Ostekager med creme fraiche

[1 spsk = 250 ml]

Ostekager med creme fraiche

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Dej:
Hvedemel	500 g
Varm mælk (skal rettes)	3/4 -1 spsk.
Salt	at klemme
Sukker	1,5 spsk. l.
Smeltet smør	70 g
Tørgær	1 og 3/4 tsk.
Rast. olie	1 spsk. l.
1 æg og 2 æggeblommer
Fyldning:
Fed hytteost (eller Philadelphia ost, generelt en sang og ikke cheesecakes derefter vise sig!)	300 g
Æg	1 stk.
Sukker	1/2 spsk.
Rosiner og kandiserede frugter	håndfuld
Vanillin
Fylde:
Meget frisk creme fraiche	ca. 400 g

Madlavningsmetode

• 1 spsk = 250 ml
• alle 400 g creme fra opskriften - kun til påfyldning !!
• Denne dej skal formes på en svampemåde. Jeg laver det i HP. Jeg blander varm mælk, gær, salt, sukker og halvdelen af ​​melet (du kan også gøre det på HP). Det viser sig at være en bolle. Jeg tilføjer alle de andre ingredienser til denne kolobok i HP-spanden og sætter den i "Basic, dough" -tilstand. I Panasonic står ovnen i nogen tid og udligner temperaturen på produkterne, og dejen, der indeholder gær, fungerer.
• Hvis du har en anden ovn, og dejen blandes, så snart du tænder for programmet, skal du blot blande dejprodukterne og lade den stå i HP-spanden i 1 time. Tilsæt derefter resten, og tænd for "dej" -tilstand.
• Mængden af ​​væske er ikke helt nøjagtig. Dejen skal være blød, smidig, ikke klæbrig, men ret elastisk. Hvis det er dårligt og stærkt blandet, virker det for stramt for dig - tilsæt mælk direkte til HP-spanden.
• I løbet af denne tid blandes hytteost til påfyldningen med sukker, vaniljesukker, kandiserede frugter (skær dem på forhånd) og rosiner. Tilføj zest, hvis du vil. Dejen rulles ud i et 0,5-0,8 cm tykt rektangel, og fyldet fordeles jævnt på det (der vil være et stort rektangel, husk dette). Vi ruller rullen op (på den lange side !!! ellers bliver rullen tyk, meget tyk, vi har ikke brug for det på den måde). Skær rullen forsigtigt i stykker, der er 2-3 cm tykke, og spred dem i en vis afstand på pergamentet. Vi bager i en halv time ved 190 grader (hvis du har konvektion - ved 170) indtil gyldenbrun.
• Men det er ikke alt !!! Dernæst skal ostekagerne placeres i en gryde, form, skål og hældes over den piskede creme fraiche. Bare pisket til væske med en piskeris. Hvis du kan lide sødere - tilsæt sukker der, men en hel del. Bogstaveligt talt en spiseskefuld. Bedre slet ikke tilføje.
• Luk opvasken med ostekagerne med et låg / pakk dem med folie - som du foretrækker - og lad dem være i fred, indtil ostekagerne er afkølet til en varm tilstand. De har brug for at "blive slidte" og få venner med creme fraiche.
• 

Bemærk

Disse er meget, meget, meget velsmagende cheesecakes !! Dette er en gastronomisk opskrift, let skåret og moderniseret af mig. Jeg blev bestukket af påfyldningen af ​​creme fraiche. Noget ved dette er hjemligt og ikke helt normalt til bagning.

Du kan lokke mig ud af hullet med hytteostkager, men dette er en flyvning, jeg kunne virkelig godt lide det.

Herregud, hvilken lugt når du udfolder dem senere!



Ostekager - runde melkager, åbne ovenpå, fyldt med hytteost, undertiden med syltetøj eller marmelade; traditionelt bagværk af slavisk køkken.

