Trøffelkage

[Til kiks:]

Trøffelkage

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Til kiks:
Kage mel (Jeg har ikke en, så jeg gav bare mere stivelse, og melet viste sig at være 124 g godt, som det var, og jeg skriver)	5 spsk. l.
Varmt vand	2 spsk. l.
Sukker	2/3 st. (100 g)
Blommer	6 stk.
Protein	5 stykker.
Fløde af tandsten (Jeg havde det ikke)	1/2 tsk
Kakaopulver	2 spsk. l.
Stivelse (3 spsk. L. = 36 g)	2 spsk. l.
Til sirup:
Vand	3 spsk. l.
Sukker	2 spsk. l.
Spiritus (Jeg brugte Kalhua) (Jeg havde min sirup klar med alkohol efter smag)	1 spsk. l.
Til cremen:
bitter chokolade (chokolade "Crown", sort)	150 g
Fløde	2 spsk.
Til slik trøfler: (Det gjorde jeg ikke)
Chokolade	150 g
Fløde	1/3 Art.
Spiritus	1 tsk
Chokolade til belægning af slik og spåner	200 g

Madlavningsmetode

• Kager.
• Forvarm ovnen til 190 ° C. Tegn 8 cirkler på pergament, 20 cm i diameter.
• Pisk de hvide med 1/3 spsk. sukker til stabile toppe.
• Bland æggeblommer med det resterende sukker og pisk, indtil blandingen lysner. Fortsæt med at slå, tilsæt kakao opløst i varmt vand.
• Sigt mel med stivelse og bland forsigtigt ind i æggeblommassen.
• Tilsæt protein i 3 trin.
• (Jeg gjorde det efter min egen gennemprøvede metode. Jeg slog de hvide stærkt, tilsatte 1/3 af sukkeret, bankede igen. Pisk æggeblommer med det resterende sukker, indtil en meget luftig masse. Jeg tilsatte kakao fortyndet med vand til dem, forresten tilføjede jeg lidt vand så Rør kakaoen. Kombiner de hvide med æggeblommer, omrør forsigtigt med en ske, og først derefter, i tre trin, tilsatte melet blandet med stivelse, sigtet direkte i skålen.)
• Anbring dejen inde i de trukkede cirkler (ca. et halvt glas hver) og glat med en spatel. (Jeg fik to cirkler på et bageplade. Jeg skar ud 4 ark, hvor jeg trak to cirkler på. Jeg spredte straks dejen i cirkler, fladede det første ark, sendte det til ovnen, begyndte at udjævne resten. Så de blev udtværet og ventede på, at det blev deres tur i ovnen)
• Bages i 5-8 minutter. Lad afkøle og adskille papiret.
• Sirup.
• Kog sukker og vand. Fjern fra varmen og tilsæt spiritus.
• Fløde.
• Det er bedre at begynde at tilberede den dagen før kagen samles. Kog cremen næsten op og hæld den hakkede chokolade over. Chill i køleskabet i flere timer (eller endnu bedre natten over). På dagen for samling af kagen skal du slå cremen, indtil den er fast.
• (Jeg gjorde det med min fede creme fraiche. Jeg opvarmede et glas, men ikke til kog. Jeg tilføjede knust chokolade til det, omrørte det, så det smeltede. Jeg tilføjede et andet glas creme fraiche og begyndte at piske. Min creme fraiche er tyk og fed, normalt kun piskeris ind i det og straks smør. Og her pga. det faktum, at det hele var varmt, piskede jeg roligt og i lang tid, indtil min creme ophørte med at være et flydende chokoladesubstans og begyndte at blive tykkere lige under corollas)
• Søde sager.
• Hæld hakket chokolade med varm fløde, og rør, indtil chokoladen er helt opløst, tilsæt likør. Chill i køleskabet i flere timer. Saml med en teskefuld, rul chokolademassen i små kugler, læg dem på pergamentpapir og læg den til side i fryseren i 1 time. Smelt chokoladen. Dyp hver kugle i smeltet chokolade, og lad den sætne sig.
• Montage.
• Fugt hver skorpe med sirup og lag med fløde. Dæk siderne og toppen af ​​kagen med fløde. Drys med chokoladechips og pynt med trøffel slik.
• 

