Mælkeskummer

[Skinne]

Tak skal du have, Skinne, så jeg besluttede at købe mig en anstændig skummer, vælger jeg. Og så var jeg på en eller anden måde uanstændig. Sådan her ...
🔗
Og du vil ikke give et link til Chibovsky? Dette er Tanya i emnet, sandsynligvis?
Og om længsel - du giver det op! Kaka-taka længsel, når der er så mange planer og gerninger ...

Så jeg besluttede at købe mig en anstændig skummer, vælger jeg. Og så var jeg på en eller anden måde uanstændig. Sådan her ...

Du tager fejl.
Uanstændige skummere ser sådan ud:

[Gnuer]

Jeg købte en foamer for to uger siden, der ligner din, men min hedder Leonord LE-2004.
Jeg var tilfreds med skummeren og endda til en pris på 629 rubler. Producenten lover en 3-årig levetid. Vent og se.

Gnuer, tak fordi du delte! Jeg fik det også. Jeg ville have skum til 1-2 kopper kaffe, men Bork stiller til rådighed for hele virksomheden. Jeg kunne godt lide piskindsatsen - en metalfjeder. Skummet viste sig at være fint.

[Ipatiya]

Ipatiya, tak for tip! Ufff, så denne cappuccinator vil helt sikkert finde ud af prisen, ellers tvivlede jeg på.
De vil bringe det i begyndelsen af ​​oktober, få det fra Moskva, de har allerede taget det fra hinanden i Skt. Petersborg.

Og du vil ikke give et link til Chibovsky? Dette er Tanya i emnet, sandsynligvis?

Ja, Anya, hos TA Nu er det sandsynligvis dyrt, men det er induktion, tre tilstande og stort. Kakao viser sig super! Mor blev også vant til at hælde instantkaffe i mælk i stedet for kakao og sukker i stedet for sukker. erstatning (for ikke at ødelægge dysen). Jeg lavede på en eller anden måde en milkshake med is og syltetøjssirup i på koldskumning - det fungerede også super. Volumenet er ca. 0,5 liter.

[Svetlana62]

Svetlana62, Jeg ønsker, at skummeren lever op til forventningerne! Derudover ser det meget stilfuldt ud.
Jeg målte t ved piskning med Ikeev-temperaturproben - 62 ° C.

[Ipatiya]

Ipatiya, Tak skal du have!

[Hvordan vælger jeg mælk til en cappuccino?]

Fundet en interessant artikel.

Hvordan vælger jeg mælk til en cappuccino?

Hvordan vælger jeg mælk til en cappuccino? Dette er et meget vigtigt spørgsmål, for ifølge såkaldte professionelle baristaer er der ikke noget bagatel i så alvorlige forhold som at lave kaffe. Døm selv. Hvad er cappuccino? I forståelsen af ​​italienske gourmeter er cappuccino en kaffedrik, hvis hovedingredienser er mælk og fluffy mælkeskum. Med andre ord er en god cappuccino frem for alt god mælk!

Der er en masse kontroverser blandt fagfolk om, hvilken mælk der er bedre for cappuccino. Nogle hævder, at mælk til cappuccino nødvendigvis skal være meget fedt, mens andre generelt kun pisker fløde. Som det ofte er tilfældet, er der ikke noget bestemt svar på spørgsmålet om, hvilken mælk der er bedre for cappuccino. Gourmets smag og præferencer spiller en væsentlig rolle i denne sag, men der er stadig nogle anbefalinger.

Piskemælk til en cappuccino er en big deal. Desuden garanteres et 100% positivt resultat, selvom du korrekt gengiver alle de handlinger, der er forbundet med denne proces. Når alt kommer til alt afhænger skumkvaliteten direkte af nogle mælkeegenskaber, nemlig dets fedtindhold, mængden af ​​proteiner og temperaturen.

