Rugbrød med hvedekim

[rugbrød med hvedekim!]

Rugbrød med hvedekim

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel af anden klasse	Ca. 550 g
Rugmel	200 g
Klid	60 g
Mælk	175 ml
Salt	1 spsk. l. (målt - 15 g)
Sukker	3 spsk. l.
Smør eller margarine	125 g
Let opløselig gær	14 g
Hvedekim	6 g
Melasse	110 g
Æg	2 stk.
Gul majsmel til drysning

Madlavningsmetode

• Det viser sig 2 store brød.

• 1. I en stor skål kombineres rugmel, klid, hvedekim

• og 375 g andenklasset hvedemel.
• 2. I en anden stor skål kombineres gær, sukker, salt og 375 g melblanding.
• 3. Sæt gryden over svag varme,
• opvarm (til 47-52 ° C) mælk, smør, melasse og 225 ml vand.
• Smør ikke smøret på forhånd.
• 4. Pisk væsken gradvist ind i gærblandingen.
• 5. Adskil æggeblommen af ​​1 æg fra den hvide.
• 6. Pisk æg, æggeblomme og 300 g melblanding i gærblandingen.
• 7. Brug en træske til at tilsætte og røre den resterende blanding
• fra 112 g andenklasset hvedemel.
• 8. Dejen skal være blød.
• Læg dejen på bordet og ælt i 10 minutter,
• indtil det bliver glat og elastisk.
• Tilsæt 60 g fuldkornsmel til dejen under æltning.
• 9. For at få den bedste æltning lægger jeg hele dejen
• ind i brødmaskinen i tilstanden "Dej" (1 time og 10 min.).
• Dejen skal fordobles i volumen.
• 10. Fjern derefter dejen fra brødmaskinen, og form dejen til 2 kugler.
• Jeg frøs en og bagte fra den anden.
• 11. Brug en skarp kniv til at lave 2 tværsnit på toppen.
• 12. Drys majsmel for skønhed
• 13. Opvarm ovnen til 180 ° C.
• 14. Bag brødet i 30 minutter.
• 15. Fjern det fra bagepladen. Opbevares i køleskab på et stativ.

Bemærk

Jeg fandt stadig opskriften rugbrød med hvedekim!
God appetit !

Lignende opskrifter

Tre-mel brød med hvedekim (barbariscka)

Rugbrød på rug evig surdej (Alicia)

Rugbrød eller hvad gør forbedringer? (Peberkorn)

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=440.0

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...topic=624.0

Her er to af mine opskrifter - rug og hvede med kimflager.

Og så kan du tilføje dem til enhver opskrift, så IMHO - det for høje navn "Rugbrød med hvedekim", hvor kun 6 gram bakterier ... desuden er opskriften ikke tilpasset en brødmaskine

Jeg lavede brød med øl og sennep, hvor jeg udskiftede 1 1/2 kopper klidmel (som jeg ikke kan lide i brød) med den samme mængde hvedekim - 1 pose. Bagningstilstand 3.50. Det går godt.

Jeg prøvede brødet - jeg kunne godt lide det
Jeg tror, ​​at denne i første række vil være i min samling af rugbrød.