Brødproducent i Panasonic SD-256 (part1)

Vi fortsætter med at eksperimentere. I øjeblikket, 300 ml væske (50 vand med salt og sukker og 250 kvass), synes jeg det ikke længere er det værd. HP interfererer uden stress

Hmm, min dej er tykkere selv på hvede-rug ...

Så ... låget faldt stadig - der mangler noget ..

🔗

Men for det inde viste det sig, hvad lægen beordrede

🔗 🔗

Om smagen - hans far sagde, at han mindede ham om sin barndom i landsbyen, da brød blev taget ud af ovnen og med mælk

i alt har vi:
400 gr. - rugmel (købt fra Auchan)
1,5 h / l - gær (sikkert øjeblik)
kvass "Ochakovsky" 250 ml. (første 200 og 50 tilføjet som batching)
solsikkeolie st \ l.
salt h / l, sukker st. \ l (fortyndet i 50 ml vand)
koriander h \ l

Bagt i diætstørrelse L

Så ... låget faldt stadig - der mangler noget ..

Har du taget scapulaen ud? Men forgæves ...

Så ... låget faldt stadig - der mangler noget ..

Der er ikke nok vand!

Joke!
Reducer kvassmængden med 50 ml. og taget bliver mere stabilt.

Så ... låget faldt stadig - der mangler noget ..

Reducer kvassmængden med 50 ml. og taget bliver mere stabilt.

Ja, der er stadig meget væske. Bliv skør: du har allerede 100 g væsker. mindre end min, men stadig lidt for meget. Alligevel, hvad et andet mel!

Men for det inde viste det sig, hvad lægen beordrede
...
Om smagen - hans far sagde, at han mindede ham om sin barndom i landsbyen, da brød blev taget ud af ovnen og med mælk

Jeg er glad for, at han kunne lide smagen ... især din far - det er rart, at denne smag mindede ham om sin barndom

Bagt i diætstørrelse L

Jeg bager på "M", men jeg synes, det er ikke så vigtigt ...

Har du taget scapulaen ud? Men forgæves ...

Jeg tager heller ikke scapulaen ud. Og hvad er behovet for dette?

Jeg tager heller ikke scapulaen ud. Og hvad er behovet for dette?

Selvfølgelig er jeg nybegynder i denne branche, men jeg hørte, at rugdej ikke kan lide at blive forstyrret under hævningen. I vores ovne (korrekt her, hvis jeg tager fejl), er der på alle programmer i slutningen af ​​korrekturen en såkaldt "Ripping", som kan have en negativ indflydelse på resultatet af bagning af rug eller hvede-rugdej.

Selvfølgelig er jeg nybegynder i denne branche, men jeg hørte, at rugdej ikke kan lide at blive forstyrret under hævningen. I vores ovne (korrekt her, hvis jeg tager fejl), er der i alle programmer i slutningen af ​​korrekturen en såkaldt "Ripping", som kan have en negativ indvirkning på bagningen af ​​rug eller hvede-rugdej.

Graden af ​​din dybe fejl kan f.eks. Ses HER. På eksemplet med at bage rent rugbrød hos brødproducenter.

Selvfølgelig er jeg nybegynder i denne branche, men jeg hørte, at rugdej ikke kan lide at blive forstyrret under hævningen. I vores ovne (korrekt her, hvis jeg tager fejl), er der på alle programmer i slutningen af ​​korrekturen en såkaldt "Ripping", som kan have en negativ indflydelse på bagningen af ​​rug eller hvede-rugdej.

Åh, hvordan vil jeg ikke sige det for ikke at jinxe det ... Men ... Pah-pah-pah ... spatlen, der er tilbage i dejen, påvirkede ikke bagningsresultatet af rug eller hvede-rugdej i mit tilfælde ...

Så vidt jeg forstår, tager jeg ikke fejl.

Du tager meget forkert.
Eksemplet viser bagning af rugbrød i brødproducenter og har alle en knas.
Det er nyttigt at læse omhyggeligt, se og oplevelse kommer hurtigere.

Det er nyttigt at læse omhyggeligt, se og oplevelse kommer hurtigere.

Hvad jeg sagde, læste jeg også nøje et eller andet sted. Desværre kan jeg ikke finde hvor.Jeg læste den i lang tid, selv da jeg valgte mellem 256 og 257, og der stod der, at programmet "Rug" ved 257 adskiller sig fra det vigtigste ved 256 kun ved fravær af et twist ... Og en anden fra Guruen syntes at have den samme mening ...

Okay, lad os studere det (tro mig ikke, jeg trak bare en scapula ud :))

Vand er ikke nok!