Fedtindhold i mælk til cappuccino

Hvorfor påvirker fedtindholdet i mælk til cappuccino karakteren af ​​det resulterende skum? Faktum er, at mængden af ​​fedt ikke kun ændrer smagen, men også væskens struktur. Mælk med et fedtindhold på 3,5% bruges oftest i barer og caféer. Sådan mælk betragtes, lad os sige, den gyldne middelværdi - den er ikke for fed, men ikke for vandig og giver dig mulighed for at opnå den perfekte balance mellem smag og tekstur af kaffe.

Imidlertid afviger mælk med et reduceret fedtindhold (for eksempel 1-2%) ikke meget fra 3,5% i smag og tekstur, men efter en nøje sammenligning synes den stadig på en eller anden måde flydende og skrøbelig. I et sådant spørgsmål som skumning af mælk til en cappuccino, skal du ikke gå til ekstremer. Det vil sige, at du ikke behøver at tænke, at jo federe drikken er, desto bedre er skummet.

Nogle gange sker det, at barista blander skummetmælk og 3,5% mælk for at spare penge, hvilket ikke er den rigtige beslutning. En kræsen gourmet bemærker dog måske ikke engang forskellen.

Med hensyn til skummetmælk gør manglen på fedt det lidt sødere end normalt. Følgelig har en sådan drink en anden struktur. Skummetmælk producerer en ret tæt og tør skum, som, når den tilsættes til kaffe, gør den grå. Dette skum tilføjer ikke tæthed eller en mere udtalt struktur til kaffen. Kort sagt, hvis du vil nyde en virkelig aromatisk, rig kaffedrik, så husk at fedtindholdet i mælk til en cappuccino skal være omkring 3-3,5%.

Naturligt proteinindhold

Ofte lægger ubegynde kaffeelskere, når de vælger mælk til cappuccino, ikke behørigt hensyn til et sådant punkt som indholdet af naturligt protein i produktet. Men forgæves! Ved dannelsen af ​​skum med den krævede tæthed er det ikke fedtindholdet, som mange tror, ​​men proteinet, der spiller en vigtig rolle. Hvis proteinindekset i det valgte produkt er 2% eller mere, så tøv ikke - resultatet vil opfylde alle dine forventninger.

Det er vigtigt at huske, at du kun skal vælge naturlig mælk til cappuccino, og pulverkomponenter må under ingen omstændigheder være til stede i dens sammensætning.

Mælktemperatur for cappuccino

I henhold til reglerne for tilberedning af en kaffedrik af høj kvalitet skal mælkens temperatur til cappuccino være +4 grader Celsius. Det er vigtigt, at mælken ikke koges inden piskning, dvs. denaturering. Desuden er det værd at nøje overvåge, at mælkens temperatur ikke overstiger +67 - +75 grader Celsius, ellers begynder processen med destruktion af proteinforbindelser direkte under tilberedningen af ​​skummet. Som et resultat får du ikke godt skum, og selve mælken får en bitter smag og en ubehagelig lugt.

Hvis du beslutter at forstå kunsten at piske mælk til en cappuccino, skal du tage en note: kanden (eller enhver anden beholder, hvor piskning finder sted) skal være tør. Faktum er, at indtrængen af ​​vand eller kondensat i mælk vil forværre processen med skumdannelse. En anden regel, der skal følges, er, at alle retter, der kommer i kontakt med cappuccinoen, inklusive kaffekopper, skal forvarmes til 40 grader.

Så i lyset af alle ovenstående anbefalinger kan skummetmælk til en cappuccino måske ikke virke som en vanskelig forretning. Imidlertid kan succes i dette tilfælde kun opnås gennem eksperimentering og eksperimentering. Og det betyder ikke noget, hvis du fjerner mere end en karton mælk, før du får den perfekte skum. En ægte cappuccino er virkelig det værd!

