Sten (plade) til bagning af brød

Fra moderatoren:

Jeg har ikke set det nogen steder, men jeg tester konstant nye typer natursten (jeg tager det på arbejde).
Indtil videre passer intet mig 100%. Så snart jeg finder "det samme", vil jeg helt sikkert informere ledelsen om det nye segment af salgsmarkedet

Kan jeg bruge keramiske fliser (uglaserede)?
Testobjekterne skal være giftfri.

Jeg brugte ikke keramiske fliser.
Og for den sten, jeg bruger, skal jeg først læse alle egenskaberne for den (i certifikatet) + obligatorisk måling af den radioaktive baggrund + fuld info om de aflejringer, hvor den udvindes. Jeg tager det for mig selv.

Jeg har en tyk uglaseret flise i stedet for en sten. Jeg løb rundt med hende som en pop med et æg, men blev rolig meget hurtigt. Lavede en ciabatta, det fungerede godt. Fliserne blev valgt tykkere, de viste sig at være store, så de måtte skære dem.

Åh, jeg skammer mig så meget over min uvidenhed, men jeg vil virkelig vide, hvad der er en bagesten? Og hvad bruges det til? Fortæl mig det venligst.

Den opvarmes sammen med ovnen, og der bages brød eller pizza på den.

Sig mig, marmor eller granit fungerer?
Jeg bad min mand om at købe tykke keramiske fliser til mig - han kunne ikke lide dem, men han sagde, at du kan gå et sted, hvor der laves alle mulige rituelle sten og købe i natursten. Helt seriøst.
Hvad tænker du?

Som en person tæt på at arbejde med en sten (min mand er direkte involveret) vil jeg have autoritet til at rådgive:
1. Marmor er mulig, men det er skrøbeligt, dvs. det revner ved en temperaturforskel.
2. Du skal være meget forsigtig med granit, da næsten al den granit, der udvindes i vores land, er radioaktiv. Det er bydende nødvendigt at måle det glade. baggrund af kold og varm granit.
3. Nu eksperimenterer jeg med vores sandsten. Det passer mig, men jeg har det upoleret, så der er nogle særegenheder. Manden kan stadig ikke male (som altid: en skomager uden støvler).
Så snart den polerede sandsten er testet, rapporterer jeg.

[Lyulek]

LyulekTak for svaret.
Sandsten er ægte, sandstenfliser findes i Skt. Petersborg.
Fortæl os om sandsten senere.

Jeg spørger dig lidt mere, kan jeg?

Først marmor.
Vil det knække kritisk? Ligesom det går i stykker? Eller så dannes der revner. Jeg er generelt ikke kritisk. Lad revnerne bare for ikke at gå i stykker.
Er marmor mindre varmebestandig end keramiske ovnfade?

næsten al den granit, der udvindes i vores land, er radioaktivOg hvor er det med dig?
M. B., er vores nordvestlige granit ikke farligt radioaktiv?

Og det sidste spørgsmål: kan du sige noget om porcelænstentøjsfliser?

Marmor knækker halvt - testet på flere typer.
Vi har det i Ukraine, jeg ved ikke om den nordvestlige, jeg er ikke en stærk specialist. i det.
Jeg kan heller ikke rigtig sige noget om porcelænstentøjsfliser - der er ingen oplysninger. Undskyld for ikke at vide meget. Men jeg vil spørge kyndige mennesker.

[Kan under ingen omstændigheder bruges til bagning af brød.]

Og det sidste spørgsmål: kan du sige noget om porcelænstentøjsfliser?

I dag konsulterede jeg specielt om porcelænstentøjsfliser: Kan under ingen omstændigheder bruges til bagning af brød.!!!, fordi der under produktionen anvendes epoxyharpiks og meget af alle slags kemiske "byak", som, når de opvarmes, udsender en utrolig flok skadelige stoffer.
Her er sådan en trist info ...

Du kan lave din egen bagesten.Tag en lerflise eller en lerbakke til blomster (groft er bedre), jeg tog en nedsat en fra haveafdelingen. Pensle på solsikkeolie (ikke entusiastisk) og sæt i ovnen. temperatur 200 grader. Tid 25-30 minutter. Dette skal gøres 3-4 gange. Efter de første to gange ryger det hele, alt er overflødigt. Læg dejen på en omvendt bakke. Før du lægger dejen, skal du varme den op i ovnen i 20 minutter. Når du lægger dejen ud, behøver du ikke smøre med noget.

