Sten (plade) til bagning af brød

Jeg abonnerer på spørgsmålet. Jeg har også en indbygget Bosch-ovn (fremstillet i Tyskland)
Selve kabinettet er forseglet.

Og jeg har også en indbygget Bosch-tysk med perolyse ...

Villigt :) I den nærmeste fremtid vil jeg fortælle dig om brød uden æltning.

Det ville være fantastisk!

[marinastom]

marinastom, Jeg vil spørge om forarbejdning med mælk)) for at være ærlig, jeg hører det for første gang) Jeg kan kun sige, at de kan gøre glaserede uden problemer. og af enhver farve), selv rød, endda blå og. osv. ...... men det koster selvfølgelig mere .......

Mange keramikere behandler deres produkter med mælk.

marinastom, jeg vil spørge dig om mælkebearbejdning))) for at være ærlig, jeg hører det for første gang) Jeg kan kun sige, at de kan gøre glaserede uden problemer. og af enhver farve), selv rød, endda blå og. osv ... men det vil helt sikkert koste mere ...

Lad det, hvis det forbedrer kvaliteten!

Dette forbedrer ikke kvaliteten helt sikkert) Dette er et kontroversielt punkt) Valgfrit uden problemer) Ja. Det ser smukkere ud, lettere at vaske, men med hensyn til ydeevne er der for eksempel mange meninger om, hvad der er bedre at tage uden en glaseret overflade. Medmindre det selvfølgelig er virkelig muligt at bage og ikke beundre)))
Jeg ved ikke. Nogle importerede mærkesten er naturligvis lavet med en sådan overflade ..........

Tanya, jeg havde klinkerfliser i ovnen på risten på 1. niveau. Flisen er sprængt, ovnen er i live, mmm.
Åh, Tanya, jeg så, at du har en bordovn. Du skal sandsynligvis lægge fliser i bunden på grund af det lille volumen? Og varmeelementerne i bunden?

Det fungerer ikke at lægge fliser i bunden, så vil varmeelementet være over fliserne. Jeg lægger det på risten på det lavere niveau, selvom flisen revner, ja, den vil ligge der revnet.

DD! Jeg kommer stadig ikke væk med mit salt! Jeg begyndte at tænke, om jeg havde brug for en til dachaen ... prisen er 1800r og igen rund.
Jeg besluttede i dag at gennemføre et eksperiment, jeg tog et kg salt, jeg havde det fint og hældte det jævnt på et bageplade.
Opvarmet i ovnen viste termometeret 270g.

Resultatet er sådan en baguette, smid ikke dine hjemmesko :) før det bagte jeg kun i en brødmaskine.


Saltets tykkelse er ikke særlig stor, ca. 1-1,5 cm.

Så hvem tænker, om han har brug for en sten eller økonomi ikke trækker :)))) Brug af en pakke salt er ikke dyrt! Og du kan bruge det så mange gange du vil og ikke er bange for at plaske med vand, intet knækker.

Brug bare ikke havsalt til bade (eller måske gælder dette også for havfoder). En gang, da jeg ikke havde en sten, hældte jeg den på et bageplade og satte den på det lavere niveau. Da det begyndte at skyde som popcorn, troede jeg, at glasset i døren ville splintres. Måske blev nogle dampe forseglet i dette salt eller noget andet, men jeg var bange da, rædsel. Hun slukkede for ovnen, men den fyrede stadig et stykke tid. Men den sædvanlige sten blev hældt, alt er fint, det skyder ikke, men saltet løste problemet med at brænde bagning kun en lille smule. Leresten er meget bedre.

[Mona1]

Mona1Tak, jeg kender ave marine.

