Sten (plade) til bagning af brød

[Ludmila]

Ludmila, gensidigt! Helvede allerede?

Helvede. Se ovenfor i emnet, hvor stenen blev bestilt.

Du kan bruge porcelænsstentøj som bagesten! I den sidste fase af produktionen anvendes fyring ved en temperatur på 1300 grader! Ved denne temperatur forbliver der ingen muck i stenens masse.

[Merri]

MerriHvordan er dine indtryk af stenen? Jeg er på en eller anden måde tvetydig. Jeg kan stadig ikke finde ud af en strategi - at bage på en sten eller på et bageplade over en sten, på hvilket niveau jeg skal sætte denne sten. Toppen rødmer stadig ikke, selvom bunden ikke brænder. Scones og pizzaer kommer godt ud. Tærterne er værre. Bagels og boller Jeg synes slet ikke, at det er værd at bage. Jeg gør daglige udfordringer.

[Anastasia]

Anastasia, Jeg desværre kun bagt 1 gang på det. Chiabata viste sig ikke bedre end på en pizzabakke (1 cm tyk). Derfor drager jeg ikke nogen konklusioner endnu. Jeg kan kun bage i weekenden, jeg håber, at intet om en uge forhindrer mig i at gøre det, jeg deler mine indtryk. det faktum, at der er behov for en periode med tilpasning til produktet, er efter min mening normalt. Det vigtigste her er at varme det op nok (1 time eller mere) ved den maksimale temperatur.

[Merri]

Merri, Jeg er primært interesseret i spørgsmålet om varmefordeling inde i ovnen. Får nogen bagværk som på billedet af en stenæske? ... Jeg er stadig nødt til at tænde grillen for at brun toppen af ​​wienerbrødet. Så dette problem blev ikke løst. ... Og kagerne er fremragende. Ligesom disse.

Toppen er ikke engang, dette er en grill.
Og jeg varmer timen maksimalt op. I dag skal jeg gennemføre de næste tests. Jeg skriver).

Men for mig tværtimod - toppen rødmer meget hurtigt, begynder endda at brænde, og bunden er hvid

[Kirch]

Kirch, men stenen er den samme, ikke? Og en gasovn?

Stenen er den samme, men ovnen er elektrisk

Nå ... men er det heller ikke umuligt at bage i en elektrisk ovn uden en sten? I gasen er man ked af det. Jeg troede, at stenen på en eller anden måde ville hjælpe, men indtil videre er jeg nødt til at løse problemet ved at danse med tamburiner.

Det viser sig selvfølgelig. Men jeg ville have en sten

Efter min mening rødmer ikke bagning - det er ikke direkte relateret til stenen. Stenen tilvejebringer stigningen i produktet og som et resultat skorpens tykkelse. Og skorpens farve er ovnens egenskaber, temperaturen er vigtigere her.

her er temperaturen vigtigere.

Enig

Stenene udjævner temperaturen, fordeler den korrekt gennem hele ovnens volumen, øger temperaturens inerti, den falder langsomt, når døren åbnes ...

Så jeg har læst det som "glem alt om den hvide top og den brændte bund." Og så drejer jeg brænderen maksimalt, og hvor mange grader er der .... Empirisk fandt jeg ud af, at det er bedre at varme op og grille ovnens top, ellers opvarmes det ikke indirekte med luft til den temperatur, der kræves til bruning. Kort sagt forventes ikke et let liv. Men det er meget bedre med en sten end uden den. Jeg prøver baguetterne i dag.

Hej allesammen! Her er jeg nu med en sten !!!
Dette forum var meget nyttigt ved valg! Jeg besluttede ikke at købe originaler til 2000-3000 rubler. og gik til vores byggemarked "Dobrostroy" (Ulyanovsk). Næsten straks stødte jeg på det, jeg ledte efter - klinkerfliser til trin. Der er 2 producenter at vælge imellem. Jeg tog den, der var billigere - 1600 rubler. pr. pakke (6 stk. der måler 330x330x18 mm. - to til mig, en til mor og 3 stykker til veninder. Som følge heraf 267 rubler et stykke, kun billigere for ingenting !!!

