Hvede-rug 50:50 uden surdej og malt (brødmaskine)

Hej! Jeg er nybegynder. Fortæl mig, hvordan du tilpasser denne opskrift til din brødproducent. Jeg har en Panasonic SD-ZB2502. Tak på forhånd.

Og du behøver ikke at tilpasse noget. Du skal indstille programmet til rug (hvad er programnummeret i din brændeovn - 07?) Og læg en spatel til rug. Med hensyn til funktioner er både 257 og 2502 de samme, kun programmerne er mærket forskelligt.

["pakmaya]

Fortæl mig det venligst! : smartass: Sådan bruges gær korrekt "pakmaya"tørt aktivt. På et sted læste jeg, at rugbrød er luftigt, men de blev simpelthen føjet til batchen uden surdej.
Jeg har en pakke på 100 gram pr. 10 kg mel. Tidligere brugte jeg kun Saf-øjeblikket, og nu prøver jeg at komme væk fra kemi.
Hvis opskriften giver -2. tsk hvor meget tilføjer jeg pakmaya den samme 2. tsk?

Vi følger producentens anbefalinger:
pakke med 100 gram - 10 kg mel
i opskriften betyder 500 gram mel, at vi foretager en simpel beregning og får 5 gram eller 1,7 tsk.

Dette er kun den anbefalede værdi for x / ovne til 500 gram mel, hvilket betyder, at du sikkert kan bruge vores standarder.Mængde mel og andre ingredienser til fremstilling af brød i forskellige størrelser https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Jeg prøvede det.
Velsmagende, men jeg manglede noget skind i min smag - enten surhed eller sødme.

Er det muligt at bruge 2 grade hvedemel og podet rug i dette brød?

Er det muligt at bruge 2 grade hvedemel og podet rug i dette brød?

Vær ikke bange for at eksperimentere med ingredienser - brug noget mel.

Tak Admin for endnu et hurtigt svar !!
Det er bare, at jeg aldrig har bagt hverken fra rugmel eller fra hvedemel af 2. klasse. Derfor er jeg bange (nej, jeg er ret forsigtig)

Til dit helbred - kom her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Admin, meget tak for at hjælpe os med at opretholde opskriften. Jeg besøger meget sjældent stedet. Tak for din hjælp.

[Vafelka]

Vafelka Hej. Fortæl mig, hvis jeg har en Panasonic 2500, analog 256, kan jeg bage efter din opskrift? Der er ingen "rug" -tilstand, er det muligt at gøre det på et andet program?
Tak skal du have.

For at bage rug og rughvede brød gør jeg det på Panasonic 2500: først i dumplings-tilstand ælder jeg, hvis der er meget rugmel, skal du muligvis hjælpe mixeren (til dette bruger jeg en silikonspatel). Derefter lader jeg dejen hæve i cirka en og en halv time. Derefter satte jeg timeren på bagetilstand og bagte.

Opvarm ikke dejen i den "hjemmelavede" tilstand til bagning af rugbrød, når korrekturen er i gang? Nå, i det mindste lidt?

1 æltning, 1 korrektur (hævning) i halvanden time, bagning en time - alt hvad der kræves for rug?

[rugbrød]

I "hjemmelavet" bagningstilstand rugbrød, er det ikke nødvendigt at opvarme dejen, når korrekturen er i gang? Nå, i det mindste lidt?

1 æltning, 1 korrektur (hævning) i halvanden time, bagning en time - alt hvad der kræves for rug?

Hvilken slags rug taler vi om?
Rugbrød er opdelt i hvede-rug og rug-hvede i henhold til det højere melindhold.

Hvis det er hvede-rugbrød, er æltnings- og bagningsprogrammet det samme som for hvedebrød.
Hvis dette er rughvede brød, så kun en korrektur og derefter bagning.

Administrator, der er meget rugmel i denne opskrift - vil ikke det sædvanlige regime ødelægge dette brød?