Skålen er designet til

Kagediameter 20 cm, vægt 1060 g

Bemærk

Opskriften er fuldstændig stjålet fra landsbyen 🔗 forfatter Michelle.
Mit første foto og grøn tekst - mine kommentarer. Piger, du kan ikke sige, at det er lækkert.Det er sååå lækkert !!!!! Jeg havde ikke katastrofal tid til at dekorere kagen, så den blev nådesløst drysset med revet chokolade. Men med en sådan smag er udseende absolut ikke vigtigt !!! Enhver, der er afhængig af chokolade, vil forstå mig

Jeg er bekendt med denne opskrift, for omkring seks måneder siden forsøgte jeg at oprette den, men der kom ikke noget ud af den: (Jeg smørede dejen i cirkler, bagte den, men den kom ikke ud af pergamentet og blev afskåret: hele kagen; D Hvorfor så, hvilken hemmelighed er der

Oksanka, hvilken smart pige du er !!! Jeg som en rigtig chokaholic bare slikker mine læber uden at stoppe !!!

Abaldet: bravo: Jeg er helt slået ud

Hvorfor så, hvilken hemmelighed er der

Måske har du overdrevet dejen? det viser sig så tyndt !!!!! Og du skal få bløde bløde pandekager. Og da hun tog papiret af bagepladen, lagde hun det på bordet. Jeg tog det af, da det blev koldt, vendte det på hovedet og trak det som om jeg rev et papir af. Det papir, jeg har, er ikke til bagning, i ruller, men meget tættere, fra trykkeriet, denne røde. Jeg lover at lave mad næste gang, på normalt papir, og hvornår fotik bliver, så jeg kan skyde alt.

Helt glemt !!! Kagens diameter er 20 cm, vægten er 1060 g Men jeg har ikke målt højden.

Og videre. Intet vanskeligt i denne kage !!!!! Jeg erklærer det med tillid !!!

Jeg vil bare tilføje til det første indlæg, hvordan jeg lavede en kiks

Jeg er bare blød og fluffy, det fungerede ikke for mig, måske hvad gjorde jeg forkert ??? Det bliver nødvendigt at prøve igen

[Crosby]

Crosby, så har du sandsynligvis overdrevet det! Jeg har en kiks, der er overkogt i siderne, så den blev som en kruton. Prøv igen, bare kontroller bagningen, de bager meget hurtigt.

og jeg prøvede også alt sidder fast

Hvis det tørrede pergament fugtes med vand, afgiver det vidunderligt

[håndværker]

håndværker Jeg har et spørgsmål om cremen. I går hældte jeg varm fløde over chokoladen og omrørte den i køleskabet. Spørgsmål: Er chokoladen bitter og cremen også bitter?

Er din chokolade meget bitter? Jeg tror, ​​at hvis det er meget sort, vil bitterheden blive hørt. Jeg gjorde det med bare "Korona" mørk chokolade, og smagen af ​​mørk chokolade kunne mærkes.

Ksyu, kan jeg komme ind? I ganache menes "bitter" chokolade normalt ikke bitter uden sukker, men bitter med sukker. Men hvis du har - uden sukker, kan sukker tilsættes, når du pisker chokolade med fløde.

[håndværker]

håndværker Ja, jeg tog chokoladen fra Lily, måske er den mere bitter end kronen. Jeg spiser bare ikke mørk chokolade, jeg kender ikke smagen, men så prøvede jeg den, og jeg synes, den smager bitter.

Gasha betyder, at når jeg pisker, prøver jeg at tilføje sukker, hvis det. De bad bare om en trøffelkage, men jeg kender ikke dens smag, så jeg laver den strengt efter opskriften.

[Iza]

IzaJeg har Lilins chokolade. han er ikke det, øh, bittert og også sødt. Derfor, hvis du ville have "chokolade", tror jeg, de vil være tilfredse.

