Brødproducent i Panasonic SD-256 (part1)

Og om rækkefølgen af ​​påfyldning ... Jeg tror, ​​det er ikke forgæves, at gær er anført først i opskriften. Jeg sætter altid ingredienserne i rækkefølgen af ​​opskriften. I dette tilfælde er gæren i bunden. Og vandet er på toppen. Og hun bryder ikke igennem melet.

Hej allesammen. I dag købte vi en Panasonic SD 256. Sæt sennepsbrød. Forstod jeg rigtigt, at jo højere temperaturen er, desto mere vil komfuret udjævne den? Sennepsolie, en slags kinesisk, nogle hieroglyffer på etiketten spiser meget øjne er det normalt?

Jeg forsøgte at bage sennepsbrød. Den mest alvorlige skuffelse skete. 1 brød viste sig at være klumpet. det vil sige ikke en klump, men en flad kage, der er steget. Kun mixeren var i brødet, og det er det. Bunden er sprød, og toppen er lysegul. Skorpen var medium. Heldige mennesker! De fik fransk rigtigt første gang

[Svetul]

Svetul , vi har et afsnit Nyttige tip og hjælp til bagning af brød.
Specifikt undersøgelse FORSTÅELSE AF BRØD I HJEMMELAGET BRØD,
med særlig opmærksomhed Til kolobok-reglen

Hej! Jeg forsøgte at bage sennepsbrød. Den mest alvorlige skuffelse skete. 1 brød viste sig at være klumpet. det vil sige ikke en klump, men en flad kage, der er steget. Kun mixeren var i brødet, og det er det. Bunden er sprød, og toppen er lysegul. Skorpen var medium. Heldige mennesker! De fik fransk rigtigt første gang

Jeg havde også den første klump .. vi bagte fransk .. så vi havde ikke skalaer, og vi målte melet efter øje ... så jeg tror måske problemet er i forholdet mellem vand og mel ..

Tak piger for rådet. Jeg læste om kolobokreglen, det viste sig at være vandig, jeg tilføjede mere mel for at gøre kolobok. Jeg købte straks vægten sammen. Skrevet elektronisk med Vitek kalibreringsfunktion. Men sælgeren sagde, at de var fremstillet i Kina. Så vidt jeg ved, fremstilles Vitek i Østrig. Så hvorfor i Kina? Jeg lagde en spand hk med gær på skalaerne, målt ud med en måleske, nulstillede den, begyndte at sile melet lige ind i spanden, vågnede lidt forbi spanden, jeg ville tørre melet af skalaerne, de en gang - og nulstillede til nul. Kort sagt forhørte hun melet yderligere med øjet. Derefter, under æltningsprocessen, måtte jeg tilføje det for at lave bunken. Kort sagt det første brød. Da jeg gik i seng, lagde min søn stadig dejen på almindelig hvede. Hvilken størrelse han gjorde, ved jeg ikke. Vågn op, så spørger jeg. Han bagte i hurtig tilstand. højden er kun 11 cm. Skorpen er undermineret, lysegul, bunden er sprød. Kan du lægge skorpen på ikke medium, men på sprød, læg på medium, bliver det bleg?

[Sveta]

Sveta, når skorpen blæses af ("revet af taget"), stilles diagnosen "mangel på væske" normalt.

Med vægte - nu er alt lavet i Kina. Vitek-firmaet kan kun registreres hvor som helst i Østrig. Vej skovlen med en omrører, og husk, hvor meget den vejer, dette beskytter dig mod eventyr med vægten (med misundelsesværdig regelmæssighed slukker vægten under vejeprocessen, når batteriet ser ud til at stadig fungerer, men er ved at stoppe).

"Hurtigt" brød er sjældent vellykket - du har brug for mere gær, og ikke alle de nødvendige processer finder sted i dejen. Træn de vigtigste fire timer fra det basale sæt produkter (mel, gær, vand, salt, sukker, smør), og tag derefter fransk og andre typer brød på. Derefter forstår du den krævede konsistens af dejen, og hvilken farve skorpen opnås (forresten afhænger det af mængden af ​​tilsat sukker og for eksempel mælk).