[Lissa]

Lissa, må jeg tilføje mine "par cent" til din sten?
Det er en fantastisk ting! Det varmer meget hurtigere op end det rigtige (det er vigtigt at spare energi!) Du kan lægge brød på det, enten på bagepapir eller uden. Du kan sprøjte med vand, og der sker intet med det. Og med hensyn til prisen er det overhovedet et separat emne!

[katyac]

katyac, du kan ikke bruge den på bagsiden, men som en plade, så vil den også være dækket af et låg (eller en omvendt kedel). Generelt kan du sno det på begge sider.
Lissa, hvad et smukt brød du har på "stenen" på billedet!

Folk, jeg forstod ikke, hvorfor keramiske fliser skal bruges, hvis der er glaserede keramiske former af alle størrelser og typer, er de selvfølgelig ikke særlig billige, men de kan også bruges til anden bagning (og ikke kun).

Disse forme kan kun sættes i en kold ovn, ellers knækker de. Og bagningen er forskellig for dem. Jeg har to murstenformer. Og flisen eller pallen, når den er hærdet, er en super bagevare.

Jeg har doneret den billigste (indsat i en kurvkurv) for længe siden, jeg bager focaccia i den (jeg bager resten af ​​brødet i xn), alle slags gryderetter, klafuti. Jeg sætter det selvfølgelig i en varm (gas) ovn - den brister ikke
Hvordan bager man baguetter på en sten?

Jeg bestilte og købte en pizzasten fra persi.com.
Min mand ville ikke have mig til at bage brød på en keramisk flise - hvem ved hvad der er i den ...

De gjorde det rigtigt, fordi min mand er kategorisk imod keramiske fliser, fordi han ved, hvad de er lavet af

Og i går købte jeg en "keramisk skål til pizza" - varmebestandig og ret tung, diameter 33, tykkelse 1,5 cm. Jeg købte den efter princippet - når de først får ros, betyder det, at jeg skal, jeg kaldte det stille bagesten. Producent - ALPARI firma
der har de mange interessante former i afsnittet "keramiske varmebestandige fade".

Kassen siger -Lavet i Kina til Europa. Produktet er certificeret.

Jeg holder mit løfte om at tage billeder af min finske fedtsten (undskyld kvaliteten - jeg skød med et rør):
og dette er det i pakken:

I princippet kan en marmorsten være, men ikke for 42 UAH. Omkostningerne ved naturlig marmor af denne størrelse er $ 40-50

Lilechka, findes "sæbe" -stenen i naturen? er han også dyr som marmor? Jeg har læst noget her, måske er det ham?
Et meget interessant mineral, som eksperter kalder talcochlorit. Denne sten er populært kendt som "voks", "sæbe", "is", "gryde", "komfur" osv. Det var ikke tilfældigt, at den fik så lyse navne. Stenen har opbevaringsegenskaber med høj aske. En ibenholt pejs holder varmen fra brændte tømmer varme i flere timer. Og is i en kølet stenpotte smelter ikke selv i varmen. Fedtstensprodukter er modstandsdygtige over for vand, syrer og baser. Derfor er det godt at fremstille køkkenbordplader og gulvbelægninger, til beklædning af søjler og vindueskarme, trapper og vægge.

Lilechka, findes "sæbe" -stenen i naturen? er han også dyr som marmor?

"Fedtsten
"Voks", "fedtsten", "is", "gryde", "komfur", "wen" - alt dette er navnene på det samme mineral, som geologer kalder talkum (40-50% af dets sammensætning - talkum). De største stenaflejringer er placeret i Finland. Det har høje varmelagringsegenskaber. En pejs med stenovn holder varmen fra brændte træstammer varm i flere timer.Og is i en kølet stenpotte smelter ikke selv i varmen. Det er praktisk at bruge fedtsten til at lave saunaovne og gulve, køkkenredskaber (plader til varme retter, kander til læskedrikke, pander, oliedåser, kopper, glas). Stenens farve er hvid eller grå med en grønlig eller gullig farvetone. Det finske firma TULIKIVI leverer ildsteder, komfurer, sauna sten lavet af fedtsten til Rusland.

Fedtstensprodukter er modstandsdygtige over for vand, syrer og baser. Derfor er det godt til fremstilling af køkkenbordplader og gulvbelægninger, til beklædning af søjler og vindueskarme, trapper og vægge. Fedtsten fliser lægges på almindelig fliselim; en fugtig klud er nok til daglig pleje af overfladen. I haven kan fedtsten bruges til at fremstille elementer i et havepavillon, lanterner, borde og bænke. I den moderne verden af ​​armeret betonkonstruktioner har en person i stigende grad tendens til at omgive sig med naturlige materialer: træ, sten, naturlige stoffer. Og blandt dem er stenen den mest "evige". "

Omkostningerne på 1 kvm. meter 1 cm tyk fra 200 Euro.

