Hvidt canadisk brød (ovn)

Hvidt canadisk brød (ovn)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Vand t = 36 ° C	250 ml
Tørgær	4 tsk
Bagepulver	5 g
Mel i \ sorter	320 g
Sukker	1 spsk. l.
Salt	1,5 tsk.
Rast. olie	75 ml

Madlavningsmetode

• Tilsæt gær, sukker og 160 gr. Til varmt vand. mel fra den samlede mængde, omrør, dæk med folie og læg det i en halv time på et varmt sted.
  
• Tilsæt derefter vegetabilsk olie, omrør, tilsæt det resterende mel med salt og bagepulver.
  
• Ælt dejen og lad den stå i en halv time under plastfolien på et varmt sted.
  
• Ælt igen, dann et brød, lav tværgående snit og smør brødets overflade med et æg, drys med sukker.
  
• Sæt i ovnen, forvarm den til 180 ° C.
  
• Bages i 25 minutter, indtil den er gyldenbrun.
  

Tid til forberedelse:

25 minutter

Madlavningsprogram:

180 ° C

Bemærk

God appetit!

Hvilken smuk, bare et sne brød!
Jeg bager det i morgen! Tak, opskriften er meget enkel og let!

[sne]

... Hvor smuk, bare sne brød! ..

Margit Du sammenlignede meget passende dette brød med eskimoernes krystalhvide sne! ...
For at øge følelsen af ​​vinterlig Alaska, drys overfladen med sukker:


Og for at understrege dens hvidhed tilføjer jeg også sorte sedona-korn:

Duften af ​​sådant brød er fantastisk!

[AXIOMA]

AXIOMA, 4 tsk gær og 250 ml + 75 ml smør til 320 g mel - bliver det for meget!?

Og sedona er hvad et dyr er

[AXIOMA]

AXIOMA, 4 tsk gær og 250 ml + 75 ml smør til 320 g mel - bliver det for meget!?

Jeg var også flov over mængden af ​​gær og væske til en relativt lille mængde mel ... Men tilsyneladende giver dette mening (husk stadig hvilken, generelt ville det være rart), jeg har allerede mødt lignende opskrifter ...

Og sedona er hvad et dyr er

nød
Nigella, nigella, sedona, "sort spidskommen" er alle navne på det samme krydderi;) ... Selvom jeg kunne tage fejl

Og sedona er hvad et dyr er

Og dette er sort spidskommen. Med en så cool specifik krydret smag. Det er godt for dem at drysse focaccia, et brød eller en flad kage. Jeg købte det på Krim i år - jeg kan godt lide det! EN! Selv når jeg saltede kål, tilføjede jeg. Jeg kunne også lide det.

Han er noget specielt. Jeg har karvefrø i krukken, nogle gange tilføjer jeg det til bevarelse, er det det eller ej? Min farve er bestemt ikke sort

[AXIOMA]

AXIOMA, 4 tsk gær og 250 ml + 75 ml smør til 320 g mel - bliver det for meget!?

God morgen, Sonadora!
Tro mig, denne mængde gær passer mig perfekt!
Dejen er lydig, ikke lunefuld, det er ikke svært at arbejde med en sådan dej:
/
Og når brødet støber, viser det sig at være tyndere og ikke passer i ovnen i længden, er det nok at bøje det således:

Børn er glade for denne "BOOMERANG"
Held og lykke til jer alle!

Ser godt ud !!!

Jeg besluttede at prøve det - det ser meget appetitligt ud. Dejen viste sig at være flydende, hvis du ikke formulerer den, spreder den sig. Jeg tilføjede noget mel, jeg venter på resultatet. Jeg håber stadig at få succes

Lækker brød !! Mange tak.
Det er rigtigt, blanderne i min brødproducent brød sammen, og jeg æltede næsten ikke engang, blandede lidt med en mejetærsker, og det var det. Det steg så hurtigt, at jeg ikke engang havde tid til at finde ud af at arbejde med en mixer. Lavet med boller. Talt ved frokosttid er der ikke noget, der kræver gentagelse

Jeg tilføjede mel, da min dej var meget tynd. Eller er det ventetiden værd, indtil det modner ??? Fortælle mig hvad?

