Hvede ostemasse brød (ovn)

Hvede ostemasse brød (ovn)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel	450 gram
Vand	100 ml
Gammel hytteost	240 gram
Æg	2 små
Smør	30 gram
Salt	1,5 tsk.
Sukker	2 spsk. l.
Gær SAF-øjeblik	1,5 tsk.

Madlavningsmetode

• 
• Læg alle produkterne i brødproducentens spand, indstil dejen-tilstanden.
• I x \ n laver jeg kun dej æltning.
• Konsistensen af ​​dejen er en blød bolle.
• Den første korrektur af dejen i ovnen ved 30 * C, indtil dejstykket er fordoblet.
• Den anden korrektur går hurtigere - cirka 30 minutter i tide.
• Før den anden korrektur ælter jeg dejen i en cirkel fra kanterne til midten. Derefter laver jeg en lille cirkel ud af dejen og danner en bar. Jeg laver et langsgående snit i midten med en kniv.
• Inden bagning smøres emnet med et pisket æg og drys med valmuefrø.
• Bageriprodukter.
• Jeg satte emnet forvarmet til 220 * C, og efter at dejen er indstillet i ovnen, skal du straks reducere temperaturen til 200 * C. Jeg bager på en keramisk komfur.
• Efter 10-15 minutters bagning reducerer jeg temperaturen til 180 * C. Jeg bager i cirka 15-20 minutter, reducerer derefter temperaturen til 165 * C og bringer den til beredskab.
• Jeg kontrollerer beredskabet med en temperatursonde.
• Klar brød er vokset 3-4 gange mod et lille stykke, der vejer 400 gram mel
• Du kan se på brødet, hvordan det langsgående snit, der blev foretaget inden bagning, har åbnet sig - og jeg forventede ikke sådan en smidighed.
• 
• 
• 
• 

Bemærk

Skorpen er tynd og let sprød, smuldrer ikke, når den er skåret i skiver.
Brødet er meget VELDIG! Han vil spise og spise

God appetit, alle sammen!

I dag fandt jeg så store huller i brød, så elsket af alle!



Brødet gik godt sammen med skålen - om morgenen er det bare rigtigt til morgenmad!

Bag dette brød, du vil ikke fortryde det!

[Rommie!]

Rommie! Jeg har ikke en keramisk kogeplade. Får du brød uden hende?

[Rommie!]

Rommie! Jeg har ikke en keramisk kogeplade. Får du brød uden hende?

Det har jeg heller ikke. Er dette en særlig bageplade? Hvilken størrelse er den?

Piger, jeg var ikke engang opmærksom på denne keramiske plade !!! Jeg vil simpelthen bage på et bageplade. Du har brug for en komfur (eller sten) for at opretholde temperaturen i ovnen, hvis ikke administratoren vil rette rettighederne. Og uden hende vil alt ordne sig. Du kan lægge en støbejernspande til tørring!

Piger, jeg har en keramisk flise, der er tilbage fra en mikrobølgeovn med en pizza-bagefunktion - den, der har en, vil præsentere, hvad den handler om.

Hvad er en komfur til?
Når du opvarmer ovnen til 200 * C (for eksempel!), Når du derefter åbner ovndøren, falder temperaturen straks med ca. 10-15 * C, og det viser sig, at din temperatur til bagning allerede er blevet ca. 190-185 * C, og så tager det tid for at gendanne temperaturen til den ønskede 200 * C - og denne gang er cirka 10 minutter, som vil blive taget væk i det mest nødvendige øjeblik med bagning af brød.

Den keramiske plade hjælper med at opretholde den indstillede temperatur i ovnen, når døren åbnes i de første stadier af bagning for at reducere temperaturtab.

Der er en anden mulighed for at holde temperaturen i de første minutter af bagning.
Indstil temperaturen til opvarmning af ovnen til 220 * C (20 * C højere end hvad vi har brug for til bagning), og sænk straks temperaturen til de 200 * C, vi har brug for, efter at du har bragt brødet i ovnen.
Således når vi straks temperaturen 200 * C, som vi har brug for til bagning, hvilket fjerner temperaturtab, når døren åbnes.

Der er også en mulighed for at holde temperaturen.
Sæt en flad støbejernspande i ovnen, og opvarm ovnen med den til 200 * C - dette er i stedet for en keramisk plade.

