Brødproducent i Panasonic SD-256 (part1)

Ja, det påvirker størrelsen!

Forklar hvordan? Hvis mel er 450 g, hvilken størrelse skal jeg lægge "M" eller "L"?

[lega]

lega
Størrelsen er XL, og skorpen er let

BlackHairedGirl
Tak, jeg prøver med et æble

Alxndr
Jeg ville lægge L

[Alxndr]

Alxndr
Jeg ville lægge L

Jeg gjorde det ...

Lad mig stille spørgsmålet lidt anderledes ... Hvilke ændringer i driften af ​​vores komfur, når størrelsen ændres? Mere intensiv æltning, længere bagning eller hvad mere? Jeg vil gerne forstå.

Lad mig stille spørgsmålet lidt anderledes ... Hvilke ændringer i driften af ​​vores komfur, når størrelsen ændres? Mere intensiv æltning, længere bagning eller hvad mere? Jeg vil gerne forstå.

Ja, jeg vil også gerne forstå ... Når jeg sætter M på 500 g. mel (ifølge instruktionerne var det nødvendigt at lægge L), jeg bemærkede, at skorpen var tyndere ... ja, brødet steg mindre (jeg ved det ikke på grund af den indstillede størrelse eller noget). Dette påvirkede ikke tidspunktet for æltning, korrektur, bagning.

[Alxndr]

Alxndr, manna
Indtil videre har jeg kun brugt den grundlæggende tilstand, men jeg bemærkede, at operationerne falder sammen i tide, uanset hvilken skorpe eller størrelse du vælger. Du har højst sandsynligt ret - blandingsintensiteten og muligvis temperaturregimet ændrer sig (men dette er bare en antagelse, jeg har ikke fundet sådanne oplysninger nogen steder ...).

Som jeg forstår det, da skorpen (i det tilfælde, jeg beskrev) var tyndere, så jo mindre du indstiller størrelsen, jo lavere bliver bagetemperaturen, og hvis programmet giver opvarmning under korrektur, vil temperaturen i dette tilfælde også være lavere (sidstnævnte er allerede mit gæt ). Hvis du følger logikken, skal blandingsintensiteten være mindre, jo mindre er den indstillede størrelse. Men i mit tilfælde med M-størrelse blev dejen æltet på samme måde som med L-størrelse, men med proofing steg den mindre. Så ... det er muligt, at den indstillede størrelse ikke i høj grad påvirker blandingsintensiteten, og mere påvirker temperaturen.

Som jeg forstår det, da skorpen (i det tilfælde, jeg beskrev) var tyndere, så jo mindre du indstiller størrelsen, jo lavere bliver bagetemperaturen, og hvis programmet giver opvarmning under korrektur, vil temperaturen i dette tilfælde også være lavere (sidstnævnte er allerede mit gæt ).

Måske. Men jeg ved ikke, om der sker noget med temperaturen under korrekturen. Jeg bemærkede ikke, at ovnen blev varmere. Selvom jeg var specifikt interesseret i ..

Måske. Men jeg ved ikke, om der sker noget med temperaturen under korrekturen. Jeg bemærkede ikke, at ovnen blev varmere. Selvom jeg var specifikt interesseret i ..

Der er ingen opvarmning på hovedprogrammet, men på "Diætetisk" er der

Der er ingen opvarmning på hovedprogrammet, men på "Diætetisk" er der

så skal du prøve alle programmerne og røre ved komfuret. Og så mestrede jeg kun en.

så skal du prøve alle programmerne og røre ved komfuret. Og så mestrede jeg kun en.

Så jeg vil prøve det franske program i morgen (ellers foretrækker jeg fuldkornsbrød, det er derfor, jeg bruger diætprogrammet). Det er meget interessant, hvordan det franske brød bliver. Jeg rapporterer senere

Jeg rapporterer senere

Okay, vi venter på rapporten. Og min mand kunne godt lide hvidt brød efter den enkleste opskrift, og min søn - bagte rugbrød i går ... i tanke nu - "hvad skal jeg bage?"

så skal du prøve alle programmerne og røre ved komfuret.

Det er usandsynligt at føle ovnen her, fordi vi kun taler om temperaturer på 26 ° -28 ° C ...

Cyklus 1. - PRE-KIT
Temperatur inde i skovlen:
Ovnen varmer endnu ikke op.Temperaturen inde i spanden afhænger af temperaturen på den opbevarede mad, enten varm, ved stuetemperatur eller fra køleskabet.

