Hjemmelavet brød uden gær.

Hjemmelavet brød uden gær.

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Til startkultur:
Rugmel	150 g
Yoghurt	1 st. l.
Vand	250 ml.
Til testen:
Hvedemel	450 ml
Salt	1 time l.
Mælk	100 ml.

Madlavningsmetode

• Forbered startkulturen:
  
• Bland 75 gr. rugmel (jeg tog rugtapet), 75 ml vand og 1 spsk. l. yoghurt. Sæt et varmt sted i 24 timer. Rør derefter og tilsæt 75 gr. rugmel og 75 ml vand og lad det stå i 24 timer.
  
• Bland startkulturen med 100 ml vand og 2 spsk. spiseskefulde hvedemel og lad den være varm natten over. Om morgenen tilsættes det resterende hvedemel, salt og varm mælk. Ælt dejen, dæk den og lad den stå i 3 timer.
  
• Forvarm ovnen til 230 ° C.
  
• Bages i 15 minutter, sænk derefter temperaturen til 200 ° C og bages i yderligere 25 minutter.
  
• 
  
• 
  

Bemærk

Kilden til opskriften på "Hjemmelavet brød uden gær" er magasinet Gastronom School,
samling af opskrifter # 22. november 2007

En god opskrift på affaldsfrit surdej!