Det er bare et digt, ikke en opskrift. Interessant! Jeg har aldrig prøvet noget lignende. Får ikke creme creme dejen i ostekager i blød?

Fugleskræmsel er et eventyr, ikke en opskrift. (y) Jeg vil virkelig prøve at bage sådan en velsmagende godbid, men jeg er bange for, hvis der ikke er nok væske?

Det er bare et digt, ikke en opskrift. Interessant! Jeg har aldrig prøvet noget lignende. Får ikke creme creme dejen i ostekager i blød?

Bliver slet ikke vådt. Dejen fra ovnkagerne tørres, cremen går bare ned!

Fugleskræmsel er et eventyr, ikke en opskrift. Jeg vil virkelig prøve at bage sådan en velsmagende godbid, men jeg er bange for, hvis der ikke er nok væske?

Den originale opskrift indeholdt en halv kop. Dette er meget lille, dejen var for stejl. Jeg genopfyldte. Jeg tror, ​​det kom ud mellem 3/4 og et glas.

[Fugleskræmsel]

Jeg bagte ostekager. Lækker! ... Jeg udsætter billederne lidt senere.
FugleskræmselTror du ikke, at gær er for meget? Noget generede mig lidt lugten af ​​gær

Og her er mine billeder af ostekager.

[Fugleskræmsel]

Jeg bagte ostekager. Lækker! ... Jeg udsætter billederne lidt senere.
FugleskræmselTror du ikke, at gær er for meget? Noget generede mig lidt lugten af ​​gær

Nej, jeg lugte ikke gær. På min pakke Saf-moment, hvor der skrives 11gr gær - til 1 kg mel. Pakken indeholder 3 og 3/4 tsk. gær (jeg målte det med vilje. Jeg delte det i halvdelen, da melet er taget 500 g. Det ser ud til, at alt er korrekt ...

Og hvor meget væske tog du?

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, når jeg æltede, tilføjede jeg mælk. Hvor mange - Jeg vil ikke sige det helt sikkert, da der er en lila fra en slev, men en hel del. Ellers fungerede den foreløbige kolobok slet ikke, men der var en halvtør blanding. Gær har jeg "Nevada".

Og jeg kogte ostekager igen!



Det tog 3/4 kop mælk plus en spiseskefuld. Sukker (1,5 spsk. L.) Tilsættes dejen. Jeg har lige bemærket, at der i det første indlæg mangler sukker på listen over produkter til dej.

Igen gjorde jeg det med flødeost (jeg kan godt lide det bedre), 70 gram (rester) af mascarpone blev kastet på det samme sted. I denne henseende måtte jeg tilføje lidt stivelse til fyldet, ellers var det flydende. Jeg havde ikke creme fraiche (jeg ved endda, hvor den gik! Jeg har en ven der ...), så ostekagerne stod bare under et håndklæde.

piger, mascarpone kan laves af dig selv og billigere i 7 ud af 35% creme (produceret af Pereyaslav-Khmelnitsky for Ukraine).
Jeg har allerede sendt opskriften:
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9195.msg90878;topicseen.html#msg90878
Jeg har lavet denne opskrift i lang tid, mascarpone er ikke værre end den købte.

[Fugleskræmsel]

FugleskræmselDine opskrifter gør mig bare vild.
Jeg ved ikke, hvordan det er med dig i Rusland, men i vores Ukraine, på grund af krisen, importeres der ingen flødeost. Hvordan jeg vil have tiramisu. Men der er intet at gøre!

Oprindeligt ostekager med hytteost. Prøv det med cottage cheese - det bliver meget velsmagende. Og meget billigere, forresten. Sandt nok kan tiramisu ikke portrætteres fra hytteost.

Ps: Og du behøver ikke at blive skør, fordi det er skadeligt for helbredet og andre ... Og jeg har også boller med lyserød laks (dåse). Vi skal lægge ud. Det viste sig at være meget simpelt, overkommeligt og meget velsmagende. Jeg forventede ikke engang. Jeg gjorde det for at eksperimentere og elske kunst ...

