Hvede-rugbrød almindeligt i en brødproducent

Hvede-rugbrød almindeligt i en brødproducent

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel	350 g
Rugmel	150 g
Vand	360 ml
Salt	1,5 tsk
Sukker	1,5 spsk. l.
Olie	2. st. l.
Tørgær	1,5 tsk
Tør kvass (bryg ikke)	2 spsk. l.
Tør sennep (du kan springe den over)	1 tsk

Madlavningsmetode

• grundlæggende tilstand, mellemstørrelse, medium skorpe
• (hvis nogen gentog, undskylder jeg, men jeg hentede opskriften selv) + hvis du lægger 1 spsk sennep. skebrød hæver ikke så meget, men det vil være mere duftende)

Bemærk

Jeg bager sådant brød hver dag (det viser sig altid)

Lignende opskrifter

Almindeligt vallebrød med stegte løg (brødmaskine) (Grigorieva)

Almindeligt brød (Saturn-Miranda) (Hr)

Normalt brød i en komfur Brand 6051 (Tanyulya)

vecz
Kan du venligst fortælle mig, om tør kvass kan erstattes med tør malt?
tak skal du have

koker0208
det gør du sikkert

[koker0208]

koker0208 ,
Du kan helt sikkert udskifte det, med malt vil smagen af ​​det færdige brød blive endnu lysere!

Jeg har bagt brød efter din opskrift. Sandt nok fandt jeg ikke tør kvas, så det gjorde jeg uden den.
Vejede alt på vægten. I blandingsprocessen tilsatte jeg ca. 1 spsk. l. hvedemel.
Det færdige brød viste sig at være højt, krummen er homogen. Og selvfølgelig meget velsmagende.
Tak for en anden opskrift på min samling!

Pludselig rejste han sig kraftigt, hævede sin kraku, overraskende for rugmel, skrev den ned på en blyant

2 spsk. l. tør kvass (bryg ikke)

hvad kan erstatte tør kvas og er det muligt uden det overhovedet? Tak skal du have!

fordi

Jeg har bagt brød efter din opskrift. Sandt nok fandt jeg ikke tør kvas, så det gjorde jeg uden den.

Med disse tilbud har du selv allerede besvaret spørgsmålet. Du kan undvære tør kvass eller erstatte det med rugmalt eller med kvassurt

[vecz]

Min tørre kvas indeholder rugkiks og malt.
Er denne blanding let at blande med mel og gær?
................

ventede ikke på et svar og blandede allerede alt og bagte alt ... og spiste allerede alt !!!
Bagt recept vecz, kun tilføjet 1 bord i stedet for sukker. en skefuld honning, og i stedet for hvedemel tog jeg groft hvedemel! Det viste sig meget velsmagende brød, meget! Og farven er smuk og duften, og vigtigst af alt - smagen !!!
Svigermor kunne især lide dette brød, som gav mig denne brødproducent for 5 dage siden !!!

veczTak for opskriften !!!!!

Fortæl mig, hvis du udskifter tør kvass med kvassurt, så 1: 1? Alligevel er urt flydende ...

[julia74]

Fortæl mig, hvis du udskifter tør kvass med kvassurt, så 1: 1? Alligevel er urt flydende ...

julia74
Hvor mange skeer kvassurt du tilføjer, trækker så meget fra mængden af ​​væske i denne opskrift Held og lykke!

[lana7386]

lana7386, mange tak for tip! Jeg har allerede læst om dette, men i praksis skal du anvende ...

Hej,
Jeg vil teste min "nye ting" med din opskrift.
Men jeg har et spørgsmål om smør - har du brug for smør eller grøntsager?
Og hvad skal være "grundlæggende" tilstand, normal eller hurtig?

[Kakirka]

Hej,
Jeg vil teste min "nye ting" med din opskrift.
Men jeg har et spørgsmål om smør - har du brug for smør eller grøntsager?
Og hvad skal være "grundlæggende" tilstand, normal eller hurtig?

