Sten (plade) til bagning af brød

Piger (og drenge), nogen kan fortælle mig, hvordan man korrekt bruger en støbejernsand til at bage brød. Nu læste jeg om Chuchelkins brød på en lang dej, sådan bagte de der i en hane-gåseskål. Jeg har det også! Kun det er emaljeret, vil det fungere sådan? Kan jeg bare genopvarme det på risten eller på min palle? Sæt dejen også på papir? Og hvordan skal papiret alligevel smuldre sammen?
Nogen som helst !!! Oplys!

Beskrevet her.

Jeg lavede brød igen efter denne opskrift.
Denne gang rullede hun i en ny form til korrektion af brød og bages i en rister.
Selvom princippet om bagning i "gastronormcontainere" er kendt for mange, vil jeg fortælle dig, hvordan jeg gjorde det, pludselig vil det komme til nytte for nogen.

25 minutter inden bagningens start opvarmede jeg ovnen til 230 grader sammen med gryden.
Hun vendte det adskilte brød ud af formen på et ark bagepapir, lavede udskæringer, overførte det direkte på papiret til en varm and. Hun bagte i 25 minutter med lukket låg, sænkede derefter temperaturen til 180, fjernede låget og bagte i yderligere 10 minutter.

Det viste sig også lækkert og aromatisk, skorpen er ikke tyk, krummen er øm, så du kan bage på denne måde.
Her er hvad brød kom ud (derhjemme blev det kaldt "bare en slags ninja"):

Ja, der er mange emner. Det ser ud til, at Zest også skrev et eller andet sted, der bager brød i wok.

Marina, jeg gør dette - en gryde, en ælling eller noget andet, jeg smører med en lille pensel. smør og læg den allerede dannede dej der, den passer der, øges 2-3 gange, jeg opvarmer ovnen til det ønskede tempo. og pust lidt vand på dejen, luk låget og læg det i bjergene. ovn efter 15 min. Jeg fjerner låget og reducerer temperaturen i ovnen til den ønskede (normalt op til 190 *) og bager indtil det er mørt

[Marina]

Kan jeg bare genopvarme det på risten eller på min palle?

Marina, På risten, ellers er der en chance for, at pallen knækker.

Sæt dejen også på papir? Og hvordan skal papiret alligevel smuldre sammen?

Du kan straks dumpe det i et støbejern, men på papir er det mere praktisk, og dejen er mindre skadet. Og rolig med papiret, brødet indeni vil puste op, og papiret vil ikke være en hindring.

Kun det er emaljeret, vil det fungere sådan?

Faktisk bedre uden emalje. Da jeg bagte i sådan, var bunden absolut ikke bagt, jeg var nødt til at bage de sidste 10 minutter uden form, bare på et rist.

Faktisk bedre uden emalje. Da jeg bagte sådan, var bunden absolut ikke bagt, jeg var nødt til at bage de sidste 10 minutter uden form, bare på et rist.

Nå, og jeg rullede min læbe, jeg tror i morgen vil jeg prøve! Jeg ville bage med låg ...

Jeg ville bage med et låg ...

Så kan du montere låget et andet sted ?? Forresten så jeg en version af låget - en stor omvendt blomsterpotte. Sæt emnet på din sten og dæk det med en gryde.

Så måske hvor du kan montere låget et andet sted ?? Forresten så jeg en version af låget - en stor omvendt blomsterpotte. Sæt emnet på din sten og dæk det med en gryde.

Ja, jeg har denne dumme grill ovenpå! Så meget spildt plads. Du skal stadig tænke.
Jeg huskede! Jeg har også en 4-liters støbejernspande. Selvom det er skrevet, at det er dækket af speciel emalje, er det begyndt at ruste steder - Kina! Jeg prøver det.