Administrator, der er meget rugmel i denne opskrift - vil ikke det sædvanlige regime ødelægge dette brød?

Men brødet er hvede-rug! Det indeholder mere hvedemel end rug! Og reglerne for bagning gælder for ham som hvedebrød med to beviser

Vælg den tilstand, du kan lide, og bag, eksperimentér selv, din egen oplevelse vil fortælle dig bedre, hvordan du gør det

Admin, tak, rolig! Vi vil forsøge. Det er bare, at jeg i morgen bliver en lykkelig ejer af en brødmaskine, jeg sidder i flere dage, absorberer information, vælger opskrifter. I min familie spises ikke hvidt brød, så alt, hvad der er med rugmel, er interessant, men skræmmende.

Brødet er meget jævnt! Jeg tilføjede yderligere 2 spiseskefulde tør kvas og drysset med spidskommen ...
Alt gik op og bagt godt, og smagen er bare perfekt!
Tak for opskriften!

Brødet er meget jævnt! Jeg tilføjede yderligere 2 spiseskefulde tør kvas og drysset med spidskommen ...
Alt gik op og bagt godt, og smagen er bare perfekt!
Tak for opskriften!

Nå, med det første brød til dig!

Aldus, tak! Nu er det andet muddied, men jeg tilføjer nogle frø
Kendte brødfrie kammerater svulmer op af smagen af ​​hjemmelavet brød))

Her er hvilken smuk mand jeg fik !!! Tak skal du have !!!

Smuk! Han ville have lidt mere vand, dejen er lidt blødere - og taget ville være glattere og krummen er blødere

Nå, dette er det næste løb!

Han ville have lidt mere vand, dejen er lidt blødere -

Åh, jeg troede generelt, at det ikke ville blande sig, det var tin,

og jeg var endnu ikke erfaren og ville smide det helt ud, men til sidst var jeg tilfreds. skønt jeg tilføjede noget vand og kefirchik ..... dråbe for dråbe.

For nylig købte vi HP Mulinex. Min kone startede med hvede (variationer af hurtigt brød), og jeg kan virkelig godt lide rugbrød. Og nu, mens "halvfabrikat" surdej forberedes, fandt jeg denne opskrift i emnet for uanvendte, og i dag bagte jeg mit FØRSTE brød. Nu stødte jeg på dette emne og sørgede for, at opskriften også er efterspurgt
Vi tilbereder kefir selv med lactobaciller. Jeg tog mindre vand - 130 ml, mel - ligeligt, 250 g hver. I stedet for sukker tilføjede jeg sidste års honning (fortykket, så jeg greb lidt mere ske, jeg fik brød med et lille sødt kød). For resten - alt er strengt i henhold til opskriften Bagning af brød på hele kornbrødprogrammet valgte en mørkere skorpe (min HP er i profilen). Cirka 5 minutter inden programmets afslutning smurte toppen af ​​brødet let med en børste dyppet i olivenolie. I halvanden time afkøledes brødet, pakket ind i linned.
Brødet viste sig at være asymmetrisk - på den ene side er det et par centimeter tykkere. Skorpen er ensartet på alle sider, sprød, krummen er normalt kornet, smuldrer ikke. Aromaen er behagelig, smagen er fremragende! Tyve minutter senere forblev en skorpe og yderligere to stykker fra et kilo brød. Det første brød er IKKE klumpet!

[Sergey 1966]

Sergey 1966, Tillykke med din brødproducent og dine første succeser. Du kan se det med det samme, vores mand! Velkommen til den store venlige familie af bagere!

Jeg tager denne opskrift med bogmærker - jeg prøver at bage derhjemme ved ankomsten. Jeg var interesseret i dens enkelhed.

[Cremet]

Cremettak for de venlige ord! Jeg er stadig en nybegynder. Jeg læste forumet og studerede.
Albina, prøv det, jeg tror, ​​du vil ikke fortryde det!