Jeg er ikke forfatter til opskriften, men jeg vil udtrykke min mening, hvis du er interesseret, Kakirka.
Enhver olie kan bruges, men deodoriseret vegetabilsk olie (lugtfri) er bedre. Den vigtigste er naturligvis, som du siger, sædvanlig: opskriften indeholder rugmel, så det tager mere tid.
Held og lykke! Så pral, vis billedet!

Jeg skrev alt ned, forstod det, jeg vil prøve
Mange tak

[Kakirka]

Jeg skrev alt ned, forstod det, jeg vil prøve
Mange tak

Kakirka
Sæt 1 spsk. l. sukker og 1 spsk. l. honning, hvis du elsker og kan bruge honning, forædler det så sort brød og giver det en særlig charme

Mange tak for opskriften Khlebushk viste sig at være meget blød, luftig og lækker

Jeg vil helt sikkert gentage det

Da jeg læste opskriften, passede alt for mig, kun der var tvivl: var det ikke nok mel til en sådan mængde vand (i betragtning af min komfurets egenskaber)? Så redid det for min Elenberg:

Vand 350 ml
Olien vokser. 2,5 spsk. l.
Hvedemel 2 1/4 målekopper (450 g)
Rugmel 1 1/4 målekopper (250 g)
Sukker 1,5 spsk. l.
Salt 1,5 tsk
Kvasstør (ikke brygget) 2 spsk. l.
Tør gær 1,5 tsk.

der var ingen sennep, så jeg tilføjede ikke

Brødet kom fremragende ud Sønnen (17 år gammel) mindskede alt for en sød sjæl! to små stykker forblev om morgenen

Meget frodigt og lækkert brød viste sig !!!!
Vi spiste alt, ikke engang krummer tilbage ... (selvom jeg ikke tilføjede sennep eller kvass)

Bagt i tilstanden "hele melbrød"

Nu bager jeg direkte i henhold til opskriften (erstattede kun kvass med malt? Og dryssede den med frø) Jeg tager et billede!

Hele tiden bagte hun kun hvidt brød og ost. Jeg fandt tør kvas i køkkenet (SAF-kvass tilbage fra sommeren). Så jeg gik for at prøve at bage dette brød. HP Panasonic 255. Jeg håber, det vil ordne sig.

[vecz]

vecz
Dit brød smager altid godt efter din opskrift. Jeg har allerede bagt det flere gange. Kæledyr spiser det meget hurtigt
Jeg lægger altid sennep og kvass. Men nogle gange lægger jeg mindre sukker

Og dette brød, når man ælder, hvilken slags bolle skal vise sig at røre ved?

Og dette brød, når man ælder, hvilken slags bolle skal vise sig at røre ved?

Pepperkagemanden er blødere og mere klæbrig end når den er fremstillet af hvede alene. Jeg sætter alt efter opskriften. Og efter den sidste æltning tager jeg spatlen ud og former den til et håndbrød. Det viser sig altid godt, det går igennem, det er bagt med et fladt konveks tag.

Er denne opskrift velegnet til enhver komfur? Jeg har Moulinex2000

Er denne opskrift velegnet til enhver komfur? Jeg har Moulinex2000

Jeg har en Panasonic. Men jeg tror, ​​du kan bage i din. Du bliver muligvis nødt til at genberegne mel og vand, se instruktionerne til ovnen - hvor meget vand til rugmel og hvor meget til hvedemel, udgør forholdet og genberegne og glem ikke at tilføje vand til tør kvas

God opskrift!)
Før det kogte jeg det uden kvass og sennep i mangel af dem, og i dag kogte jeg alt efter opskriften, kun i stedet for sukker lagde jeg honning. Brødet steg bedre end normalt! tag det til permanent bevæbning!)

