For tykt brød

OLGAAA, start dit hjemmelavede brød med dette emne # - her er det grundlæggende ved æltning af dej.

Tør og smuldrende krumme kan opnås ved at tilsætte lidt mindre vand (væske) til dejen

Hej ! Bare i går blev jeg den stolte ejer af en brødmaskine. Jeg har allerede prøvet den enkleste brødopskrift. Det viste sig at være meget velsmagende og luftigt. Nu vil jeg virkelig prøve mange forskellige opskrifter. Jeg vil have både tætte og luftige krummer, og så opstod spørgsmålet, er det muligt at regulere krummens tæthed ved at vælge en anden størrelse af brødet til den samme mængde lagt produkter?

[Brødbagning Tutorial]

Alt er muligt!
Kom her og læs, læs, læs "Grundlæggende om æltning og bagning af brød" https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 særlig Brødbagning Tutorial.
Regulering af ingredienser her Mængde mel og andre ingredienser til fremstilling af brød i forskellige størrelser https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 Konsistensen af ​​dejen (blødere-stejlere) reguleres af mængden af ​​væske i dejen

[Anis]

Anis, Du kan, mindre gær, mere salt, tættere brød og omvendt.

Tak for svarene, jeg vil eksperimentere

Admin, hej! Jeg har et spørgsmål fra min søn, han og hans kone har lige købt en komfur, lidt mere erfaring. Han bagte brød efter opskriften fra instruktionerne til ovnen (han har en Panasonic 2501). Jeg kan ikke se det selv, de bor i en anden by, men her er et foto 🔗
Lidt op er taget mærkeligt. Jeg har aldrig haft dette, jeg ved ikke hvad jeg skal sige til min søn, så jeg henvender mig til dig for at få hjælp. Sønnen sagde, at bolle var en god, jævn, ikke klæbrig. Produkterne er slags testet. Hvad kunne have ført til dette resultat?

Olya, jeg kan ikke se snittet, jeg kan heller ikke se opskriften - det er svært at bedømme, men det ser ud til, at dejen var tæt. Det revne tag er også steget dårligt, det kan også skyldes mangel på væske, når dejen ikke er tilstrækkelig til, at dejen hæver sig.
Vis børnene dette tema Gingerbread mand lavet af hvede og rugmel (mesterklasse) https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 lad dem endnu en gang ære og sammenligne med deres handlinger.

Tan, meget tak! Jeg troede også, at melet er for meget. Sønnen sagde, at krummen sidder fast i tænderne)). Jeg vil helt sikkert give dem et link til mesterklassen!

Sønnen sagde, at krummen sidder fast i tænderne)).

Holder krummen sig fast i zuyums - er det fra mangel på væske?

Alt godt helbred. Hjælp nykommeren tak! Baker's erfaring 1 uge (Panasonic ovn). Resultatet er 5 brød. Alle rejste sig, bagt, endda rug - takket være forfatterne af opskrifterne. Mine døtre og jeg kan virkelig godt lide nye smag, og min mand brummer. Ønsker næsebor, stort porøst brød. Kunne du fortælle mig opskrifterne med et sådant brød til bagning i en brødmaskine (ikke i ovnen)?

[tatnisk]

tatnisk,
Bages ikke i henhold til programmerne, idet du tager alle komponenterne på 2/3 af den maksimale HP, med undtagelse af gær, som du efterlader på niveau eller endda lidt mere.
Ved slutningen af ​​batchen skal du tage stikket ud og overvåge liften efter ca. et par timer.
Tænd bagningen, når den stiger.
Få betydeligt større huller

Jeg har et andet problem. Jeg sætter dejen på dejen, hælder sukkeret i to glas mel med kun en spiseskefuld, og det smager som bagning. Hvad kan problemet være?

Læg 1 tsk - dette er nok til bagning, og det giver farve.
Du kan bare fjerne sukkeret, så kan brødet være let, inklusive taget.

Du kan bare fjerne sukkeret, så kan brødet være let, inklusive taget.

Og det er mere nyttigt, og for at selve brødet og taget er mørkere, kan du kompensere ved at forlænge bagningen, for eksempel, efter programmets afslutning, skal du tænde bagningen i 15-20 minutter.

En teskefuld vejr betyder ikke meget for helbredet - men Mayers reaktion finder ikke sted. Det er sukker, der giver en smuk skorpe og toppen af ​​brødet.
Overdreven overeksponering af brød under bagning kan føre til en tæt skorpe, fortykning af skorpen, og desuden kan det stadig ikke vise sig at være gyldenbrun - igen sukker

Piger, hej! Jeg begyndte for nylig at bage brød. Jeg bruger kun surdej, ingen gær. Og jeg bruger kun ovnen. Brødet har en svag sur smag, som en butiksrug (og surdejen er hvede). Er det muligt at slippe af med denne smag?

