Brød med havremel og "4 korn"

Brød med havregryn og "4 korn"

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Salt	-1,5 tsk
Sukker	-2 spsk. l.
Mælk (jeg blandede cremen med vand)	-280 ml
Olivenolie	-1 spsk. l.
Flager	-30 g
Sigtet havremel	-100 g
Hvedemel	-250 g
Tørgær	-1,5 tsk

Madlavningsmetode

• Jeg lagde den i den givne rækkefølge, mode 1 (hoved), vægt 750 g.

Bemærk

Det blev lækkert og smuldrende, når det smelter i munden. Men brødet steg ikke for meget. Måske ikke nok gær? Eller skulle du have valgt "fuldkornsregimet"?

Lignende opskrifter

Blød havrebrød (brødmaskine) (Hæklet)

Hvedebrød med cz havremel (ovn) (Omela)

Hele hvede-rugbrød med havregryn og jordnødder (Kokosnød)

I dag forsøgte jeg at bage dette brød i min Panasonic. Mislykkedes lidt. For det første steg den slet ikke, den viste sig at være helt flad og lav, som i størrelse M. For det andet er krummen efter min mening lidt fugtig. For det tredje sprængte skorpen på toppen. Jeg analyserer mine fejl. Sandsynlige årsager (?): En lille gær (ikke 1,5, men 2-2,5 tsk), meget væske, meget havremel, størrelsen er bedre ikke L (ca. 700 g), men XL, regimet er bedre "diæt" eller "fransk" (disse er bedre til blandede melopskrifter og har mere tid til at stige). Hvad har du ikke overvejet endnu? Men generelt - lækkert brød, spiseligt. Jeg vil forbedre mig. Tak skal du have.

Det samme lort ... bagt, men rejste sig ikke.
SD-255 ovn, Ryazanochka mel, SAF-Moment gær.

Forresten er der en tendens til dannelse af mursten fra alt undtagen almindeligt hvidt brød og mælk.

Det samme lort ... bagt, men rejste sig ikke.
SD-255 ovn, Ryazanochka mel, SAF-Moment gær.

Forresten er der en tendens til dannelse af mursten fra alt undtagen almindeligt hvidt brød og mælk.

Jeg mener, fik du de samme opskrifter før? Så har gær skylden.

Og det fungerede ikke før.

Hverken denne med korn eller en kage fra en manual eller gulerodsbrød eller brød med honning og nødder formalet til mel eller med tørret frugt eller med æg er normalt egnede.

Men på den anden side passer det enkleste brød og brød med tilsætning af kun hvidløg og urter godt, en 900 g brød når næsten kanten af ​​spanden.
Gær og mel bruges ens, selv fra samme batch.

Selv sørgede for, at kolobok havde normal konsistens og det samme.

[samme]

Og det fungerede ikke før.

Hverken denne med korn eller en kage fra en manual eller gulerodsbrød eller brød med honning og nødder formalet til mel eller med tørret frugt eller med æg er normalt egnede.

Men på den anden side passer det enkleste brød og brød med tilsætning af kun hvidløg og urter godt, en 900 g brød når næsten kanten af ​​spanden.
Gær og mel bruges ens, selv fra samme batch.

Selv sørgede for, at kolobok havde normal konsistens og det samme.

Opskrifter, hvor noget af premium hvedemel erstattes af andre ingredienser, går i de fleste tilfælde meget værre op.

Men hvis folk bager samme på det samme komfurer og de har viser sig, men du nej, og det er du sikker på alle gør det samme som de gør, og prøv derefter køb et andet mel, et andet navn, i en anden butik... Hvis dette ikke hjælper, fungerer din ovn måske ikke korrekt, f.eks. Tænder opvarmningen ikke for at hæve dejen (eller under hævningen åbner du ovnen for at se på dejen, hvilket du ikke kan gøre, fordi varmen forsvinder). Bed dem, der har den samme ovn om en meget detaljeret opskrift, veje alle komponenter og rapporter om forummet højden af ​​det resulterende brød (brød). Og lad dem informere. Lad os sammenligne. Og så diagnosen.

Det samme lort ... bagt, men rejste sig ikke.
SD-255 ovn, Ryazanochka mel, SAF-Moment gær.

Forresten er der en tendens til dannelse af mursten fra alt undtagen almindeligt hvidt brød og mælk.

Du er stadig heldig, at der fremstilles simpelt brød af dette mel. Én gang, da jeg løb tør for mel, købte jeg denne meget Ryazanochka i Kopeyka nær huset til test. Brødet fungerede ikke, nu tager jeg det aldrig. Forresten havde nabo det samme resultat. Men jeg kan virkelig godt lide Starooskolskaya-mel fra samme butik. Så prøv at skifte mel, måske handler det kun om det.

Du er stadig heldig, at der fremstilles simpelt brød af dette mel. Én gang, da jeg løb tør for mel, købte jeg denne meget Ryazanochka i Kopeyka nær huset til test. Brødet fungerede ikke, nu tager jeg det aldrig. Forresten havde nabo det samme resultat. Men jeg kan virkelig godt lide Starooskolskaya-mel fra samme butik. Så prøv at skifte mel, måske handler det kun om det.