[lisameli]

lisameli , og jeg laver konstant hvede-rug ifølge denne opskrift

I dag bagte jeg brød efter denne opskrift. Hvedemel tog 2 sorter. Bagning i grundlæggende tilstand (i min ovn varer det 3 timer og 25 minutter). I begyndelsen af ​​æltningen var bolleen tæt, tæt, efter den anden batch blev den blødere, men blev ikke udtværet, og den var ikke særlig klæbrig til væggene med den rigtige form uden nogen pyt under den. Generelt tættere på den korrekte hvedekugle.
Dejen kom godt op næsten til toppen af ​​spanden, men i begyndelsen af ​​bagecyklussen faldt toppen hurtigt med 1,5-2 cm. konsistensen er mere som en tørret krummer.
Krummen er gummiagtig, men ikke blød, klæber ikke til kniven, når den skæres, dens konsistens er mere som en gummisvamp, tættere på den nederste skorpe er krummen helt ikke-porøs, tæt. Bundskorpen er meget tynd, mindre end 1 mm. Generelt er det slet ikke det frodige brød, som alle her har reageret på. Hvad er min fejl? Jeg forstår ikke, om det er mine kroghåndtag eller et problem med lang prøvetætning, eller skal jeg tage mel højere end klasse 2?
Men selve brødet er ret velsmagende, så jeg vil forstå, hvordan man opnår en blød krumme og den rigtige top?
Det var hvad jeg gjorde:


og her er det en skorpe:

Ifølge forfatterens opskrift blev der tilsat lidt mere væske.Prøv at reducere væsken lidt mere for at udjævne taget lidt. Følg æltningen, brødet er enkelt at udføre.

Men bollen var allerede ret tæt, efter den anden batch holdt den sin runde form ganske for sig selv, ingen haler, pytter, ingen klæbning på væggen under æltning blev noteret. Jeg kan ikke engang forestille mig, hvor meget jeg skal reducere væsken da
Eller måske er det stadig mel i 2. klasse?

Mel af 2. klasse er ikke skylden. Melet er skylden, medmindre det er af høj kvalitet, problematisk.

Du kan ganske enkelt se på billedet, at taget er faldet, hvilket som regel betyder: meget væske, meget gær og en række andre grunde, herunder korrektur - men korrektur kan kun styres manuelt, indtil dejen fordobles (ikke mere), dejen kunne stå og derfor æslet ... Dette kan også være, men med den automatiske bagningstilstand kan dette ikke spores.

Se på dette emne og analyser årsagerne: Brød stiger, men falder indad. Årsager. https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Følg æltningen og dejen igen, se!

Tak admin. Det betyder, at jeg vil forsøge at reducere væsken lidt (selvom jeg stadig tror, ​​at det ikke vil fungere for at reducere meget, ellers vil dejen være godt, helt tør, krummen fra bunden samler sig ikke).
Eller prøv at reducere korrekturtiden først? Jeg gjorde det allerede på en anden hvedekorn, afbrød den tredje korrektur og inkluderede bagning. Og det er dog underligt, hvordan dette brød derefter blev bagt i fuldkornstilstand, fordi det også giver opvarmning og korrektur i længere tid - jeg forstår ikke noget
Åh, og jeg har allerede læst og læst det emne, du foreslog, og alligevel med jævne mellemrum med hvedegråt falder taget igennem. Og det ser ud til, at jeg laver for tæt en bolle, fordi jeg altid og i alle opskrifter reducerer væsken. Denne opskrift er også 10 ml. hældte mindre. Jeg var mindre bange for, at dejen ville være helt tør.

[bred vifte]

bred vifte, bageforhold og kvalitet af mel og andre ingredienser er forskellige for os alle! Bare ved prøve og fejl, lær hvordan du laver DIN brøddej - dette vil være det rigtige trin
På forummet gør mange det!