Jeg prøver at svare! =)
Ovnen er elektrisk. Electrolux. Meget tilfreds!
Rød lersten. Mælkefyring. Tykkelse 2 cm.
Det kan jeg ikke sige, når jeg skyder med mælk teknologien blev krænket,
men temmelig hurtigt er al denne belægning slidt af.
Jeg vaskede stenen flere gange, og den blev til en almindelig rød lersten.
Dette påvirkede ikke bagværk. Pletterne i mørket er også tydeligt synlige.
Hvis jeg nu bestilte det samme, ville jeg ikke lave mælkeristning.
Når stenen er i ovnen, ser ingen pletten.
Nu smider jeg oftere end ikke brødet på en sten på papir. Alt er klart.
Det er svært for mig at sige, hvor meget bedre brød på sten er
for da jeg skiftede til at bage brød i ovnen, formåede jeg kun at bage et par gange uden en sten, så dukkede en sten op.

Forskelle med en sten (det forekommer mig):
1. Skorpen er blevet tyndere.
2. I de første minutter af bagning hæver brødet sig hurtigere.
3. Bagningstiden er blevet reduceret. Dette punkt er ikke entydigt,
fordi jeg på et tidspunkt begyndte at bruge et termometer til at bestemme beredskab.
Måske tidligere overeksponerede han simpelthen brød. Herfra og punkt 1 er det muligt.
4. Bunden af ​​brødet er nu lettere af en eller anden grund. Men jeg betragter det ikke som et minus.

Min konklusion. Hvis jeg nu går tilbage til begyndelsen og allerede har samlet erfaring,
uden en sten ville jeg ikke bage mere.

OM! Jeg vil fortsætte listen:

5. Tynd pizza er meget smagere!
6. Det vigtigste punkt! Alle omkring mig ved, at jeg bager brød.
Allerede vant til dette, men når de finder ud af, at jeg bager på sten, og at stenen er specielt lavet på bestilling! ...
Dette overfører mig straks fra kategorien bare en bager til kategorien superbager! =)))))))))))))

[PapAnin]

PapAnin, og hvad er din Electrolux-model? Jeg købte i omvendt rækkefølge - først en sten og derefter en ovn)). I går blev den dedikerede linje kastet for hende. Nu har jeg et fuldt "hakket kød" - gas- og elektriske ovne er ved siden af ​​hinanden. Nu tænker jeg på, hvad jeg skal gøre med stenen ... Hvor lang tid varmer du den op før pizza? Der er en idé at først opvarme stenen i en gasovn og derefter overføre den til en opvarmet elektrisk. Af hensyn til at spare energi.

Jeg har også spørgsmål om kombinationen af ​​en stenovn. Nu bor han sammen med mig i gas, og da vi kun har gas til komfuret, er det med hensyn til penge kun øre i vores tid. Men i et landsted prøver jeg at lave et køkken, men ikke en drøm, men. Og der købte vi en elektrisk ovn med damp i Ikea. (Husk bare i december, hvad der skete med valget og priserne, men vi snappede det!)
Nu står jeg over for et dilemma: Tag en tyk sten fra chamotte til landsbyen eller lad den være i byen med gas. Der er også en hjemmelavet stenfortynder fra simpel ler, men med en revne og som et ekstremt tilfælde en enorm blomsterpalle fra den samme Ikea.
Selvfølgelig har jeg også på lager Alexander fra Nizhny, som jeg kan købe en anden sten af.

Anastasia, jeg kan ikke huske modellen, jeg kan se den om aftenen. Dette er ikke længere en "frisk" model, jeg købte den for 7 år siden.
Og for 5 år siden, da jeg skiftede lejlighed, kunne jeg ikke dele med denne ovn. Jeg købte en ny ovn i min gamle lejlighed og tog denne med mig.

Det tager mig 30-40 minutter at varme op fuldstændigt, afhængigt af den krævede temperatur. Jeg bemærkede, at når opvarmningslyset slukker, opnår selve stenen endnu ikke den ønskede temperatur. Vi skal vente lidt længere.

Af sikkerhedsmæssige grunde ville jeg ikke varme det op i et gasrum og derefter overføre det til et elektrisk rum.
Og besparelserne er efter min mening ikke signifikante.
Lad os tælle. I mit eksempel til Moskva-takster. Med en sten tager opvarmningen 20 minutter længere tid.
1 kWh i topzonen koster 4,92. I 20 minutter - dette er 1,64 rubler
Hvis du bager om natten, viser det sig - 0,42 rubler!
Multiplicer nu med antallet af "cyklusser" pr. Måned.
Er risikoen for at tabe en rødglødende sten, blive brændt pengene værd? Jeg tror ikke det.