Ja, fedtsten er god, men porøsiteten er mindre end sandstenens.
Jeg eksperimenterer i øjeblikket med sandsten. Fra min ni måneders erfaring vil jeg sige, at sandsten er ideel til bagning: den er porøs, absorberer perfekt overskydende fugt, holder varmen godt og er holdbar!
En bagsten af ​​sandsten med en størrelse på 40x30x2cm vil koste 400-450 UAH

Men ... og den sæbevidste er mere fristende

Måske kan jeg ikke garantere kun for dets styrke, da jeg ikke har eksperimenteret med det. Ikke en eneste marmor bestod min styrketest

[Donchanka]

Donchanka, og jeg er også interesseret! Hvor bestilte du det?

katyac, her er kataloget, en sten på side 119 i kataloget 🔗 men adresserne til butikker og repræsentationskontorer er på den sidste side, reelle priser er ikke i kataloget, men på Promaster-webstedet 🔗

[Lyulek]

Jeg tog mine sten fra Promaster i dag, de viste sig at være granit ...
LyulekLilechka, jeg indså, at du skal være forsigtig med strålingsbaggrunden med granit, men hvilke andre faldgruber i håndteringen af ​​granit?

[Lyulek]

Jeg tog mine sten fra Promaster i dag, de viste sig at være granit ...
LyulekLilechka, jeg indså, at du skal være forsigtig med strålingsbaggrunden med granit, men hvilke andre faldgruber i håndteringen af ​​granit?

Jeg skrev om granit ovenfor. Det skal kontrolleres for en radioaktiv baggrund, da det er en vulkansk klippe.
Granit er en kold sten, ikke porøs, det vil sige, den absorberer ikke fugt og trækker ikke vejret.
Styrken skal også kontrolleres. Selvom jeg har en sådan bredde på 15 cm, tror jeg ikke, den knækker.

[Lyulek]

Lyulek
Lilya, er porøsitet en nødvendig betingelse for bagning?

Jeg vil ikke sige, at det er nødvendigt, men ønskeligt.
bagt på jernbakeplader, og det viser sig normalt

Jeg er ikke længere bekymret for fugtoptagelsen i granit, jeg er mere bekymret for den radioaktive baggrund !!!

Forkerte ord bekymrer sig! Granitfirmaet sagde ikke straks, at pladen var. De sagde, at stenen er naturlig og miljøvenlig. Nu sidder jeg og leder efter oplysninger om, hvor baggrunden skal måles ...

Forkerte ord bekymrer sig! Granitfirmaet sagde ikke straks, at pladen var. De sagde, at stenen er naturlig og miljøvenlig.

Jeg ringede også til dette firma, spurgte specifikt hvilken slags sten. De svarede, at det var marmor.
Du har allerede fået at vide, at det er granit. Prisen for en sådan sten er virkelig tæt på granit, for marmor ville det være nødvendigt at betale 40-50 Euro.

Jeg har allerede fundet det !! Jeg måler det om aftenen !!!

Du skal også måle i opvarmet tilstand, dvs. varme til maks. temperatur 40-50 minutter, og mål.

Så det "kolde" resultat


Baggrunden i Donetsk er normal indtil 00.18, indtil videre er alt i orden.
Nu varmer jeg op, så de "varme" resultater vil være efter

Fremragende resultat, hold det op !!!
Jeg så, at kroppen i dosimeteret er plastik. Ved varmmåling skal du passe på ikke at smelte huset!

[granit]

Jeg opvarmede stenen og målte den, alt er stadig ok.Jeg målte mindst 10 gange (dette anbefales på grund af fejlen), aflæsningerne faldt kun og steg ikke, selvom vi tilføj enhedsfejl på 30%, alt er ok !!!! Ja, også, dette dosimeter måler kun gammastråling, og professionelle dosimetre måler også beta-stråling ... Jeg ved ikke, om det er muligt at roe sig ned på dette ... Her er et uddrag fra Internettet:
Aflæsningerne af dosimetriindretningen adskiller sig fra måling til måling på grund af den statistiske (tilfældige) natur af den radioaktive henfaldsproces, og jo mindre den målte værdi er, jo større er disse forskelle (udsving). For at reducere målefejlen er det nødvendigt at forøge måletiden, og i enheder med en konstant (fast) måletid anbefales det at udføre målinger 3 - 10 gange

I øjeblikket er der enorme "strålingsstressede" territorier i Ukraine. Som et resultat af ulykken ved kernekraftværket i Tjernobyl opstod radioaktiv forurening af en betydelig del af Ukraine, Hviderusland, Rusland og i mindre grad en række andre stater. De mest almindelige radionuklider af "Tjernobyl" oprindelse er Cæsium-137 (gammastråling) og Strontium-90 (beta-stråling). I Ukraine er de mest forurenede regioner Kiev, Zhytomyr, Zaporozhye, Lugansk og Rivne.