Jeg har lige bagt disse ostekager for at sige, at de er lækre, er at sige intet, på trods af at den ostekage, der blev smagt (på trods af den sene time) var "venner" med creme fraiche allerede i maven ... mmmmm ... mens jeg prøvede, har 2 boller allerede hvilet i min mave, og dette er klokken 23), men fornøjelsen er stadig
Jeg brugte hjemmelavet cottage cheese + rosiner og et par vanillinkrystaller, men lugten var ikke vanilje, men ... mind blowing
Tak, Chuchelka

Jeg er en ny person her, men jeg indså allerede, at jeg var meget glad for Chuchelkas opskrifter. Jeg vil virkelig bage sådanne ostekager, sandsynligvis vil jeg gøre det næste weekend. Først nu så jeg enten uopmærksomt ud eller fandt simpelthen ikke: hvilken creme fraiche er bedre at tage? (i procent).

Tak for dine venlige ord, Lilek. Velkommen til vores forum, slå dig ned og gør dig komfortabel.

Folket tog nogen. Jeg tog 15% og 20%, nogen tog 33% (det flyder dårligt, selv efter at have slået), dieters tog yoghurt. Resultatet er helt normalt. Så det er op til dig efter eget skøn. Jeg foreslår at starte med standarden 15% eller 20%.

Jeg er lige færdig med dem selv i dag ... Jeg bagte dem i går ...

Hvis du vil gøre det og lide det sødere, er der mere sukker og federe hytteost. Bedre at erstatte halvdelen af ​​hytteosten med flødeost (jeg gør det normalt kun med flødeost). Hvis fyldet pludselig forsøger at flyde (flødeost har et så dårligt karaktertræk), skal du afslutte det med en ske stivelse, pakke det og bage det.

Hej allesammen ! I går kom jeg endelig til ostekagerne, det viste sig sådan et mirakel, sådan lækker mad. Min familie var bare glad for disse kager. Ja, jeg er selv meget glad for, at alt blev godt for mig. Tak for denne opskrift! Jeg tror, ​​det er ikke sidste gang, jeg bagte disse ostekager.

Hun gjorde det meget velsmagende og frossede endda dejen.

[CHUCHELKA]

CHUCHELKA stor taknemmelighed til dig fra hele vores familie, cheesecakes, selv dem der slet ikke spiser bagværk (min søn), bagt med mascorpone, i morgen vil jeg bage igen, disse er væk, mange tak.

Godt helbred for jer alle og endda for dem, der ikke spiser kager ...

En lugt, når bagning er det værd ... Og hvordan opfører mascarpone sig? Flyder ikke? Jeg har bare ikke prøvet at bage på mascarpone. Jeg tilføjede det i ikke meget store mængder til noget andet (cottage cheese og Philadelphia).

Hvordan opfører mascarpone sig? Flyder ikke? Jeg har bare ikke prøvet at bage på mascarpone. Jeg tilføjede det i ikke meget store mængder til noget andet (cottage cheese og Philadelphia).

Mascarpone opfører sig dårligt og stræber efter at løbe væk, tilføjede Art. l. stivelse, men dette hjalp ikke, men det er alt sammen vrøvl i forhold til smagen af ​​ostekager, i øjeblikket er der intet tilbage af dem, i morgen laver jeg en dobbelt portion. Jeg kunne bare ikke finde PHILADELPHIA i vores supermarkeder, så jeg tog MASCARPONE. Mange tak for opskriften, den er bare en gave.

Mine ostekager ankom også. Jeg smurte ostekagerne med en silikonebørste, da der ikke var nok creme fraiche. Her er resultatet.
... Jeg gik for at tage en bid, så så lækker!