Denne operation er god, så der i de første 10 minutter bagning af brødet er en eksplosion af varme, som får dejstykket til at hæve sig skarpt og derved få en høj, rund, stor form - så. hvad vil du have
Se, se (2 billeder nedenfor) hvordan mit brød eksploderede fra varmt, hvilken eksplosion af brød følelser der skete !!!! Som brød sparket ud i alle retninger - men beholdt sin form, knækkede ikke !!!

[Administrator]

Administrator, SOS SOS SOS Jeg kan ikke vente til morgenen !!!!



Jeg ved ikke, hvordan det smager og i sammenhængen (dette er helt sikkert i morgen), men det lugter fantastisk !!!! Mange tak for opskriften !!! Jeg har altid cottage cheese i køleskabet.

Py. sy. Jeg glemte at nævne ændringerne i opskriften: 1 stort æg, 100 g. CH mel, mælkesmøring.

Her er et snit:


Luftig krumme !!! LÆKKER!!!

[Administrator]

Administrator
Jeg forstår rigtigt, du skal pakke en dejcirkel med en rulle, ikke?
Er der en skjult betydning i længdesnittet? Eller du kan klippe det, som du vil, så længe snittet har et sted at være ...

Hæklede ælter jeg som regel dejen fra kanterne til midten. Jeg får en kolobok, så ruller jeg den lidt med hænderne i en tyk kage, og så ruller jeg kagen ind i en bar i 2-3 omdrejninger.

Og ... jeg huskede, hvor jeg så filmen, jeg viser dig, hvordan du gør det https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=80524.0

Snittet kan eller kan ikke gøres. Det hele afhænger af dejens styrke, under alle omstændigheder kan den knække, hvor den har brug for den
Jeg anbefaler at lave et lille snit lige inden bagning og lige ind i ovnen.

[Administrator]

Gjorde det - dit brød, Administrator - i x \ n. Her er:



Skæringen blev dog gjort lidt tidligt (de lod ikke brødet køle af), men det er utålmodig. Og jeg valgte størrelsen for stor (brutto), næste gang vil jeg ordne det, ellers kom det brat ud.
Alt efter opskriften valgte jeg program nr. 4 (der var plager: enten nr. 4 - sød eller nr. 8 - yoghurt).
Lækker! Tak for opskriften!

Jeg vil prøve tilsætningsstoffer senere som rosiner, måske svesker.

Tatiana tak! Soul brød viste sig, faldt i kategorien af ​​kære. Jeg formidler fra hele familien

Det er så dejligt og vidunderligt, når hele familien kan lide brød på én gang og endda blev en favorit

Tak for dine venlige ord, bage og spis til dit helbred!

[Administrator]

Administrator, tak for det vidunderlige brød!


Blød, med en tynd skorpe, velsmagende og aromatisk.

Tatyana, hvad er min fejl - brødet fra brødmaskinen viser sig at være mere luftigt end det brød, der blev bagt i ovnen (ifølge samme opskrift)?

[Administrator]

Administrator, tak for det vidunderlige brød!
Tatyana, hvad er min fejl - brødet fra brødmaskinen viser sig at være mere luftigt end det brød, der blev bagt i ovnen (ifølge samme opskrift)?

Bag og spis for helbredet

Hvis du bager i en x / ovn og i en form i en ovn, er der muligvis ikke forskel, da formens (spand) vægge hjælper med at holde brødet i form, det falder ikke af.

Men når du bager på ildstedet, er der en mulighed for, at brødet ikke bliver højt, der er ingen rekvisitter! Især hvis dejen er meget blød!

[Administrator]

Administrator, bagte dette vidunderlige brød i dag. Helvede i HP. Jeg turde ikke bage i ovnen.

Alle kunne lide det. Mange tak for opskriften.



Undskyld, jeg kan ikke takke dig. De skriver, at jeg allerede har gjort dette. Jeg synes, det er ikke retfærdigt.

[laver mad]

laver mad, TAK SKAL DU HAVE!!!! Bag og spis til dit helbred !!!

dyb bue, jeg bager 2. gang meget oprigtigt, luftig, blonder og ikke vanskelig at arbejde med, jeg vil sandsynligvis gå og sætte det, billedet er bag mig

[Lantana]

Lantana, tak for de venlige ord - bage brød for dit helbred!

🔗
Tatyana er dig

[Lantana]

🔗
Tatyana er dig

Åh, hvor sej, SUPER-GRATULATIONER! Og huset er som jeg kan lide det, og haledyrene og træet ... nød det !!!!