Joke!
Reducer kvassmængden med 50 ml. og taget bliver mere stabilt.

Sådan vidste jeg, at 50 ml. ekstra vil være .... Men stadig tilføjet Nå, det er okay. Det vigtigste er, at indersiden viste sig! Og jeg ordner taget næste gang!

[Vanya28]

Respekteret Vanya28, Kan jeg bede dig som erfaren bager om et specifikt svar på et specifikt spørgsmål: Skader æltning rugdej? Ja eller nej?

Jeg vil tage emnet lidt væk fra rugdej. Her bagte jeg "Itlianotomato":

🔗

🔗

Skader æltning rugdej? Ja eller nej?

Kan jeg svare, mens Vanya er væk? Dundende rugdej gør ondt, brødet bliver tættere og lavere, og taget bliver

[Aleph]

Wow. Skønheden!!!

Iyeh, hvis det stadig var muligt at formidle aroma og luftighed ...
Tak skal du have!

Kan jeg svare, mens Vanya er væk? Dundende rugdej gør ondt, brødet bliver tættere og lavere, og taget bliver

Nu er det interessant! Så jeg tog ikke så fejl ...

2 Aleph
Her er min hvede-rugbolle, og selvfølgelig:

🔗

🔗

🔗

[Alxndr]

Alxndr du bagte en smuk italiensk

Og dette er min hvede-rug, jeg tog den bare ud af spanden

[Vanya28]

Respekteret Vanya28, Kan jeg bede dig som erfaren bager om et specifikt svar på et specifikt spørgsmål: Skader æltning rugdej? Ja eller nej?
....

Træning i Kenwood 450 - 15 sekunder, i Panasonic til-tilstand Glutenfri - 60 sekunder i enkelt omdrejning, cirka en gang hvert 2-3 sekund og påvirker absolut ikke krummetætheden, spatlen rører kun let dejen ved bunden af ​​brødet, hvilket er mere fordelagtigt, da det vil blande bunden, hvor den højeste smuldensitet dannes, hvis ikke blande.
"Overtrædelser" Du kan se efter krummestrukturer i den endelige bagning på billederne, der viser dens resultater, de er simpelthen ikke der, som hullerne i brødets tag.
Jeg har allerede skrevet til dig, at du skal læse, se og tænke.
Du bliver vist, argumenteret og bevist ved at give resultater.
Lyt eller ej, det er dit problem.
Træk derfor scapulaen ud, bliver snavset eller træk den ikke ud, det samme.
Udsagn som: "... Dundende rugdej gør ondt, brødet viser sig at være tættere og lavere, og taget bliver ...", i dette tilfælde har det intet grundlag.
Krummens tæthed vil selvfølgelig ændre sig, hvis dejen æltes i sin fulde lydstyrke, men jeg gentager igen, i dette tilfælde er dette ikke engang tæt.
Held og lykke med at lære.

Nu er jeg i din klub !! Den 8. marts gav jeg min kone en Panasonic SD-256WTS brødmaskine. Det er overflødigt at sige, at den bedste gave er den, du laver selv! Ovnen er super, selvom noget ikke fremgår af instruktionerne; men det er okay, min kone er en talentfuld bager. Jeg tog det i Techport, fordi prisen var meget lavere (jeg så den oprindeligt til 6000, det vil sige tusind dyrere), og jeg ville ikke opgive den valgte model. Vi arbejdede hurtigt, ingen "trafikpropper" fra kunder til ferien. De bragte det til tiden.

[kager]

kager, velkommen til firmaet bagere!
Og hvilken af ​​instruktionerne er ikke klar?

Hej allesammen! Venner, der er et spørgsmål - Jeg vil meget gerne bage en bar (mere præcist et rektangel) i stil med en fabriks "tebar" eller "vanille". smid en opskrift på mig

[se her]

Om fotos, se her.

Bedre, selvfølgelig, forhåndsvisning. Og hvis det er fotos i fuld størrelse, så ikke så stort.

Når man citerer, er såkaldt overcitation ikke særlig velkommen. Det tilrådes kun at efterlade det, du kommenterer.

Bedre, selvfølgelig, forhåndsvisning. Og hvis det er fotos i fuld størrelse, så ikke så stort.

640 x 480, er den stor?

Når man citerer, er såkaldt overcitation ikke særlig velkommen. Det tilrådes kun at efterlade det, du kommenterer.

På mange fora skal du vælge dette, hvad du vil citere, trykke på knappen "citat", og det er det, der er citeret, men her er alligevel hele meddelelsen citeret.Du skal redigere med penne, hvilket ikke er særlig praktisk. Eller laver jeg noget forkert?

