Hvede-kastanjebrød

Hvede-kastanjebrød

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel	360 g
Kastanje mel	120 g eller 30 vægtprocent hvedemel
Ostemasse serum	50 ml
Gammel kefir	200 ml
Salt	1,3 tsk
Kastanje skat	2 spsk. l.
Smør	35 g
Gær	1,7 tsk

Madlavningsmetode

• Der er praktisk talt ingen gluten i kastanjemel. Det betyder, at når der bages brød fra det, skal der tilsættes bindemidler som et æg til dejen. For at bage brød skal kastanjemel blandes med hvedemel, stavet i mindre mængder end det vigtigste, ca. 1/4 eller 1/3 af melmassen.
• Ælt dejen i en brødmaskine, dejtilstand, indtil dejen er helt klar.
• Dannelse af dejen: Rul dejen ud i et lag svarende til formens størrelse.
• Vi ruller dejen til en rulle, som ved støbning af brød uden at dreje rullen for meget.
• Vi lægger dejen i en form og sætter den i ovnen ved 30 * C.
• Med en stigning i dejstykket med 2-2,5 gange, skal du tænde ovnopvarmningen til 180 * C.
• Vi bager brød indtil det er mørt. Efter bruning af skorpen kan temperaturen reduceres til 170-165 * C.
• Dejen steg godt i formen, og bagværk gik godt.
• Produktionen af ​​brød er 850 gram.

Bemærk

Jeg har allerede givet en version af brød med kastanjemel i denne tråd:
"Hvedekastanjebrød på kartofler" (post 116)
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.105

Meget behageligt at smage grå brød, let kakaofarve, blød krumme og skorpe, forældes ikke i lang tid.
Jeg bager brød med kastanjemel for anden gang i træk, men smagen af ​​brødet er ikke træt.
God til alle lejligheder - som bordbrød og te med slik på toppen.

Jeg købte en færdiglavet blanding Nastyusha med kastanjemel i Platypus. Det kaldes "Galskaya". Kun vand og gær skal tilsættes det.
Aromaen af ​​kastanjemel er fantastisk, den minder på kanel på en eller anden måde, men meget velsmagende, brødet er luftigt og meget aromatisk.
Så du kan sandsynligvis forkaste ud efter kastanjemel;) det er på samme sted i Utkonos, solgt til 500 rubler. til 500 g.