[CHUCHELKA]

CHUCHELKA og mig med min rapport, de tidligere cheesecakes (betyder længe siden spist):

Hej allesammen! Jeg er ikke bare ny, men jeg er langsom og bager ikke meget ... Men ostekagerne mindede mig om min barndom: min bedstemor gjorde en sådan charme med smørcreme (sukker = smør) - de havde ikke tid til at køle af

[nordlænding]

Åh, piger, skønhed er lækker.
Jeg ser, at denne opskrift er mestret af alle (jeg har sendt det på et andet forum): bagning meget eller lidt, med eller uden fejl. Speciel forberedelse er ikke nødvendig, især ikke for de lokale piger. Engang skrev kun nogen, hvad der skete anden gang (dejen blev lavet i hånden). Det bagte brød har intet at bekymre sig om.

nordlænding, Jeg ville også bide af. Der er ingenting. Har rød multe forresten er der intet.

[Fugleskræmsel]

Og her er mine ostekager. Jeg besluttede at bage i to variationer - som i opskriften "a la roll" og de klassiske. Dejen er uforlignelig. Meget blød og klæber slet ikke. Det er en fornøjelse at arbejde med sådan.

Fugleskræmseltak for opskriften!

De, der rullede en rulle op og "fik venner" med creme fraiche (til højre på billedet) løber allerede tør. Jeg var nødt til at tage en gryde og hurtigt tage billeder. De klassiske er stadig (på billedet), men nu er de ikke længere der ...

[Fugleskræmsel,]

Fugleskræmsel, Mange tak for opskriften. Jeg blev lidt flov over 400 g creme fraiche til påfyldning. Jeg troede, de ville svømme der, blive meget bløde. Men nej, det viste sig at være selve det. Og virkelig noget!

Irina, godt helbred for dig.

Først var jeg også skeptisk over for, at creme fraiche er sådan en "show-off" i opskriften. Jeg prøvede det, det viste sig, at det ikke var dikkedarer, men en vidunderlig, meget vigtig og velsmagende tilføjelse.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, tak igen for opskriften. De bagte igen, og igen knuste alt med det samme. Der er kun et spørgsmål tilbage ... hvor laver vi taljen? ..

Måske vil nogen hurtigt svare - inden bagning skal du smøre med et æg, ostekagerne er allerede på panden?

Jeg smurte dem ikke - de er allerede smukke.

Der er gået 5 dage siden jeg bagte ostekager. Det smager som creme fraiche. Jeg havde et problem, alle holdt sig til papiret som et, og jeg skrubbede dette papir varmt for at have tid til at hælde creme fraiche - kort sagt, udseendet led grundigt, derfor er der ingen billeder. Nu har jeg silikone måtter, og alt er ved at vække O * KEY!

udskift papiret med brunt paklan, og der vil ikke være problemer engang. Og ikke kun med ostekager.

Vil du have nogle plys?

🔗

Tusenka, jeg elsker dig ...

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, og tak for den fantastiske opskrift og for det faktum, at min familie var meget velsmagende !!!

Nå, her er jeg med ostekager! I dag om morgenen hjemme besluttede jeg at arrangere en fastedag.Bagte ostekager - farvel til diæt! Den eneste glæde er, at "indtil det køler ned" -klausulen er komplet. Tre ostekager er allerede et sikkert sted (i min mave). Og nu vil zhrachi ankomme. Tak for opskriften, meget god! Det eneste er, at jeg lagde ostekagerne i panden i lag, og den nedre fyldning fastgjort til de øverste ostekager, det æstetiske udseende gik tabt. Er det det samme for dig? Tak igen!

[Tonika]

Tonika , er det bedre at lægge i en dyb bageplade ... eller i noget lignende

Nå, her er jeg med ostekager! I dag om morgenen hjemme besluttede jeg at arrangere en fastedag. Bagte ostekager - farvel til diæt! Den eneste glæde er, at "indtil det køler ned" -klausulen er komplet. Tre ostekager er allerede et sikkert sted (i min mave). Og nu vil zhrachi ankomme. Tak for opskriften, meget god! Det eneste er, at jeg lagde ostekagerne i panden i lag, og den nedre fyldning fastgjort til de øverste ostekager, det æstetiske udseende gik tabt. Er det det samme for dig? Tak igen!

