Søde sager. Teori og praksis

I går aftes så jeg det på Kulinar. ru er en god opskrift på trøfler.

• 250 g flormelis
• 5. l fløde eller mælk
• 80 g nutella
• 80 g kakao
• 120 g mælkepulver
• 1 protein.
• 4. l kokosnød
• 200 g finhakket om ristede valnødder

Smelt sukker i mælk over svag varme, lad det simre i 3 minutter, omrør lejlighedsvis. Efter fjernelse fra varmen tilsættes den til den varme masse under omrøring, nutella, kakao, mælkepulver, protein pisket i skum. Ælt alt dette i 10 minutter, indtil det er glat, tilsæt kokosflager, bland, lad det køle af i 30 minutter.
Forbered nødder, hæld i en skål, hæld vand i en anden. Efter at have vådt dine hænder i vand, tag en masse og lav kugler, pump i nødder og læg i papirmanchetter, afkøles indtil den er kølig.

Jeg har også en opskrift, en gammel, så den er uhøjtidelig (i Sovjetunionen var der ingen måde med mad). Jeg skriver senere. Lad alle vælge den bedst egnede til sig selv.

Sørg for at skrive, jeg elsker gamle livstestede opskrifter
Og ved en tilfældighed er der ingen opskrift på opvarmning?
Og generelt kan du samle opskrifter til forskellige slik i dette emne. Det bliver et sødt tema!

Jeg elsker bare slik !!! der er en opskrift til fremstilling af søde pølser (fra småkager, smør og noget andet), som forresten er blevet testet tid - tilbage i sovjettiden. Jeg er nødt til at rodde i gamle notesbøger, se ...

Jeg elsker bare slik !!! der er en opskrift til fremstilling af søde pølser (fra småkager, smør og noget andet), som forresten er blevet testet tid - tilbage i sovjettiden. Jeg er nødt til at rodde i gamle notesbøger, se ...

Om sød pølse ... Og jeg laver den fyldt med glaseret ostemasse, den ser meget imponerende ud på snittet. Hvis du er interesseret, her er opskriften:
300 gram kager (jeg tager "Jubilee", men alt smør gør)
100-150 gram smør
1/4 kop mælk
1 / 3-1 / 2 kop sukker
50 gram chokolade
1 tsk kakao
3-4 glaserede ostemasser
Først skal du male kagerne (jeg gør dette med en kagerulle), hæld derefter sukker, kakao og chokolade i mælken, smelt alt dette over svag varme uden at koge det og afkøle derefter til stuetemperatur. Pisk smørret med den afkølede chokolademasse, og bland derefter den resulterende chokoladecreme med hakkede kager. Det viser sig at være en temmelig tyk masse, der skal rulles ud (meget praktisk på folie), læg de glaserede ostemasser tæt på hinanden langs kanten af ​​laget og rul dem op. Sæt i køleskabet, indtil "pølserne" hærder. Det viser sig at være en meget velsmagende og smuk "sød pølse" og endda med en overraskelse!

Om sød pølse ...

og jeg tilføjer også en spiseskefuld vodka eller brandy. Det viser sig at være en interessant smagsprøve))

[Slik chokolade trøfler]

Slik chokolade trøfler

Smelt: 250 g. sah. sand + 5 bord. spiseskefulde fløde og kog i 3 minutter. Tilsæt under omrøring 80 g. smør, 2/3 pakker kakao (Golden Label), 120g. tør mælk - bland alt sammen. Pisk 1 æggehvide, tilsæt til massen, og mal dem til glat. Sæt massen i 30 minutter. i varme, at blive tykkere. Afkøl den fortykkede masse (læg i køleskabet i mindst 30).
Topping: 1 tabel. ske sukker. pulver, 1/3 pakning kakao (Golden Label), 1 bord. en skefuld knust nødder - rør om.
Lav trøffel slik fra massen, rul i drys. Opbevares nedkølet.