Og min mand savede mine klinkerfliser (Paradise Keramika, Polen) for at dække hele gitteret (godt selvfølgelig under hensyntagen til kløften omkring). Så nu har jeg sådan en keramisk rist eller en stor bagesten
Den eneste ting er, at ved savning flises toppen af ​​flisen lidt - men det er svært at sige fra hvad præcist - enten er diamanthjulet ikke særlig godt (selvom de købte en speciel til keramiske fliser), eller strukturen af ​​selve flisen er så ja, stadig er flisen ret smuldrende at bryde. Men alt fungerede, manden slibede nedskæringerne og nu alt

Efterlod du hullerne på siderne for luft?

men hvad med zhezh, jeg efterlod 2 cm på siderne, sandsynligvis mere bag - jeg målte det ikke ud

[Omela]

Alle, alle, alle, mange tak og især lav bue Omela!
Her er min gryde og mit brød. Alt sammen med et brag! Det lugtede bare. Men det er bagateller.

🔗

Åh, endelig er den dag og time kommet! ..
Jeg er nu også med en sten. Her er han.

Og her er brødet, inden det fjernes fra rullestenen. Bagning "under låget" - jeg vendte min gryde om. Lidt snavset sten.

Lavet ikke kun i Rusland, men i et nærliggende område af lokal ler! Lad os støtte en indenlandsk producent!
Skibsføreren gjorde dette arbejde for første gang, der er en lille Iyanchik - han flyttede en lille sten langs flyet. Men dette påvirkede ikke forbrugernes kvaliteter.
Tak til alle: for ideer, råd, hjælp. Og bare for at deltage!

Jeg købte en brødkurv. Dryppebakken kan bruges som bagesten. Og de sælger bare flade plader separat. Plump nok.

Efterhånden som livet udvikler sig, ser det ud til, at det har løst et problem, så en gang, og det føder et andet. Jeg erhvervede et udvalg af sten, nu begyndte jeg at gå over, hvad jeg skulle tilpasse som låg. Jeg forsøgte at vende min støbejernspotte, men den er for ubehagelig og tung. Og desuden varmede jeg det op sammen med stenen, og det ser ud til at brødet inde var varmt. Eller burde det være?

Marina, det bliver ikke varmt. : nea: Når du lægger brød i jernpotten, skal ovnens temperatur reduceres med 30 ° C. Og støbejernet holder varmen. Hvis pladsen i ovnen tillader det, kan en keramisk gryde i passende størrelse tilpasses.

Af hensyn til eksperimentets renhed skal du bage brød af samme vægt og af den samme dej, både under en hane og under en rustfri skål. Erfaring giver straks svaret, hvilket er bedre for brød og muligvis det, der er mere bekvemt for værtinden.

[Cremet]

OM, CremetHvordan har du det! Jeg huskede din pandekagefabrikant. Er det muligt at minde billedet om noget, jeg ikke fandt det.

[Omela]

Og min pandekager maker "Spikelets", ligesom Omela... Jeg brugte det for nylig til det tilsigtede formål. Jeg varmet den godt op i ovnen og satte derefter pandekage efter pandekage fra en stegepande i den. Pandekagerne var så varme i 3 timer, at de brændte deres hænder. Det viser sig, at der ikke kun er kolde akkumulatorer, men også varmeakkumulatorer.

Mine piger blev tortureret af vores ovn - alt brændte uforudsigeligt. denne sten -

Lad dem prøve. Jeg vil afmelde mine indtryk. Alle størrelser og priser svarer til de angivne.

Tak til lessia for linket. I går betalte jeg - i dag modtog jeg det med "Ny mail". Alt sammen med NG

Nu bager jeg næsten som en rigtig bager på sten! Sådan en fornøjelse, siger jeg dig! På et bageplade klarede jeg mig også godt, men på en sten er det mere æstetisk tiltalende.
Her er min sten fra selve Peki-butikken og det første brød på denne sten.

[MariS, Marina]

MariS, Marina, besøgte nu selv Peki-butiksiden, men de har ikke sådan en sten. Fortæl mig, hvilken størrelse og pris denne sten er. Købte du i selve butikken eller via hjemmesiden?

[Piger, kære!]

Piger, kære! Tak for dine venlige ord og tillykke! Glæden ved at købe er fordoblet!

Stenen er tung, så jeg tager den ikke meget ofte ud af ovnen. Jeg bager brød 3 gange om ugen, jeg laver også andre bagværk på det. Dens form er rektangulær med skrå kanter - så det ser ud til at være ovalt på billedet.
Link Hæklet allerede gav, tak!