Gasha har allerede foreslået - et dybt bageplade eller en form og læg dem der med en skråning som bøger på en hylde (se på mit foto). Hæld på toppen og voila. Piger til frontbordet gav dem også et glamourøst udseende og dryssede alle slags dryss oven på creme fraiche. Æstetikken bevares, alle er glade og godt fodrede.

Tak for tip! Og så jeg, som det er skrevet i en gryde, og pakker den ind. Men selv i en sådan form som min kan du ikke sige "forbandet klump." Mens min er væk, går jeg rundt som en kat omkring creme fraiche, kort sagt - fire er væk. Og dette er på en så sen time. Jeg er bange for, at de ikke vil leve om morgenen!

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Jeg lavede ostekager sidste lørdag. Og hele ugen drømte jeg om at rose dig og vise dig fotos på samme tid. Men nu er der ikke tid til at nulstille billedet. Derfor - tak! Intet "bevis".

Meget, meget velsmagende !!! Dette er de mest lækre ostekager!

Jeg lavede en halv portion "Awesome dough" (til 330 gram mel) og satte den straks efter æltning i køleskabet. Om morgenen bagte jeg ostekager. Til påfyldningen lagde jeg 300 gram hytteost og creme fraiche også 300 gram. Bages i 12 minutter (det viste sig at være en hel bageplade 39 x 39 cm). Jeg lagde den i en stor kasse og hældte creme fraiche over hvert lag.

Jeg lagde den under puden for at køle af. Efter 40 minutter forlod ostekagerne os og blev spist med stor glæde.

Forresten sidder ostekagerne ikke sammen og har ikke mistet deres udseende.

Billederne er lækre, men i kameraet.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel
Enten "savnede jeg" eller det andet ... Sig mig, efter at ostekagerne er støbt og lagt på et bageplade, har de brug for korrektur?

Ikke straks i ovnen

Tak for tip! Og så jeg, som det er skrevet i en gryde, og pakker den ind.

Der står: i en gryde, skål, form. Hvor det er ønskeligt - vi lægger det der. I formen er selvfølgelig smukkere. Mere æstetisk.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel
Tak skal du have! Jeg bagte stadig ostekager, det lykkedes mig endda at fodre min mor med dem, åh, hvordan hun kunne lide dem ...
Jeg venter på, at min mand vender tilbage fra arbejde,
Han vil finde ud af det i ostekager "med det samme"!

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, endelig viser jeg ostekagerne:



Disse er allerede dampede, blødeste ostekager. Ægte kager.
De blev fotograferet af mig lige før de spiste og ikke tidligere. Og ikke en eneste ostekage blev spist indtil det øjeblik, hvor "det er tid."

Tak igen.

Endnu en stor familie er tilføjet fans af cheesecakes! Min familie var glad - og gammel. og unge. Tak for opskriften!

Damer, i vores område er regn om sommeren en begivenhed!

Så til ære for dette tredobbelte BEGIVENHED i dag bagte jeg dem! Mændene sidder nu og spinder af glæde.

Jeg lavede dem også, min søn og min mand var meget glade, og min 3-årige datter, der så ostekagen på bordet, blev meget fornærmet og spurgte, hvorfor jeg satte hendes gryderet! Det tog en halv time at overtale, at det var en bolle, ikke cottage cheese! Dette er konsekvenserne af at spise i børnehaven ... Og selvfølgelig, godt, meget velsmagende tak til forfatteren for opskriften!