Smelt 250g. sah. sand

Hvordan er det? slet ingen væske ??

Undskyld, jeg sagde det forkert.

Men kan nogen huske babymad trøfler Kid? ingen har en opskrift tilbage - min mand har et akut anfald af nostalgi

Fred være med jer bagere!
Jeg foreslår en anden opskrift til fremstilling af TRUFFLES.
500 g sukker, eller bedre, hæld pulveret i et halvt glas varmt vand,
og kog. tilsæt 200 g smør, 250 g
pulveriseret mælk og 50 gram kakao. at røre grundigt.
afkøles let og forme trøflerne
rul i kakaopulver eller dypp i smeltet chokolade køligt i køleskabet

Fred være med jer bagere!
og vi laver trøfler i den isform, der fulgte med køleskabet. det viser sig meget bekvemt.
drysset med kakao eller revet chokolade, og du fylder cellerne. derefter
Jeg tog overskuddet af med en kniv, igen pulveriseret kakao og ind i fryseren.
det kan tages meget let ud og i form er alt så glat
formene er naturligvis forskellige for hvert køleskab, men prøv
du kan, fordi det viser sig meget hurtigt

Men kan nogen huske babymad trøfler Kid? ingen har en opskrift tilbage - min mand har et akut anfald af nostalgi

De lavede mad til hele ferien, selvom de ikke tog "Baby", men "Baby":
3 spsk. l. kakao (guldmærke)
1 kop sukker
ca. 50 ml. kogt vand
Varm over svag varme under konstant omrøring, indtil sukker opløses
Fjern fra varmen og tilsæt 150-200 g smør.
Sådan smeltes smør gradvist i baby (baby, mælkepulver)
Vi sætter den færdige blanding i køleskabet til størkning. Fra den frosne masse skulpturerer vi trøfler med vores hænder og ruller dem i panering (efter din smag - nødder, kager, kakao med sukker) og tilbage i køleskabet.
Som børn gik min søster og jeg ikke med støbning, men spiste den stadig varme masse med skeer, det er meget velsmagende at smøre vaflerne med en sådan masse - det viser sig at være en ædel kage

Hurra, tak, jeg spekulerer på, hvilken formel der er lige nu ..

Hurra, tak, jeg spekulerer på, hvilken formel der er lige nu ..

Jeg tror, ​​at babyen ...

Hurra, tak, jeg spekulerer på, hvilken formel der er lige nu ..

Tilbage i skolen gjorde jeg det med forskellige blandinger, også med en baby, men vi kunne altid lide det bedre med en baby.

Før gjorde jeg det også altid med Malyutka, for i sovjetiske tider vidste vi ikke, hvad mælkepulver var.

her er en meget velsmagende artikel om trøfler og med en opskrift :) prøv det med citron :) 🔗

Mig og Malyutka har lidt forskellige proportioner:
Bland 500 g sukker + 2 spsk kakao + 0,5 kopper vand, sæt det i brand, tilsæt 200 g smør til den varme blanding, lad det smelte, lad det koge og straks fjerne det. Hæld i en pakke med baby og 0,5 pakke mosede småkager. Bland godt, afkøles og afkøles.
På den ene plade - mosede vafler, i den anden - 1 spsk kakao + 3 liter sukker (du kan tilføje yderligere 300 g knuste valnødder). Vi laver en kugle ud fra den afkølede masse, i den er der en depression, der er en møtrik. Rul bolden først i den første plade, derefter i den anden. Opbevares i fryseren. Det viser sig 80-85 trøfler.

Og der er også en opskrift på slik, ikke kun velsmagende, men også sund:
200 g chokolade
2 - 2,5 pakker med cookies
150 g tørrede abrikoser, valnødder, rosiner og lidt mindre citron
noget skat
Chokolade og småkager - gennem en kødkværn (hæld nogle småkager i en tallerken). Alt andet er også i en kødkværn. Bland godt. Fremstilling af bolde ved at rulle i cookies.

De lavede mad til hele ferien, selvom de ikke tog "Baby", men "Baby":
3 spsk. l. kakao (guldmærke)
1 kop sukker
ca. 50 ml. kogt vand
Varm over svag varme under konstant omrøring, indtil sukker opløses
Fjern fra varmen og tilsæt 150-200 g smør.
Sådan smeltes smør gradvist i baby (baby, mælkepulver)
Vi sætter den færdige blanding i køleskabet til størkning. Fra den frosne masse skulpturerer vi trøfler med vores hænder og ruller dem i panering (efter din smag - nødder, småkager, kakao med sukker) og tilbage i køleskabet.

Gjorde det, virkelig kunne lide det, glemte bare at tage et billede!

På egen hånd vil jeg tilføje, at jeg tilføjede 200 gram mælkepulver,

Om sød pølse ... Og jeg laver den fyldt med glaseret ostemasse, den ser meget imponerende ud på snittet. Hvis du er interesseret, her er opskriften:
300 gram kager (jeg tager "Jubilee", men alt smør gør)
100-150 gram smør
1/4 kop mælk
1 / 3-1 / 2 kop sukker
50 gram chokolade
1 tsk kakao
3-4 glaserede ostemasser
Først skal du male kagerne (jeg gør dette med en kagerulle), tilsæt derefter sukker, kakao og chokolade til mælken, smelt alt dette over svag varme uden kogning og afkøle derefter til stuetemperatur. Pisk smørret med den afkølede chokolademasse, og bland derefter den resulterende chokoladecreme med hakkede kager. Det viser sig at være en temmelig tyk masse, der skal rulles ud (meget praktisk på folie), læg de glaserede ostemasser tæt på hinanden langs kanten af ​​laget og rul dem op. Sæt i køleskabet, indtil "pølserne" hærder. Det viser sig at være en meget velsmagende og smuk "sød pølse" og endda med en overraskelse!

Fedt nok! Især for dem der husker Sovjetunionen !!! Selvom min datter kunne lide det!

Hej allesammen! Og jeg lavede altid trøfler med Malyutka:
pakke med babyer, 250 g. en pakke is (du kan tage sort guld fra talosto, så behøver du ikke tilføje kakao til blandingen), 2 spsk. spiseskefulde kakao, bland alt, form hurtigt trøfflen med to teskefulde, rul i kakao eller kokosflager og i fryseren.
Jeg har en anden værdsat opskrift, jeg laver den til nytår som en dessert, usædvanlig og velsmagende, i stedet for en traditionel kage ...
150 g bitter og 150 g mælkechokolade,
20 ml rom eller cognac,
5 æg, 3 spsk. l. Sahara
125gr. fedt nok flødeskum, 50g. Sahara

1. Smelt al chokoladen i et vandbad, prøv ikke at opvarme den over 32 g, tilsæt rom eller cognac til den smeltede masse under omrøring.
2. Pisk 5 æggeblommer med 3 spsk. l. sukker, indtil det er helt opløst, bland denne masse med smeltet chokolade.
3. I separate skåle, pisk æggehviderne med sukker og velkølet fløde i en tæt masse.
4. Anbring den flødede fløde forsigtigt på chokolade-ægmassen (den skal ikke være varm! Stuetemperatur) og rør hurtigt alt sammen med en kost, så chokolademassen tykner lidt.
5. Anbring forsigtigt de hvide piskede med sukker på chokolademassen og bland forsigtigt alt med en kost, dæk tæt med folie og afkøles i 3 timer. i køleskabet, ikke i fryseren!
5. Dann dumplings fra massen med en spiseskefuld og læg på plader drysset med kakao og pulveriseret sukker, drys med hvid chokoladechips.
Jeg garanterer, at alle bliver glade, selv de mest overspisende gæster spiste på begge kinder!

