Hvede-boghvede simpelt brød

Hvede-boghvede simpelt brød

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel	3 1/4 kopper
Boghvede mel	3/4 kop
Vand	300 ml
Sukker	2 tsk
Vegetabilsk olie	2 spsk. l.
Gær	1 tsk
Nå, du kan også tilføje hørfrø.	1-1,5 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Så opskriften på en dosis efter volumen:
• - Jeg har en målebeholder med inddelinger i milliliter med en samlet kapacitet på 800 ml. Efter min mening blev det efterladt fra en slags blender. Så jeg måler melet med denne beholder, hvor jeg hælder 150 ml boghvede mel (hvis det oversættes til 200 ml glas, viser det sig 3/4). Jeg hælder resten af ​​hvedemel, det viser sig, at 650 ml. (3+ 1/4 kopper) Hvis der er en stor målebeholder, er det bedre at måle melet med det. Så fejlen viser sig mindre end at måle med briller. Og nøjagtighed er meget vigtigt.
• Derfor hælder jeg først flydende ingredienser (vand, olie) i min Moulinex 2000, derefter salt (i vand), derefter mel og oven på mel gær og granuleret sukker. I andre ovne - se selv hvilken rækkefølge der anbefales.
• Tilstande
• - vægt 1000 g
• - skorpefarve - mørk
• - tilstand på mulinex 4. (med foreløbig opvarmning)
• Efter bagning tager jeg det ikke straks ud og lader det stå i yderligere 10-15 minutter i ovnen til bagning.
• Det er nødvendigt at kontrollere batchen i den indledende fase (når ovnen skifter til hurtige æltningsomdrejninger). Hver gang den følgende situation viser sig. Æltning sker med en tør dej. Derfor er du nødt til at holde bollen med en træ eller plastik smal spatel i de første 5 minutters æltning, så kniven blander den igennem og igennem, mens du henter mere mel. Ellers vil kniven vikle den ublandede kolobok over skovlen, og æltning fungerer ikke. I tidlige eksperimenter tilføjede jeg mere vand, men så viste brødet sig at være ubagt, klæbrig indeni. Nederst langs omkredsen dannedes en slukning (ikke-hævende dejafsnit uden porøsitet). Derfor kan du ikke hælde meget vand.
• Det ser ud til, at boghvede mel først absorberer meget fugt, og når det bages, begynder det at give det væk. Derfor er en tæt dej bedre ved æltning end en klæbrig krumme i færdigt brød.
• Jeg ville være taknemmelig, hvis du gerne vil kommentere denne opskrift. M. b. der er fejl i denne opskrift. Eller noget er ikke klart?
• Til denne opskrift bruger jeg hvedebagerimel i / klasse - "Predportovaya" og boghvede - "Kudesnitsa". Jeg køber enten i Lenta eller i Okey i vores Skt. Petersborg.
• Her er et 20 minutter efter slutningen af ​​batchen. Stod allerede lidt op:
• 
• Og nu er brødet kølet af.
• 

Bemærk

Køkkenvægten er for nylig brudt sammen, så livet har tvunget os til at gå fra eksperimenterne med at vælge en opskrift efter vægt af ingredienser til at vælge ingredienser efter volumen. Forresten komponerer oversøiske professionelle bagere deres opskrifter efter volumen. Dette betragtes som mere korrekt. Især talte han med tyske folk. Men jeg foregiver ikke at være pålidelig.

Lignende opskrifter

Hvede-boghvede brød med valmuefrø, hørfrø, valnødder (Administrator)

Hvede-boghvede brød "Nyttigt" (Elena K)

Hvede-boghvede brød med rug surdej (Omela)

Jeg elsker virkelig boghvede-smagen i brød. Stiger det godt med dig?

I struktur og form, og den indre farve ligner noget Darnitsky. selvom krummen er lidt gråere, og skorpen er lettere. Den øverste skorpe er lidt ujævn, fordi dejen er tæt tør i den indledende fase, derfor er bolle ujævn, og derfor bevarer den endelige version også disse fejl efter hævning.
Men smagen og aromaen af ​​boghvede er også god. Da jeg tilsatte mere boghvede, viste det sig for det første, at krummen var mere lækker, og for det andet smagte den godt, ligesom boghvedegrød.:-))) I den foreslåede version er alt efter min mening alt nok.
Det er bydende nødvendigt at hjælpe brødproducenten i begyndelsen af ​​æltningen og holde bollen, så kniven rører den bedre !!!
Det stiger godt, men stikker bestemt ikke ud af spanden som hvede. Det er klart. Det vigtigste er, at der ikke dannes nogen hærdning, og krummen er god, porøs og ikke våd, som når du skifter boghvede eller hælder vand.