Tak for opskriften på sådan en skønhed :)

Men jeg har en anmodning om at forklare mig teknisk:
1) Jeg rullede dejen ud til den ønskede tykkelse
2) læg påfyldningen af ​​den ønskede tykkelse
MEN
Det lykkedes mig ikke at rulle "rullen" nøjagtigt - påfyldningen kom ud hele tiden, det viste sig at være en tyk rulle
Jeg skar den i stykker på 3 cm bred, men når jeg skar den lækre, kravlede den ud af alle mulige steder - til sidst lagde jeg dem på et bageplade med store vanskeligheder

hvordan lægger man påfyldningen og ruller den korrekt op?
kan nogen tage et billede i processen med at "smøre"?

og omtrent hvor mange ting der opnås, hvis de er skåret nøjagtigt :)

Shl. børn slikkede kasserollen fra påfyldningen og snusede af glæde :)))

Pihto, hytteosten skal tages fedt, men ikke våd og udtværet let træde tilbage fra kanten. Når du vrider det stadig godt for at klemme kanten af ​​rullen, skal du skære med en skarp kniv. Første gang jeg også var som dig, og da jeg allerede havde lært alt perfekt, kom der ikke noget ud, og ostekagerne var alle lige

Jeg tog Philadelphia (som skrevet). Fyldet viste sig alligevel at være blødt, ligesom creme fraiche% 20. Det var 2 cm til randen. Kniven var meget skarp
Det syntes mig, at det var nødvendigt at rulle mere tyndt ud, og så fyldelaget var helt tyndt, så ville det ikke være samlet og ikke komme ud :)

Og lækkerheden ... bare ingen ord :)

Jeg tror jeg skrev et eller andet sted i denne tråd. Eller jeg har allerede fejl ...

Fyldet skal ikke være flydende, ikke helt ømt. Du, hvis fyldet er "cremet", løser problemet med stivelse. Generelt tilsæt en eller to spiseskefulde ingredienser, der holder på fugt. Og alt vil være OK. Men når du skærer, holder stykkerne stadig ikke den perfekte form lige. Jeg skar den af ​​med en bred, skarp (jeg understreger! Skarp) kniv UDEN trykbevægelser (den kryber bare, når den trykkes). Det vil sige lette savbevægelser. På den samme kniv (alias bred) "ruller" jeg et stykke af og skubber det derefter af kniven på pergamentet. Hvis dette hjælper dig, bliver jeg glad. Når jeg gør det igen, vil jeg fange det.

Jeg skriver især til dem, der har kigget på denne opskrift i lang tid og ikke tør at bringe denne skønhed til liv. Hun selv ...
VÆR IKKE BANGE! Opskriften er fantastisk! Alt vil helt sikkert ordne sig.
Jeg lavede dejen i min HP Panasonic SD-255. Jeg brugte Pizza-tilstand. Først æltede jeg dejen, og så snart jeg troede, at dejen var ældet godt nok, slukkede jeg HP. Jeg lod den være alene i en time. Derefter, efter opskriften, tilføjede jeg alle de andre komponenter og tændte for Pizza-tilstand igen, men nu har komfuret udrettet denne tilstand fuldstændigt.
Piger ... Dette er ikke dej, det er en slags mirakel! Jeg har ikke modtaget en sådan glæde i lang tid. Det pustede og knirkede i mine hænder, som om jeg var i live. Elastisk, behagelig at røre ved ... Kort sagt, du forstår mig!
Ja, påfyldningen kommer lidt ud. Ja, det er ikke meget let at overføre det skårne stykke til bagepladen. Men dette er kun begyndelsen! Bogstaveligt talt efter et par stykker bliver du vant til det, og resten går allerede som et urværk. Anden gang tror jeg alt vil være perfekt.
Og jeg er ikke i tvivl om, at der vil være anden og tredje gang! Dette er nøjagtigt tilfældet, når både smag og udseende er uden ros.
Takket være denne opskrift havde jeg en masse sjov i dag! Først i processen med at arbejde med dejen, derefter i processen med at spise og lidt senere fra de entusiastiske udråb fra dem, der var heldige at smage dette mirakel
Fugleskræmsel !!! Mange tak for opskriften!