Nu har jeg stadig brug for meget efter at have læst om dine enheder ... Ligesom en gammel kvinde ved det blå hav - hele tiden vil jeg have noget!

[MariS]

MariS du bemærkede korrekt, som en gammel kvinde ved det blå hav, hele tiden du vil have noget. I går bagte jeg brød om morgenen i xp, og ved frokosttid bemærkede endda min mand, hvilken stor forskel mellem brød med en sten og en stenmaker. Du købte fremragende småsten, et smukt brød

Lena, Tak skal du have!
Vores enheder er selvfølgelig ikke billige, og vi plejede at klare os fint uden dem. Men...hvilken stor forskel mellem livet med det brød fra butikken og vores duftende, sunde! Og selve følelsen af ​​at du bare laver magi i køkkenet til gavn for familien! Det forekommer mig, at familien bare bliver lykkeligere, når de sammen nyder nye erhvervelser og ... duften af ​​bagværk, hjemmelavet brød !!!
Vi er stadig vedligeholdere af ildstedet, og vores ildsted (ovn, HP, MV osv.) Skal også forbedres med nye enheder (sten, skovl, bagning fade osv.) !!!
Held og lykke, piger, og lykke i det nye år !!!

[Hæklet]

Hæklet... tak for linket, allerede set.
Og jeg fandt, hvilken slags rullesten, hvad siger du, hvem der har den. 🔗

Og hvad med fodnoten, der ikke kan sendes. Skal jeg tage til hovedstaden for ham?

Og hvad med fodnoten, der ikke kan sendes. Skal jeg tage til hovedstaden for ham?

Se på leveringen, der er byer og adresser, hvor du kan købe. Der er 10 adresser i Rostov ved Don. Men jeg så det kun i dag. Jeg er interesseret i kvaliteten af ​​stenen, eller de er alle de samme.
Jeg forsøgte at bage brød i keramiske forme, men det viste sig så lækkert, at deres brødproducenter ikke længere vil spise brød.

Hej. Fortæl mig venligst, jeg købte en klinkerflise, olierede den, bagte den i ovnen, der var en let, men ikke en ubehagelig lugt. Jeg afkølet det, læg det nu for anden gang. Jeg spekulerer på, kan det efter 4 gange påføring af olie på flisen vaskes fra olieaflejringen og derefter bruges? Og hvad hvis lugten forbliver ved opvarmning (med brød) alligevel?

Yana, hvorfor smurte du fliserne med olie og opvarmede dem?

Nå, jeg læste først alle 88 sider (mestret))), og et eller andet sted i starten var der sådanne anbefalinger til forbehandling. Var det ikke nødvendigt?
Her fandt jeg på side 3 fra Lissa "Du kan selv lave en bagesten. Tag en lerflise eller en lerbakke til blomster (helst en ru), jeg tog en nedsat en i haveafdelingen. Spred solsikkeolie med en pensel (uden begejstring) og sæt den i ovnen. Temperatur 200 grader. Tid 25-30 minutter. Så du skal gøre 3-4 gange. Efter de første to gange ryger det hele, alt er overflødigt. Sæt dejen på en omvendt bakke. Før du lægger dejen, skal du varme den op i ovnen i 20 minutter. ikke nødvendigt at smøre. " her, hvordan ville ...

Nå, jeg læste først alle 88 sider (mestret))), og et sted i starten var der sådanne anbefalinger til forbehandling. Var det ikke nødvendigt?

Og pointen er, at jeg ikke gjorde noget lignende. Jeg har lige vasket fliserne, lagt dem på risten, og det er det. Inden du bager brød, tænder du ovnen på forhånd, opvarm den til den ønskede temperatur sammen med fliserne

Det gjorde jeg ikke. Hverken palle eller fliser. Jeg vaskede det lige med vand og kalcinerede det i højst 15 minutter.

Du vasker den fra olien og bager den igen i 15-20 minutter. Og brug det til dit helbred !!

Hvad du ikke kan gøre er at sætte en støbejernsgryde. Det bliver meget varmt, og stenen kan knække.

Brug heller ikke kemikalier til rengøring af fliserne.

