Søde sager. Teori og praksis

Efter at have set nok af dine candy mesterværker lavede jeg også mine første slik.

Fyldning:
Mascarpone-ost -250 g, 1 tsk. likør Carolans, 2-3 spsk. l. optøet og opvarmet i mikrokirsebær, 1 spsk. l brunt sukker, mørk chokolade 72% - 300 g (inklusive slikbelægningen). I "terningerne" tilføjede jeg flere krummer fra shortbread cookies, ca. 2 spsk. l.

Belægning:
hvid chokolade - 1 spsk (runde stykker) og mørk chokolade.



Jeg lod små hjerter være åbne uden en chokoladeskal.

Jeg lavede chokolade. smeltet mørk chokolade (mønter), smeltet godt, i en anden skål, hvid. fordi vi ikke kan lide sort, blandede jeg begge chokolader, først var det normalt, så syntes det at være kogt i korn. Jeg hældte fløde i (jeg kan se meget), men chokoladen blev homogen, MEN! ... Jeg begyndte at smøre på silikoneforme, og massen smører ikke, men flyder ikke ned til midten på væggene, jeg gjorde noget, men slikene skinnede ikke bagefter. ( Jeg sender billedet i morgen, batterierne satte sig på kameraet, hvor skal jeg lægge fotoet af slikene?) Det smager godt, men chokoladeskallen er blød, ikke hård som for chokoladesukker. (Jeg tilføjede kakaosmør = 3 gram kakaosmør pr. 100 g chokolade). hvad er grunden? og hvordan gør man det rigtigt?

her er mit kakaosmør:

Som min erfaring viser, er det bedre at bruge bare smeltet chokolade til slikskallen. Tilsæt lidt kakaosmør - det gør ikke ondt, men god og korrekt tempereret chokolade vil være hård og skinnende efter hærdning.

Men chokolade + fløde + fyldstoffer - dette sted i påfyldningen

[Iver]

Iver Tak skal du have. men på en eller anden måde skal du finde en vej ud, vi kan ikke lide mørk chokolade, men nogle gange vil vi have slik. de viste sig lækre, bare skallen var blød.

[pygovka]

pygovka, Jeg har sådan kakaosmør. (dette er til vores samtale i går)



Hvis du ikke kan lide mørk chokolade, skal du sandsynligvis smelte hvid kulsyreholdig chokolade eller de samme mønter med tilsætning af kakaosmør. Og for ikke at lugte kakaosmør, tilsæt smagsstoffer. Nå, fyldet er allerede, hvad du vil have: fløde, alkohol, nødder osv. Dog har jeg ingen problemer med lugten af ​​kakaosmør!
Natasha, det var hvad jeg tænkte. Og dit kakaosmør er ikke udløbet? Tidligere i et andet kakaosmør, da udløbsdatoen gik, begyndte jeg at føle en harsk lugt af smør efter opvarmning. Så måtte jeg smide disse rester.

[Iver]

Iver Tak skal du have. men på en eller anden måde skal du finde en vej ud, vi kan ikke lide mørk chokolade, men nogle gange vil vi have slik. de viste sig lækre, bare skallen var blød.

Du kan også bruge mælkechokolade til sliklegemer. Du kan også hvide. Du kan endda skifte til "trøffel" slik og ikke narre dit hoved med sliklegemer. Jeg kan godt lide den sidste mulighed. Held og lykke med den ekstra lette slikvirksomhed!

[Ludmila]

tak allesammen.
Ludmila Jeg tænkte også på udløbsdatoen_fresh, jeg synes, at det ikke er værd at købe på apoteket, det er lidt gulligt, jeg smagte det, det lugter af chokolade, men jeg tror det ikke er det.
tidligt i morges eksperimenterede jeg igen, fandt en søjle mælkechokolade, smeltede den, smurte formene, fyldte fyldet i frysen, og det skete:

URAAAAAAAAAAA !!! sket. Jeg druknede også hvid med mønter, men jeg havde den tyk og tyktflydende, jeg ved ikke, om dette er normalt eller ikke. Nu er spørgsmålet for mig, hvad der er hvidt til mastik at bruge? Jeg prøver porøs.

Jeg tror, ​​at chokoladen med tilsætningen af ​​kakaosmør ikke bliver mindre bitter. sort. ret elastisk blødere federe. mit kakaosmør lugter af kakao

piger, jeg fandt en sej idé



smeltet chokolade hældes i slikforme, og jordbær indsættes, og det ser godt ud !!

[Jeg er for dig til rådgivning !!!]

Jeg er for dig til rådgivning !!!
Efter nytår forblev en vis mængde karameller og istapper, børnene pakkede dem ud, men spiste ikke ... Og det er en skam at smide den væk, og jeg ved ikke, hvor jeg skal bruge den.
Spørg brugen af ​​sådan en "god" !!!! Hvordan kan du smelte dem?

elen13, se herhttps://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=117445.0

Hej alle sammen, jeg ville gerne dele, hvordan jeg lavede slik med fyld! Hældes i forme fra vagteleæg.

Og så tager vi 1 pakke vagtelæg, deler i strimler, vi har ikke brug for topdækslet, , den ene lægger den anden ned til toppen med en "mave", den der er godt smurt med olie til toppen (jeg smurte med solsikke), vi smører ikke indersiden, ellers springer alt ud, senere forstår du hvorfor.

I den, der ikke er smurt, skal du fylde halvdelen af ​​formen med chokolade og dække med den, der er smurt, den skal vise sig sådan og sørg for, at der ikke er meget tynde vægge, hvis det viser sig at være fint, skal du tilføje chokolade til formen

vi lægger den i fryseren i 10-15 minutter og tager dristigt og hurtigt den del, vi pressede ud, derfor smører vi ikke den anden form, så chokoladen forbliver der.

Nå, nu lægger vi det, vi ønsker, hvis fyldet ikke er flydende, (jeg blandede chokolade med kokos og satte en møtrik), fyld det bare med chokolade fra top til kant (i den sidste vil jeg forklare cognac lidt nedenfor)
Nu "drik" som en flydende fyldning. vi laver sådanne krus chokolade på forhånd, de skal lukke bunden, Jeg lavede dem på et specielt fleksibelt plastark, det er gennemsigtigt og let at bruge. Udsend en cirkel, luk bunden kanterne skal være let dækket med chokolade og ned i fryseren, jeg skyndte mig og hældte en masse chokolade på én gang, den er varm og derfor blev det sådan selvom det ikke betyder noget, med ikke frossen chokolade, sæt en cirkel og lad den fryse,
Hvis du kun kunne drikke kanterne, skal du hælde den i fryseren og fylde den med et andet lag chokolade. Hvis du har chokolade, som det er umuligt at arbejde lidt varm eller "kold" med, skal du fylde den flere gange, ellers smelter låget, og fyldet flyder ud.
Efter hærdning trykker vi simpelthen på, og de falder selv ud, på snittet viser slik sig sådan ud snittet er ikke smukt, hvis påfyldningen løber ud.

Wow, hvor smuk !!!

Jeg fandt en sådan opskrift på karameller) Jeg kunne godt lide det) 🔗

Piger, jeg leder efter en opskrift på håndlavede chokolader fra Lviv Chocolate Workshop, hvis beskrivelse lyder som: "Ganache baseret på mælkechokolade med en let smag af karamel og kaffe i hvid chokolade og i mandelflag." Den sidste del om hvid chokolade og mandelflag er mere end forståelig, men er der nogen opskriftsdata for den første hoveddel?
Tak skal du have!

former fra under vagtelæg !!! Alt genialt er simpelt! Tak for ideen!