Lantana , MEGET TAK FOR GAVEN, SUPER!

Jeg lykønsker dig med det nye år, vær glad!

[Administrator]

Administrator, bagte dette vidunderlige brød i dag. Helvede i HP. Jeg turde ikke bage i ovnen.

Fortæl mig venligst tilstanden i brødproducenten, pliz ...

Dette brød kan bages i en x / ovn i hovedtilstanden, se balancen mellem mel / væske. For dit helbred!

tak, i morgen fortæller jeg dig om resultatet

ROMA mange tak for opskriften !!! Ved nytår ved bordet spiste alle det kun
efter min mening - efter dine fotos - kom den stegte skorpe ud
meget velsmagende og sådan en dejlig farve

Jeg har et spørgsmål - hvorfor smagen af ​​cottage cheese ikke mærkes praktisk? og DU tilføjer også honning i mange opskrifter - hvad er den bedste måde at tilføje den på?
Jeg sætter en til

[Madina]

Madina, for dit helbred! Rart at høre, at jeg bragte dig så meget glæde på nytårsaften

Du har måske bemærket, at jeg ofte tilføjer alderen hytteost, hvilken slags fungerer som gær og ikke giver dejen en sur smag.Og hvorfor skal hytteost mærkes i det færdige brød, dette er ikke fyld for en ostekage.
Brug alderen hytteost i brøddej https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Jeg tilføjer honning for at fremhæve smag og lugt, især i almindeligt brød eller med tilsætning af rugmel, her er honning meget praktisk. Hvis der tilsættes andre tilsætningsstoffer med en stærk lugt og smag til dejen, er honning ubrugelig, den mærkes ikke.

Jeg ønsker dig succes!

tak Tatiana
at du tager dig tid til at reagere med det samme, del din oplevelse
nu vises mod, og du rører ved bollen, i det mindste forstår du, hvad der er hvor

tak Tatiana
at du tager dig tid til at reagere med det samme, del din oplevelse
nu vises mod, og du rører ved bollen, i det mindste forstår du, hvad der er hvor

For dit helbred! Mod er meget godt, så du får brød!

tak Tatiana
i dag lavede endnu en gang vidunderligt brød alle kan lide det så godt

hvad gør mig glad - jeg læser dine opskrifter - og jeg begynder at eksperimentere - i dag lægger de en fjerdedel fuldkornsmel (selvom jeg kun fik mindre mel - bolle var så god)

Jeg er nu meget glad for, at intet fungerede for mig i henhold til opskrifterne med HP - så jeg ville ikke have kigget, jeg ville ikke have fundet dette forum, dit råd - de er en håndbog for mig - jeg læste også om beskrivelsen af ​​rugbolle - jeg går med styrke til det)
og jeg ville bare dumt gøre det i henhold til opskrifterne - instruktionerne siger et skridt til højre - til venstre - skydning og ingen kreativitet

Mange tak - nu er jeg ikke engang bange for mulige fejl, hvis du allerede havde brød til fuglene et par gange
Jeg laver ud fra, hvad der er ved hånden og i humør

lav bue for dit arbejde og støtteord

Mange tak - nu er jeg ikke engang bange for mulige fejl, hvis du allerede havde brød til fuglene et par gange
Jeg laver ud fra, hvad der er ved hånden og i humør

lav bue for dit arbejde og støtteord

Og ikke et par gange for fuglene, men mange gange Og det sker stadig.Men dette forhindrer mig ikke i at lede efter nye opskrifter og tilføje forskellige tilføjelser til brød

Tak for de venlige ord!

Tatyana Jeg har et spørgsmål - brødet er smukt, velsmagende - men efter min mening er det fugtigt og let hængende
Jeg måtte straks rejse - og brødet var i KhP 5 timer efter madlavning

Jeg finder ud af det med linket, og jeg sender billedet

Dette er grunden

Brød skal straks tages ud af brødmaskinen, ellers bliver det fugtigt, fordi der er nok fugt i det

tak Tatiana

Tatiana god eftermiddag
endelig ser dette brød næsten ud som dit og lavede en fremragende skorpe i går aftes

tak skal du have
nu tak til dig der er et par opskrifter, der fungerer godt

nu når jeg ankommer, vil jeg rug lære at gøre

[Madina]

Madina, brød med erfaring kommer til sundhed!

