Grøntsagsgryderet med okra (okra)

Kategori: Grøntsags- og frugtretter

ingredienser
Løg
Courgette
Paprika
Hermetiske tomater eller tomatjuice
Okra
Vegetabilsk olie (eller oliven)
Stilk selleri
Salt, krydderier

Madlavningsmetode

Skær stilkene af okraen, skyl og tør dem. Passivér løg i en medium gryde med olivenolie, indtil den er gyldenbrun. Tilsæt hakket courgette (courgette), paprika, salt, peber og gurkemeje. Kog, omrør lejlighedsvis i et par minutter. Dæk med okra og nogle selleristængler (hugg). Rør let. Hæld derefter tomater eller tomatjuice i dåse, rør og reducer varmen. Læg et par fed hvidløg i en gryde, men så det er let at trække ud senere. Kog i yderligere 15-20 minutter, indtil okraen ikke længere er lysegrøn.
Fjern hvidløgsfeddet fra gryden før servering.

Bemærk

Okra eller Okra eller Gombo eller Ladies fingre er en årlig urt, en art af Abelmoschus-slægten fra Malvaceae-familien, en vegetabilsk afgrøde. Okra bælg kan ikke opbevares længe, de bliver hurtigt fibrøse. Smagen af okrafrugt er en krydsning mellem aubergine og asparges.

Okra er en vegetabilsk årlig urt op til 1,5 m høj med lang-petiolat bredt ovale blade (ren grøn eller med anthocyaninpletter) og lysegule blomster i en racemose-panikulær blomsterstand. Hjemland - Østafrika. Dyrkes hovedsageligt i tropiske og subtropiske lande; i det tidligere Sovjetunionen - hovedsageligt i Centralasien, Transkaukasien, i Kuban.

Umodne frugter bruges til mad (3-5 dage gamle æggestokke, svarende til bælg), der indeholder op til 85% vand, 4,5% protein, 3,5% kulhydrater, 1% fiber, op til 30 mg% vitamin C. Af disse tilbered salater, tilbehør, supper; brugt kogt og stegt til kødretter. Okra er også tørret, syltet, dåse. Unge grønne frø koges og indtages som grønne ærter. Modne ristede frø bruges til at forberede en kaffesubstitut.