Gasha, og jeg har allerede glemt, at jeg engang var sådan, bitter uden sukker. Hvordan jeg ikke elskede ham som barn, men nu ville jeg ikke nægte ...

Ksyusha, ja det er det nu ... Jeg købte det, kakaoindholdet i det er simpelthen enormt!

[Iza]

IzaJeg har Lilins chokolade. han er ikke det, øh, bittert og også sødt. Derfor, hvis du ville have "chokolade", tror jeg, de vil være tilfredse.

Du beroligede mig, så alt er i orden!

[Gusushenka,]

Gusushenka, det har vi ikke ..

Iza, Vær ikke urolig. venter på rapporten og ... Nå, jeg er ikke 100 år? kom nu Jeg dræber fra underskriften på vores Stella under avkaen.

"Vi er alle piger ....."

Som altid med mine åbne øjne ser jeg ikke noget !!!
Jeg vil efterlade en anmeldelse, bombekage !!!! Bag, du vil ikke fortryde det! (for chokoladeelskere)
Jeg bruger ofte denne creme, folk er fan af det, jeg laver også kosttilskud - kirsebær og nødder! Lækker ...

[Iza, Vær ikke urolig. venter på rapporten og .... Nå, jeg er ikke 100 år? kom nu Jeg dræber fra underskriften på vores Stella under avkaen."Vi er alle piger ....."]

Iza, Vær ikke urolig. venter på rapporten og .... Nå, jeg er ikke 100 år? kom nu Jeg dræber fra underskriften på vores Stella under avkaen.

"Vi er alle piger ....."

Okay, kom nu.og straks et spørgsmål: hvis jeg ikke bager på ark, men i en rund form, kan resten af ​​dejen ikke stå udtværet? og hvis jeg har brug for en 2 kg kage, så laver jeg en dobbelt portion? det vil sige den første og derefter den anden. og hvad skal dejens konsistens have?

Jeg valgte også denne kage for et par år siden. Vkuvnenko - chokolade

[Iza]

Og det viser sig, at vi har mange elskere af denne kage !! Og alle sad i stilhed !!!

Giv ud alle dine zagashniki? Hvem har ellers noget velsmagende ??? Del!

Iza , kiksdej, som creme fraiche. Så vidt jeg husker, kan det ikke stå i en skål. Derfor lagde jeg alle kagerne ud på én gang. Måske giver det mening at opdele dejen i dele og lave mad i dele?
Og hvorfor vil du bage i formen? Vær ikke bange, den spreder sig ikke! Der kommer dejlaget ud meget tyndt. Tag papiret, skitsér formen, og så kan du sprede hele portionen på én gang. Og på bekostning af 2 kg ... Jeg tror ja, under alle omstændigheder skal du ælte mere end en gang, ellers bliver dejen nødt til at vente længe på bagning, og den kan falde.

Oksanka, du har ikke ondt af mig !! Tvinger endnu en gang til at gå i køkkenet !! Jeg skal bare gøre det, ellers kan jeg ikke sove fredeligt !!!!!!!!!!!
Min profil indeholder min holdning til chokolade .....
🔗

Jeg er sikker på at du vil gøre det og sige:

- Lad nu hele verden vente !!!

Fordi at dømme efter alt, har du og jeg lignende smag!

[håndværker]

håndværker!! For de begavede, forklar igen ... du har bagt 8 kager. Så? På 4 ark med 2 cirkler. Og hun slog hele dejen på én gang, færdige udtværede cirkler ventede på deres tur i ovnen. Ret?? Hvis jeg misforståede, skal du ikke grine .. !!

Hvorfor grine? alt er korrekt! Hun smurte de to første, satte den i ovnen og gik for at smøre resten ud. Har du bestemt dig allerede?

Forresten er du sikker på, at Avka, og trøffel ville være godt med jordbær!