Og alligevel, hvordan kan jeg fjerne dette offtopic senere?

[Alxndr]

Alxndr
Lovet opskrift:
Hvedemel 350 r
Rugmel 150 r
Vand 360 ml
Salt 1.5 h. l.
Sukker 1.5 Kunst. l.
Olie 2 St. l.
Tørgær 1.5 h. l.
Tør kvass 2 Kunst. l.
Tør sennep (du kan springe den over) 1 h. l.
størrelse - L
skorpe - medium
Opskrift fra vecz
glemte... tilstand - Vigtigste

Åh, hvordan vil jeg ikke tale sådan for ikke at jinx det ... Men ... Pah-pah-pah ...

Nå, godt her og denne fiasko overhalede mig opal dækning Og jeg ved ikke engang hvorfor - det handler ikke om væsken her ... Måske fordi jeg åbnede den en halv time før bagning og dryssede sesamfrø på låget?

Hej alle sammen! ... de gav mig en brødmaskine .. panas256)) ... eller rettere, jeg valgte det selv ifølge anmeldelser, det er bedst))) ... nu er der en ny hobby!
Mens du bager strengt efter opskrifter, fungerer alt godt!
Jeg købte en masse forskellige mel (majs, brun, hør) .... nu er jeg nødt til at finde ud af, hvordan man laver lækker af det.
Indtil videre er jeg ikke særlig fortrolig med siden .... hjælp mig med at pliz! .. hvor er de specielle opskrifter. til vores komfur ??
Tak på forhånd!

[Administrator]

...
Indtil videre er jeg ikke særlig fortrolig med siden .... hjælp mig med at pliz! .. hvor er de specielle opskrifter. til vores komfur ??
Tak på forhånd!

Det er ikke nødvendigt at kigge efter specielle opskrifter til Panasonic.
Undersøg godt beskrivelsen af ​​komfuret, her på siden finder du den med gode kommentarer, studer tabellen over forskellige tilstande (driftstid) for brødmaskinen og gå til at læse forskellige opskrifter.
Hvad du kan lide, start derefter med at bage.
Princippet om at få brød er det samme overalt - opskriftens sammensætning, udvælgelsen af ​​mængden af ​​vand til det lokale mel, bagetiden og temperaturen. Hos brødproducenter er temperaturen praktisk talt ikke reguleret, og alt bestemmes normalt af bagetiden.
Gå til brugeren Administrator, hun har en god idé om konsistensen af ​​dejen på eksemplet med den såkaldte "kolobok", det vil hjælpe dig.
Hvis det er rug, så er der ingen kolobok, men du kan se, hvordan man bager i mit emne her: Rug vaniljesausbrød.
Skriv, hvis noget endnu ikke er klart.
Succes!

Urrr-raaaa !!!! Jeg fik noget brød !!! Lige første gang !! PanAsochka modtog til sin fødselsdag mandag og turde ikke henvende sig til hende. Alle studerede forummet. Jeg fandt ikke helt ud af det med kolobok, jeg ventede på, at det skulle se ud som et bryst, men efter min mening forblev det klæbrigt og fugtigt (da jeg besluttede at tilføje mel, sluttede batchen ...) Jeg sagde allerede tilbage, at den første pandekage var klumpet, men han ( brød) kom ud jævnt, rosenrødt med sprøde sideskorpe og en flad top. Selvom der er en lille pause øverst. Tak for rådet

Hej bagerimester, velkommen mig også til firmaet. I dag blev jeg ejer af dette mirakel, jeg studerede instruktionerne. I morgen om morgenen starter jeg inden selve processen, jeg er meget bekymret for "første gang i første klasse".

[Olga-a]

Olga-a, velkommen til det venlige selskab
Hvordan blev du bekendt med alfabetet (instruktioner)? Bare i tilfælde af et par anbefalinger:
1.læs "træk ved Panasonics arbejde"
2. Se på den første side af emnet, der er links til "En guide til bagning af brød i HP" og en af ​​de vigtigste regler - Koloboks regel
3. Start mastering med det enkleste hvedebrød på hovedprogrammet (ikke hurtigt!)

[Olga-a]

Olga-a, velkommen til det venlige selskab
Hvordan blev du bekendt med alfabetet (instruktioner)? Bare i tilfælde af et par anbefalinger:

Tak for det hurtige svar og for anbefalingerne (jeg håbede, at nogen fra den erfarne ville give nogle råd), jeg vil helt sikkert følge dem.