Dine brød glæder mig altid! Men jeg forstår bare ikke, hvorfor der er brug for et bagepulver, fordi der er så meget gær? Og hvad skal størrelsen på brødet i HP være? Du har brug for M til denne mængde mel, men med så meget gær og bagepulver har du sandsynligvis brug for XL.

[AXIOMA]

AXIOMA,
Tilgiv mig sandsynligvis et dumt spørgsmål, men jeg er en uerfaren bager, jeg har kun bagt i ovnen en gang, og dit brød ser så appetitvækkende ud ... Generelt, forklar, forstod jeg dig korrekt, at temperaturregimet er angivet med konvektion?

[Svitla]

Svitla .
I betragtning af den uforudsigelige bagning med "konvektion" -tilstand bruger jeg meget sjældent denne metode.

Ja, jeg fik det. Jeg vil forsøge...

[AXIOMA]

Jeg prøvede at bage og ... jeg er meget glad

Og i går købte jeg presset gær for første gang og bagte den igen, så jeg måtte straks tage det andet brød på, fordi min mor konfiskerede det første! Selvfølgelig læste jeg, at forskellen er betydelig, men jeg forventede ikke DETTE !!! For første gang ville jeg have ophavsmanden til opskriften, en person jeg ikke kendte, bare kysse indtil jeg besvimede ... det vil sige kære AXIOMA

I dag bagte jeg dette brød igen - en bolle til en ven og en anden til min tante.
Skyld ikke på mig for formen, det er mine første eksperimenter med formning af brød.
Tak igen for den gode opskrift.

[Svitla]

Svitla, men hvorfor skrev de ikke straks, hvor meget presset gær der blev sat?! Hvis 4 tsk. 3 g hver tør = 12 g, dvs. gang med 2 lige = 24 g frisk med 320 g mel ...

Åh undskyld! Jeg bliver bedre.
For det første tager det mig altid meget mere mel i enhver opskrift. Jeg holder det på et tørt sted, men tilsyneladende sælger vi det mere fugtigt eller noget ... Så det tog 100 gram mere mel.
For det andet satte jeg også 2,5 kasser tørre (godt, jeg turde ikke sætte 4)
for det tredje presset satte jeg 12 gram og var meget tilfreds med resultatet
Jeg håber, at AXIOMA ikke bruser mig med hjemmesko for disse afvigelser fra opskriften ...

[AXIOMA]

For første gang ville jeg have ophavsmanden til opskriften, en person jeg ikke kendte, bare kysse indtil jeg besvimede ... det vil sige kære AXIOMA

Svitla og AXIOMA er en mand, og alle hans opskrifter er vidunderlige

[AXIOMKontrol]

: svømmer: Åh! Undskyld mig generøst - jeg bremsede noget
Men ord om "For første gang ville jeg have forfatteren af ​​opskriften, en person jeg ikke kendte, bare kysse indtil jeg besvimede ..." Jeg tager det ikke tilbage!
Og hej mand er jaloux
AXIOMKontrol, tak igen!!!

[Svitla]

Svitla, Svetlana, tak! Jeg er også nødt til at tilføje mindst 100 g mel i alle opskrifter. Jeg tager straks poser i højeste og første klasse fra møllen, aldret, modent mel, men det er også sådan en funktion
Når jeg tænkte på denne opskrift, tænkte jeg at lægge 15 g gær. Men hvorfor lægge mere? Her vil jeg gerne lytte til eksperterne, måske fra en større mængde gær, stiger hurtigere, og hullerne er større, henholdsvis fluffiness?

[Svitla]

Svitla!
GODT! Jeg er glad.
Først: til den vidunderlige præstation af hvidt canadisk brød! Til billederne!
For det andet: Jeg kan bare ikke komme ud af en halvsvag tilstand!
Der skal gøres noget - der er absolut ingen tanker om brødteknologi.
Kys, selv virtuelle, er ikke nok for mig lige nu!
Jeg er alene med mit eget brød.

P.S.: Jeg giver et tip - en anbefaling.
Det vil være rart at drysse overfladen af ​​brødet med sukker - sand inden bagning.
Du genkender ikke dit yndlingsbrød på grund af dets smag og udseende.