Ja, jeg besluttede mig .. Jeg satte bare cremen i køleskabet, og i morgen vil jeg igen tale med ovnen. Jordbær er ikke let, men jeg vil nyde den rent chokoladesmag. Enten er det en tilfældighed .. eller ej .. Da jeg begyndte at lave kager, bagte jeg ofte derhjemme, jeg fik allerede lidt vægt !!! Plus, sandsynligvis at sidde ballade med modellering giver sin ...
🔗

og jeg ... bemærkede, at da jeg begyndte at lave kager på bestilling, spiste jeg sild oftere og opgav kager, og hvad ville jeg opgive en skefuld fløde? det sker sjældent. Jeg er allerede bange ...

[håndværker]

håndværker , Jeg gjorde det. Tak for opskriften !!! Cremen tog 1 glas 20% fløde og 1 glas 25% creme fraiche, det kom flydende ud. Og jeg elsker, så cremen var lidt synlig i laget. Heldig med hjemmelavet creme fraiche.
Men kagen er stadig lækker !!

Godt klaret !!!! Hun sagde - gjorde! (y) Tilfreds med din chokafhængighed? Hvilken diameter har du bagt?
Her er I alle fløde, ja fløde ... Jeg kiggede i butikken, kære mor! De er så dyre !!!!! Og min creme fraiche, på markedet 20 UAH for en halv liter. Og når du lægger det i køleskabet - tykt som smør! Nogle gange kan du ikke lægge en ske i! Derfor har jeg cremen, wow! Fattige, I, fattige, indbyggere i hovedstaden!
Forresten ... Jeg tællede, hvor meget det kostede mig ... Jeg er bange for, at ingen tager det på bestilling, det viser sig, at det er næsten dobbelt så dyrt som almindelige kager. Er det shokomaniacs

Her er I alle fløde, ja fløde ... Jeg kiggede i butikken, kære mor! De er så dyre !!!!! Og min creme fraiche, på markedet 20 UAH for en halv liter. Og når du lægger det i køleskabet - tykt som smør! Nogle gange kan du ikke lægge en ske i! Derfor har jeg cremen, wow! Fattige, I, fattige, indbyggere i hovedstaden!

Ja, jeg troede også, at du var heldig med hjemmelavede produkter, ikke som om vi er fra hovedstaden. Jeg har en yndlingsrømme, som jeg tager på kager, den er en købt, men den er pisket mere eller mindre tyk. Og jeg brugte, hvad der var i køleskabet til denne kage ... Stadig meget frustrerende er det faktum, at købt fløde er meget dyr, og folk beder nogle gange om fløde. Og de piskes ikke meget. Kagens diameter var ca. 20 - 21 cm.

Forresten ... Jeg tællede, hvor meget han kostede mig ...Jeg er bange for, at ingen tager det på bestilling, det viser sig, at det er næsten dobbelt så dyrt som almindelige kager. Er det shokomaniacs

Ja, det er dyrt at bestille!

[håndværker]

håndværker , Jeg gjorde det. Tak for opskriften !!! Cremen tog 1 glas 20% fløde og 1 glas 25% creme fraiche, det kom lidt væske ud. Og jeg elsker, så cremen var lidt synlig i laget. Du er heldig med hjemmelavet creme fraiche.
Men kagen er stadig lækker !!
Jeg giver et tip Den samme creme fraiche (det er den samme almindelige hjemmelavede fløde, de er adskilt med et specielt apparat) kan købes på enhver basar i Kiev, de bringes af bedstemødre fra landsbyerne. Hvis du ikke finder det, skal du sidde på Kiev-passet, hvor de forstæder billetkontorer er til ethvert elektrisk tog i Fastov-retning (de går godt, åh-åh-meget ofte) og gå til Glevakha station. Køretiden er 35-40min. Du går ud af toget, og du vil se et købmandsmarked bag platformens hegn. Der er disse hjemmelavede fløde samt creme fraiche og cottage cheese, bare dynger. Basaren er åben hver dag undtagen mandag. Jeg kender ikke priserne, jeg har ikke været der i lang tid. Men mange kendte husmødre går specielt til denne basar for mad, det ser ud til at være billigere der. Hvis jeg ikke skrev om emnet, så lad moderatorerne tilgive: (Nå, jeg ville virkelig hjælpe en god person.