Det første normale brød! Opskriften er blevet vedtaget! Opskriften er tilpasset Moulinex OW200036: vægt 1000 g, "fransk bolle" indstilling, mørk skorpe. Outputtet af det færdige produkt var 879 g. Toppen af ​​brødmaskinen blev lukket, som anbefalet på forummet.
Mange tak for opskriften!

Tillykke med sejren!

Reducer vandet lidt mere, og generelt vil der være superbrød! Og skær aldrig brød varmt!

[diamant_69]

diamant_69, Jeg lykønsker dig, smukt brød!
Men det lykkedes mig ikke!
Kan jeg afklare, lod du dejen hæve tre gange? Hvor lang tid tager det for den tredje korrektur i fransk tilstand?

[bred vifte]

bred vifte, bageforhold og kvalitet af mel og andre ingredienser er forskellige for os alle! Bare ved prøve og fejl, lær hvordan du laver DIN brøddej - dette vil være det rigtige trin
På forummet gør mange det!

Så mens jeg når MYSTERY test, er det hvor mange "skøre" mursten jeg laver - sandsynligvis fra dem vil det være muligt at bygge en kornstald!

Så mens jeg når MYSTERY test, er det hvor mange "skøre" mursten jeg laver - sandsynligvis fra dem vil det være muligt at bygge en kornstald!

Tror du, vi havde og er anderledes? Og der er stadig mangler, og vi eksperimenterer meget!
Vi bager brød meget og ofte - og vi sender det bedste, værdige, bevist på forummet - vi spiser resten selv, og nogle gange fodrer vi fuglene

Hvis du vil have godt velsmagende og smukt brød - bag meget og ofte - lær at bage!

[diamant_69]

diamant_69, Jeg lykønsker dig, smukt brød!
Men det lykkedes mig ikke!
Kan jeg afklare, lod du dejen hæve tre gange? Hvor lang tid tager det for den tredje korrektur i fransk tilstand?

For min HP-model inkluderer den franske bollefunktion:
Skorpe - maks. (Mit valg)
Vægt - 1000 (mit valg, til trods for at opskriften groft er designet til 750)
Tid - 3:32
1. opstigning - 0:05:00
Beroliger - 0:05:00
2. opstigning - 0:20:00
1. batch - 0:39:00
3. opstigning - 0:00:10
2. batch - 0:30:50
4. opstigning - 0:00:10
3. batch - 0:59:50
Bagning - 0:52
Holder varmen - 1:00

P.S. Men jeg skyndte mig virkelig at skære brødet! Følelser ... Tak for rådet!

Nå, hvad skrev du det? Hvor tog de det, som om de kopierede fra instruktionerne?

Tid - 3:32
1. opstigning - 0:05:00
Beroliger - 0:05:00
2. opstigning - 0:20:00
1. batch - 0:39:00
3. opstigning - 0:00:10
2. batch - 0:30:50
4. opstigning - 0:00:10
3. batch - 0:59:50
Bagning - 0:52

SKAL SKRIVE OG LÆSE DETTE: detaljer om forklaringen af ​​tilstande her #

Tid - 3:32
1. batch indledende - 0:05:00
sedimentation, hævelse af dej - 0:05:00
2. batch hoved - 0:20:00
1. hævning, korrektur af dejen - 0:39:00
Æle dejen mellem korrekturerne - 0:00:10
2. stigning, korrektur - 0:30:50
Dej æltning - 0:00:10
3. stigning, korrektur - 0:59:50
Bagning - 0:52

Dette er præcis, hvad der står i instruktionerne til brødproducenten. I stedet præsenteres tabellen over tilstande. Jeg valgte data fra "Franz. Bulk" ...

Dette er præcis, hvad der står i instruktionerne til brødproducenten. I stedet præsenteres tabellen over tilstande. Jeg valgte data fra "Franz. Bulk" ...

Jeg har intet at sige ...