Passer perfekt i min smalle ovn. Den eneste advarsel er, at flisens overflade er ru (ja, så min fod ikke glider), og jeg var bange for, at bagværk ville sidde fast.Jeg spurgte min mand, og han polerede overfladen på 2 minutter med en knivslibesten.
Jeg begyndte at teste med det samme. Jeg satte den i ovnen (jeg har en elektrisk) og efter opvarmning til 250 grader stod den i yderligere 20 minutter. Og læg pizza på stenen !!! For at gøre toppen lyserød tilføjede jeg op til 270 grader. Og på nøjagtigt 10 minutter er pizzaen klar !!! Intet er brændt, toppen og bunden er rosenrød, ligesom bestilt !!! Pizzaen selv holdt sig slet ikke. Jeg er ærligt chokeret! Hvordan levede jeg uden denne sten!?
Generelt er alle glade, men jeg er bare så glad !!! Nu skal vi motivere min mand til at lave et mirakelblad, og det er det !!!

Måske vil nogen være interesseret. Jeg købte en bagesten som denne Stenstørrelse: 30 cm x 38 cm x 1 cm.
🔗
Meget tilfreds.

Lavet af ildfast ler. Jeg kan virkelig godt lide det, og det er det vigtigste. Brødet på det er fremragende, boller også.

[Bind]

Bind, med købet kan jeg lide størrelsen 38. For mig er 40 for stor, langs kanterne forbliver en halv centimeter i den smalle del, hvor fremspringene til bakkerne ligger. Er en centimeter tyk? Overalt hvor de skriver 1,5-2 bemærker du forskellen i bagning?

[Bind]

Bind, med købet tiltrækkes jeg af denne ting af en spatel og et gitter

Jeg spekulerer på, hvor er mine beskeder ..... Også i mit emne klager nogle over, at jeg sletter unødvendig oversvømmelse .... Hvis de rydder op i noget, som nogen ikke kunne lide, udtrykte jeg min mening, så har jeg demokrati der generelt ... .....

Hej allesammen!
Jeg bestilte en sten fra os i Yaroslavl, de vil bringe den til nytår, og mine hænder klør nu, og nu har jeg et spørgsmål til de glade ejere af dette vidunderlige stykke.
Det er teoretisk klart, hvordan man bager brød, flade kager, brød, pizza på en sten, men hvordan bager man tærter?
Bør bagepladerne placeres på en sten, eller kan de stadig sættes i rillerne på ovnen?
Jeg mener - det er tid for mig at købe nye bageplader eller ej.

[Larissa]

Larissa, Jeg har en shmat af en uforståelig form lavet af ildfast ler, her er den 2 cm tyk. Bagningen på den er god, men bunden af ​​brødet viser sig at være hvid, og på denne sten ristes bunden også. Jeg har også en fremragende Electrolux-ovn med funktionen bagning med damp, men på en tyk sten fungerer den ikke så godt som på en tyndere. Ja, og det tager lang tid at varme en tyk sten op, der er meget strøm, og jeg bager ofte. Generelt kan jeg virkelig godt lide denne sten.

[NinaK]

NinaKJeg lagde det lige på stenen. Det vil sige, jeg lagde et ark bagepapir på en skovl, spredte tærterne på det og lagde det under et håndklæde til korrektur. Derefter smører jeg tærterne med et æg eller mælk, vand og ruller hele batchen fra en skovl sammen med bagepapir på en sten. Alt glider perfekt og bager smukt. Stenen er ren, papiret brænder ikke, alt er fint.

[🔗]

For en sten.
🔗

[Pakat]

Pakat, de har kun levering i tre byer, hvor de har en butik. Der er ingen levering i Rusland. Jeg har ledt efter et sådant maske i lang tid

[Ludmila]

Ludmila, dette gitter er i Okey, Spare og Globe.