Cyklus 2. - PAUSE
Temperatur inde i skovlen:
Ovnen opvarmes heller ikke i denne periode (cyklus). Temperaturen inde i spanden afhænger af temperaturen på den opbevarede mad.

Cyklus 3. - Bland
Temperatur inde i skovlen:
Temperaturen inde i skovlen når 35 * C ved slutningen af ​​batchen.

Cyklus 4. - FØRSTE LØFTNING
Temperatur inde i skovlen:
På samme tid falder temperaturen i brødmaskinens spand fra 35 * С (efter det andet parti) til 26-28 * С ved afslutningen af ​​den første korrektur.

Cyklus 5. - GAS OUTPUT
Temperatur inde i skovlen:
Temperaturen i spand på brødmaskinen holdes på niveauet 26-28 * C, hvilket er optimalt til korrektur af dejen.

Cyklus 6. - ANDEN LØFTNING
Temperatur inde i skovlen:
Samtidig opretholdes temperaturen i brødmaskinen på et niveau på op til 26-28 * C, hvilket er optimalt til dejgæring.

Cyklus 7. - BAGNING
Temperatur inde i skovlen:
Omgivelsestemperaturen i skovlen er meget høj og kan nå 180-190 * C.
Krummens temperatur inde i det færdige brød når 98 * C.
Oplysninger herfra #

[manna]

manna

Ja, jeg vil også gerne forstå ... Når jeg sætter M på 500 g. mel (ifølge instruktionerne var det nødvendigt at lægge L), jeg bemærkede, at skorpen var tyndere ... ja, brødet steg mindre (jeg ved det ikke på grund af den indstillede størrelse eller noget).

Så jeg vil også gerne forstå ... Jeg ved ikke, hvad der er her. Men faktum forbliver. Med den samme mængde mel og den samme tilstand er der færre brød pr.M og mere af L.

[BlackHairedGirl]

Det franske brød er klar. Kun han er let skæv. Det ser ud til, at gæren er ujævnt fordelt ... Men brødet er meget velsmagende, luftigt



BlackHairedGirlJeg tror stadig, at brødets indstillede størrelse påvirker temperaturen, derfor stiger brødet mere eller mindre, og derfor er brødets størrelse forskellig som et resultat (med den samme mængde mel). Denne gang blev min gær ujævnt fordelt, og det samme brød har forskellige højder: hvor gæren arbejdede mere, er der højere brød ... gær er forskellig, men intensiteten af ​​deres aktivitet).

Hvad er forskellen mellem 11/2 og 1,5?

🔗

Hvad er forskellen mellem 11/2 og 1,5?

Ja, nej, efter min mening er dette oversættelsesomkostninger

Hvad er forskellen mellem 11/2 og 1,5?

Ingen Både der og 1,5 tsk.

Hvorfor blæser brødet af hovedet? Eller er det som det skal være?
Fortæl mig det venligst!

Det franske brød er klar. Kun han er let skæv. Det ser ud til, at gæren er ujævnt fordelt ...

... Denne gang blev min gær ujævnt fordelt, og det samme brød har forskellige højder: hvor gæren arbejdede mere, er der højere brød ...

Nej, nej, nej ... Dette handler ikke om gærfordeling. Dette sker oftest, når brødets størrelse er lille. Pepperkagemanden efter knusning forbliver ikke i midten af ​​spanden, men på siden. Hvis bolle i sig selv er lille, har den simpelthen ikke nok volumen til at distribueres i hele spanden, så den bliver så skæv. Dette kan kun håndteres manuelt, det vil sige efter den sidste crush med dine hænder skal du placere bolle i midten (du kan fjerne spatlen på samme tid), og så bliver brødet jævnt og ikke en pukket.

Dette kan kun håndteres manuelt, det vil sige efter den sidste træning med dine hænder skal du placere bolle i midten

Er det muligt at "klatre" ind i ovnen efter sidste træning?

du må ikke klatre ind i ovnen i den sidste time, når bagningen begynder. Brøddej er ikke bange for pæn greb med hænderne, dette er ikke en supersød kagedej, som du ikke kan trække vejret på.

[Med det samme]

Er det muligt at "klatre" ind i ovnen efter sidste træning?

Med det samme efter æltning er det meget muligt, nu tættere på begyndelsen af ​​bagning, ville jeg ikke risikere det, fordi mine handlinger for at flytte kolobok kan forårsage en uønsket yderligere æltning. Og ovnen er programmeret, og bagning starter, når den skal, og dejen har ikke tid til at hæve igen.

[ESmith]

Hvorfor spreder brød hovedet af? Eller er det som det skal være?
Fortæl mig det venligst!

ESmith
Dette kommer fra mangel på væske i dejen (overskydende mel) eller fra mangel på gær. I dette tilfælde har dejen ikke nok tid til fuld korrektur.
Denne dej ville give godt brød på ildstedet

Sådan skete det (trak det bare ud).Jeg holdt mig i kontrol og klatrede ikke efter hovedpartiet.

🔗

Det franske brød er klar. Kun han er let skæv. Det ser ud til, at gæren er ujævnt fordelt ... Men brødet er meget velsmagende, luftigt

Åh, hvorfor er han så let og kort? Der i opskriften er der ingen opdeling i størrelse og skorpe, og det viser sig at være højere og bagt. Jeg har bagt det mange gange, og resultatet er altid uden punktering. Er du sikker på, at du ikke har glemt at lægge noget i? for eksempel mælkepulver?
Alxndr, tak!

Rugbrød er lige bagt. Opskriften er taget fra forummet.
Hvem er den forfatter, jeg ikke kan huske, i morgen vil jeg prøve at finde.
Sammenlignet med den foregående opskrift (fra instruktionerne) er hvedemel 350g, og rugmel er 150g.

Det viste sig godt!
For mig fungerer hvede-rug ikke alt med et tag ...
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html

[ESmith]

Rugbrød er lige bagt. Opskriften er taget fra forummet.
Hvem er forfatteren, jeg ikke kan huske, i morgen vil jeg prøve at finde.
Sammenlignet med den foregående opskrift (fra instruktionerne) er hvedemel 350g, og rugmel er 150g.

ESmith, Meget flot brød viste sig, vil du give mig opskriften?

fortæl mig, har du en æltespatel, der når bunden, som angivet i instruktionerne? Jeg fik den første bolle, da det viste sig fra billedet, men de resterende 4 fungerer ikke - jeg forstår ikke, hvad der er der.
Jeg har mm 2 fra scapulaen til bunden. hvis du trykker og vrider, når bunden kun ét sted.
brødet bager ikke eller hæver sig.

fortæl mig, har du en æltespatel, der når bunden, som angivet i instruktionerne? Jeg fik den første bolle, da det viste sig fra billedet, men de resterende 4 fungerer ikke - jeg forstår ikke, hvad der er der.
Jeg har mm 2 fra scapulaen til bunden. hvis du trykker og vrider, når bunden kun ét sted.
brødet bager ikke eller hæver sig.

Scapulaen skal ikke nå bunden og bør ikke nå, du har et problem med vægten af ​​mel eller kvaliteten af ​​mel / gær med disse spørgsmål, jeg stiller her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144.0

[Alxndr]

Er du sikker på, at du ikke har glemt at lægge noget i? for eksempel mælkepulver?

Ja, ja, jeg havde ingen mælk, hverken tør eller frisk ... Men der var kefir ... Så jeg besluttede at prøve at tilføje kefir i stedet for mælk

AlxndrTak for din tillykke

God eftermiddag, jeg bagte ovnen to dage i træk, og så dukkede indskriften TEMP op, påskriften er ikke forsvundet i en uge, nu kun i tjeneste?

God eftermiddag, jeg bagte ovnen to dage i træk, og så dukkede indskriften TEMP op, indskriften er ikke forsvundet i en uge, nu kun i tjeneste?

Denne indskrift angiver, at ovnen er varm til senere brug. Prøv at placere det et køligt sted (inden for rimelige grænser) et stykke tid og kør det derefter. Hvis det ikke hjælper, er der sandsynligvis et problem med temperatursensoren, og med dette er det bedre at gå til service. (Alt, rent IMHO og antagelser)

Det var sandsynligvis mere korrekt at starte med spørgsmålet: Hvor havde du det hele denne uge? Måske nærhed af komfuret, radiatoren eller noget andet bare tillod det ikke at køle helt ned?

[KLEOPATRA]

KLEOPATRA , her brødopskrift (som jeg har bagt).

Alxndrefter den sidste æltning danner jeg rugbrød i en spand med mine hænder, strækker det over bunden (med våde hænder)

Annette, sandsynligvis bliver du nødt til at kontakte servicecentret, medmindre komfuret selvfølgelig kommer til rette. Pludselig vil han hvile og arbejde

[Alxndr]

Alxndrefter den sidste æltning danner jeg rugbrød i en spand med mine hænder, strækker det over bunden (med våde hænder)

Jeg mener, efter den vigtigste, netop når skulderbladet skal trækkes ud ... ser jeg.
Tak skal du have.

[Alxndr]

Alxndr
Ja, jeg tager spatlen ud og glatter dejen ud

Og alligevel, prøv at gøre alt nøjagtigt i henhold til opskriften - resultatet vil overgå alle dine forventninger

Jeg vil helt sikkert prøve. Er der forskel på tør og flydende mælk? Hvorfor er mælkepulver i opskriften?

Sennepsolie, en slags kinesisk, nogle hieroglyffer på etiketten er meget øjne spiser er dette normalt?

Dette er ikke normalt. Sennepsolie smager ikke bittert, og det spiser bestemt ikke øjnene.Kineserne er for kloge ...

Og nu en opskrift, der er blevet prøvet mange gange, som min familie virkelig kunne lide:
1.1.5 skeer gær
2.300 gram hvedemel
3.100 gram rugmel
4,1-1,5 teskefulde salt (efter smag)
5,1 spsk sukker
6,1 spsk solsikkeolie
7.260 ml - KVASS. Jeg prøvede "Krus og tønde", "Kvasenok", "365 dage" (Lentovsky). Generelt er enhver, der er levende gæring

Med al respekt for dig personligt og din opskrift: ALLE flasker kvass drinks er ikke levende gæring kvass.

Når man erklærer "levende gæring", "kan indeholde alkohol" osv., Lyver producenterne åbenlyst.

Levende kvass indeholder altid mindst spor af gær, der udfældes. Der er ikke engang et antydning af sediment i flasken kvas.

Hvis du tilføjer levende gæring kvass, behøver du ikke gær, det fungerer som en surdej i sig selv.

Er der en forskel i mælkepulver og flydende mælk?

hvor meget flydende mælk skal du tilføje? den skal derefter udskiftes i stedet for vand. t. til. 2 st. l mælkepulver og 2 spsk. l. væske er to store forskelle i smag. Efter min mening.

[Oliya2107]

Oliya2107, ja, hvad skal jeg genopfinde hjulet? Her på forummet er der et emne om fransk brød. Der erstatter forfatteren 2.. l. 50 ml flydende mælkepulver i stedet for 50 ml vand. Alle roser opskriften.
Jeg undrer mig bare over, hvorfor opskriften specifikt siger mælkepulver. Eller er det også omkostningerne ved "oversættelse", og de foretrækker tør mælk frem for flydende mælk og endnu mere end levende mælk ...

hvorfor er det specificeret i opskriften på mælkepulver.

Jeg er slet ikke generet af tilstedeværelsen af ​​mælkepulver, så jeg bagte uden at ændre noget ifølge instruktionerne, og brødet viste sig første gang. Derfor opfandt jeg heller ikke hjulet ...

Jeg undrer mig bare over, hvorfor opskriften specifikt siger mælkepulver. Eller er det også omkostningerne ved "oversættelse", og de foretrækker tør mælk frem for flydende mælk og endnu mere end levende mælk ...

Fordi alle produkter, der går i dejen i henhold til standardopskrifter, kan opbevares i lang tid og under normale forhold. Dette gælder i øvrigt ikke for levende mælk såvel som for komprimeret gær (ikke opbevaret i lang tid kræver køleskab).

God dag til alle!
Jeg blev ejer af Panasonic SD-256, jeg forventede ikke engang, at sådanne lækre ting kan tilberedes hjemme.
Men der er et "Men". Husstande er utilfredse med fraværet af rugbrødsprogrammet. Familiens styrke står på spil. Giv mig en bestemt metode til madlavning i denne model rugbrød. Jeg ville være meget taknemmelig.

[Chesen]

Fordi alle produkter, der går i dejen i henhold til standardopskrifter, kan opbevares i lang tid og under normale forhold. Dette gælder i øvrigt ikke for levende mælk såvel som for komprimeret gær (ikke opbevaret i lang tid kræver køleskab).