Yana, hvorfor smurte du fliserne med olie og opvarmede dem?

og jeg har et sådant spørgsmål
flisen har ikke brug for sådan behandling, jeg har også klinkerfliser og jeg gjorde ikke noget ved det, jeg tørrede det bare af og efter tørring stegt jeg det i ovnen en gang

Jeg ødelagde min flise ...: girl_cray: Selvfølgelig skulle det have været, men efter 2 behandlinger af overfladen med olie blev den klæbrig. Jeg forsøgte at vaske det med varmt vand, derefter med Fairy, men det sidder fast alligevel ... Så jeg er nødt til at købe en ny flise og ikke gøre noget lignende med det. Og til dette vil jeg prøve at finde en anden rist og installere den på ovnens øverste hylde ... Det vil være varmt fra alle sider ... sandsynligvis

Spred brødet på bagepapir.

Ja, og som om det ikke var på selve stenen, kom ovnen, men jeg er bange for, at pergamentet klæber til fliserne ... Husk, jeg kommer på vejen og køber en til.Er det stadig værd at lægge flere fliser ovenpå? Jeg læste, at mange piger gør dette. Kan der også bruges en silikonemåtte i stedet for pergament? Eller er papir mere pålideligt? Papir, enten små ting i livet eller freken bok (almindelig).

Det er muligt og på tæppet. Hvis der er en teknisk mulighed, kan du sætte fliserne op.

[til 19 rubler]

Piger, allerede registreret for glæderne))

I dag i IKEA Belaya Dacha (Moskva) købte jeg en palle til 19 rubler (0,48 - euro, 0,61 - dollar, 4,98 - ukrainsk gryniaens, 5309,6 hviderussiske rubler)
Pallerne er i sektionen med varer med rabat, de fleste af dem med revner, der er slåede kopier, men der er hele dem!
Palle diameter 34 cm, vægt 1800g. bundtykkelse ca. 15 mm.

🔗

🔗

Vi har omkring 10 kasser med 8 eller 10 paller. Jeg tror i morgen eller i overmorgen vil der stadig være mulighed for at vælge.

Mistelten, tak! Hun er ikke vokset til en bager endnu, mens focacce og pizza laver mad))
Men i meget lang tid har jeg læst bagerfora og blogs - prøvet!
Jeg har ønsket en sten i lang tid - jeg har en elektrisk ovn uden termostat - den koger op til 260 grader, jeg bager alle boller og tærter i "manuel tilstand", der tænder og slukker for ovnen ifølge termometeret - stadig den glæde ... Jeg er bange for at forkæle brødet i det. Når det sker at købe en ny komfur, vil jeg bestemt bage brød.

... efter 2 behandlinger af overfladen med olie blev det klæbrigt. Jeg prøvede at vaske med varmt vand, derefter med Fairy, men det sidder fast alligevel ...

Fugt en klud med almindelig eddike og skrub den ned. Eddike hjælper mig altid ud af fast olie og også fra limen, der er tilbage fra prislappen.

Piger, allerede registreret for glæderne))

Godt gået til registrering! Og pallen er cool og stor! Det er klart, at det er ler, sådan er den passende farve på Metlakh-fliserne, som alle ledte efter. Og meget god tykkelse - 1,5 cm, holder meget godt på varmen. Jeg tror, ​​at hvis du bager brød eller pizza, så kan du vende pallen og bage den på den, så siderne ikke forstyrrer spredning af dejen på den og derefter fjernelse af brød eller pizza.

Jeg vil prøve ovnen på begge sider med en silikonemåtte til rådighed, så det skal ikke være et problem at tage den af ​​og lægge den ud!

På en silikone måtte kan der være en lys bund.
Prøv det, hvis det er bleg, kan du gøre det på papir.

For det første er der "ribben" - ringformede fremspring, og for det andet har jeg lidt højde i ovnen på grund af gasgrillen ovenfra.

Det ser ud til, at hvis du overfører det på papir, vil fremspringene ikke rigtig blande sig.
Og i højden kan du sænke det nedenfor.