Og jeg skulpturerer stadig trøfler efter Katyushkas opskrift. Min mands klager starter med "hans mor gjorde ikke det samme, men de var mere lækre" og sluttede "og hun havde mere, og mine - små." Så jeg gjorde ham større! Der ligger et dusin i nærheden, så trøffelens størrelse kan mærkes.



Men når det drysses, ser det ikke længere så imponerende ud ...

meget godt spektakulært! så ved siden af ​​skal du stadig sætte et foto af en vidunderlig skimmel!

🔗

Der er så mange af dem ... Jeg tror, ​​jeg vil lave iskage i dem Lag en efter en ... Og det er meget let at tage ud. Hun er alle blød, blød.

[Hårnål]

wow! Hårnål! dette er en trøffel og formen ser bare smuk ud!

[Hårnål]

Hårnål : wow: iiiiiiii? Manden blev rolig, eller fandt han argumenter for at rose mor?

[Candy Antoshka]

Generelt opfatter jeg dette emne som et minde om sovjetiske forsøg på at fremstille slik derhjemme. Derfor bragte jeg denne opskrift her. Jeg tog på god mad site, men hvis ... jeg kan ikke huske.

Candy Antoshka

Kondenseret mælk brygges (ideelt set kondenseret mælk med kakao) i 2 timer + knuste nødder, rosiner - den der kan lide hvad eller alt sammen. Den resulterende masse lægges ud i små pæne bunker på olieret pergament og tørres i ovnen.

Ingen proportioner ... intet specifikt. Jeg gjorde dette: Jeg kogte kondenseret mælk (dåse, 400 gram) i 4 timer og tilsatte groftmalet cashew 450 gram og tørrede det i ovnen a la marengs. Det viste sig, at ooooooo ligner en kozinaki. Kun lidt hård ... Sandsynligvis i ovnen skal du ikke tørre den, men bare stege den, indtil den danner en hård skorpe.

[Slikkepinde vitalinka2Trøfler med kirsebærchokoladeMintchokolade-rektangler]

Slikkepinde vitalinka2

Trøfler med kirsebærchokolade

Mintchokolade-rektangler

[Slikkepinde]

Slikkepinde

300gr. hæld sukker med vand som dette. så vandet kun dækker sukkerlaget. Tilsæt 20 gr. (1 spsk. L.) Fødevarekvalitet 9 procent eddike. For at tilføje blandingen smag og farve, tilsæt (efter smag) forskellige frugtessenser i en mængde på 2-3 g. (0,5 tsk.) Kog massen over svag varme, omrør grundigt og undgå at brænde. Massens beredskab bestemmes dråbe for dråbe - hvis dråben bliver glasagtig, er massen klar.
Inden massen hældes i, smør de indre hulrum i formhalvdelene.

"Hjemmelavede slik"

🔗

Tak skal du have! : blomster: Jeg downloadede bogen!
Nu bliver du nødt til at købe forme til slik! Juletræer!

Og her er opskriften på slikkepinde fra denne bog, man ved aldrig ...

Slikkepinde
De bedste barndomsminder er altid forbundet med slik. Lad dine børn
vælg formen til selv at forberede disse sjove slik.
Ingredienser til 8-10 pastiller:
200 g granuleret sukker
85 g let majssirup
60 ml vand
0,5 tsk salt
2-3 dråber madfarve
Kosttilskud efter eget valg

Forberedelse
1. Hvis du bruger lollipopformer, skal du først vaske dem,
tør og aftør indeni med olie; hvis det er et bageplade, børstes det godt.
2. Kombiner sukkersirupen, vandet og saltet i en gryde og lad det simre over medium varme, omrør lejlighedsvis.
3. Når blandingen har kogt, skal du måle temperaturen. Når den når en temperatur på 150 ° C,
Fjern gryden fra varmen og tilsæt madfarve til blandingen.
4. Hæld derefter denne blanding i formene så hurtigt som muligt, og sæt stængerne ovenpå.
Hvis du laver mad på et ark, så brug din fantasi til at lave nogle figurer
en bizar form, der stikker stikker ind i dem ovenfra.
Lad varerne køle af.