Mælkebord til cappuccino

Den anbefalede tabel med egenskaberne ved forskellige mærker af mælk hjælper alle besøgende på at vælge det mest egnede produkt til fremstilling af cappuccino af høj kvalitet. Vi gør opmærksom på de mest populære mærker af mejeriprodukter på hjemmemarkedet.



Herfra

[dopleta]

dopleta, Larisa, Energi er lidt dyrere, men prisen er også interessant.
I denne butik kiggede jeg også på skalaerne fra Leonord LE-4003, jeg har ikke ledt efter oplysninger om skalaerne endnu, jeg er meget interesseret i volumenet af denne skål, jeg kunne godt lide, at der er en skala inde i skålen. Men om skalaer er en anden sang.

Jeg målte t ved piskning med Ikeev-temperaturføleren - 62 ° C.

Hvad taler du om nu?

[Sang*]

Sang*, her. Fantastisk - kødtermometer / timer.

Og jeg er meget tilfreds med min Bork
Hver vinter koger jeg kakao i den))

Piger, fortæl mig venligst, hvordan man laver kakao hos en cappuccino-producent. Jeg forstår, at mælk, sukker, kakao. Men hvilken slags kakao, øjeblikkelig eller enkel, kan jeg ikke finde på siden.

Fortæl mig, hvordan man laver kakao i en cappuccino-producent. Jeg forstår, at mælk, sukker, kakao. Men hvilken kakao, øjeblikkelig eller simpel, kan jeg ikke finde på sa

Almindelig, almindelig kakao ...

I dag forsøgte jeg at lave kakao. Hvordan jeg kunne lide det !!!!!!!
Jeg troede ikke, at en skummer var sådan en nyttig ting. Og at jeg ikke købte det før? Nu drikker jeg også kaffe ikke på farten, men med følelse, med sans, konsistens og nyder hver slurk. I øjeblikket eksisterer ikke alle anliggender og problemer for mig.

[Gnuer]

Gnuer, og hvordan laver man kakao i en cappuccino-producent? Meget interessant også.

Sig mig venligst, kan du også lave kakao i Leonord, eller går det virkelig med kaffe?

Hæld mælk i en hastighed en skefuld almindelig kakao, ikke opløselig, sukker og tænd cappuccinatoren. Jeg ved ikke, hvilken der har, jeg har "tre trin", det første er varmt skum til kaffe, det andet er mælke-vand-varm kakao, det tredje er koldt skum.
her på det andet gør jeg det også. Jeg hælder mælk i, en teskefuld kakao, en skefuld sukker og tænder den. På det "andet trin" opvarmes mælkevand til en temperatur på 67-69 grader. Outputtet er varm kakao. Hvis jeg bare har brug for varm mælk eller vand, er alt det samme, kun uden kakao og sukker.

[Dana15]

Dana15, da Leonardo er en kopi af Grandecino, skal du installere en lille piskeris, hælde ingredienserne i og trykke på knappen for en opvarmet piskeris.
Hvorfor - bare til kaffe? Du kan lave varm chokolade i dem og piske fløde osv.

[Nastasya]

Nastasya, her har pigerne allerede svaret. Men jeg, ligesom Larisa, indsætter en lille dyse, hæld normen for mælk til opvarmning, jeg har 240 ml, jeg tilføjer kakao ikke mere end 1 tsk. og tænd for opvarmningen. Men sukker venter på kakao i en kop, hvorfra de vil drikke.
Jeg ved det ikke, måske drak jeg kakao for sidste gang i sidste århundrede, men jeg kunne virkelig godt lide kakaoen fra skummeren.

Larisa, Doplet og Svetlana Gnu, tak. Jeg bestilte også Leonardo til mig selv i dag. Jeg drikker ikke kaffe, men jeg elsker meget kakao og cikorie.

[Dana15]

Dana15, Jeg drikker også cikorie, jeg må også prøve at koge det i en skummer.