Jeg har også spørgsmål om kombinationen af ​​en stenovn.

Marina, beregne "besparelser" for din sag. Vil det være kritisk? Fra dette og "dans"! =)

1 kWh i topzonen koster 4,92. I 20 minutter - dette er 1,64 rubler
Hvis du bager om natten, viser det sig - 0,42 rubler!

I virkeligheden bliver det endnu mindre, for med en sten når du åbner ovnen, falder temperaturen ikke så meget end uden en sten.
Efter plantning af brødet tændes ovnen ikke med det samme, da temperaturen ikke har tid til at falde.
Uden en sten tændte hun straks for mig.

Hvis du bager om natten, viser det sig - 0,42 rubler!

Ja, jeg tænder den efter kl. 23.00 til natpris!
PSSelvom efter at uret blev ændret, starter vores takst kl. 22:00, da Mosenergo og jeg endnu ikke er kommet til at omkonfigurere måleren.
Dette er sandsynligvis tilfældet for mange nu

[PapAnin]

PapAnin, Jeg får det lidt anderledes. Det anbefales at opvarme en sten med en tykkelse på 2 cm i en time. Den elektriske ovn opvarmes i 20 minutter.Hvis du kører en elektrisk ovn med en sten i en time, og derefter en anden ovn, vil den sandsynligvis ende meget? Jeg ved ikke, hvor meget spidsbelastningen er. Det maksimale forbrug er angivet som 3,5 kW. Det er det ikke, er det?
Men selvfølgelig vil jeg helt sikkert risikere at opvarme stenen og bage pizza som et eksperiment (jo mere jeg allerede har dejen klar) og sammenligne muligheden med og uden en sten.
Jeg har en ELECTROLUX EOB 96631 AX med damp og en temperatur på 30-300.

Dette er sandsynligvis tilfældet for mange nu

OM! Og jeg glemte det! Jeg bliver nødt til at tjekke.

Da jeg skrev om "at gemme", skrev jeg det ikke helt rigtigt.
Jeg mente, at hvis ovnen er uden en sten, tænder ovnen til opvarmning oftere, når den åbnes, og mængden af ​​strøm brugt på arbejde efter opvarmning vil være større uden en sten end med en sten.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, tilstedeværelsen af ​​en sten har intet at gøre med spidsbelastning.
Du får en maksimal belastning, hvis du tænder for alt, hvad du kan i ovnen. Top, bund, grill, konvektion ... Det handler netop om det.

Den anbefalede opvarmningstid er omtrentlig. I praksis vil du selv kontrollere, hvor meget der vil være ægte. Måske mindre.
Og uden en sten skal du også forvarme ovnen. Hvad er klokken? Så tæl forskellen. Og se indlægget ovenfor.

George, hvordan måler du produktets temperatur? Min nye ovn har en kernetemperatursonde, men den er så tyk (synes at være) sammenlignet med den batteridrevne sonde, at jeg er "død".

Jeg har en ovn uden sonde. Jeg købte engang en mekanisk til kød. Han er tynd. Så jeg måler dem. Sandt nok viser det sig i Fahrenheit. Damn, alle mine termometre er i Fahrenheit!

Det eneste negative i min ovn er der ingen damp. Da jeg købte det, vidste jeg ikke, at jeg ville bage brød, så jeg gemte på denne funktion, men forgæves. = ((

Til mig til alle kan være på "DU"! Selv nødvendigt!

Villigt :) I den nærmeste fremtid vil jeg fortælle dig om brød uden æltning.

Som lovet deler jeg en opskrift på brød uden æltning 🔗 (link fra min LJ)

[julia_story]

julia_story,
Fortæl mig melet i hvilke briller? Eller bedre i gram :)

Glas - 240 ml. Desværre målte jeg ikke i gram)

[julia_story]

julia_story,
Tak skal du have! Jeg sætter det om natten :) Jeg bager det om morgenen!