De mest sandsynlige kilder til menneskelig strålingseksponering inkluderer:

Anvendelsen af ​​radioaktivt forurenede fødevareprodukter, især mælk, kød, grøntsager, bær, svampe. For at forhindre denne metode til bestråling bør fødevarer kontrolleres ved køb, især på markeder.
Opholder sig i et radioaktivt forurenet område og bor i et hus eller en lejlighed bygget af radioaktivt forurenede materialer. Der kan være tilfælde af brug af forurenet træ til møblerne, som vi fylder huset med - i døre, senge, borde osv. Se eksempel
Daglig brug, arbejde med radioaktive enheder og enheder. Cobalt-60, Strontium-90, Cæsium-137 eller Radium-226 findes oftest i sådanne enheder. På samme tid er det uden et dosimeter eller radiometer umuligt at bestemme tilstedeværelsen af ​​radioaktivitet, og en uskyldig antik ting bliver en usynlig gift for sin ejer. se eksempler
Permanent ophold i kældre og halvkældre (en person udsættes for radioaktiv gas Radon-222 frigivet fra jorden). Ventilation er tilstrækkelig til at forhindre overeksponering.
Bevidst eller ikke placere en radioaktiv kilde (normalt gamma-udsendende) steder, hvor folk opholder sig

Den mest betydningsfulde naturlige kilde til menneskelig eksponering er radon-222 og radon-220, som er kortvarige gasformige forfaldsprodukter af naturligt uran-238 og thorium-232. Radon og dets datters produkter fra dets henfald kommer ind i de menneskelige lunger under respiration. Da radon er en alfa-emitter (og sådan stråling er den mest skadelige), fører indånding af den til betydelig eksponering af celler og væv i luftvejene. Hoveddelen af ​​den menneskelige strålingsdosis er dannet af radon, denne dosis er 1,3 mSv pr. År. Intensiv menneskelig eksponering for radon forekommer i et lukket, dårligt ventileret kælderrum. Radon trænger ind fra jorden gennem fundamentet og gulvene og frigøres også fra byggematerialer af mineralsk oprindelse (granit, aluminiumoxid, phosphogypsum, rød lersten).
Hvem ville nu forklare, hvis kun målingens gamma er nok ??

Efter at have skovlet en masse information på Internettet kunne jeg desværre ikke nå til enighed.
Jeg gentager, at jeg ikke er specialist i denne forretning, men kun læring
Hvad min mand skrev om granit i madlavning, er jeg endda bange for at sætte det her, fordi disse ord stadig skal understøttes af fakta, og de er så modstridende, at jeg ikke engang ved, hvad jeg skal sige.
Nogle kilder skriver, at granit er radioaktiv, og at dets radioaktivitet øges, når den opvarmes. Andre, at radioaktiviteten af ​​granit er en myte!
Vores dosimeter måler gamma, betta og alfa stråling, men vil dette hjælpe os med at finde ud af det sande baggrundsbillede? Da den radioaktive baggrund af stenen begynder at blive målt selv i aflejringerne, og jo større stenens størrelse er, jo mere nøjagtig er målingen.
Der er endnu et ubehageligt øjeblik: Når det opvarmes, kan granit "skyde", hvorfor de ikke lægger pejsens indvendige vægge ud, men kun de ydre.

[Hvorfor anbefales det ikke at bruge vulkanske klipper til madlavning (til bagning)]

Godt godt. Men jeg er ikke ansvarlig for "basaren".
Så jeg citerer:
"Hvorfor anbefales det ikke at bruge vulkanske klipper til madlavning (til bagning)
Faktum er, at en almindelig enhed ikke viser det sande billede af granit. I vulkanske klipper er det ikke de bestanddele (mineraler osv.), Der afgiver stråling, men den radioaktive gasradon, der er indeholdt i stenens mikroporer. Afhængigt af klippen eller typen af ​​granit kan radonindholdet svinge op eller ned, men alle granitter indeholder en dosis stråling, simpelthen på grund af deres vulkanske oprindelse. En anden væsentlig ulempe ved bagning på granit er dens densitet. Da granit er en ret tæt sten, er dens porøsitet minimal. Også den kemiske sammensætning af de mineraler, der er inkluderet i granitterne, er tvivlsom. Koefficienten for varmeledningsevne er heller ikke ideel til bagning, den kan skyde når som helst. Derfor bruges granit praktisk talt ikke i saunaovne, da det når som helst kan briste (skyde), og det er farligt. "

