

[Yulia]

YuliaGudskelov, jeg blev ikke syg. Men jeg læste, at på denne måde kan du helbrede en svamp

Julia, gudskelov, jeg blev ikke syg. Men jeg læste, at på denne måde kan du helbrede en svamp

Nu har jeg en lignende situation med svampen, nu er det bare sådan en situation, at det forekommer mig, at han blev syg (før det altid var en klump, men nu er en underlig ting blevet som en lang klud, udfolder sig og smuldrer). Men kefir ser ud til at fortsætte med at gøre. Måske fryser jeg noget af svampen og prøver at helbrede den på denne måde.

ALBINA !! Hvor længe er det nok at holde det i fryseren?

[Yulia]

blev som en lang klud udfolder sig og smuldrer

Reproducerer det ikke tilfældigt? Som jeg forstår det, fordi jeg efter min mening har mødt 2 typer svampe. Den ene er som korn. Og når den vokser, danner den store bolde. Derefter smuldrer disse bolde sammen til mindre. Og den anden type svampe ligner en strimmel. Efter min mening har jeg i øjeblikket to typer.
Yulia, hvis du holder svampen i fryseren, sker der ikke noget dårligt. Jeg havde den korteste tid i omkring en uge. Prøv at sætte det i en dag.

[Albina]

Albina, Jeg ved ikke engang, hvilken slags min svamp er, min mor fik det fra en mejeriplante og har sikkert boet sammen med os i 15 år, men det har altid været sådan en klump - en kugle, og dens omdannelse til en klud begyndte at forekomme for nylig, sandsynligvis noget igen med mælk ikke sådan, han kan ikke lide det. Denne svamp - ligesom en indikator for kvaliteten af ​​mælken, vi bruger - kvass, hvilket betyder, at normal mælk er i live, syr ikke, det begynder at gøre ondt - så er mælk skrald. Jeg ved bare ikke, hvordan man skal bringe svampen tilbage i sin tidligere form.

[Yulia]

YuliaMåske er min svamp lige blevet genfødt. Jeg tager mælk fra Tetrpakovsky. Der tilføjes 100% af alt.

Piger, fortæl mig, forstår jeg rigtigt, at der er to typer svampe - små, som ris og store, klumpede? Det vil sige, hvis min svamp er lille, skal du ikke forvente store klumper af den?
Mange tak Svetlana Cvetaal for at dele svampen med mig!
Tak til Tanyusha Admin for rådet til at dyppe svampen i mælk i gaze! Og uanset hvor hårdt jeg prøvede at dræne (jeg troede, at selve svampen ville forblive i bunden), forbliver den stadig ikke i bunden!
🔗
Her så jeg og blev guidet af denne video. Men min kefir blev sur. Måske overeksponerede jeg ham? Og hvad skal den optimale temperatur være for at få kefir?

[IRINA]

IRINA, min kefir tilberedes ved stuetemperatur. Jeg ved ikke, hvilken slags lille svamp du mener, men den adskiller sig fra mig, og så vokser der store klumper fra den lille. Der kan være en anden form for svampe. Jeg vasker gennem en ikke-metallisk sil, det er mere praktisk for mig.

[kefir svampe]

Piger, fortæl mig, forstår jeg rigtigt, at der er to typer svampe - små, som ris og store, klumpede? Det vil sige, hvis min svamp er lille, skal du ikke forvente store klumper af den?

Ira, når jeg engang havde disse to typer svampe - de er forskellige svampe! En kefir svampe det er til mælk og kefir - et andet separat tal svampen lever af vand med frugt. Du skal søge efter information og læse i detaljer.

I dag vil en kefir-svamp komme til mig, de gav mig en dråbe, mindre end en teskefuld, jeg vil vokse

kefir blev sur

Irina, hej! Jeg adskilt dig omkring halvdelen af ​​den eksisterende svamp, hæld 1 liter mælk, står på bordet ved stuetemperatur i en dag eller lidt mindre. Kefir viser sig ikke sur, jeg gav dig en prøve Vores svamp udvides gradvist Og om hvilken Tatyana, Admin skriver, havde jeg den også, den er fyldt med vand og føder for eksempel rosiner

Og om hvilket Tatyana, Admin skriver, havde jeg det også, det er fyldt med vand og føder for eksempel rosiner

Dette er indisk havris - det er det, de kalder det 🔗 Jeg havde det også en gang

Dette er indisk havris - det er hvad de kalder det 🔗 Jeg havde det også en gang

I, nøjagtigt! Havris! Og så vidt jeg husker, er den lidt gullig i farve, ikke ren hvid som kefir

Albina, TAK! Har genoplivet min hukommelse, det var længe siden

Ja, Albina, det var nøjagtigt hvad jeg havde, det kan siges at være lidt gennemsigtig. Albinochka, tak for linket

Havris har sprød korn

Har genoplivet min hukommelse, det var længe siden

Ja, jeg arbejdede også med denne ris i meget lang tid. Men min på en eller anden måde accepterede ham ikke rigtig.

Jeg vasker gennem en ikke-metallisk sil, det er mere praktisk for mig.

Og det gør jeg.
Svampen har boet hos os i fem år, vi kan ikke leve uden den ...
Interessant, i den ældste søn danner svampen klumper på størrelse med et kirsebær, og i min er korn de samme ....... hvad er grunden, jeg forstår ikke, jeg tog en kugle fra hans del, men svampen blev stadig korn .. ...