Jeg købte to teflontæpper til bestanden, skar dem til størrelsen på min pallesten med et lille tillæg. Jeg fordeler dejen lige på dette krus, så lægger jeg alt på et træbræt (jeg kiggede specifikt efter størrelsen på cirklen), og jeg trækker det også ved kanten ned på stenen. Mens den første pizza bager, forbereder jeg den anden.

Tovarischi, fortæl mig. Hele vejen til pizza på en sten når ikke. En hottsa. Nu, hvis vi normalt laver pizza, strækker vi dejen ud på et smurt bageplade og sætter den i ovnen. Og hvis du klarer dig uden bageplade og bager lige på en sten (brønd eller på papir), hvad så, lige på papir for at strække dejen? Hun vil tvivle på processen og vil sandsynligvis holde fast. Eller der er sådanne pizzanet. Måske skal du købe en. Og der er bakker med huller, måske er denne bedre. Jeg vil gerne have, at dejen er tættere på stenen. Jeg læste et eller andet sted, de støvede dostochkaen med mel og satte derefter pizzaen lige på stenen uden noget fra den. Dette er selvfølgelig ideelt, men jeg er bange for, at du skal hælde for meget mel og strække det over det, eller hvad? Den klæber over hele dejen med en kage, og derefter brænder den. Generelt synes det simpelt, og ingeniøren selv er ved at træne, men teknisk set kan jeg ikke forestille mig denne proces på sten.

Jeg ruller pizzaen ud på pergament, men ved hjælp af et bageplade smider jeg den af, og jeg dryser den ikke på stenen, det viser sig fint

Jeg købte to teflontæpper i henhold til bestanden, skar dem til størrelsen på min stenpalle med et lille tillæg.Jeg fordeler dejen lige på dette krus, så lægger jeg alt på et træbræt (jeg kiggede specifikt efter størrelsen på cirklen), og jeg trækker det også ved kanten ned på stenen. Mens den første pizza bager, forbereder jeg den anden.

Og bunden fungerer ikke hvid, som med silikone?

Ruller du eller strækker dig? Og så sidder pergamentet slet ikke fast? Min Freken Bock ser ud til at være god, den holder sig endelig ikke til brødet, men vi lægger bare brødet, og så skal vi trykke ned, når vi strækker og ruller.

Jeg havde det sådan: når de først gned en pizza med papir (jeg ville virkelig spise, papiret blev revet af et eller andet sted, det blev spyttet ud et eller andet sted i tygeprocessen))), og alt fordi der oprindeligt blev rullet et stykke dej lige ud på papir. Men selve papiret var en slags noname, brun og mange andre ting, der holdt fast ved det.
nu bruger jeg en hvid Frenek-side, først ruller jeg eller strækker dejen ud på tæppet, og så ruller jeg den bare ud på papir, hovedsageligt langs kanterne. Sidder ikke fast. Måske på papir kan Freken Bok rulles ud med det samme, så er jeg allerede bange)))) Velsmagende pizza med papir.)

Her er en mulighed for pizza ...

[Hvorfor skal du bruge en pizza sten]

Sperla)))

Hvorfor skal du bruge en pizza sten
Brug din pizzasten, og din mad får den enestående sprødhed, der indtil dette tidspunkt var privilegiet for en murstenovn sammen med naturlig smag og aroma. Og alt dette uden risiko for forbrænding!
Hvordan det virker
Millioner af mikroskopiske porer absorberer fugt fra dejen, frigør den jævnt og hold varmen høj i ovnen. Dette gør det let at opnå en sprød pizzaskorpe.


Sådan bruges en sten til Pizza korrekt.
Under brug bliver pizzastenen mørkere og forbedrer dermed bageegenskaberne.
Du kan bruge pizza sten til at fremstille pizza, brød, kiks, tortillas, croissanter, baguetter, kød, fisk og meget mere. Brug den foldede side til frossen mad, den glatte side til frisk mad.

Placer pizzastenen midt i ovnen.
Læg bagepapir oven på stenen.
Pizzastenen kan bruges på gaskogeplader, ovne eller grill.
Brug ikke olier eller fedt til madlavning på sten.
Hvis du steger kød eller fisk, skal du pakke dem ind i aluminiumsfolie. