Protein baguette

Protein baguette

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Til 2 lange bagetter:
Æggehvider	2
Mel	530 g
Tørgær	1 pose (7 g)
Sukker	1 bord. skeen
Salt	1 te skeen
Varmt vand ~ 50 ° C	250 ml
Smør (margarine)	30 g
Glasur:
Stivelse	0,5 tsk skeer
Salt	1/4 te skeer
Vand ved stuetemperatur	40 ml
Til dryss (valgfrit)
Valmue eller sesam

Madlavningsmetode

• I lang tid satte jeg blikket mod denne opskrift, og så bagede jeg bare shortbread-cookies, og der var to forældreløse egern tilbage ...
• Opskriften fra siden "Good Kitchen" fra Zoya.
• 1. Hæld varmt vand i en spand, tilsæt salt, tilsæt smør og tilsæt 350 (!) Gr mel. Lav et hul i melet og tilsæt gær. Tænd for dejprogrammet.
• 2. Pisk hvide fra 1 bord. ske sukker indtil tæt skum. Et par minutter efter æltningens start, når ingredienserne i spanden blandes godt, tilsæt proteinerne. Når blandingen er glat, tilsæt resten af ​​melet.
• Dejen skal være blød og let klæbrig, men ikke klæbrig til dine hænder.
• 3. Efter afslutningen af ​​"dej" -programmet opdeles den færdige dej i 2 dele. Form hver baguette.
• 4. Forbered en blanding af stivelse og vand. Smør bagetter, drys med sesamfrø eller valmuefrø. Lad det nærme sig uden at dække, indtil det er fordoblet eller ca. en time.
• 5. Forvarm ovnen til 175 ° C 20 minutter før bagning. Anbring en tom beholder i bunden af ​​ovnen. 5 minutter inden bagning, hæld en kop varmt vand i den for at skabe damp. Vand skal hældes omhyggeligt for ikke at brænde dig selv med dampen!
• 6. Lav snit på baguetterne. Bag på medium niveau i 30-40 minutter eller indtil gyldenbrun.
• Fjern fra ovnen, afkøles på et rist.
• Hvad kan jeg sige? Meget meget !!!
• P.S. Desværre glemte jeg at lave snit.
• Og videre. Jeg kunne virkelig godt lide denne "stivelsesglasur". Forbindingen smuldrer ikke, og produktets farve er meget smuk.
• 

Jeg bagte disse baguetter igen. Gær hældte nøjagtigt 2 teskefulde. skeer og mel lidt mindre - 500 gr. Det viste sig endnu bedre. Denne gang lavede jeg stykkerne, men tilsyneladende var de ikke dybe nok - under bagningen var de praktisk talt "tilgroede". Min mand sagde, at disse baguetter er de bedste.

[Sternushka]

Sternushka
Skat, tak for sådan en let at tilberede og usædvanligt lækker baguetteopskrift! Her er resterne af mine to bagetter:

[Sternushka]

Sternushka
Tror du, at hvis du bager disse bagetter helt på fuldkornsmel, skal du øge mængden af ​​gær?

[Lille bitte]

Lille bitte, Ville jeg ikke øge.

[Sternushka]

Sternushka
Tak kære ! Jeg gjorde netop det, efterlod alt som det er, kun en del af hvedemelet (150 gr.) Erstattet med fuldkorn.

[Sternusha]

Og jeg! Og jeg!!! Jeg lavede dem også !!!!!! Sternusha tak! Meget velsmagende, på trods af at jeg var lidt overdrevet, er bundskorpen så sprød, at jeg ikke synes, det er en ulempe, men tværtimod. +5! Nu er jeg ikke kun med brød, smør og ost, nu er jeg også med en bar !!! Ja, ja det er jeg! ikke forkert! Ja, ja DU !!!!!! Bravo!

[Sternushka]

Sternushka hej, sæt baguetterne til æltning og ... fast dejen skal optøes i bomuld eller ælt, trækkes ud, dannes en baguette og afrimning. Fortæl mig det venligst. Tak på forhånd

Første gang dejen hæver sig i CP, og efter afslutningen af ​​dejprogrammet adskilles de støbte bagetter.

Tak, pigerne skiller sig allerede, men jeg har ikke en baguetteholder, jeg bestilte ikke en dunduk fra Lyulёk, jeg troede, det ville ikke være nyttigt ... fortæl mig, jeg får den ud uden den, eller de skal være "støttet op" med noget ... og langs med længden ser jeg, de klatrer ud fra bagepladen

Folie rekvisitter kan fremstilles efter mønsteret af Lilys baguetteholdere. Pakken viste på en eller anden måde.