[diamant_69]

diamant_69tak for beskrivelsen af ​​tilstanden.
AdministratorTak også for afklaringen af, hvad der står i Mulinex-instruktionerne - oversættere er sådanne oversættere
Jeg sammenlignede vores former for fransk brød. De er identiske. Det ser ud til, at resten af ​​tilstande vil falde sammen, fordi jeg formoder, at Scarlett-401 er Mulinex-2000 "slikket" af kineserne. De er endda meget ens i design.
Og jeg indså også, at tilsyneladende ikke prøvetiden påvirkede mit "tag". Dette betyder, at søgningen skal udføres i en anden retning. I dag kan jeg ikke bage dette brød igen, jeg vil eksperimentere i morgen.
Jeg vil rapportere om resultaterne

Gå en tur gennem min manual #, Jeg gav en masse forklarende materiale der

[Administrator]

Administrator, går allerede

Hilsen til alle!
For nylig blev jeg ejer af Panasonic 2500, endnu ikke en troldkvinde, men jeg mister ikke min ro.
Men i dag bagte jeg dit brød efter at have vist sig som en slange med et komfur, der ikke var beregnet til at bage rug og med udskiftning af nogle ingredienser.
Først: Jeg udskiftede kvass med vand + kvassurt 2 spsk. skeer og sukker til honning, ingen sennep.
For det andet: Jeg begyndte at ælte i henhold til program 2 - enkel, hurtig bagning, men ... indse, at dejen kan gå uden opsyn, slukkede den efter 13-15 minutter og lod den aldrig komme ud af syne. Efter cirka en halv time lagde hun den ned og lod den svulme op igen og så bag ham med det ene øje. Dejen blev 2,5 gange mere efter cirka en time. Jeg tændte bagning i 125 minutter (under hensyntagen til at hvis du bruger mindre tid, og brødet ikke er bagt, så tænder du det, det giver det ikke af en eller anden grund). Generelt ventede jeg roligt i en time, faldt hurtigt ind - tidligt, så jeg faldt ind igen, indtil tiden var næsten færdig - 2 timer. Brødet viste sig dog godt! Skorpen er blød, boblende, honninglignende, og skorpen er sprød, men ikke tyk, og jeg tror, ​​den vil blødgøre i posen om morgenen.
Mange tak for opskriften!

[harirama]

harirama, med det første brød på forummet! Smuk viste sig!

Din opskrift er forskellig fra forfatterens, dette er et andet brød! Lad os sætte det op på forummet i henhold til alle reglerne på dine vegne og i henhold til din opskrift, og DINE BROODER begynder at tælle i din profil!

[harirama]

harirama, med det første brød på forummet! Smuk viste sig!

Din opskrift er forskellig fra forfatterens, dette er et andet brød! Lad os sætte det op på forummet i henhold til alle reglerne på dine vegne og i henhold til din opskrift, og DINE BROODER begynder at tælle i din profil!

Mange tak til dig også! Hvor mange år har jeg bagt tærter med kål, men Testa kendte ikke de rigtige regler. Det var dine artikler, der hjalp mig med at vænne mig til både forummet og i begyndelsen af ​​min bagende "karriere", og jeg vil bruge alt dette i mange år!
Jeg vil prøve at afsløre opskriften, hvis det er dig, der rådgiver den, troede jeg på en eller anden måde ikke engang, at mit brød kunne blive en ny opskrift.

Vi venter på DIN brødopskrift Hjælp er nødvendig - skriv

Allerede 2 gange om ugen bagte jeg brød efter denne opskrift, for første gang tog jeg en chance og lagde det natten over, om morgenen ventede jeg på et smukt brød, i dag gjorde jeg det om eftermiddagen, men jeg faldt heller ikke ind.
I stedet for tør kvass tilføjede vi flydende urt fra kvassættet. Alle kunne godt lide brødet i familien, skønt de ikke spiser sortkøbt i butikken.

Jeg ville have en brisling med mayonnaise og hvidløg på frisk brød