... Nu tænkte jeg, at navnet på mel ofte slet ikke siger noget om dets kvalitet. I det mindste hos os. Forestil dig, at et stort firma, der har forbindelser, købte billigt korn fra statsreservatet, som skal erstattes med "frisk". Korn - et år, to eller endnu mere. Hvilken slags mel vil det være? Det er bare det.
Jeg anbefaler ukrainsk mel. Jord og naturlige forhold gør det muligt at dyrke den såkaldte "stærke" hvede, som har fremragende bagegenskaber. Der er naturligvis dårligt mel. Men jeg er ikke stødt endnu.

... Nu tænkte jeg, at navnet på mel ofte slet ikke siger noget om dets kvalitet. I det mindste hos os. Forestil dig, at et stort firma, der har forbindelser, købte billigt korn fra statsreservatet, som skal erstattes med "frisk". Korn - et år, to eller endnu mere. Hvilken slags mel vil det være? Det er bare det.
Jeg anbefaler ukrainsk mel. Jord og naturlige forhold gør det muligt at dyrke den såkaldte "stærke" hvede, som har fremragende bagegenskaber. Der er naturligvis dårligt mel. Men jeg er ikke stødt endnu.

Fortællende, da jeg købte min ovn, hørte jeg, at kun mel fra 2 producenter skulle bruges. Nu køber jeg forskellige, selv efter vægt, der var ingen punkteringer, gudskelov.

[Ludmila]

LudmilaMange tak for opskriften!
Jeg har bagt dette brød i dag - smagen er et eventyr, det ser ud som din, selvom det bages i en diættilstand i 5 timer, men resultatet er mest for mig! Jeg er ikke fan af lette luftige brød og store portioner. Dette brød er perfekt til min smag og vigtigst af alt sundt!

Lavede dette brød, det viste sig super! Tak skal du have .
Og her er mine små ændringer, som kun gavn ...
I forbindelse med faste brugte jeg vand i stedet for mælk.

-1,5 tsk salt,
-2 spsk. l. Sahara,
-300 ml. vand,
-1 spsk. l. olivenolie,
-100 g sigtet havremel,
-350 g almindeligt mel
-1 tsk Tørgær.
- 1 time. l. cikorie (i konsistens som kogt kondenseret mælk, solgt på markedet ved at sælge te, kaffe) - rør i vand.
- solsikkefrø, som du vil, kastede jeg 50 gram.
- koriander - en hvisken (jeg måler ikke dette i gram)
- tørret persille - samme mængde som koriander
Rugbrødtilstand. Du er nødt til at passe på bollen. Hvis den sidder fast i siderne af spanden, skal du tilføje lidt mel.
Resultatet er et luftigt, lækkert brød med en sprød skorpe ...

I dag lavede jeg brød svarende til dette
2,25 kopper vand
2 kop hvedemel
1 kop havremel
0,75 kopper rugmel
1 tsk gluten (gluten)
2 spsk. spiseskefulde sukker
1,5 tsk salt
1 st. l. rug surdej
2. Art. l. mælkepulver
2 spsk. l. smør (hvoraf 1 er smør)
1,75 tsk tør gær (SAF-Levure)

Jeg bagte i hvedebrødtilstand, efter signalet tilføjede jeg en god knivspids korianderbønner og 2 spsk. l. rosiner
Det smager meget godt, det vejer 790 g, men det er ikke steget meget i størrelse, ikke som en almindelig hvid. Myakish ligner Borodinsky, men lysere i farven.

Eksperimenterer med havremel i denne tråd: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8874.new;topicseen#new Resultaterne er ret anstændige.

For at være ærlig ved jeg ikke, hvad gluten er, men jeg formoder, at for at brødet skal hæve sig bedre? Det vil sige, hvis brødet allerede rejser sig nok, behøver du ikke smide det?

[serval]

serval
Det er rigtigt, bare for en bedre lift. Hvis du er tilfreds med højden og porøsiteten af ​​dit brød, er det meget muligt at undvære gluten.

[Ludmila]

Ludmila, tak for ideen! Selvfølgelig fik jeg en improvisation om emnet, men jeg er meget tilfreds med resultatet!



Ja, det er ikke godt, det er ikke højt, ikke meget porøst, men hvilken smag !!! Delikat, smeltende!
Og fra det faktum, at min søn (der har været syg med havregryn i mere end et år) med et sammenbrud fortærer brød, hvor der er malet havregryn, smelter jeg bare og smelter!

Her er min version af dit brød (jeg har ikke skalaer, så jeg måler det med et måleglas, 230 ml.)

-1,5 tsk salt,
-2 spsk. l. Sahara,
-200 ml. mælk,
-80 ml. vand,
-1 spsk. l. raffineret solsikkeolie,
-70 ml. (i en målekop) jordede og sigtede "7 korn" flager,
-160 ml. (i en målekop) formalet og sigtet havregryn,
-3 kopper på 220 ml. premium mel
-1,5 tsk Tørgær.

Jeg sætter det i den givne rækkefølge, mode 2, WEISSBROT (hvidt brød) - til fremstilling af særligt smuldrende hvidt brød. Måske er dette ikke korrekt, men da jeg har mere mel, sætter jeg det som brød, der vejer fra 750 - 1000 g.

[Ludmila]

Ludmila, tak for ideen! Selvfølgelig fik jeg en improvisation om emnet, men jeg er meget tilfreds med resultatet!

For dit helbred! Jeg gør sjældent alt nøjagtigt efter opskrifter.

Fantastisk opskrift. Han rejste sig perfekt op. bagt. Smagen er fantastisk. Hvad jeg ledte efter !!!