[Ludmila]

Ludmila, dette gitter er i Okey, Spare og Globe.

Jeg vil også købe et sådant maske i lang tid.
Men alle disse butikker er slet ikke tæt på mig!
Og med en specialist til at gå på nettet, bruger du flere penge, end det er værd, og det er for meget tid.
Jeg køber det, hvis jeg nogensinde får øje på det.

[Bind]

Bind, I Spare kiggede allerede - nej.

[Kirch]

Kirch, Jeg giver kun en idé, men hvor du kan købe den, se efter dig selv ...

[Maling! Packat!]

Maling! Packat!Tak, tak!
Jeg begyndte at huske i hvilken butik jeg lige havde set et sådant maske, det kunne jeg ikke huske, så gik jeg til køkkenet for at se på et specielt teflonark til bagning fra Julia Vysotskaya og fandt dette maske i min taske til alle slags gadgets til bagning, hun hængende på væggen, og jeg beundrer hende hver dag.
Dette maske er kun 30x30cm i størrelse, det virker for lille til tærter, og jeg vil have en større sten, men Yulins teflonark er efter min mening bedre egnet, og dets dimensioner er 33x40cm.

Et teflon bageplade kan ses her, måske nogen vil være interesseret 🔗 , der er anmeldelser.
Kun de har noget meget dyrt, jeg købte meget billigere.Jeg har 2 af dem, og jeg bruger dem konstant, når jeg bager tærter. Jeg elsker.

Det er teoretisk klart, hvordan man bager brød, flade kager, brød, pizza på en sten, men hvordan bager man tærter?
Bør bagepladerne placeres på en sten, eller kan de stadig sættes i rillerne på ovnen?
Jeg mener - det er tid for mig at købe nye bageplader eller ej.

Jeg bager på et bageplade fra komfuret og sætter det i rillerne over stenen. Stenen fjernes aldrig fra det lavere niveau.
Du kan sandsynligvis bage på en sten, bare på papir, som allerede skrevet, men så er det svært at tage en flok tærter ud med papir, du kan drysse den på vej, papiret bøjer, du kan selvfølgelig først forsigtigt trække et bageplade eller en plade bag et hjørne. Men min sten er rund, så den vil helt sikkert smuldre. Derfor bager jeg på et bageplade over en sten eller på min perforerede pizza bageplade, jeg lægger det på en sten. Her på dette

Forklar tekanden, der sælger disse sten, men ikke bager sig selv. Hvilke slags apparater diskuterer du især dette gittergitter? Jeg kan ikke forstå betydningen af ​​problemet .... Det vil være svært at fjerne de samme tærter, stenen forbliver ren ... Hvorfor kan du ikke tage den ud med stenen og roligt tage den op med en spatel? Med hensyn til renlighed ser jeg også på dette gitter på billedet. Hun er et gitter. Så vidt jeg forstår, er det det samme at vaske stenen bagefter .... Det er, forklar, hvis ikke svært, behovet for denne enhed. Og generelt er dette mesh engangs eller genanvendeligt?
Det er bare hvad jeg mener. Jeg vil let tilføje dette mesh eller lignende tilbehør til bagestenen i min butik. Men for at begynde at sælge skal du i det mindste forstå, hvad det er til, og hvordan det bruges. Tak på forhånd)
Ud over dette gitter kan der være nogle andre nyttige enheder, der bruges sammen med en sten eller supplerer den. Hvis du forklarer med eksempler på navne, og hvad det bruges til, vil jeg være meget taknemmelig ...

[alnik1982]

alnik1982 - Alexander, denne specielle form for pizza, genanvendelig, næsten evig. Godt hårdt stål og fremragende Teflon-belægning, Dekok fast.

Hvad er meningen med det? Hvorfor kan du ikke trække den ud med stenen og fjerne den med en spatel? Hvilken funktion udfører den? Og passer den i størrelse, eller er den standard?

[Alexander]

Alexanderbetyder betydningen af ​​bagning på en sten at droppe et fjernt produkt meget hurtigt på en opvarmet sten, mens det er bedre ikke at fjerne stenen fra ovnen (for ikke at miste temperaturen), så bliver dejen fra kontakt med en varm sten, som om den eksploderer indefra, meget perforeret og frodig. Problemet er, at et fjernt produkt ikke tåler unødvendige bevægelser, det kan falde af. Hvordan lægger man tærter på en sten? Én ad gangen, hver gang du åbner ovnen og rører ved kagen? Det er her, et teflonnet eller tæppe hjælper. Produkterne placeres oprindeligt på tæppet og kastes derefter sammen med det i et øjeblik, på stenen. Igen, hvis fyldet lækker ud, kan du blot "ryste det af" med en klud med en klud. Tæppet forhindrer også klæbning og sænker ikke temperaturen. Undskyld for multibukf

Mgogobukf er god) Jeg selv lider af dette))) Men alt er klart uden at fremkalde nye spørgsmål) Næsten) Det er i princippet det mest praktiske eller genanvendelige metalnet eller et tæppe? OKAY. Efter det nye år tror jeg, at der ikke vil være problemer med at tilføje disse enheder til området. Generelt, skriv hvilke andre gizmos du har brug for, men ved hvert trin er de ikke til salg. Du, de besøgende på dette websted, var mine første købere, og lige nu kommer ordrer herfra. Udefra vil jeg ikke spørge købere detaljeret, hvad de gerne vil købe, men af ​​en eller anden grund har de ikke købt det endnu, og jeg er selv ikke glad for det. På en eller anden måde skete det af sig selv, at denne retning begyndte at udvikle sig))) ....
Generelt vil der være nye stillinger efter det nye år. Naturligvis stiger sortimentet ikke hundrede gange, men alligevel. Der er visse ideer. Ikke kun om bagning. Lad os prøve at forhandle om en direkte levering af lerpander med muligheden for at lave mad i dem på komfuret og ikke kun i ovnen ...

Metalnet er ubehageligt, alt holder fast ved det, når du tager tærter, kommer brødstykker af ... Og nettet dækket med teflon er dyrt ...
En anden fordel ved masken er, at produkterne ikke passer tæt til stenen, varm luft cirkulerer, og bunden af ​​produkterne bages bedre ...

[Pakat]

PakatTak for din kommentar ...... Så hvad med disse net. Passer de i størrelse eller hvad?

Forskelligt, alt afhænger af producenten.
Min er 14 x 14 tommer = 35,56 x 35,56 cm,
næsten hele stenen, som er 14 x 16 tommer ...

[Alexander]

Hvem kan ikke sove en døv nat ...
Jeg stødte ikke på et gitter af en anden størrelse, end de viste. Også med denne er ikke alt klart. Et par gange havde jeg præcedenser for, at produkterne blev "loddet" i gitteret under korrektur- og bagningsprocessen, og så måtte jeg bogstaveligt talt plukke det ud. I denne henseende er tæppet mere praktisk. Derudover er den større og kan skæres, så den passer. Jeg kunne godt lide Tescoms Delicia-tæppe.
AlexanderDet ser ud til, at det er tid for dig at begynde at bruge dine sten selv. Ser du, du vil være sikker på at promovere dine varer.

Nåvel ........ Hvad angår den kulinariske del, begynder jeg sandsynligvis ikke længere)))) Der var en interesse tidligere, som på en eller anden måde gik gennem årene) Jeg ved ikke hvorfor .... Selvom jeg tidligere kunne spille noget i mit humør, lige nu var der en tid, jeg boede alene, selv endnu en gang i skrot var det at lave mad til mig selv ... Hvilken slags bagværk her ........ Min kone laver også godt mad, men af ​​en eller anden grund er hun ikke ven med bagværk. Charlotte og så viser hun sig at være sammenbrudt))) Xs hvorfor .... Hun hævder at hun gør alt efter opskriften fra A til Å ..... Jeg købte en dyr langsom komfur og af en eller anden grund arbejder hun heller ikke der ..... .. Derfor vil jeg ærligt sige, at jeg indtil videre ikke engang har efterladt en sten for mig selv.
Der er snarere to rektangulære, opdelt i to halvdele og en firkantet med en skrånende kant (de kom fra leverandøren). For at prøve, tror jeg nok for nu)))

[alnik1982]

alnik1982, tilføj baguetteholdere til dit sortiment. Og så skal du komme ud af hånden med hjemmelavede former, eller her var sidste chance - de bestilte langvejs fra og fungerer sandsynligvis ikke længere. Men det er bare, at de ikke sælges overalt i butikkerne, efterspørgslen er specifik, bare for dem, der har brug for en sten.

[Tanya]

Tanya, Jeg trækker hele arket ud af ovnen på en skovl og lægger det straks på bordet. Papiret bøjer sig ganske lidt, det er absolut ikke kritisk, det skader ikke tærterne. Og på et sådant rundt ark bager jeg ildbrød. Meget praktisk, især når du bager med damp.

Hvad er meningen med det? Hvorfor kan du ikke trække den ud med stenen og fjerne den med en spatel? Hvilken funktion udfører den? Og passer den i størrelse, eller er den standard?

Betydningen af ​​denne form (med huller) og bagningsnet er, at:
- pizza i form vil være bedre bagt fra direkte adgang til varme nedenfra fra stenen, og det vil være bedre at brune nedenfra.
- brødet klæber ikke til stenpladen, pladen behøver ikke at drysses med semulje (for at skabe en ru overflade på pladen), der bruges et specielt bagegitter til dette.

Ja, baguetteholdere til 2 og 4 baguetter, og du kan også tilføje L7-brødforme til sortimentet.

Uff .... Hvor mange ukendte ord) Ok. Jeg vil prøve at tage højde for alle dine ønsker efter det nye år. Lige nu er det ikke let ... Før det nye år ser alle ud til at have strøm på gaver))) Jeg troede aldrig, at sten mangler)

[Alexander]

På den kulinariske side vil jeg sandsynligvis ikke starte længere))))

Alexander, hvorfor ikke starte?

Min kone laver også mad, men af ​​en eller anden grund er hun ikke ven med bagværk.

Og du viser hende vores side, og så forsvandt din talje ... husk dit navn ... Indtil en bestemt alder var jeg bange for testen næsten som ild. Ja, og jeg lavede ikke mad så godt. Og min mor, da hun sendte os (mig, min mand og vores 5 måneder gamle datter) til "sit brød", græd som om hun så ud til krigen. Hun troede, at om 1,5 måneder ville vi dø af sult. Men så besluttede jeg at dyrke som kone og mor, og jeg bad min mand om en brødproducent til at hjælpe mig. Jeg kom til forummet for et valg. Og hengemyr trak mig ind ...som jeg er utrolig glad for. Og nu, efter lidt over 4 år, er enhver dej, ethvert wienerbrød underlagt mig. Hvad jeg ikke ved - jeg finder det på forummet, læser det eller spørger. Det vigtigste her er "øjnene er bange, men hænderne gør."

Hvorfor kan du ikke tage den ud med stenen og roligt tage den op med en spatel?

Du kan tage det ud, men hvis du sælger disse småsten, ved du, at de er ret tunge plus vægten af ​​bagværk på dem plus stenen opvarmes op til 200-240, og nogle gange flere grader, det er så let at få fat i det selv med grydelapper. Og så er det nødvendigt at sætte det på noget, der ikke smelter. Træk den derefter tilbage i ovnen, når du har fjernet bagningen. Så det er bedre at lade stenen bare ligge i ovnen og udføre alle dens funktioner.