[AXIOMA]

AXIOMA , skæld ikke ud, i går aftes bager jeg dette brød i HP. Først på "pizza" -programmet æltede jeg mel, frisk gær 7 g, sukker, slukkede for det, ventede i 30 minutter og derefter på "hoved", tilføjede smør og alt efter opskriften, selvom jeg slukkede HP før bagning, og dejen stod i yderligere 1 time (for mig det så ud til at det var steget dårligt, det er stadig køligt her) og bagte det derefter på "bagning" -programmet. Jeg skar den i morges. Skorpen er tynd, krummen er luftig, jeg vil endda sige, at den er øm. Kort sagt er det meget velsmagende. Når jeg har tid, vil jeg prøve at bage i ovnen, men jeg er meget tilfreds med resultatet af bagning i HP. Tak for opskriften

[Vitaly]

Vitaly, og du har kun bagt dette brød på tør gær, har du ikke prøvet det på frisk gær?

Og et andet spørgsmål, hvad er konsistensen af ​​dejen?

250 ml. vand + 75 ml. olie til 320 gr. mel ... af en eller anden grund kan jeg huske pandekagedej ... ja, måske reb bare lidt tykkere ...

[Vitaly]

Vitaly, og du har kun bagt dette brød på tør gær, har du ikke prøvet det på frisk gær?

Og et andet spørgsmål, hvad er konsistensen af ​​dejen?

250 ml. vand + 75 ml. olie til 320 gr. mel ...af en eller anden grund husker jeg pandekagedejen ... ja, måske reb bare lidt tykkere ...

Hej skat Hæklet!
Svarer jeg til 1det spørgsmål. Jeg har ikke forsøgt at bage dette brød med frisk gær.
Jeg spionerede teknologien og selve opskriften her:

🔗

Jeg fik det rigtigt første gang - og jeg er tilfreds med resultatet.
For at besvare dit spørgsmål direkte, ikke undvigende hvad var konsistensen test efter TO! år ... Jeg har ikke sådan en fænomenal hukommelse.
I løbet af denne tid har jeg prøvet HØJT mange forskellige opskrifter og ikke kun brød ...
Hvis dette er vigtigt, vil jeg gentage opskriften bogstaveligt de kommende dage.
Og vi vil fortsætte med at tale om pandekager i detaljer.

Men først vil jeg tilføje alene, at jeg aldrig har været meget opmærksom på en sådan ingrediens i opskriften, der påvirker fugtindholdet i dejen, som vegetabilsk olie, der indeholder ~ 100% tørstof.
Det er værd at overveje tilstedeværelsen af ​​et bagepulver (kemisk gær) i opskriften - jeg formoder, at der ikke er behov for at minde dig om, at denne komponent er nødvendig! bland med mel. Uden tvivl spiller bagepulver rollen som blegemiddel her - derfor er krummen i dette brød så blændende hvid.

På mine egne vegne plejede jeg at ælte dejen i en brødmaskine og så aldrig på bollen. Der var ingen tid. Jeg var altid tilfreds med resultatet. Baren ligner vores St. Petersburg by (tidligere Leningrad). Brak. Under kaviar mest det !!! Har bagt åh-åh-mange gange.

Tak for opskriften. Børnene spiste næsten alt om aftenen. Flot og øm sødsalt krumme. Lille skorpe. Jeg tilføjede sodavand og citron i stedet for bagepulver. Farven er snehvid, og sodavand efter min smag mærkes i sporet. Jeg vil reducere det en gang.
Den konsistens, jeg havde, var tykkere end på pandekagerne, men brødet spredte sig lidt i ovnen, når det blev opvarmet. Og brødet viste sig at være tungt, hullerne er små. Og sne-sukker drysset er stadig uforlignelig.
Vi spiste med smør og kakao.

Endelig kom jeg til denne opskrift, jeg har travlt med rapporten Brød med en usædvanlig hvid krumme! Smagen af ​​ægte brød fra barndommen, da brødet i butikken var ægte uden kemi Stængerne viste sig at være luftige, selvom de slørede lidt under bagningen (jeg tror, ​​du skal blande melet lidt mere)

Jeg viser stedet, hvor stængerne er limet som et snit, da brødet stadig køler ned. Jeg tror, ​​at efter afkøling er der næppe noget tilbage til fotografering, alle går allerede i cirkler og venter på, at det køler af ..

Jeg bringer en kæmpe tak til forfatteren, der opslog opskriften på forummet! En vidunderlig opskrift på et fremragende lækkert brød.