Svetlana, Gnu. Du har ikke prøvet at lave cikorie. Jeg bestilte denne skummer til mig selv, ventede så mange dage, i dag kom der en SMS. Og nu tænker jeg, om jeg har brug for ham eller ej. Sil med penge. Er kakao endda lækker i den?

[Dana15]

Dana15, Jeg kan virkelig godt lide kakaoen i denne skummer. Fremstillet i en Kenwood chokoladeproducent, jeg kunne godt lide det mindre. Her laver du en portion til din elskede. Det ser ud til, at kakaoen i Leonord er blødere. Barnebarnet beder om kakao hver morgen, og denne pige er stadig 2 år og 3 måneder gammel. Selvfølgelig tilføjer jeg lidt kakao til hende, men hun drikker den med stor glæde.
Jeg rådede min ven til at købe, fortalte, malede, og hun besluttede også at købe for sig selv. Prisen er helt acceptabel for tvivlerne.
Jeg var ved at købe et andet eksemplar til dachaen for ikke at bære rundt her og der.
Vi har brug for denne skummer for den slags penge, vi har virkelig brug for det. Men jeg er ikke kommet til cikorie endnu.

Svetlana, Gnu. Jeg købte den også i går. Kunne lide. Sandt nok delte børnene, gav en kakao, mens andre bare piskede mælk i skum og med småkager. Tak for rådet. For sådanne penge viste det sig at være rigtig godt

[Dana15]

Dana15, når min barnebarn ser denne enhed, råber hun straks: "Kakao !!! Kakao !!!".

[Tanyulya]

Tanyulya, og i Melitto kan du tilberede kakao og varm chokolade, hvor mange grader varmes det op? Han er så sød

Jeg købte en fransk presse, og nu kan jeg ikke drømme om et skummende middel: skummet viser sig at være ganske godt, smukt, tæt - generelt har jeg ikke brug for dette emne endnu ...

perfekt løsning! Jeg pisker også mælk i en jakke, det viser sig vidunderligt. Og det tager lidt plads.

anyulya, og i Melitto kan du tilberede kakao og varm chokolade, hvor mange grader går opvarmningen? Han er så sød

Jeg koger det, men det er ikke meget varmt, omkring 70 grader.
Jeg bestilte en anden Leonard, jeg skulle snart være her.

[Tanyulya]

Tanyulyatak, hvorfor også Leonord, Melitta ikke kan lide det? Ikke værd at købe, ikke?

[Tanyulya]

Tanyulyatak, hvorfor også Leonord, Melitta ikke kan lide det? Ikke værd at købe, ikke?

Ligesom selvfølgelig !! Hamsteren kræver at købe en mere til denne pris, så maaaaaalo
Elena, du er ikke så længe siden på vores forum, du er ikke "blevet syg" endnu, men intet, vi inficerer dig

[SmiLena]

SmiLena, Elena, jeg har Melitta, skummet er smukt, jeg laver kakao, men det er ikke varmt, jeg bruger en fjederdyse oftere, jeg fortryder ikke at købe, jeg hurtigt, uhurtigt latte, cappuccino kaffe, jeg tænder kaffemaskinen og cappuccino-maskinen på samme tid.

[Tanyulya]

Tanyulya, så jeg er allerede blevet smittet, de bliver snart smidt ud af huset med min ønskeliste. Det er bare, at min mand ikke giver mig to identiske enheder, så jeg plages af den smerte, du vælger
forårtak, vil jeg tænke.

Det er bare, at min mand ikke giver mig to identiske enheder, så jeg plages af den smerte, du vælger

Intet ooooo og min mand vil vænne sig til det

Intet ooooo og min mand vil vænne sig til det

Det er sikkert!! Min mand gik engang i butikken for kapsler til en kaffemaskine, vendte tilbage med et stativ til kapsler (og vi har allerede en god). Og med rædsel sagde han: "Din mani er smitsom! Jeg ved ikke, hvorfor jeg købte den!"