Og jeg bagte uden bagetter og rekvisitter. Alt er meget godt!

[Sternushka]

tak skal du have Sternushka, baguetterne er virkelig meget velsmagende og kom smukke ud (skønt de "gik ned" lidt, da jeg skar dem) ... Vuggen giver baguetten om en uge, så jeg går igennem alle dine bagetter

[Nelya]

Nelya, Jeg er meget glad for, at du kunne lide baguetten.
Næste gang skal du skære det forsigtigt med et blad, det er bedre.
Her specialværktøj fra Admin.

Folie rekvisitter kan fremstilles efter mønsteret af Lilys baguetteholdere. Pakken viste på en eller anden måde.

Stern tak igen!
Men foliestøtten ... Der skete en forlegenhed med hende, brødene sad fast, så jeg rev folien bogstaveligt stykke for stykke, jeg var bange for, at når bagetterne var kølige, ville jeg slet ikke være i stand til at rive mine hænder af, så mine hænder var lidt imod. Men jo sødere resultatet vi fik med kampene!
Så jeg synes, at folien burde have været smurt
Og ideelt set har du brug for pergament eller en baguetteholder, men der er ikke sådan noget i nærliggende butikker, vi ser ...
Og her er resultatet.
Z. Y. Da jeg har en ung, begynderfri rist, brugte jeg en grillrist

[donpedro-1]

donpedro-1, se på disse tråde:

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=31266.0

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...d=99999999&topic=9131.675

Vores Lilya-Lyulyok vil helt sikkert hjælpe dig med baguetteholdere. Optagelse på dem fortsætter.

God dag! Fortæl det til en nybegynderbager. Når du laver dej til bagetter, skal du derefter indstille dejtilstanden og vente 1 time og 30 minutter? Eller kan du bare vente på æltningen, der varer en halv time, tage dejen ud og først derefter lade den stå, inden du bager den? Tak skal du have.

God dag! Fortæl det til en nybegynderbager. Når du laver dej til bagetter, skal du derefter indstille dejtilstanden og vente 1 time og 30 minutter? Eller kan du bare vente på æltningen, der varer en halv time, tage dejen ud og først derefter lade den stå, inden du bager den? Tak skal du have.

Hej! Jeg sætter dejprogrammet på, og så lader jeg dejen stå lige i brødmaskinen, den er varm og behagelig der, og så håner jeg grusomt på ham, knuser og formes og ind i ovnen. Min bedstemor elskede brødene meget. En gang om ugen ringer min fætter specielt ind for at hente dem til hende.

Hej alle sammen, i dag bagte jeg baguetter efter din opskrift, mange tak for det, alt fungerede perfekt, her er de

Srn bager en proteinbaguette i dag. Det viste sig smukt, lækkert brød Og tak igen. Jeg kan ikke leve uden dine opskrifter, jeg blev hooked på dem til det fulde program

kan du bage dem i en brødmaskine? Eller er det nødvendigt at gå i ovnen?

Det er muligt i x \ n, men det vil allerede være form af brød, ikke bagetter (brød).
Eller få en speciel indsats i x \ n til bagning af baguetter som Moulinex.

Under alle omstændigheder fremstiller x \ n kun baguettej

så følger et andet spørgsmål: i hvilke proportioner skal vi tilføje alt dette? hvis instruktionerne siger, at der ikke kan være mere end 3 kopper mel ...

Genberegn opskriften for den mængde mel, der er mulig for din HP.

Generelt er historien sådan: Jeg bagte disse baguetter i går aftes. Det viste sig at være to store baguetter. Jeg besluttede at lave et snit om morgenen, når de køledes ned. Om morgenen gik jeg til butikken, undervejs besluttede jeg at bringe en baguette til min ven, for de viste sig at være meget store, og vi har kun min datter og mig som spisere. Generelt går jeg og tænker, at jeg skal halvere den næste gang, ellers er det ikke klart, hvad jeg skal gøre med så meget godt.
Jeg kommer hjem: min søn kom på besøg. Generelt var det ikke muligt at lave et foto i sammenhængen, det var i det mindste godt at prøve det, der var kun et lille stykke tilbage.
Sønnen gav en vurdering - meget velsmagende! Og han bager mit brød i supermarkedet, så det er svært at overraske ham med noget
Tak Stern

[vidunderlig]

Bagetter vidunderlig, Tak skal du have, Sternushka


Forresten har jeg kun mel kun 500 g. dejen tog, på trods af at æggene var superstore

Sern, mange tak for baguetteopskriften. Meget velsmagende dog som alt efter dine opskrifter. Dette er mine resultater

[Stern]

Stern, tag rapporten. Så jeg bagte dine baguetter.