Nu sender jeg alle til dine links både fra dette forum og fra resten

[Madina]

Madina, Tak skal du have!

[Administrator,]

Administrator,, Jeg kan virkelig godt lide dit brød !!!!

Forstår jeg korrekt: kun to korrekturer?

sæt i hp på hovedtilstanden
samlet tid 3:18, 750 g, medium skorpe

æltning 1 5 min (udført to gange)
hvile 5
batch 2 20 min
stige 1 39 min
udbening 10 sek
stige 2 26min
danner 15 sek
stige 3 50 min
bagning 53 min

efter den anden korrektur, afbryde og begynde at bage?

[nimart]

nimartTak for de venlige ord!

Der er ingen grund til. Sæt på BASIC-programmet og lad det bage til slutningen, lad os se, hvad der sker. Det sidste rør er det længst nødvendige.

selvfølgelig er den anden opstigning allerede startet

Jeg skal afbryde forbindelsen, jeg rapporterer i morgen

[Administrator]

Administratortak for opskriften
det viste sig endelig at tage et billede.
Det var meget interessant at arbejde, og jeg kunne virkelig godt lide bolle (jeg kan godt lide dem alle), men
men,
det er klart, at hun tog fejl.
Selvom det syntes at blive vejet, og de nødvendige tal blev opnået.
overraskende, både når det er bagt og i færdig form, lugter brødet som forældet cottage cheese
krumme, vil jeg sige, at det ligner en cupcake og ikke et brød

skal prøve igen:
med cottage cheese yngre
kan bage i en multikooker
Kan du skære sådan en dej i boller?

[Administrator]

Administratortak for opskriften

men det er klart, at hun begik en fejl.
Selvom det syntes at være vejet, og de nødvendige tal blev opnået.

Kan du skære sådan en dej i boller?

Bag til dit helbred!

De rigtige tal er gode! Men dejen kræver sin egen beregning, derfor skal du ud over kontroltalene også prøve dejen med håndtag, stryge den, kontrollere konsistensen. Især dejen med hytteost, den er lunefuld. At dømme efter taget var der lidt for meget vand (væske), måske viste ostemassen sig at være blødere, men den havde også væske nok.

Det ser ud til, at boller kan fremstilles af sådan en dej, du skal prøve

Tak skal jeg

Nu lavede jeg boller:



mel-450g, hytteost 200g
vand 50 ml
æg 1 medium
smør, salt, sukker
gær - frisk, ca. 8 g
æltet på et opvarmet program, to gange, korrektur (jeg kan ikke huske omkring 40 minutter), dannede boller, proofing boller 30 minutter test
det viste sig 11 boller, kun 9 passede i gryden, jeg lavede pizza af resten

bagt i 30 minutter, vand i en bakke

krummen ligner allerede brød, ikke cupcake. Lugten og smagen af ​​cottage cheese er til stede, de er ikke vokset meget
bolleblød (som jeg forstår det), da boller blev dannet strakte dejen på en eller anden måde underligt, jeg ved ikke hvordan jeg skal beskrive

Ser ud som lidt vand
reduceret både cottage cheese og vand, men du havde brug for en ting?

Boller er små, så hvis der var mere væske, så er det ikke mærkbart

Godt hævet, smuk krumme! Store!

Boller er små, så hvis der var mere væske, så er det ikke mærkbart

Godt hævet, smuk krumme! Store!

tak for bedømmelsen

der er stadig et overskud af vand?

[Tanyusha]

Tanyusha, Jeg er meget taknemmelig for brødet! Tak skal du have! Tak skal du have! Tak skal du have! : rose: Hvilket duftende og lækkert brød! Nu ”bor” min ovn på verandaen, da ovnen er varm derhjemme. Så en nabo kom løbende efter lugten af ​​bagning af brød. Og det var gennem dammen, at hun lugte duften! Sandt nok blåste vinden i hendes retning, men stadig. Nå, jeg var klar til dette - jeg æltede en halv portion og bagte 2 brød. Den ene for os, den anden for vores nabo. Hun tørrede ikke engang hænderne på kappen efter haven sengen - hun rev en varm pukkel af og spiste en halv stafettpind på 5 minutter. Nå, til dit helbred! Jeg forkæler hende ofte med brød.
Jeg har en mini-ovn, så brødet i en form eller på en ildsted hviler mod ovnens tag. Så jeg tilpassede mig - jeg bager næsten ethvert brød i form af brød.
Her er han min brødbar! Forresten var min hytteost omkring halvanden måned - den lå rundt i køleskabet. Var i en lufttæt beholder, så intet andet så ud!