Men hvad med tilstedeværelsen af ​​smør i opskriften på fransk brød og ikke kun fransk? Ja, og der er ægbrød og yoghurt ... Eller er de ikke længere standardopskrifter?
Chesen, tillykke med dit køb af mirakelovnen! Jeg laver rugbrød på diætprogrammet. Mange mennesker tilbereder rug eller hvede-rugbrød på hovedprogrammet. Så fraværet af "Rug" -programmet påvirker ikke brødproducentens evne til at bage rugbrød

kan opbevares i lang tid og under normale forhold.

Af disse grunde er det også mere praktisk for mig at bruge mælkepulver. Fordi ingen drikker mælk derhjemme og køber en liter mælk på grund af to eller tre skeer, som de siger, tudsen kvæler ...

[Chesen]

Chesenifølge en totrinsopskrift (hvede-rug 50/50) lavede ukka brød ved hjælp af programmet "glutenfrit" (en æltning, en hævning, bagning). Det vil sige, det var Panasonic-rugprogrammet, der blev erstattet af det "glutenfrie" program i Orion.

Men hvad med tilstedeværelsen af ​​smør i opskriften på fransk brød og ikke kun fransk? Ja, og der er ægbrød og yoghurt ...

Hvordan skrev jeg korrekt ESmithpå grund af 100 g mælk skal du købe en hel liter. Og resten af ​​ingredienserne - ægget opbevares i lang tid, normalt i køleskabet.De, der ikke har det i køleskabet, bager ikke ægbrød, han har ikke brug for det.
De nuværende "yoghurt" kan opbevares i lang tid og sælges selv i 100-gram pakker.
Men for fransk er smør en uforanderlig komponent, du kan ikke gå nogen steder, intet kan erstattes.

Husholdninger er utilfredse med fraværet af rugbrødsprogrammet. Familiens styrke står på spil. Giv mig en bestemt metode til madlavning i denne model rugbrød. Jeg ville være meget taknemmelig.

Din familie vil ikke blive såret :-)
lidt tidligere, i går, gav jeg et link til den opskrift, hvormed jeg bager hvede rugbrød, det viser sig at være meget velsmagende. Og også på forummet er der sektioner dedikeret til forskellige typer brød, se der. Det er vanskeligt at få frodigt brød fra rugmel alene, selv i programmet "Rugbrød"

Generelt afhænger hvilke ingredienser brødet består af, værtinde og hendes familiemedlemmers smag og livsstil. Nogen foretrækker fransk og andre hvedebrød og nogen rug med tør gær, nogen rug med levende gær og nogen rug med hjemmelavet surdej (åh, min drøm) Det betyder, at netop det vil blive opbevaret i skraldespandene hvad familien foretrækker.
Og om mælkepulver spurgte jeg, for jeg spekulerede på, om der er forskel på brød på tør og flydende mælk. Har nogen sammenlignet?

Og jeg spekulerer også på, om der er forskel på fransk (og ikke kun) brød med smør og vegetabilske olier

Er forskellen virkelig håndgribelig? Jeg læste lige på dette forum, at husmødre udveksler smør (smør og grøntsager) og mælk (tør og flydende), når de bager brød ...

Hvis dette allerede er blevet diskuteret et eller andet sted på forummet, skal du stikke det der, tak

Og jeg spekulerer også på, om der er forskel på fransk (og ikke kun) brød med smør og vegetabilske olier

Er forskellen virkelig håndgribelig?

I det mindste vil der være en forskel i lugt. Især hvis du ikke bruger deodoriserede "vegetabilske" olier, men solsikke, sennep osv.

Det er sværere med mælk

[Ingredienser til fremstilling af brød]

Der er en forskel i olie. Jeg bager almindelig hvede kun med smør. Jeg kan ikke forklare, hvad forskellen er for mig, men det er det

Jeg har aldrig bagt med mælkepulver - erstattet vand med enten mælk eller kefir / yoghurt. Under alle omstændigheder accepterer brøddej forskellige variationer godt: mælk - gæret mælk - valle - vand - kvass - øl. Smør - grøntsag (forskellige typer) - svinefedt.
Rømme skal tilskrives både flydende og fedt (det vil sige holde øje med bolle og lægge lidt mindre fedt). Det samme gælder for æg.

Hytteost, kartofler, æble og andre ingredienser har også deres egne egenskaber.

For alle komponenter har vi et afsnit Ingredienser til fremstilling af brød