Sandt nok viste de sig at være ikke særlig høje for mig, fordi.Jeg løb tør for bagepapir, jeg måtte bare lægge mig på bagepladen, og de slørede lidt. Alligevel viste det sig meget velsmagende !!!

Sern, mange tak for opskriften! Første gang jeg bagte det med brød, kunne min familie godt lide det, og alle havde forskellige smagsassociationer, til hvem kondenseret mælk, til hvem fjernt mindede om kiks. Dommen er, "dette er den slags peks." Men i dag var jeg ked af det på grund af min egen kløgtighed, smagsresultatet var ikke behageligt. I stedet for vand hældte hun mælk og smagen ændrede sig ikke til det bedre! Den smagsgivende smag er forsvundet! Gær tog presset 10 g, hvis bagt i Moulinex, i en baguette, så lidt for meget dej. De nederste baguetter hvilede "dårlige ting" i form af de øvre bagetter, men de øverste kom ikke i vejen! ... Sådan "krasyuki" viste sig! Den ene var med sesamfrø, to andre med valmuefrø. I morgen vil jeg bage i ovnen uden ændringer, jeg vil give dem viljen til at vokse til deres fulde potentiale! Mange tak!!! Og hvordan tæller man alle ingredienserne pr. 450 g dej (ifølge producentens instruktioner)?

[lena6322]

lena6322 , for dit helbred!
Tak for rapporten!

Jeg tæller ingredienserne ved hjælp af proportioneringsmetoden.

530 gr mel - 250 ml vand
450 g mel - X ml vand

450x250: 530 = 212,26 ml vand

og så videre. Så runder jeg.

Stern, mange tak for opskriften. Meget velsmagende, ligesom alle dine opskrifter.
Jeg har ikke baguetteholdere, jeg lavede forme til bagepapir. Jeg sluttede ovnen om natten, savnede den, toppen brændte lidt, og det syntes mig, at min krumme viste sig at være fint porøs.

Hej! Jeg er en helt uerfaren bager, men jeg købte for nylig en bomuldsbork, jeg ville virkelig prøve at bage en baguette, men ifølge opskriften fra bogen blev dejen (efter min mening) vandig, er det sådan, det skal være? Generelt var alle ked af det og skuffede.
Jeg vil prøve at bage en baguette efter din opskrift. Fortæl mig, hvilken slags dej skal være til en baguette? ellers er jeg bange for, at der ikke kommer noget ud igen

[vt vt]

vt vt , velkommen til vores forum!

Du blev skuffet tidligt!

Der er et par enkle regler, som vi bagere har brug for at kende. Læs venligst Dette emne og du vil få succes.

Hvad dejen skal være til disse bagetter er skrevet på første side i opskriften.

["Øh, jeg elsker det, når folk bringer en opskrift uden anerkendelse, hun er sådan!"]

Åh, og jeg lavede en skødprøve her i går. Stella sagde et eller andet sted:
"Øh, jeg elsker det, når folk bringer en opskrift uden anerkendelse, hun er sådan!" Så dette handler også om mig.
Jeg har stadig tre egern efter Milyn kidinchiks, ja, jeg besluttede straks, at jeg ville knytte dem til Protein baguette... Jeg begyndte at lægge mad i KhP, og det viste sig, at jeg slet ikke havde noget med hvedemel. Nå, jeg tilføjede rug (heldigvis, selvom det var) Og da jeg tilføjede rugmel, hvilken slags baguetter er de - det er allerede brød. Så jeg bagte det på HP. Resultatet er det smukkeste grå brød Opskriften er meget alsidig !!!

Uden at lægge denne opskrift i en lang æske, bagte jeg i går en proteinbaguette, dræbte 2 fugle i en sten; Jeg tilføjede egernene, der var tilbage fra sandwichbrødet og fik +5 fra min mand, der til morgenmad tog en halv baguette med smør og ost, strøg hans mave snarere og gik til arbejde.



Beklager, det skårne billede er ikke særlig godt, men jeg vil virkelig have dit råd

[Rusya]

Rusya, bravo !!!

NIZA, efter min mening finder du fejl med dig selv!

Baguetterne er smukke !!!
Og selv i et ikke meget vellykket foto er det klart, at porøsiteten er fremragende!
Da krummen er øm og luftig, hvad mere vil du have?!

Porøsiteten afhænger af mange faktorer: af korrektionens varighed, af kvaliteten (konsistensen) af dejen, af bagningstemperaturen, af ovnen ...

[NIZA]

NIZA, smukke brød !!! Ærligt, ærligt. Hvad tager du på dig selv? EN?

[NIZA]

NIZA, smukke brød !!! Ærligt, ærligt. Hvad tager du på dig selv? EN?

Det er med mig, takket være min elskede svigermor, der dannes et mindreværdskompleks. Hun er en ædel bager-kulinarisk specialist for mig, hvis noget ikke fungerer for hende (efter hendes mening), hæver dejen dårligt, så er kagen skæv, hun bliver ked af tårer, alle de mislykkede prøver, selvom dette ofte ikke er synlig for nogen undtagen hende, Hun kalder "afvisning" og sætter det til side, så udenforstående ikke kan se. Når vi uventet kom forbi hendes venner, og hun behandlede os med fantastiske tærter, mens hun hele tiden beklagede, at hun gav alt til naboer (det var et mindesmærke lørdag) og efterlod sig et "ægteskab", som en af ​​vores kammerater spurgte meget overrasket over. "Jeg undrer mig over, hvilken slags dig derefter 1-klasse - hvis ægteskabet er sådan

abalone, tak for baguetteopskriften.Da jeg modtog en baguettebakke og kurve til korrektur fra Craulka, gik jeg for at bruge opskrift efter opskrift, selvom jeg syntes at bage meget før det. Næste gang vil jeg forsøge at tilføje et melforbedringsmiddel til din opskrift for at øge perforeringen til opbevaring af bagetter (manden spørger, men nu nægtes han ikke noget, da han forbereder sig på en hjerteoperation).

[Stelochka]

Stelochka, bagte dine tiggere i dag. Men denne gang viste de sig som brød. Lækker, luftig. Tak skal du have!
Jeg ville indsætte et foto, men radikalen hænger. Måske senere.

Russenka, så forskellen mellem bagetter og brød ligger kun i metoden til støbning og størrelse. Smagen er den samme.

[Stelochka]

Stelochka, så de sidste tider viste sig at være i form af tasker, og i dag oversvømmede de i ovnen, der voksede til størrelsen af ​​brød.

[Stern]

Stern Stella, tak. Dette er 470 gr. mel (der blev ikke fundet mere uden at fortælle de resterende komponenter). Det kunne opdeles sikkert i 3 bagetter. Der er ingen snit. Mens kameraet blev opladet - blev baguetterne spist

Her er mine protein baguetter !! Sandt nok måtte jeg ændre teknologien lidt og tilføje CZ-mel !! Og resten er alt efter opskriften !!



Til forfatteren Og mange tak !!!!

Jeg skar brødet !!! Det viste sig meget velsmagende, ligesom med klid !!!

Stella, fortæl mig, venligst, om æltningstilstanden til PANAS 254 brødmaskine.
Hvilket er bedre: tilstand med almindelig dej (dette er 2 timer og 20 minutter, og skal dejen hvile efter det?) Eller dumplings-tilstand og hvile i 1 time i brødproducenten, inden bagetterne støbes?

[ox2006]

ox2006 , brug dejtilstanden 2 timer og 20 minutter.
Den færdige dej kan straks skæres.

[Stern]

Stern
Tak skal du have ! Dette er den bedste opskrift!

[Lyubanich]

Lyubanich, til sundhed og tak for tip!

[Stern]

Jeg ledte efter måder at bruge proteiner på, stødte på denne baguette. Selvom jeg ikke kan lide proteiner i gærdej, opnås de på en eller anden måde helt anderledes, måske fordi de piskes ...
Baguetterne viste sig at være fremragende - bløde, duftende, sarte! Der er ingen baguetteholdere, derfor kravlede de lidt, selvom jeg snoede dejen tæt med en rulle. Og hvorfor skal det gøres uden at dække dejen med noget? Mens jeg voksede, begyndte det at skorpe ovenpå. Måske kan du stadig dække?
Hvad ellers vil jeg sige. Piger, ælt sådan dej i HP - du har mistet halvdelen af ​​dit liv. I går blev jeg bare trukket med af denne test! Selv under æltning knirkede det i mine hænder, knirkede, boblede. Blødt (det tog mig 500 gram mel, jeg var bange for at give mere, for ikke at hamre dejen), klæber ikke til mine hænder. Æltning af en sådan dej med håndtag er en fornøjelse! Jeg klemte og slog ham i en halv time, jeg ville ikke give slip.

Sterntak for opskriften! Jeg er træt af marengs (selvom jeg elsker det), jeg bager baguetter