Tak, Lavrinesha for rådet, men nogle gange er der simpelthen ikke tid til at gå fysisk fra dit distrikt Troyeshchyna til Glyvakha efter fløde. Ærligt talt! Mine bedstemødre var tidligere kun nogle dage i nærheden af ​​mit hus, men nu er de væk. Selvfølgelig støder de nogle gange på andre markeder, hvis jeg ved et uheld passerer et sted, men du forstår, at jeg ikke vil tage det fra den første bedstemor, jeg møder. En anden ting er altid at tage fra en permanent dokumenteret sælger.

[Tak elskerinde, jeg er for opskriften!]

Åh, jeg lavede denne kage, nu kan jeg ikke stoppe, jeg løber konstant for at skære et stykke af
Der var ikke tid til at bage i cirkler, bagt 3 kager til hele bagepladen og derefter skære den i halve, 6stk kom ud. Nu forstår jeg, at det var nødvendigt at smøre det for meget
Imprægneringssirupen måtte øges 3 gange, hvilket ikke var nok for mig. Cremen gik 1 til 1 (lavet med Pereyaslavl 35% fløde) og var lidt tæt - cremen var allerede blevet næsten smør. Jeg tog 62% Roshen mørk chokolade (næste gang jeg tager klassisk mælkesort, smagte det bedre for mig med fløde).
Kun jeg blev igen forvirret, hvor det skulle imprægneres, så jeg stod i en halv dag på køleskabet og resten i det. Men vuuuuuuus, bare yum-yum- alt er meget afbalanceret med 5 point - Tak elskerinde, jeg er for opskriften!

[Miracle777]

Miracle777, det er rart, at smagen er kommet sammen !!!
På en eller anden måde udarbejdede jeg et sådant princip for mig selv, kagen er ikke gennemblødt i køleskabet. Derfor, hvis du har brug for at suge kagen, lægger jeg den ikke i køleskabet med det samme. Selvom min tante forsøgte at bevise for mig, at kiks straks skulle anbringes i køleskabet, og den er gennemblødt på en dag

Ja, det så også ud til, at det ikke var i køleskabet, at det kom til liv længere. Under alle omstændigheder er denne godbid nu i mine favoritter!

[håndværker]

håndværkerIfølge din opskrift var Kievsky en bombe. : girl_love: Nu fascineret af denne kage! Tak fordi du delte sådanne lækre opskrifter med os.

Det gjorde jeg også i april, kagerne sidder fast, men jeg skrællede dem straks af og flået papiret af og lagde creme fraiche i en sigte natten over, det viste sig alligevel forfærdeligt velsmagende.

Jeg gjorde det med 35% fløde, det var meget, meget velsmagende og chokoladeagtigt! men så læste jeg opskriften igen og huskede: efter at have slået min creme ikke voksede meget, var der ingen toppe osv. Den blev kun lidt tykkere og steg lidt i volumen, den var mere som 20% creme fraiche. Håndterede jeg dem forkert, eller piskede jeg lidt?
Med chokolade stod cremen i køleskabet hele natten og en halv dag.

Og hvad er kakens omtrentlige højde?

Og hvad er kakens omtrentlige højde?

Jeg kan ikke huske det nøjagtigt, men med en diameter på 20 cm tænker jeg på 8-10 cm.

Jeg lavede med 35% fløde, det var meget, meget velsmagende og chokolade! ...
..... Håndterede jeg dem forkert eller slog dem lidt?

Jeg har aldrig gjort noget med creme i mit liv, så jeg aner ikke hvordan det skal være ...

Jeg har aldrig gjort noget med fløde i mit liv, så jeg aner ikke hvordan det skal være ...

Også jeg begyndte for nylig at få erfaring med dem. Var creme fraiche tyk og luftig efter at have slået? Hvor lang tid tog det at piske?

Miracle777, med creme er alt simpelt, du skriver selv, det var næsten smør ... med et så højt fedtindhold er det meget sandsynligt. For at piske fløden storslået skal de afkøles godt, før de piskes, så bliver de luftige og krøller ikke meget hurtigt i smør.