Der kan ikke være nogen problemer med bagning i Panasonic. Jeg har været ejer af denne ovn i tre dage og har allerede bagt 6 brød til mig selv og mine slægtninge. Du bruger 15 minutter på et bogmærke (med sigtemel), og det er det ...Fantastisk ovn - du smider alle produkterne, og hun gør alt selv. Og ikke et enkelt forkælet brød, som nogle mennesker her skriver, skal du bare veje melet godt eller ca. hælde det og gjorde det. Alle slægtninge ønskede netop sådan et bageri.

[Sveta_Amursk]

Sveta_Amursk
Hvis du er i tvivl om din skala, kan du kontrollere det. En mønt på 5 rubler vejer 6-7 gram. Hvis det er tilfældet, så handler det ikke om skalaerne. Prøv det, alt skal ordne sig for dig. Og alligevel mister om vinteren mel normalt fugt i vores tørre rum, så det er ikke forbudt at straks tilføje 10 ml vand til hovedopskriften.

Hej ejere af Panasonic SD-256! Nu har jeg erhvervet dette mirakel! I går bagte jeg det første brød fuldkornshvedemel. Jeg tænkte ikke at tage et billede med det samme. Men i dag fotograferede jeg den samme halvdel

Det viste sig ikke meget engang ... Men ... hvad en lækker hjemmelavet brød !!!

[verificeret]

Så jeg blev ejer af Panasonic SD-256.
Jeg bagte mit første brød i dag. Almindeligt hvidt brød ifølge Lika's opskrift, som mange tak til hende for!
Her er han personligt:

🔗

🔗

Et stort antal "nybegynder" -spørgsmål behøvede ikke engang at blive stillet takket være dit forum - TAK !!!

Jeg vil virkelig prøve at bage hvede-rugbrød, og i denne henseende er der en anmodning: vær venlig at sætte et link til et ikke meget vanskeligt (disse surdej er svære for mig) og verificeret opskriften, hvis der er en, selvfølgelig ... Jeg er sikker på, at sådan et stort forum har alt dette, men der er ikke tid til at se gennem dette hav af information ...
Jeg er på forhånd taknemmelig, og jeg accepterer ganske vist sætningen "Læs forummet" ...

Darnitsa brød (Forfatter fugaska) https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html
Dokumenterede opskrifter til Panasonic SD-255 https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3328.0

[256]

Darnitsa brød (Forfatter fugaska)

Tak skal du have!

Dokumenterede opskrifter til Panasonic SD-255

Ja, men det har jeg 256...

[256]

Ja, men det har jeg 256...

Det betyder ikke noget i dette tilfælde. Denne opskrift bruger ikke RYE-programmet. Bages i BASIC-tilstand.

I går bagte jeg hvede-rugbrød. Kun den er ujævn igen og nu også løs

[manna]

manna,
Prøv min opskrift
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=87529.0

Eller franskbaseret
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=87529.0

Jeg har indtil videre fundet ud af, at forholdet mellem hvede og rugmel er 3: 1
har ikke fejlet endnu

Didu, tak for din deltagelse. Jeg vil helt sikkert prøve dine opskrifter
Men tilstedeværelsen af ​​kvass forvirrede mig ... Og så har brødet en smag af kvass?

Hmm ... Generelt skal normal kvass smage som rugbrød ...
Derfor har det brød, jeg får, smagen af ​​rugbrød.
Men hvor får han det - fra kvass eller rugmel tænkte jeg ærligt talt ikke

[Gjorde du]

Gjorde du
Som jeg forstår det, tilføjer du færdiglavet kvass. Kan du udskifte det med et tørt, og hvordan?
Jeg håber på et hurtigt svar - ovnen er ved at gå.

Prøv opskriften "den samme Borodinsky" Jeg bager selv, du vil slikke fingrene!

Prøv opskriften "den samme Borodinsky" Jeg bager selv, du vil slikke fingrene!

Link tak? Søgeresultaterne på op til ti sider ...

Ja altid tak:
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=16786.0
Bage! Du vil ikke fortryde!

[Gjorde du]

Gjorde du
Som jeg forstår det, tilføjer du færdiglavet kvass. Kan du udskifte det med et tørt, og hvordan?
Jeg håber på et hurtigt svar - ovnen er ved at gå.

Hvis jeg var forsinket med effektivitet - undskylder jeg. Ja. Jeg tilføjer færdiglavet kvass, der sælges i flasker.
Hvad angår tørre, vil jeg ikke sige noget, jeg har ikke eksperimenteret ...

Jeg bager med tør kvass (Saf-kvass), den er den samme mørkebrune som malt, og dette tørre pulver lugter af sort brød, ikke kvass. Tværtimod lugter kvass som malt og brød. Det viser sig, at almindeligt brunt brød er meget velsmagende. Jeg bager rugbrød efter instruktionerne, og hvor der er malt i opskriften, tilføjer jeg saf - kvass

Jeg bager med tør kvas

Jeg er
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html
prøvede det også ...

Tak for noten. Og jeg så en sådan kvas som din i Auchan, men var bange for at købe den. Alle her skriver om saf-kvass. Nu vil jeg dristigt prøve. Jeg gik også til VDNKh (House of Bread store) og købte ægte malt der, nu er det nok indtil sommeren.

[enkel]

Så jeg blev den lykkelige ejer af sådan en brødmaskine!
Og dette er mit første brød, bagt af mig selv enkel opskrift fra bogen med opskrifter til SD256, jeg turde ikke ændre noget i opskriften ...

(y) Meget dejligt brød! Tillykke! Og der behøver du ikke ændre noget. I instruktionerne er alle opskrifter fremragende. Jeg har bagt i en måned nu og indtil videre har kun instruktionerne, mine virkelig kan lide alt, prøvet næsten alt.

God aften, kammerater BREADERS! Jeg har studeret dit forum i en hel måned, og nu er jeg blevet den stolte ejer af Panasonic-256. Sæt straks "Plain White" fra ovnens opskriftsbog. Og efter 3 timer spredte aromaen af ​​frisk brød sig i hele lejligheden. Og en time senere så vi ham. SMUK !!!
Indtil morgenen afkøledes dette mirakel af teknologi på grillen, og om morgenen tog de en prøve - ikke brød, men fnug. Smagen er fremragende. Det er dog svært at skære med en kniv, meget fluffy. Du kan ikke engang skære et barn til sandwich i skolen. Derfor beder jeg de professionelle mestre om råd, hvad der skal tilføjes, eller hvad der skal trækkes for at reducere dets sprødhed? Eller anbefale en opskrift på et sandwichbrød.

["Hvid kantine på en lang dej"]

Cleopatra, smukt brød! Og tillykke med købet af en assistent.

Om brødet ikke er så luftigt ...
Her er dine muligheder for en standard grundlæggende opskrift:
1. du kan reducere vandmængden lidt (bolle skal være lidt tættere)
2. Udskift en del af vandet med mælkevalle, det ville være dejligt at syrne
3. udskift ca. 20 ml vand med æblecidereddike (naturligt !!!)
Brug desuden "våd" gær (presset)
Brug om muligt hvedemel af 1. og 2. klasse ("grå") og brug opskriften "Hvid kantine på en lang dej", kun ændre det til en brødproducent (sæt anden del af opskriften på hovedprogrammet, størrelse XL). I dag forberedte jeg bogstaveligt talt brød efter denne metode (i den første fane på dejen, hvedemel, ca.. I den anden fane, hvedemel 2 sek.) Er det perfekt skåret, moderat tæt og giver dig mulighed for at sprede smør. Arnaut efter smag.

[KLEOPATRA]

KLEOPATRA og savkniven? han skærer godt. knuser ikke noget. Og fluffiness er kun et plus. Brød - et mirakel med dig!

[KLEOPATRA]

KLEOPATRA og savkniven? han skærer godt. knuser ikke noget. Og fluffiness er kun et plus. Brød - et mirakel med dig!

Tak for rådet, jeg vil eksperimentere. Du kan se, at vi er vant til brød af "ikke særlig god kvalitet" de sidste 20 år.

Indtil morgenen afkøledes dette mirakel af teknologi på grillen, og om morgenen tog de en prøve - ikke brød, men fnug. Smagen er fremragende. Det er dog svært at skære med en kniv, meget fluffy. Du kan ikke engang skære et barn til sandwich i skolen. Derfor beder jeg om råd fra professionelle mestre. Hvad skal tilføjes, eller hvad skal der trækkes for at reducere dets sprødhed? Eller anbefale en opskrift på et sandwichbrød.

Lige efter afslutningen af ​​bagningen skal du tage skovlen ud af ovnen og lade den køle ned, indtil temperaturen på væggene bliver acceptabel for hænder uden handsker. Og først så tag brødet ud af spanden. Derefter begyndte mit brød at smuldre mindre, når det blev skåret i stykker. Og jeg begyndte også at lave en let skorpe i stedet for en medium.
... Og dit brød blev virkelig smukt

at se, vi blev vant til brød "ikke særlig god kvalitet" i løbet af de sidste 20 år.

Faktisk er der i de senere år blevet bagt en hel del brød ved hjælp af fremskyndede metoder og alle mulige "forbedringer". I det store og hele er brødfremstilleren også en accelereret metode - dejen har simpelthen ikke tid til at fermentere, den opsamler ikke den krævede mængde syre. Det er ikke for ingenting, som vores forfædre kaldte gærdej sur. Tilsætningen af ​​eddike (bemærk: naturligt gæret!) Eller valle (det indeholder også syre) kompenserer for denne mangel. Opskriften på en lang dej tillader også, at gæren fungerer godt og får alle de nødvendige biokemiske processer.

Cleopatra, prøv den opskrift (jeg skriver alle mine trin, hvis du vil), jeg tror, ​​du får det, du leder efter.

Jeg opgav helt opskrifter fra mine egne instruktioner, fra den konstante og elskede af hele familien - ifølge opskriften - et stykke stagnerende tider, selvom jeg også tilføjer en teskefuld tør sennep (forresten anbefaler jeg at tilføje til alle hvide varianter af brød, men ikke mere end en teskefuld) og ris brød er generelt et mirakel og ikke brød. Nogle gange forkæler jeg mig selv og dermed Borodino.I stedet for panifarin bruger jeg æblemos, kun mindre vand skal hældes, vi trækker halvdelen af ​​vægten af ​​den færdige kartoffelmos

I dag har jeg bagt en ægbrødsmaskine efter opskriften + tilsat kandiserede frugter og rosiner + 1 tsk mere sukker. Det viste sig noget som påskekage. Smagen er fremragende, udseendet er også, men med fluffiness tror jeg, det er nødvendigt at kæmpe ved at forringe kvaliteten af ​​mel (1,2) sorter.

[Cleopatra]

Cleopatra, vi vil blive jaget efter ikke-tema
1 og 2 kvaliteter af mel er ikke kvalitet, men typen formaling og forarbejdning. De bevarer flere næringsstoffer end hvide. I Kiev ser det ud til at være realistisk at købe 1 klasse hvede.

Vil du have et lille eksperiment? Når du bager almindeligt hvidt brød, selv med premiummel:
Tag receptpligtige produkter 150 ml vand, 200 g mel og brug levende gær - tag 6-8 g af dem (til 500 g mel). Læg det hele i en spand, og sæt pizzaprogrammet på. Sluk efter 7-10 minutter, når der er en glat dej i spanden.
Indstil straks "hoved" -programmet, hæld resten af ​​melet i en spand oven på den ælte dej, fortynd saltet og sukkeret i det resterende vand og hæld vandet på toppen, tilsæt en ske eller to smør (jeg tilføjer smør, du behøver ikke at smelte, bare ikke frossen).
Stadig, hvis du har æblecidereddike, skal du erstatte 20 ml vand med eddike.
Hvis det er muligt at følge blandingen, der allerede findes på hovedprogrammet, skal du sørge for, at kolobok er lidt, men ret tættere end den kanoniske (du kender kolobokreglen?)

Jeg tror, ​​resultatet vil behage dig.

Så jeg besluttede at bage rugbrød (min første rug). Ifølge opskriften fra instruktionerne til SD 256 ("Choux-brød", men i stedet for malt tog jeg tør kvass) Nu er det det værd ... Men jeg plages af tvivl ... en slags usædvanlig klæbrig bolle sammenlignet med hvidt brød ...

Et par minutter inden slutningen af ​​batchen

[Gingerbread mand lavet af hvede og rugmel. Master klasse]

Gingerbread mand lavet af hvede og rugmel. Master klasse

ESmith, læs, se. Det ser ud til, at din kolobok var meget god.