Rapport:
det viser sig mælk, fransk (simpelt, jeg kunne godt lide det mest) såvel som Darnitsky ifølge opskriften fra siden! ...
Jeg købte boghvede, hørfrø og majsmel))) .. hjælp mig med at vælge en opskrift på dem? hvem har allerede lavet et sådant brød?

Jeg købte boghvede, hørfrø og majsmel))) .. hjælp mig med at vælge en opskrift på dem? hvem har allerede lavet et sådant brød?

Jeg tilføjede 50 g andet mel til opskriften på rug eller hvede-rugbrød i stedet for 50 g rug (eller 50 g hvede) mel. Forresten, sådan et brød er ikke for alle, fordi.boghvede mel har en ret stærk boghvede smag, lidt bitter. Jeg tror ikke, at alle vil kunne lide det. Men det smager godt for dem, der elsker sådant brød.

... og om morgenen tog de en prøve - ikke brød, men fnug. Smagen er fremragende. Det er dog svært at skære med en kniv, meget fluffy. Du kan ikke engang skære et barn til sandwich i skolen. Derfor beder jeg de professionelle mestre om råd, hvad der skal tilføjes, eller hvad der skal trækkes for at reducere dets sprødhed? Eller anbefale en opskrift på et sandwichbrød.
Gennem forsøg og fejl såvel som ved hjælp af lydhøre medlemmer af forummet lykkedes det os at overvinde den overdrevne smuldring af almindeligt brød (spionere på bunken). Men for mig selv for hver dag og for sandwich til min søn valgte jeg fransk efter komfurens opskrift og erstattede smør med raffineret solsikkeolie.
Tør gær 1 tsk
Hvedemel 400 g
Salt 11⁄4 tsk
Pulvermælk 11⁄2 spsk. l.
1 spsk smør l. (15 g)
Vand 280 m

ENKEL MED SESAME


FRANSK

Jeg kom hjem fra arbejde og derhjemme frisk brød .. far prøvede

Desværre skrev han ikke opskriften op, men fra ordene noget som dette:
Mel 50/50 (rughvede) ca. 500 gr.
kvass -300
solsikkeolie - 1 spsk. l
olivenolie - 1 tsk.
cognac - 1 tsk.
salt, sukker som normalt ...
karve.

Hovedskorpen er medium.



Smag ... Noget med noget ...

Jeg kom hjem fra arbejde og derhjemme frisk brød .. far prøvede

Godt gået far! Jeg formoder, uden at have læst nogen fora, byggede jeg sådan et vidunderligt brød ... Både overdækket og næsebor ...

Og hvad giver alkohol i brød?

Og hvad giver alkohol i brød?

Jeg ved ikke at være ærlig. For en teskefuld i så mange ingredienser, kmk, går tabt ...

For en teskefuld i så mange ingredienser, kmk, går tabt ...

Nej, jeg tror ikke, det er tabt ...
Måske trækker nogen fra guruen op og forklarer.

.... Derfor beder jeg de professionelle mestre om råd, hvad der skal tilføjes, eller hvad der skal trækkes for at reducere dets sprødhed?
...

Udskift vandet i enhver opskrift på æg, 1: 1 efter vægt, så har du ikke smuldret brød. Det viser sig at være elastisk, og der vil slet ikke være krummer!

Nej, jeg tror ikke, det er tabt ...
Måske trækker nogen fra guruen op og forklarer.

Det er så simpelt!
Hvorfor føjes cognac (eller cognac spiritus eller essens) til kagen?
Ja, for duften!

reducer brødets smuldhed - tilsæt lidt syre (æblecidereddike, valle, endda ascorbinsyre).

og her er mit første brød, jeg var meget bekymret, men det viste sig for første gang, jeg synes ikke dårligt. Jeg tog opskriften "Italiensk fra administrator" og studerede al visdom i går aftes, fundet i det relevante emne. Sandt nok skar jeg det uden at vente på, at det var afkølet, ja, min gæst var meget utålmodig. Hun løb konstant til x / n for at finde ud af, hvor mange minutter der var tilbage, før ovnen stoppede, tog ud og uendeligt "godt, lad os skære det allerede," barnet har ingen tålmodighed, så snittet er ikke særlig godt. Og så viste det sig at være perforeret, godt bagt, kun omkring skulderbladet, den tynde del var tæt.
Mærkelige fornemmelser som jeg bagte og ikke mig, da prisen er minimal. Jeg har bagt påskekager og kager i lang tid, alt gik godt med gærdej. Men der føler jeg med hænderne, når jeg ælter, hvor meget mel der kræves, og jeg holder mig ikke til opskriften, så at sige med øjet, men her er maskinen anderledes.
Jeg er meget glad for, vi kunne virkelig godt lide brødet, og duften er betagende.