Jeg vil hellere vænne mig til det, ellers mumler det og mumler, og jeg var ikke forsigtig sidste gang jeg sagde, at dette er mit sidste køb, at jeg ikke har brug for noget andet, naivt

[Linned]

mumler og mumler

Åh, Linned, og du var bare sådan bange ... Nå, lad ham mumle, undskyld eller noget ...

Åh, Len, og du var lidt bange ... Nå, lad ham mumle, undskyld eller noget ...

Gyldne ord aaaa. Anh, sisteraaaaaaa

Som gyldne ord

Spørgsmålet er, ja, til hvad kom jeg her!? Som et resultat, ordren på Leonard (hvis Chibo er tilgængelig) og kande skalaer !!! Piger, dette er en forværring i efteråret, som i mentalt unormal)))
Piger, der allerede har Leonard skummende, hvordan er han i aktion, hvilket skum giver han ud?

Jeg kan hente Leonardik i dag, det ser allerede ud til på vores postkontor.

[Tatyana]

Tatyana, del venligst dine følelser efter

[Tatyana]

Tatyana, del venligst dine følelser efter

Nødvendigt! Men hvis det lykkes os at hente det i dag ... er vores mail ekstra nerver.

[tsetseflyve]

tsetseflyve, Lena, skummer perfekt. Nå, måske lidt værre end Chibo, men prisen er ikke sammenlignelig, og et stort volumen er ikke altid nødvendigt. Men i Chibo, i Leonardo, laver jeg altid dobbelt skumning - først varmt, så koldt, det viser sig næsten en soufflé, jeg spiser det med en ske. Jeg tilføjer kakao eller instantkaffe til mælken, skummer den, lægger sukker eller honning i et krus, hælder det med skum, det lægger sig lidt godt, et eller andet sted på en spiseskefuld i bunden og spiser det med en ske. Fra 100 ml. mælk kommer ud 350 ml. dessert.

Svetul, tak for svaret! Forklar, tak, Chibos arbejde, jeg har stadig ikke fundet ud af det, der er kun en knap. Sådan tændes tilstande, kold-varm piskning. Jeg trykker på denne knap en gang, og jeg får altid kun varm mælk, men hvordan piskes kold mælk?

[tsetseflyve]

tsetseflyve, Lena, både i Chibo og i Leonardo er de samme, hvis du trykker og holder nede et par sekunder, får du en type skumdannelse, og hvis du hurtigt trykker på og straks slipper, så en anden. Jeg gør det bare igen, resultatet ændres ikke.

[Tanyulya]

Tanyulya, Jeg er også meget interesseret i, om jeg skal betale for meget for Melitta eller købe Leonord og falde til ro. Jeg vil vente på dine indtryk.
Kort sagt besluttede jeg ikke at vente og beordrede også Leonord, hvis jeg vil bruge noget på arbejde, når jeg forlader dekretet, og jeg vil købe det hjem til en højere pris, men jeg venter stadig på indtrykket. Forresten fik jeg at vide, at Leonord først ville ankomme til lageret den 23., og så vil de blive sendt til mig, så jeg venter

[Svetlana62]

Svetlana62, og det er muligt lidt mere detaljeret opskriften? Ifølge beskrivelsen er min yndlingsdessert))))

Jeg skummer altid dobbelt - først varmt, så koldt, det viser sig næsten en soufflé,

Wow, men sådan en tilpasning skete ikke engang for mig. Men jeg opgav straks den varme - siden barndommen kan jeg ikke lide lugten af ​​kogt mælk (og i det mindste koger den ikke der, men der er en lugt)

På min Chibo laver jeg kakao, først i kold tilstand og derefter straks på en varm. Det viser sig næsten en soufflé:

Piger, her er Tatiana Babushka, der viser, hvordan man laver kakaosoufflé. Jeg lærte af hende, meget velsmagende.