Så temperaturen er 150, det er ganske acceptabelt for silikone.
Lys majssirup = melasse, hvis jeg forstod bogens forord korrekt, men hvor kan jeg få det?
Og du kan sandsynligvis hælde det i silikone forme, ikke?
Hvad synes du, håndværkere?

[Mintchokolade-rektangler]

opskriften blev taget fra bogen "Hjemmelavede slik"

Mintchokolade-rektangler
Ingredienser til 70 stykker:
450 g mørk chokolade
225 g hvid chokolade
5 spsk usaltet smør
400 g kondenseret mælk
1,5 tsk vanillin
2 teskefulde mynttilskud
3-6 dråber grøn madfarve

beholdning
Formstørrelse 20,5x20,5 cm
Klæbende film
Scapula
Forberedelse
1. Dæk formen med folie.
2. Smelt bitter chokolade i det ene vandbad og hvid chokolade i det andet (her kan du
en vens hjælp!) over medium varme.
3. Tilsæt 4 spiseskefulde smør i mørk chokolade og 1 ske hvid. Begge
masserne skal være homogene, så rør konstant og grundigt!
4. Fjern den mørke chokolade fra vandbadet, og tilsæt 145 g kondenseret mælk og vanillin til den.
Bland alt grundigt. Hæld noget af denne masse i en form, og læg den anden på et vand
bad.
5. Fjern den hvide chokolade fra vandbadet og tilsæt den resterende kondenseret mælk til den,
mynteadditiv og grøn madfarve. Rør grundigt med en spatel, indtil blandingen er
bliver homogen.
6. Hæld derefter forsigtigt med fremadgående bevægelser over den mørke chokolade med hvid. Lige ud
overfladen af ​​din masse med en spatel og afkøles i 6-8 minutter.
7. Hæld den resterende mørke chokolade over hvid og afkøles igen indtil den er fyldt
hærdning.
8. Fjern derefter chokoladen fra formen og skær den i små trekanter.

[lina]

lina, Jeg er en fan af at lave trøfler og frugt i chokolade alene.
Jeg har allerede stablet naturlige trøfler med cognac, kirsebærkonfektur, appelsinskal og grapefrugtmarmelade, ingefær og ingefær-citronmarmelade, svesker og tørrede abrikoser i chokolade.

Jeg gør det på 100% mørk chokolade og fedtfattig cottage cheese som Philadelphia, men du kan lige så godt gøre det på almindelig mørk eller hvid chokolade, ægte fløde og enhver syltetøj, irsk fløde osv.

Jeg giver mit ord, det vil ikke vise sig værre end mugne importerede slik

[Alexandra]

ja, jeg er enig med Alexandra 100% trøfler er generelt fremragende, smagere end købte (vores Fantasy, som kaldet i firkantede kasser, er også dyre). Jeg plejede at købe disse Fantasy, indtil jeg skiftede til min egen

Hvis det er interesseret, er madlavningsteknologierne beskrevet her

🔗
Og her er min ændring

KERSETROFFEL (diæt)
TRUFFLES PHILADELPHIA DIETARY
HJEMMELAGEDE CANDIES "PRUNE IN CHOCOLATE"

[lina]

lina, men jeg har ikke gjort det med kanel endnu, af en eller anden grund faldt det mig ikke ind. : benådning: Jeg vil bestemt prøve! : yahoo: Kanel er lækker og sænker blodsukkeret.

Men jeg satte noget på så meget, at det ikke løber tør, og du spiser ikke meget af dem.

Jeg har allerede købt silikoneforme, så jeg kan fremstille søde slik og prøve at dække trøfler med chokolade.

Påfør snarere 2 lag chokolade på formen med en pensel, lad den hærde i 2 timer, fyld den derefter med frisklavet, stadig blød trøffelfyldning og forsegl med chokolade.