Dette er sandsten (Rostov) - jeg købte den ved et uheld, købte den ikke engang, men gav den væk (min naturlige charme spillede en rolle), hvor de sælger naturlige natursten. Mens du serverer normalt.
Flisen var halvdårlig - af en uforståelig geometrisk form og forskellige tykkelser - forvandlet til en cirkel.

MISHA, hvilken fin fyr du har! Stenen er fantastisk! Må Gud give ham at tjene i lang, lang tid.
For 2 måneder siden købte jeg en sten til pizza lavet i USA. koster mere end 600 rubler. Det ligner meget dit fra sandsten, men hvad det er lavet af er ikke klart ... Efter den første påføring kom der noget lyserød ud af det, såsom voksdråber.
Jeg ved ikke hvad det er, men jeg kunne ikke lide det ...
Nu, efter cirka 10-12 bager, ser min sten ud som om den er snavset, snavset. Eventuelle bagværk efterlader mørke pletter på den.

Og jeg kom op med denne metode: Jeg har en Bergofovsky oval (en stor gåseproducent) med en tyk induktionsbund på låget, det vil sige låget kan bruges som en stegepande. Denne tykke bund fordeler og holder varmen jævnt. Jeg bruger bunden som en sten og selve ovalen som låg. Jeg er meget tilfreds med resultatet! Igen er madkvalitet rustfrit stål absolut harmløst.

Piger, jeg lider også med min gasovn og har tænkt på en sten i lang tid. Jeg fandt for nylig en sådan artikel på Internettet. Alt beskrives meget let. Fra et eller andet sted kan jeg ikke huske, hvis der er en forfatter, vil jeg med glæde sige tak!

Om sten

En sten er en solid eller typefastgørelsesplade, hvorpå brød bages hjemme. Stenen udfører to hovedopgaver - den udjævner temperaturen i ovnen og afgiver varmen til brødet i de første minutter af bagningen. Med det første øjeblik er alt klart - næsten alle os er stødt på det faktum, at nogle gange endda ikke de billigste ovne opvarmes ujævnt, og bagværk brænder i det ene hjørne og underbages i det andet. Stenen hjælper med at udglatte ting som dette, ikke altid til slutningen, men det hjælper. Den anden vigtigere funktion, som stenen udfører, er at den i de første minutter af bagning afgiver varmen til et stykke dej, der hurtigt opvarmes og giver gæren mulighed for at arbejde fuldt ud og hæve dejen for sidste gang inden skorpen sætter sig. Gær dør ved 60 ° C, så brødet ikke går i stykker, dejen skal nå denne temperatur, inden den skorpes. Brød med korrekt afstand vil hæve sig godt, hvis det er bagt på en sten, og stykkerne åbner smukt uden at knække. Stenen hæver ikke ovnens temperatur.

I Amerika er der ingen store problemer med sten, de sælges overalt. Jeg anbefaler ikke de billige (~ $ 15) sten, der sælges på Target osv.De er for subtile, og den generelle enighed er, at de splittes meget hurtigt. Jeg taler ikke engang om det faktum, at de fleste af dem er fremstillet i Kina, og i løbet af de sidste par år har kun de dovne ikke hørt om de lokale producenters tilsidesættelse af de grundlæggende regler for sikkerhed og sundhed for forbrugeren . Jeg anbefaler heller ikke runde sten - de er simpelthen ubehagelige.
En god sten skal være 1,5-2 cm tyk og stor nok til at holde den maksimale mængde brød, men samtidig skal der være mindst 2 cm mellem stenen og ovnvæggene. Jeg vil anbefale en sten mindst 45- 50 cm bred. Det er ubelejligt at bage baguetter på en mindre sten, i det mindste ifølge opskrifterne fra dette magasin. En sten tykkere end to centimeter er spild af tid og penge, fordi jo tykkere stenen, jo længere tid skal den opvarmes - regne med omkring 30 minutters opvarmning pr. Centimeter tykkelse. En god sten i den rigtige størrelse til min ovn (38x50x1,9 cm) koster omkring $ 70.
Hvis du ikke har lyst til at bruge så mange penge på en sten, så er efter min mening den næstbedste mulighed den uglaserede stenbrud. Disse fliser sælges på ethvert Lowe's eller Home Depot for cirka 40 cent til en 15x15cm halv tomme tyk flise, så for omkring $ 2,50 kan du få en 30x45cm sten, hvilket er nok til tre bagetter eller to mellemstore aflange brød. Sådanne fliser er nemme at opbevare, lette at fjerne fra ovnen, mens de er varme, og det er ikke nødvendigt at smide det om nødvendigt.

I Rusland er tingene lidt mere komplicerede. Så vidt jeg har hørt, findes sten sjældent, som regel fra sælgere af "komplette køkkenløsninger", der ikke har noget problem med at bede 5.000 rubler om en sten. Der er en række hjemmelavede løsninger fra serien "gik forbi metroen købte et stykke granit / marmor fra arbejdere", men for at være ærlig har jeg ingen gode pålidelige råd om, hvad jeg skal gøre.

Om damp

Damp tjener til at skabe en fugtig atmosfære i ovnen i de første minutter af bagning og til at hæmme skorpedannelse. Det vil sige, at sten og damp arbejder sammen. Stenen giver dig mulighed for at presse resterne af styrke ud af gæren så hurtigt som muligt, og dampen på dette tidspunkt holder overfladen på dejen blød og elastisk. Derudover har dampet brød en lysere, lysere og mere attraktiv skorpe.
Standardmåden at få damp på er at opvarme en støbejernspande med en sten, og hæld et glas kogende vand straks efter plantningen af ​​brødet. Nogle mennesker dækker panden med sten, dette giver dig mulighed for at øge den termiske masse og følgelig dannelsen af ​​damp. Faktisk hvad jeg forklarer er, at alle var i badet, alle så, hvordan det fungerer. Det tilrådes at variere mængden af ​​vand, så det fordamper fuldstændigt på 10-12 minutter, på dette tidspunkt er brødet steget, og vi har ikke brug for ekstra damp.
En anden mulighed er at åbne ovnen i de første par minutter hvert minut og drys vand på væggene. Det er bedre end ingenting, men meget mindre effektivt.

God artikel! Kompetent.
Jeg kan endda sige mere.
Jeg har baget brød på den indiske sandsten "Agra" i et halvt år nu.
Selv i begyndelsen af ​​mit bageri konsulterede jeg længe steneksperter. De rådede mig til at tage sandsten, da det er en ideel sten til bagning (som jeg var helt overbevist om i seks måneders eksperimenter)
Hvorfor sandsten?
Fordi det er et miljøvenligt, naturligt materiale af sedimentær oprindelse. Porøs og holdbar. På grund af dets porøsitet opvarmes den jævnt i ovnen og fordeler luft og varme jævnt over hele overfladen. På grund af dets sammensætning kan det endda mætte produkter (bagværk) med nyttige naturlige mineraler, som det indeholder. Derudover kan den tåle høje temperaturer op til 500 ° C.

Da adgangen til sten (selvfølgelig ikke dyrebar) ikke er begrænset for mig (min mand beskæftiger sig med natursten), har jeg været nok og eksperimenteret nok.
Jeg startede med vores Luhansk sandsten. Jeg tog sten 2 cm tykke.
Desværre er styrken af ​​vores sandsten ikke stærk nok til at blive brugt ved høje temperaturer.De knækkede ved den allerførste opvarmning over 170 grader.
Efter at have afsluttet med indenlandske sandsten skiftede jeg til importerede.
Og nu i den femte måned har jeg bagt brød på den indiske sandsten "Agra" hver uge.
Alle interesserede kan skrive hans historie. Men jeg har allerede set, at dette er en unik sten.
Meget stærk, behagelig for øjet og endda en slags varm sten.
Da vores ovne er 1,5 gange mindre end amerikanske, er dens dimensioner tydeligvis mindre end forfatteren af ​​den forrige artikel skriver.
32,5 / 36,5 / 2 cm - længde / bredde / tykkelse /.
Vægt-6 kg
Sådan ser det ud:



Dens pris er ret stor: 350 UAH. Men han er det værd

Af alle de indiske sandsten er "Agra" den mest holdbare.
Efter en række mislykkede eksperimenter med sandsten bestilte jeg den mest holdbare. Og han bestod alle prøverne med ære. I betragtning af at alle indiske sandsten er i samme priskategori, så forekommer det mig, at der ikke er nogen mening i at brte den anden sandsten

Her er nogle informative oplysninger om denne sten:

AGRA er en af ​​de ældste sten, der er brugt af mennesker.
Stenen har en smuk terracotta rød og chokolade farve.
Det er også en af ​​de hårdeste sandsten på jorden. Dens depositum er placeret i Indien. Siden oldtiden, i mere end 5000 år, er denne sten blevet brugt til opførelse og udsmykning af bygninger takket være dens unikke egenskaber: styrke, holdbarhed og skønhed.
Det blev brugt til opførelsen af ​​de ældste templer på vores planet såvel som mange bygninger i byen Agra (den bærer stadig navnet på denne gamle by).

Berømte arkitektoniske bygninger bygget eller færdiggjort med sandsten: det moderne 8. Wonder of the World - Akshardam Temple (New Delhi), Notre Damm de Paris Cathedral (Paris), Buckingham Palace (London), Det Hvide Hus (Washington), Empire State Building (New York)), Sagrada Familia-katedralen i den store Gaudí (Barcelona). Og dette er kun en lille brøkdel af brugen af ​​dette materiale ...

[Lyulek]

Lyulek

Det ser ud til at du har en rullesten som den jeg fik selv. Det er også et naturligt materiale, også fyldigt og porøst. I begyndelsen af ​​bagningen absorberer den overskydende fugt og frigiver den i processen ...
Bare fortæl mig, hvor meget tid varmer du det op inden bagning? Jeg har mindre end 50-60 minutter. det fungerer ikke, ellers kommer brødsålen ud hvidlig.

Det afhænger tilsyneladende også af ovnen, da jeg varmer min op i 40-45 minutter.
Min konvektionsovn varmes op med en sten til 250 grader på 25 minutter.
Jeg lader hende stadig varme op i cirka 15 minutter og lægger brød på en sten.
Bare i tilfælde lægger jeg pergamentpapir, for hvis der kommer olie på stenen, er der grimme fedtede pletter tilbage, som kun kan fjernes med særlig kemi.
Og vi har ikke brug for kemi til brød. ...
Eller mål allerede med pletter, men sørg for fuld kontakt med stenen.

[Lyulek]

Lyulek

Alt er så ... en ovn med konvektion sammen med en sten varmer op til 250 * på 25 minutter. Men selve stenen når ikke den krævede tilstand i løbet af denne tid, det er nødvendigt at varme den op i yderligere 25 minutter. Derfor bruger jeg det ikke meget ofte.

Ret. Hvis kun en sten spildes i ovnen, viser det sig meget dyrt.
Men vi er nidkære og økonomiske piger.
Selve processen med at bage brød i ovnen planlægger jeg på forhånd, og på dette tidspunkt forbereder jeg 1-2 retter til madlavning i ovnen (for ikke at spilde strøm).
Når jeg tændte for ovnen, har jeg allerede en kedel med fyldte peberfrugter (dolma, kålruller) osv. I bunden af ​​den. For at forhindre, at kålrullerne brænder på forhånd, hælder jeg selvfølgelig mere vand ved 20-30%.
Eller først bager jeg tærter ved 180 grader, tænder det maksimalt og opvarm ovnen i yderligere 15 minutter.
I værste fald: græskar, rødbeder, kartofler i folie i bunden af ​​ovnen.

[Lyulek RybkA]

Lyulek
RybkA

Så jeg har selv aldrig bagt i keramisk form. Jeg kiggede nøje på dem på en eller anden måde, men på dette tidspunkt blinkede Alexandras indlæg om den revnede form, så jeg nægtede at købe keramik.

Bagning i en wok (betragt den samme gryde, men med lavere sider) passer mig absolut, vænnet mig til det, og risikoen for at blive brændt minimeres.

Hvis du lægger brød i en form på bagepapir og overfører det til en kedel (wok) til bagning på det, lægger selv det stillestående brød sig ikke. Den største risiko i denne sag er at overeksponere, hvis du spreder den i en kurv lavet af vinstok, lige der, når du vender det blanke, kan du løbe ind i effekten af ​​en "blæserende kugle".
Og overførsel på papir er en dejlig ting, der er tilladte fejl i retning af overeksponering af brød, kurve tilgiver ikke dette.

Og hvis du stadig sammenligner brød bagt i en wok og på en sten, så smager det på en sten bedre. Men i en wok (som for mig) er det lettere og mere uplettede. Faren for brødets bundfældning kan elimineres, og dampfugtighedseffekten kan opnås ved blot at dække det med et låg.

Tilsyneladende vælger alle en bageform, der er praktisk for sig selv.
Jeg er allerede blevet så vant til at bage på en sten og korrektur i en kurv, at jeg ikke kan forestille mig noget mere bekvemt for mig selv

Jeg lærte at vende kurven med minimalt stød, den lægger sig ikke, selv efter genopbygning, fordi jeg dækker den med pergamentpapir og lægger skovlen ovenpå. Og jeg vender den over på en skovl og presser skovlen mod kurven.
Og der er behov for pergamentpapir, så det let kan hoppe af brødet fra skovlen til stenen, da jeg hælder rigeligt med vand over det, før jeg plantede det i ovnen.
Hvis papiret ikke lægges, holder brødet sig fast til skovlen, og det vil være svært at ryste det af på stenen, som om det vil lægge sig.

Piger, jeg læste, og her er nogle tanker. Hvis en sten er bagt på bagepapir, betyder det ikke noget, om den absorberer eller ej, den spiller bare rollen som en varmeakkumulator. Så? Og hvad er så støbejern dårligt? Det har en meget høj varmekapacitet og opvarmes på kortere tid.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, lysende, støbejern, mursten, men ethvert komfur fungerer, hvis det er godt, det holder jævnt varmt.
Og hvis ikke, skal du smide sten for at forbedre bagningen ...

Pakat, og går du også derhen? Fortæl mig om støbejernet. Jeg har baget på det, og jeg ved ikke, om jeg har brug for en sten eller ej ...

Fra personlig erfaring. Smagen af ​​pizza på en sten adskiller sig ikke fra pizza på et ark eller chavuni

Fra personlig erfaring. Smagen af ​​pizza på en sten adskiller sig ikke fra pizza på et ark eller chavuni

Pizzaen er tynd, den opvarmes hurtigt, og jeg har dette problem med brød.

Efter åbning og lukning af ovnen falder temperaturen, og godt opvarmet støbejern forbliver meget varmt og opvarmes straks som varmeabsorberende materiale. Bagepladen holder ikke så varm. Den er tynd og ikke-inaktiv, så den afkøles med det samme med ovnen. Resultatet er anderledes. Så jeg tror - er stenen endnu bedre? Jeg har en stor diameter og en helt flad pandekagepande af støbejern.

[STEN TIL BAGNING]

STEN TIL BAGNING

Jeg skrev allerede, aftalt, og jeg var lavet af ler uden skadelige tilsætningsstoffer, blændet på testen "brosten" i hånden.

Disse er dimensioner 30x32x3. Understreger jeg til prøve... Derfor er han så grim. Pletterne er mine punkteringer, jeg bagte kødet, og det flød lidt over formen. Vi blev enige om, at jeg ville bestemme størrelse og mængde.

Hvad kan jeg sige efter en uges brug. Det vigtigste er en meget nødvendig ting. Simpelthen nødvendigt. Jeg har altid haft problemer med gasovnen. Det brænder nedenunder, hvidt på toppen. Dette er nu i fortiden. Alt bages perfekt og jævnt. Der er ingen sekreter, lugt eller andet. Leret fyres ved en temperatur på 1200 grader og bages som en sten, der er ingen revner. Overfladen er glat. Hun bagte brød "på ildstedet". Kan ikke sammenlignes med formen i ovnen. Skorpen er tynd, tynd, men indeni er den perfekt bagt og ikke overdrevet.

Jeg vil gerne bestille et rektangel med en størrelse på 35x38x2 cm og med skrå hjørner som en oval. Produktionen vil være i form. Derfor kan du også lægge en slags dekorativ stribe-kant rundt om kanten. Det vil tage ca. 2-3 uger at lave. Leret skal tørres grundigt. Men jeg håber vejret bliver godt, og processen vil blive hurtigere. Prisen er omkring 220-230 UAH. Jeg ved det helt sikkert i denne uge.

Hvem vil - lad os definere og skrive til mig.

Den ideelle mulighed er at bruge en ovnspade. Men hun, infektionen, er så kær. Jeg købte pizzaforme fra Lily. Selv er pap, og bunden er dækket af silikone. En og samme kan bruges op til 10 gange. Jeg bager på det. Fra tavlen glider den perfekt på stenen.
Men jeg bager pizza lige ved ildstedet. Derfor drysser jeg en planke med masser af mel, helst majs, jeg lægger dejen på den, fyldet på toppen, og når alt er klar, gør jeg et par rykkende bevægelser, så dejen bevæger sig lidt og så lægger jeg den i ovnen. Jeg håber, hun forklarede det tydeligt. Brød bør ikke trækkes sådan - det kan sætte sig.