Miracle777, med creme er alt simpelt, du skriver selv, det var næsten smør ... med et så højt fedtindhold er det meget sandsynligt. For at piske fløden storslået skal de afkøles godt, før de piskes, så vil de være bløde og vil ikke krumme sig i smør meget hurtigt.

Tak for rådet! Kun cremen var kølet godt, den stod trods alt i en gryde i køleskabet i 1,5 dage og piskede i den samme kolde gryde.
Det er bare, at når jeg pisker denne fløde uden chokolade, plumpes de hurtigt ud og udvider sig godt, næsten som proteiner til et stærkt skum. Men dette skete ikke med chokolade. Det er det, der plager mig, måske skulle cremen med chokolade ikke hæve så meget ...

Miracle777, pisk 2/3 af fløden uden chokolade som sædvanlig, og bland 1/3 af fløden med den smeltede chokolade og pisk den også med hånden (uden fanatisme) og tilsæt forsigtigt i flødeskummet som en dej i piskede æggehvider ... selvfølgelig før denne operation køle fløde og fløde med chokolade i køleskabet - de skal have samme temperatur!

Piger, jeg gjorde det lækkert i går
Jeg forstår ikke, hvordan du kommer til at bage 4 kager på én gang, jeg tegnede to cirkler på 20 cm på arket, og jeg passede ikke engang ind i bagepladen, kun på risten, så jeg bagte 4 gange med to kager. Jeg kan sige, at dejen ikke faldt lidt i løbet af denne tid, og de sidste kager viste sig at være lige så frodige som de første. Desuden blev alt bagt på samme pergament (det var for dovent til at tegne cirkler og endda besparelser). Efter den første bagning blev pergamentet smurt med en non-stick blanding (fedt + mel), alt adskilt perfekt.
Jeg fortæller dig ikke meget om smagen, fordi jeg ikke har smagt den. Men min normalt beskedne ven, efter en rig middag, sad ved siden af ​​en tallerken med en kage og skar langsomt et lille stykke af, så halvdelen af ​​kagen på en eller anden måde forsvandt umærkeligt

Miracle777, pisk 2/3 af fløden uden chokolade som sædvanlig, og bland 1/3 af fløden med smeltet chokolade og pisk den også med hånden (uden fanatisme) og tilsæt den flødeskum forsigtigt som en dej i piskede æggehvider ... selvfølgelig før denne operation køle fløde og fløde med chokolade i køleskabet - de skal have samme temperatur!

Fantastisk idé, da jeg selv ikke troede det! Mange tak for råd og opmærksomhed på mit cremede problem.

Jeg lavede denne kage også Pekla, 2 kager på forskellige niveauer, fordi 2 stykker ikke blev placeret i ovnen ved siden af ​​de billeder, jeg vil sende i morgen, hvordan vi vil smage !! Først viste det sig for ikke at være meget højt for mig .. ca. 5 cm: mda: Sandsynligvis vokser hænderne ikke der, kagerne steg næsten ikke under bagning ((((

[håndværker]

håndværkerog jeg kom med en stor tak! Lækker! Sundhed for dig og din familie!

[Domovenok]

Åh min Gud !!!! Hvor dejligt er det, når smag konvergerer og alt ordner sig !!!! Lad den velsmagende start på året være symbolsk hele året, du og din familie bliver velsmagende og behagelig!

Domovenok, og kan du have en diameter på kager mere end vores ??? godt, det kan ikke være 5 cm højt

og jeg kom i rod med creme ... Som altid, når jeg har brug for det, er der ingen normale i butikken, der var kun 20% .. Jeg tog det måske .... På en eller anden måde stødte jeg på 23% godt, så tyk og velsmagende, dog fra et andet firma, så jeg drømte måske, at den flydende fløde ikke gik igennem, helt flydende, min mand bliver nødt til at drikke med kaffe
Jeg går i en anden butik i morgen, og hvis jeg ikke finder den der heller ... vil jeg være til jul uden en kage

Og ... mere ... 1 spsk er 200 ml eller 250?