Jeg har ikke gjort det endnu, men mine hænder klør allerede ...: hemmelighed: Jeg købte formene fra Nastya i Peki

[LiudmiLka]

LiudmiLka , tag enhver trøffelopskrift, du kan lide herfra

🔗

og tilsæt kanel.

Og hvide trøfler kan laves på basis af denne opskrift, men i stedet for sesam skal du sætte appelsinskal efter smag og erstatte 1 spsk fløde med appelsinjuice eller appelsinlikør. Og du kan rulle i kokosflager. Eller pulveriseret sukker ...

🔗

Med hensyn til den appelsinsmag: hvis der ikke er appelsinlikør, kan du bruge appelsinjuice + appelsinessens + en smule stærk alkohol, du kan endda vodka.

En anden mulighed er at lave en hvid chokolade fondant ganache

🔗
med selvbrygget i bomulds orange konfektur
her ifølge denne opskrift, valgmulighed 2 https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=190.0

Så i lang tid har jeg haft opskrifter i Temka om hemmelighederne ved sund spisning, og jeg hængte fotografierne samme sted og i Nye opskrifter. Bortset fra de sidste 2, som hun ikke skød og beskrev
KERSETROFFEL (diæt)
TRUFFLE PHILADELPHIA DIETARY
HJEMMELAGEDE CANDIES "PRUNE IN CHOCOLATE"

Piger,

Min første rigtige chokolade med trøffelfyldning

Piger, jeg kan ikke se ud: svømmer: alle disse fabriksnytårsgave margarin slik (Jeg ELSKER chokolade, men her er det så meget!). Stik mig venligst i opskriften, bw trøfler er chokolade og varmere. Tak skal du have.

[af Lisss's]

Stik mig venligst i opskriften, bw trøfler er chokolade og varmere. Tak skal du have.

Efter min mening er den samme chokolade af Lisss's

Jeg læste hele Temka om trøfler. Alle slikene viste sig vidunderlige. Piger, jeg har et spørgsmål til jer alle, føles alkohol så stærkt i slik og kan du ikke tilføje det der?

Jeg tilføjer ikke ...

Ændrer dette smagen af ​​slik eller ej?

Nå, alkohol giver en vis smag, men dette er ikke et principspørgsmål, og uden alkohol viser det sig sååå lækkert!

Mange tak, jeg har læst, hvordan piger skriver om slik, og det blev selv uudholdeligt, men jeg har ingen forme til slik. I morgen skal jeg kigge.

min yndlings slikform er ... en æske vagteleæg! den mest succesrige størrelse og det mest bekvemme materiale til fremstilling af slik

[Fugasca]

min yndlings slikform er ... en æske vagteleæg! den mest succesrige størrelse og det mest bekvemme materiale til fremstilling af slik

Fugasca, Duc der slik på gulvet i en tand.

ret! kastet - og gratis! men du skal bide ...

Jeg ved ikke, om jeg kan få slik i dåser eller ej.
Jeg vil ikke have tilbud endnu. at købe forme, pludselig vil der ikke komme noget ud af det.

i forbindelse med dette spørgsmål: Jeg har en isform fra Ikea (fisk). Silikonen er ret ru. Kan jeg bruge til slik? Vil du være i stand til at trække det ud?

I lang tid brugte jeg ikke påfyldningen. Jeg kunne virkelig godt lide belægningen fra "Bee Bite" tærte, så jeg lavede en påfyldning af den - Jeg kogte belægningen, afkølede den og slog den med en blender, den viste sig at være meget velsmagende og en anden påfyldning er "Nutella", en af ​​pigerne gav opskriften på "Nutella" fra mælk og rast. olier. Det viste sig meget velsmagende. 99 slik spises med det samme.
Piger, hvem ved, forskellige sorter med delikat mælkepåfyldning blev tidligere solgt, en opskrift på denne påfyldning er nødvendig.