Universalbøffer (mesterklasse)

[Lad os opdele forberedelsen af ​​tærter i 3 faser:]

Universalbøffer (mesterklasse)

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Dej: (Læg i rækkefølgen hvad jeg skrev)
Tørgær	1 stk
Hvedemel	480 g
Sukker	4 spsk. l.
Salt	2 tsk
Vand (brug mineralsk mousserende !!!)	100 g
Rast. olie	40 g
Creme fraiche	80 g
Æg	2 stk.
Fyldning:
Pære	1 stk.
Frisk kål	1/2 gynge
Æg	3 stk.
Rast. olie
Salt peber.

Madlavningsmetode

• Lad os opdele forberedelsen af ​​tærter i 3 faser:
• Trin 1 - Forberedelse af påfyldningen
• Trin 2 - Forberedelse af dejen
• Trin 3 - Tilberedning af tærterne selv
• Scene 1. Madkål og ægpåfyldning.
• Vi skar kålen
• 
• Hæld vegetabilsk olie i en stegepande
• 
• Vi spreder kålen
• 
• Skær løg i halve ringe
• 
• Tilsæt løg til kål
• 
• Jeg bruger denne blanding af peber til at tilberede forskellige retter.
• 
• Her er en terning med malet rød, sort, hvid peber
• 
• Ælt terningen med fingrene
• 
• Salt og fortsæt med at stege kålen
• 
• Tættere på kålens parathed, tilsæt tomatjuice. Du kan tilføje tomatpuré.
• Jeg gør dette for at give kålen en smuk farve og lidt krydret smag.
• 
• Hvad der sker
• 
• Kog æg
• 
• Finskåret
• 
• Føj til vores kål. Jeg skar og tilføjede 3 æg
• 
• Bland alt
• 
• Sæt det til afkøling i en skål
• 
• Trin 2 - Forberedelse af dejen
• Jeg brugte denne gær
• 
• Sætte gær
• 
• Tilsæt mel
• 
• Vi lægger salt, sukker
• 
• 
• Tilsæt æg, vand, creme fraiche
• 
• Vi sender spanden til brødmaskinen og indstiller "Dough" -programmet - 2 timer og 20 minutter
• Trin 3 - Tilberedning af tærterne selv
• Tag et bageplade og læg bagepapir på det
• 
• Smør papiret med vegetabilsk olie
• 
• Når "Dough" -programmet er slut, lad dejen stå i brødmaskinen i yderligere 1 time.
• Dette er hvad vi ser en time efter afslutningen af ​​programmet. Ærligt, denne gær er ikke en "springvand" ... Jeg husker, før min dej åbnede låget på brødmaskinen, men nu er den bestemt steget, men ikke på den måde, jeg gerne vil have .... Sandsynligvis behov for at skifte til presset gær
• 
• Skær et stykke dej af og rul det til en pølse, som vi derefter deler i lige store dele
• 
• Rul 1 stykke til en kugle
• 
• Vi ælter det med mindst 8 mm tykke hænder.
• 
• Sætte påfyldningen
• 
• Vi klemmer kanterne
• 
• Væv en grisehale i sømmen
• 
• Vi danner en tærte, lægger den ned med en grisehale
• 
• Sætte tærterne på et bageplade
• 
• Vi tager æggeblommen og fortynder den med vand. Slå med en pensel
• 
• Lad tærterne stå og smør med en blanding af æggeblomme og vand
• 
• Jeg varmer ovnen op til 200 gr. Jeg bager i en speciel ovn. Jeg kan ikke lide ovnen i en traditionel ovn
• 
• Jeg tager smør, og vi skal smelte det
• 
• Vi sender tærterne til ovnen i 20 minutter ved 200 gr. En fejl er synlig - tærterne er for tæt på hinanden. I ovnen gik de op og forbandt. Men i dette tilfælde er det ikke kritisk. Det er vigtigt at huske, at du skal have plads mellem tærterne for at løfte dem.
• 
• Tærterne er klar. Vi tager dem ud og smør dem med smeltet smør
• 
• Dæk tærterne med et håndklæde, og lad det køle af
• 

Bemærk

Jeg kaldte tærterne universelle, fordi de kan tilberedes med enhver fyldning, som i min opskrift stegte tærter... I dag valgte jeg kål. Til fremstilling af gærdej bruger vi en brødmaskine, som forresten er meget praktisk! Gennem en masse forsøg og fejl blev en perfekt verificeret dejopskrift født, især til en brødmaskine.

August, du er en mand * ferie *. Vi er igen tilfredse med den nye mesterklasse om tærter. Bravo!
Mit spørgsmål er, hvor lang tid tager det for dig at fermentere?

Mens ovnen varmer op. i dag ventede 20 minutter.Det vigtigste er at lukke alle vinduer og åbninger i køkkenet

men hvordan man væver en grisehale på en tærte?