[Luda]

Luda, godt, meget smukt brød !!!
Jeg elsker også lugten af ​​frisk brød, mens det stadig bages, og så lugter det som hjemme og komfort. Det er ikke for ingenting, at naboen fløj ind til lugten, trak

Luda, hvordan kan du lide den gamle hytteost i brødet, hvordan opfører smagen, lugten og selve dejen sig? Jeg vil gerne vide din mening

[Tanya]

Luda, hvordan kan du lide den gamle hytteost i brødet, hvordan opfører smagen, lugten og selve dejen sig? Jeg vil gerne vide din mening

Tanya, ostemassen opførte sig perfekt. Sandt nok har jeg min egen - jeg laver den af ​​yoghurt (på Evitalia). Jeg laver altid cottage cheese blød, ikke kornet - jeg kan godt lide dette mere. Lugten af ​​ældet hytteost er oprindeligt lidt pinligt, men i dejen omdannes denne lugt derefter, og i brød mærkes den slet ikke. Men lugten af ​​selve brødet er fantastisk, naboer, ude, lokker! Og jeg kunne godt lide dejen. Det syntes at være klæbrig i starten og ville rive. Men jeg stoppede programmet "Dej" efter æltning, gav autolyse i 30 minutter, så blev alt æltet perfekt - fibrene til hele bollen var synlige. Og fra den færdige dej dannede brødet sig godt, slørede ikke under korrektur. Og under bagning tog det fart på 5 minutter.
Forresten bruger jeg også meget gammel yoghurt og valle til bagning. Jeg kan også godt lide det. Bedre end frisk. Jeg ælder nu alle disse produkter med vilje. Men jeg bagte brød fra hytteost for første gang, og før brugte jeg det kun til bagning af kager.
Men på kefir plejede jeg at lave dej til tærter.Hvis det blev lavet på frisk materiale, var tærterne ikke velsmagende, dejen steg ikke godt. Derfor havde jeg altid en pose yoghurt for en måned siden i mit køleskab. Og siden jeg begyndte at lave min egen yoghurt, køber jeg ikke kefir, men uanset hvor de beder om kefir ifølge opskriften, tilføjer jeg yoghurt. Jeg er altid tilfreds med resultatet.
Generelt vil jeg nu lave denne cottage cheese !!!! Og i hans køleskab, lad ham blive gammel! Jeg kunne virkelig godt lide dette brød.
Forresten, Tanya, om den gamle sure mælk, om dens egenskaber, læste jeg fra dig. Dette er hvad jeg bruger. Så tak kvadrat - for teorien og for den ædle brødopskrift!

[Lyudok]

Lyudok, alt er klart, du er ikke bange for bagning og eksperimenter, UNGE MAND!
Og det er rart at se, at du har det godt!

Åh, Tanyusha, tak! Jeg blev flov over din ros. Jeg har kun baget i ovnen i seks måneder. Hvor mange fejl, jeg plagede dig og andre piger med spørgsmål. Alle svarede så tålmodigt - tak til alle !!! Og jeg studerer teorien hver dag igen. Med venlig hilsen - hver dag, nødvendigvis vender tilbage flere gange til den samme ting ... Og jeg kan også godt lide at læse Luda og Sergey fra LJ. Så jeg studerer stille fra mestrene. Og vær bange, vær ikke bange, du skal bage. Du ved selv hvorfor - det er ikke muligt at spise butiksbrød, og der er ingen butikker i vores landsby. Men ikke engang på grund af dette. Jeg kan virkelig godt lide denne proces - bagning af brød. Og inden jeg spiser et stykke, vil jeg undersøge det fra alle sider, lugte det og derefter nyde det i lang, lang tid! Alt dette er spændende!

Tatyana hvilken slags brød, mmmm, jeg er ikke interesseret i, om det bliver det samme i surdej med ovnen. ? Jeg bager bare alt på surdej fra gær nægtet. og surdejen har jeg lidt anderledes, ikke som på forummet Hoppe. fodre hende uhensigtsmæssigt

[Ira]

Ira, Tak skal du have!
Næsten ethvert brød kan bages med surdej, der bager folk endda surdejspandekager

Du er nødt til at prøve det selv, vælge muligheder og eksperimentere - du vil helt sikkert få succes