[Olga-a]

Olga-a bøde!

Og hvad var taget salvet med?

Tak skal du have!!!!!!
Men der er sandsynligvis ingen knap med dette ord.

Hun smurte brødet med et æg og dryssede med sesamfrø.

Hej allesammen!
Så jeg bagte mit første brød i SD 256 ifølge den allerførste enkle hvedebrødopskrift fra instruktionerne.
🔗 🔗 🔗
Jeg fulgte bolleens regel, på æltningsstadiet måtte jeg tilsætte mel.
Kan du venligst fortælle mig, om en lille klæbrighed i kolobok er normal, eller skal det overhovedet ikke holde fast i din hånd? Her støbte jeg, så det slet ikke var lind, jeg havde 4 borde mere. tilsæt spiseskefulde mel.
Som du kan se på billedet, er skorpen for bleg - jeg sætter den midterste. Nu bager jeg et andet brød, allerede i henhold til opskriften fra Admin, det enkleste hvedebrød, denne gang lavede jeg en mørk skorpe, jeg får se, hvad der sker.
Smagen af ​​det første brød er fremragende, ligesom de dyre toastbrød fra butikken til 25 rubler, og jeg kunne godt lide både min far og mig.
Forresten bemærker jeg, at brødproducenten skal jordes - dette er nævnt flere gange i instruktionerne. Vi måtte grunde det (vi bor i en landsby).
Nu leder jeg efter en opskrift på rug eller i det mindste rug-hvedebrød, så simpelt som muligt, da jeg købte rugmel, men ikke tænkte på malt. Rådgiv venligst nogle enkle opskrifter på rugbrød eller slet ikke malt?

Ja, jeg glemte at skrive, jeg kontrollerede kvaliteten af ​​bagning af brød efter den gamle metode - Jeg pressede brødet med mine hænder til en pandekage og ryddede det ud, brødet genoprettede straks sin form. Godt brød! :-)
Den eneste ulempe er, at det er meget blødt, det er svært at sprede smør. Men dette er allerede nit-picking ;-)

Jeg kom hjem fra arbejde og derhjemme frisk brød .. far prøvede

Desværre skrev han ikke opskriften op, men fra ordene noget som dette:
Mel 50/50 (rughvede) ca. 500 gr.
kvass -300
solsikkeolie - 1 spsk. l
olivenolie - 1 tsk.
cognac - 1 tsk.
salt, sukker som normalt ...
karve.

Hovedskorpen er medium.



Smag ... Noget med noget ...

Aleph, jeg var meget interesseret i din opskrift på dens enkelhed, da jeg nu ikke har nogen malt, intet, men jeg vil have rugbrød. Det eneste spørgsmål er - hvilken slags kvass brugte du?

[ESmith]

Nu leder jeg efter en opskrift på rug eller i det mindste rug-hvedebrød, så simpelt som muligt, da jeg købte rugmel, men ikke tænkte på malt. Rådgiv venligst nogle enkle opskrifter på rugbrød eller slet ikke malt?

Om hvede-rug:
Prøv opskriften fra ESmith
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=87529.0 (Indlæg # 567, i denne tråd)

Jeg bager sådan:
Gær 1 h / l
Hvedemel 200 g.
Rugmel 150 g.
Sukker 2 h / l
Salt 1 h / l
Tør kvas 2 spsk / l.
Olivenolie 1 spsk / l
Flydende 210 ml vand
Citronsaft 1 spsk / l
Program Main
Størrelse M
Skorpe Medium

Aleph, jeg var meget interesseret i din opskrift på dens enkelhed, da jeg nu ikke har nogen malt, intet, men jeg vil have rugbrød. Det eneste spørgsmål er - hvilken slags kvass brugte du?

Kvass almindelig "Ochakovsky". Uden tilsætningsstoffer, som.

Alxndr, mange tak, nu er lige hvad du har brug for! :-)
Aleph og mousserende kvass?

Aleph og mousserende kvass?

Selvfølgelig ikke Selvom ... det er meget interessant, hvad der vil vise sig ved kulsyreholdig kvass

manna, ser jeg, tak for det hurtige svar :-)

Og rådgiv venligst noget sødt til te, da jeg kun spiser hvedebrød til te, og da der er en brødproducent, er det mere logisk at bage ikke simpelt brød, men sødt, i stedet for boller ;-)