Ja. Del dine indtryk :)

[julia_story]

julia_story,
Det er noget! Mest af alt er det ikke smagen og skarpheden, der fængsler, men enkelheden, jeg gør det i 12-14 timer. Dette er alt min yndlingsopskrift!
Sandt nok, med briller har jeg sandsynligvis en katastrofe, da jeg tilføjer lidt vand. Jeg havde ikke tid til at tage et billede :)))) Jeg håber, jeg kommer i tide i morgen.

mir_ka,
Jeg er glad for at brød er blevet min favorit !!!
Nå, med vandmel i brødforretningen sker det ofte, at du skal kontrollere i processen ...
Jeg har også dette billede af ikke det første brød))) så held og lykke;)

Fortæl mig venligst, er der altid stenen i ovnen?

Hos mig næsten altid.
Meget sjældent, når jeg har brug for at bage noget meget hurtigt ved en lav temperatur, tager jeg det ud. Men dette sker meget, meget sjældent.

[PapAnin]

PapAnin, Indså jeg, det gør jeg også!
Er det placeret i bunden eller i midten?

Her er min ovn, sådan koster det mig altid. Andet niveau fra bunden.
Brødet er lavet fra ca. midten af ​​ovnen.

[Bagesten "Dr. Oetker", med stativ og spatel, 30 cm x 38 cm]

Bagesten "Dr. Oetker", med stativ og spatel, 30 cm x 38 cm





Beskrivelse fra producenten
Bagestenen "Dr. Oetker" er lavet af varmebestandig keramik, har en rektangulær form med afrundede hjørner og er beregnet til bagning af kulinariske produkter. Formålet med bagestenen er at sikre ensartet opvarmning af dejen i hele dens volumen bagt i ovnen. Stenens porer indeholder luft, som har høje varmeisoleringsegenskaber, hvilket udligner temperaturen i ovnen og ikke tillader, at bagværk brænder nedenfra. Når du bruger en bagesten, er bundskorpen behageligt rødmet og sprødt. Inkluderer stativ med rustfrit stålhåndtag og træspatel.
Bagestenen "Dr. Oetker" bliver en uundværlig egenskab i køkkenet hos enhver husmor.
Fra Ozon
Stenstørrelse: 30 cm x 38 cm x 1 cm.
Stativstørrelse: 41 cm x 32 cm x 3,5 cm.
Spatelstørrelse: 29,5 cm x 38,5 cm x 0,5 cm.

🔗

[Administrator]

Administrator, Jeg har allerede købt en sten! Men tak for linket alligevel! Hvad er der for ozon, du er forbløffet!

Det ser ud til, at 1 cm er for tynd til en sten ... Sådan sidder jeg stadig uden en sten ...

[NatalyMur]

NatalyMur, men tværtimod, tror jeg, måske skulle det være sådan. Jeg har en 2 cm tyk sten, en elektrisk ovn, det tager 1,5 time at varme den op godt, og hvis bunden af ​​produkterne er mindre hvid ...

[elenvass]

elenvass, Hvad laver du! 1,5 time !!!! At gå i nød .... Måske har jeg ikke brug for en entotsten?!

[NatalyMur]

NatalyMur, lad os vente og lytte til vores specialister. Men mange klagede over, at deres bund af brødet var let, jeg tror, ​​at grunden var, at stenen ikke var opvarmet nok ... Jeg forsøgte at opnå perfektion i bagning af pizza ... Det var da jeg oprettede et eksperiment med opvarmning af stenen , blev pizzaen bagt efter Margarita-opskriften på 3 minutter efter en meget lang opvarmning af stenen

[elenvass]

elenvass, så jeg troede, at 2 cm er en ret tynd sten, den skal varme op meget godt om 40-50 minutter ... Men hvis dette ikke er tilfældet, vil jeg sandsynligvis fortsætte med at bage i gryden ... Men dette er kun på store helligdage bliver det lettere i personalet, men ikke så festligt - brød og brød, meget velsmagende, men uhøjtideligt ...