Jeg besluttede at bage dette brød ... Jeg vil lave det med frisk gær ... Da jeg lige "blev fortrolig" med frisk gær, vil jeg gerne vide .. hvor mange skal jeg tage til denne opskrift? Ifølge mine beregninger viser det sig 12 gram. Er det ikke for meget? Hvad synes du?

Jeg opgav gær helt, brugte "halvfabrikat" surdej og ændrede let opskriften "efter smag".

Jeg har også bagt dette brød, men jeg fik det fyldigt. ikke fluffy. Selvom dette sker med rugmel, er det ikke overraskende

Jeg bager dette brød ret ofte, viser det sig altid.
Nogle gange, i stedet for kefir, tog jeg valle, ikke noget problem. Ukritisk skiftede andelen mod vand. Resultatet var altid behageligt.
Brødet er virkelig tæt, men velsmagende og aromatisk. Jeg tilføjer urter og frø. Jeg bager i "Rye" -tilstand.
Tak for opskriften.

Jeg bagte dette i dag. På gammel kefir, 50g50, er alt klart ifølge opskriften, kun en lille instant kaffe til farve gav. Her er hvad der skete. Brødproducent Panasonic 2501, rugbrødsprogram, almindelig spatel.


Du kan føle lidt kefir i smagen, måske var den for gammel

Jeg bager altid denne slags brød, jeg kan godt lide det! Tak for opskriften! : blomster: På serumet ser det ud til, at det er mere luftigt, eller hvad? Mine kærlighed med stegte løg eller hvidløg. Jeg tager normalt levende gær.

Jeg er også nybegynderbager, og jeg ledte også efter en opskrift uden problemer.
Pok i hans Mystery 1202 i "Fullkornsbrød" -tilstanden, syntes alt at fungere, bortset fra at han ikke rejste sig specielt.Selvom, vigtigst af alt, lækker!

Det viste sig sådan noget:



Tak for opskriften, vi gentager den (nu vil jeg prøve den som normalt).

Kiryukha, god dag! Prøv at reducere væskemængden lidt. Bare en smule. Sandsynligvis var kefiren vandig. Og taget bliver så smukt og jævnt. Og din krumme blev fantastisk. Og prøv at ændre tilstanden. Held og lykke!

Tak for den opskrift, jeg tog til bogmærker, jeg vil eksperimentere

[Vafelka]

Vafelka, for anden gang bager jeg efter din økonomiske opskrift efter at have øget mængden af ​​ingredienser til min familie og Supra BMS-350 komfuret med 1,5 gange.
Anden gang, fordi jeg kunne lide den første en-til-en test, tak!
Og forholdene matchede perfekt melets kvalitet og forholdet mellem tørt og vådt.
Jeg udskiftede gæren med presset i forholdet 1: 4, fortyndede kifir-volumenet med fløjløl 1: 1.
Rækkefølgen af ​​bogmærket betyder tilsyneladende ikke noget, men jeg hældte straks øl i formen, satte gær og kefir, opvarmede det i et minut (bagningstilstand), tilføjede en opløsning af salt og sukker i vand, hældte mel og solsikkeolie på toppen.
Bagt på fransk brød (3 timer 55 minutter, det længste bevis). Tilføjet koriander. For at sikre mod nedsænkning af taget blev bagningstiden forøget med 10 minutter.
Umiddelbart efter bagning var valsen på rullen lidt mere end 1 kg
Her er hvad der skete straks efter rystelse ud af formen

Jeg tog det første billede med et blitz, så det viste sig at være så solrigt, glædeligt som at bage!

6 timer efter fordampning af overskydende fugt har formen ikke ændret sig. Ølen gav brødet en behagelig eftersmag

[mitricz]

mitricz, tak for din interesse for min opskrift. Brødet er virkelig lækkert. Du har et meget smukt brød. Kun m. B. Når du udskifter en del af kefir med øl, skal du reducere væskemængden lidt lige. Kefir er meget tykkere end øl.

Brødet på 900 g viste sig at være for stort, den tredje dag kan vi ikke spise