Hvad har det tætte brød og den sure smag at gøre med det?
For spørgsmål om gæringer er der tilbud. tema Startkulturer - i spørgsmål og svar

Og her Surdejbrød - så det ikke er surt))

Tak for det hurtige svar. Jeg er stadig dårligt styret af te.
Det kommer også tæt ud, selvom det gjorde dejen ret flydende. Jeg vil have, at det skal være stort). Kan du fortælle mig mere - kan du ælte dejen med en mixer?

på siden )

Det tilrådes at ælte dejen med store knive og i en mejetærsker - og i en mixer kan skarpe knive desuden i høj hastighed bryde gluten.

Gå forsigtigt igennem dette afsnit, læs tip om æltning og arbejde med dej og surdej INDHOLDET AF SEKTIONEN "GRUNDLÆGGENDE FOR KNÆNING OG BAGNING"

tak skal du have

[natalla83]

natalla83,
Tilsæt lidt bagepulver, som fjerner den sure smag og reducerer tætheden.

[natalla83]

natalla83, Bag med gær, der vil være stort porøst brød og ikke surt. Surdejen indeholder nøjagtigt den samme gær som i pakken

[natalla83]

natalla83,
Tilsæt lidt bagepulver, som fjerner den sure smag og reducerer tætheden.

og hvornår skal man tilsætte sodavand?

[natalla83]

natalla83,
Hældt mel i formen, bogstaveligt talt en halv teskefuld i det, rør lidt.
Når der er et parti, neutraliseres syren med frigivelse af kuldioxidbobler, svarende til gæring fra startkulturer / gær, tætheden falder let, og der er ingen syre.
Hvis det stadig er surt, kan du øge mængden af ​​sodavand næste gang.

Undskyld, hvad er meningen med surdej, hvis du bruger dem med sodavand?
Surt brød med surdej opstår kun, når surdejen ikke er moden - det tilrådes at lære at dyrke surdejen og spore øjeblikket for sit højdepunkt og bogmærker i dejpartiet.
Surdejbrød - så det ikke er surt))

[Administrator]

Administrator,
Folk bruger hovedsageligt surdej i stedet for gær, der er en forkert opfattelse af, at det er mere naturligt end gær.
På samme tid kan mange ikke lide den sure smag, du kan fjerne den direkte ved at tilføje den til surdejen inden blanding, men så fordamper kuldioxiden simpelthen, der vil ikke være nogen løsningseffekt.
Derfor er det bedre at tilføje sodavand direkte til melet.

Jeg har allerede bestået alle disse "tricks" Og jeg ved udmærket fra min egen erfaring, hvad den sure smag af brød er, som de ikke vil spise ved bordet
Og jeg ved af min egen erfaring, at surdejen skal være moden, før den lægges i dejen, den skal lugte som et modent æble - så smager brødet godt, og jeg bruger aldrig sodavand - vi vil ikke spise sådan et brød, du føler stadig sodavand

vi ønsker ikke at spise sådan brød, du føler stadig sodavand

bedre uden det ... butikscupcakes huskes straks

[Administrator]

Administrator,
Folk bruger hovedsageligt surdej i stedet for gær, der er en forkert opfattelse af, at det er mere naturligt end gær.
På samme tid kan mange ikke lide den sure smag, du kan fjerne den direkte ved at tilføje den til surdejen inden blanding, men så fordamper kuldioxiden simpelthen, der vil ikke være nogen løsningseffekt.
Derfor er det bedre at tilføje sodavand direkte til melet.

Moderne kommerciel gær er en ren kultur af en bestemt gærtype uden bakterier + nogen tilsætningsstoffer til stabilisering og konservering eller nødvendig til produktion - på grund af disse tilsætningsstoffer, dybest set alt besværet med farerne ved købt gær.Producenten hævder, ja, og de relevante myndigheder benægter ikke, at koncentrationerne af mindre stoffer ligger uden for kroppens risikozone, men resten er op til hver af os)))
I startkulturen kan både gær og forskellige bakterier være (og er normalt) til stede. De er gær, og i Afrika er gær bare en løftende kraft, det hele er i det bakterielle miljø, eller rettere i nærvær af forskellige syrer der - det er det, der bestemmer mangfoldigheden af ​​surdejer og forskellene i smagen af ​​brød på dem.

Derfor slukker du surdejren med sodavand, at fordelene ved surdejen til at tilføje charme til produktet udjævnes. Du efterlader virkelig kun gær der, og hvorfor har du så brug for surdej overhovedet?
Ville købe en pakke gær i butikken og ikke blive sur over syre.
Og et øjeblik.
Sodavandskager er generelt ikke særlig sunde at spise hver dag på grund af biprodukter og ureagerede sodavand. Derudover påvirker sodavand dejenes egenskaber.
Så hvorfor læg bagepulver unødigt i din brøddej?

Admin skrev korrekt til dig: Hvis du vil bruge fordelene ved syrer, skal du lære at håndtere dem korrekt. Ellers køb almindelig gær - resultatet bliver mere forudsigeligt. og mindre ståhej.

God aften! Jeg blev præsenteret for hp Mystery 1206, og da dette er den første hk i mit liv, kan jeg stadig ikke gøre noget. Første gang dejen slet ikke passede, anden gang steg den lidt, men den viste sig at være tæt og hård som en mursten. Men jeg har allerede fundet råd om nogle af mine forkerte handlinger på dit websted. Jeg vil gerne vide: fortæl mig, kan jeg tage brødopskrifter til en hvilken som helst model af hp?

Jeg vil gerne vide: fortæl mig, kan jeg tage brødopskrifter til en hvilken som helst model af hp?

Læs dette emne meget omhyggeligt punkt for punkt Spørgsmål til administrator: brødet fungerede ikke igen, hvad kunne årsagen være?

Her vil jeg svare: brødopskrifter afhænger ikke af modellen x / komfur. Brug brødopskrifter fra vores hjemmeside

Mange tak, jeg vil helt sikkert læse det!

Jeg fik ikke to forskellige brød i træk, inklusive en dobbelt portion ifølge Admin Wheat with Apple opskriften. Tæt, rejste sig ikke ... I dag bagte jeg flere brød - de var adskilt (lange), bagt, men grågrå. Jeg troede, det var en ny pose mel. Makfa. Tidligere var alt godt ved Nekrasovskaya, disse opskrifter er allerede blevet testet.
Og nu møder jeg i begyndelsen af ​​dette emne de samme klager over tæt klæbrød! Og overalt nævnes Macfa ... Det ser ud til, og virkelig kom jeg ind i melet ... ((((((

[Anastasia]

AnastasiaJeg bager konstant med Makfa-mel, det er bare bagt - frodigt, blødt, fremragende. Kig efter et problem andetsteds.

[Taia]

Taia, Tak skal du have. Tænkte jeg og tænkte. Melet er allerede købt. I går steg kålcharlottene ikke, blev ikke bagt, men stod i mere end en time. Og til nattebrød i forme - og igen en tung, våd krumme ... Lige en stribe uheld og en tilbagesendelse af en slags ...
Mest sandsynligt på grund af bagestenen er temperaturen i ovnen nu utilstrækkelig ... Jeg købte stenen kun for tre dage siden. Og det ser ud til at ikke alt på det skal bages! Der er ikke noget termometer i ovnen, kun en jernpil og 6 inddelinger. Alt er bagt, som før, i 3 plus minus. Men måske med en sten er denne temperatur ikke nok til at hæve dejen ... Jeg er ked af det ... Jeg tager en pause for at læse teorien ... Og købe et termometer :))))

[Fantik]

Fantik, hvad med gær? Måske er der noget galt med dem?
Køb med den seneste dato eller fra en anden producent.

Og når jeg tager nogle nye ingredienser eller fra en ny producent - bager jeg ikke noget kompliceret. Jeg bager noget simpelt for at vide, hvordan et nyt produkt opfører sig.

Jeg er enig, dette er foruroligende ...

[Taia]

Taia, charlottes var med sodavand og citron ... Der er gær i brødet, men dejen modnede i går og steg godt ... Trådene var i hænderne på en utrolig behagelig blød ...
Charlottes:

Her er den rigtige til sammenligning:


Brødtider:





Brød to:
blæste også taget af




Det ligner på en eller anden måde et godt billede fra billedet ... Huller, som huller ... ikke? Men dette er umuligt. Tæt, hård og fugtig ... ((((((jeg frøs alt indtil ... et stykke tid.)))) Jeg tror for nu at rehabilitere på maskinen i HP ...Jeg vil udelukke ovnen, jeg vil forstå, gær eller mel eller vand, hvilket ikke er tilfældet. I så fald skal ovnen.

Kan nogen fortælle mig en opskrift på fuldkornsbrød til LG 2001 CJ brødmaskine

Kan nogen fortælle mig en opskrift på fuldkornsbrød til LG 2001 CJ brødmaskine

Let! Der er et valg Brød i LG brødproducent