Så jeg besluttede at bage rugbrød (min første rug). Ifølge opskriften fra instruktionerne til SD 256 ("Choux-brød", men i stedet for malt tog jeg tør kvass) Nu er det det værd ... Men jeg plages af tvivl ... en slags usædvanlig klæbrig bolle sammenlignet med hvidt brød ...

Og på hvilket program lavede du Zavarnaya? Når alt kommer til alt har vi ikke et "rug" -regime. Og hvordan gik batchen, gik bladet kraftigt ned?

[Kakirka]

Kakirka
Jeg skriver, hvordan jeg gør det. På dumplings-programmet ælter jeg dejen i 12-15 minutter, slukker derefter for ovnen, lad dejen hæve og tænder bagningen i 1 time og 10 minutter.
Padlen bremser ikke, ælter såvel som hvidt meldej.

Og på hvilket program lavede du Zavarnaya? Når alt kommer til alt har vi ikke et "rug" -regime. Og hvordan gik batchen, gik bladet kraftigt ned?

Jeg gjorde det i programmet - Grundlæggende, kun jeg tog scapulaen ud i slutningen. Brødet steg ikke så godt ... Vi må prøve andre bagningsteknikker. Scapula bremsede næppe. Flere gange syntes det imidlertid, at det var svært for hende ...
Brødet køler af, jeg skærer det og tager et billede. Efter min mening er dette brød stadig klumpet ...
Du skal prøve noget andet eller ændre opskriften lidt

Sådan blev det ...


Jeg havde ikke honning, jeg lagde sukker på stedet og ikke to skeer, men mindre end en. Og det syntes at være mindre efter min smag, det var nødvendigt ...

[ESmith]

ESmith
Bare rolig, brødet er vidunderligt!
Et fladt tag opnås ofte ved bagning af rugbrød. Prøv at reducere mængden af ​​vand lidt i det næste og tilsæt panifarin, det vil tilføje pragt til brødet. Det gør stadig ikke ondt at udskifte en lille mængde væske med surmælk.

[Margit]

Margittak, næste gang vil jeg prøve at gøre det i henhold til dit råd ... kun Panifarin har jeg ikke set i vores butikker. Måske var hun bare ikke opmærksom ..

Jeg gjorde det i programmet - Grundlæggende, kun jeg tog scapulaen ud i slutningen.

Hvilken størrelse og skorpe brugte du?

Hvordan man generelt vælger denne størrelse på vores ovne, fortæl mig, hvem ved.

Hvilken størrelse og skorpe brugte du?

Hvordan man generelt vælger denne størrelse på vores ovne, fortæl mig, hvem ved.

Størrelsen vælges efter mængden af ​​mel. 400 g-størrelse M, 500 g-L, 600 g-XL.
Instruktioner, side 16, brødopskrifter, i tabletter.

Størrelsen vælges efter mængden af ​​mel.

Tak skal du have!
Jeg troede bare, at andre ingredienser på en eller anden måde påvirker, og de er alle afhængige af mel ... det er rigtigt, tak igen.

Og på hvilket program lavede du Zavarnaya? Når alt kommer til alt har vi ikke et "rug" -regime. Og hvordan gik batchen, gik bladet kraftigt ned?

Generelt lavede jeg brød af 100% skrællet rugmel uden hvede på "Diet" -programmet. Intet skete med skulderbladet. Det eneste er, at brødet gik dårligt op. Forresten, jeg ved et uheld 500 gr mel i stedet for størrelse L sæt M. Og påvirker den indstillede størrelse i høj grad resultatet?

[ESmith]

ESmith Hvis du ikke har panifarin, skal du prøve revet rå æble. Ingen skræl. Og reducer mængden af ​​vand i opskriften (træk halvdelen af ​​vægten af ​​den færdige æblepuré). Dette råd gav korf... Æblet giver surhed og gør dejen flydende. Det burde være bedre at rejse sig. Og rugdejen bliver klæbrig, det er sandt. Og du har et vidunderligt brød
manna Ja, det påvirker størrelsen!

[manna]

manna Ja, det påvirker størrelsen!

Så derfor gik mit brød dårligt op?