[alnik1982]

alnik1982Hvor meget kan du købe en firkantet sten til nu? 30 * 30 cm? Tak skal du have!

[Loksa]

Loksa, Jeg undskylder for at blande mig - jeg så priserne her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398037.0

[NatalyMur]

NatalyMurTak, jeg ser ud til at have skrevet det forkerte sted!

[alnik1982]

alnik1982Hvor meget kan du købe en firkantet sten til nu? 30 * 30 cm? Tak skal du have!

Har du brug for en sten? Du kan købe uglaserede klinkerfliser fra bygningen, de er lige i denne størrelse. For eksempel købte vores Iriska
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.0
Der, i et indlæg nedenfor - navnet på flisen. Og det koster flere gange billigere end en sten. Disse er polske fliser, og nogen skrev, at de købte uglaserede portugisiske brune klinkerfliser.

[Mona1]

Mona1, Passer hun? Og så købte jeg det, og komfuret i min gasovn briste? Jeg kunne godt lide din farve! Jeg læste det gamle, jeg går i butikken i dag - jeg ser hvad der er på lager?

[Mona1]

Mona1, Passer hun? Og så købte jeg det, og komfuret i min gasovn briste? Jeg kunne godt lide din farve!

Dette er ikke mit, dette er Ira købt til sig selv, hun har brugt det i to år, indtil det knækkede, og jeg har en lerpizzaskål på en rund lerbakke til en kæmpe blomsterpotte, købt i en blomsterbutik. Uanset om det knækker eller ej, er et lotteri. Men det vil være mere stødende, hvis en dyr sten revner .. Forresten, min "sten" lever på risten i bunden af ​​ovnen, og selvom den ikke knækker, er det ikke en katastrofe - den vil bare ligge i ovn, revnet, røvforbindelse. Det falder ikke af risten, godt, godt. Jeg tror, ​​at en revnet vil klare sin funktion perfekt. Nogle bager på fliserne, læg dem et par. Det er ligesom en flise, revnet flere steder. Nå okay.

Hvis der var mikro revner i flisen, og der sættes en beholder med vand til damp under komfuret, kan dampen udvide disse revner, og flisen kan knække. Jeg drysser normalt meget fint vandstøv oven på brødet fra en sprayflaske, mens det kommer til brødet og stenen, har det tid til at varme op, og jeg har ikke så meget damp som om du hælder meget vand i beholderen.
Så måske er det derfor, det nogle gange revner. Men fliserne er relativt billige. Iryna kostede derefter omkring 14 Hryvnia, men der er gået 2 år, lige nu måske 40 Hryvnia, skal du finde ud af.
Jeg leder efter en sådan flise til min søn i en elektrisk el-ovn. Men her er jeg ikke bange for stenen, men at glasset i døren ikke ser ud til at have revnet fra den opvarmede sten. Ovnens volumen er 36 liter, ikke særlig stor, og glasset i døren er, som jeg forstår det, enkelt uhærdet, der har været tilfælde, der i sig selv spredte sig, når ovnen blev opvarmet og uden nogen sten. Så jeg tænker, om jeg skal risikere det eller ej.

Klar! Bestilte jeg et stykke stål på arbejdspladsen? Generelt holder min nye komfur ikke temperaturen godt, jeg åbner døren, alt bliver koldt, jeg skubbede murstenen, men det tager meget plads. Kan vi skære stål fra 0,5 cm til 1 cm? Hvordan tror du, at stål fungerer?

Klar! Bestilte jeg et stykke stål på arbejdspladsen? Generelt holder min nye komfur ikke temperaturen godt, jeg åbner døren, alt bliver koldt, jeg skubbede murstenen, men det tager meget plads. Kan vi skære stål fra 0,5 cm til 1 cm? Hvordan tror du, at stål fungerer?

Og hvad passer Ikeevsky keramiske palle til 150r dig ikke?

[Anna1957]

Anna1957, Og jeg har ikke set sådan, er det til bagning? tung?

Og hvor tyk er denne flise (ca. 1 cm i øjet, maksimalt 1,5)? Og Ikeevsky-pallen?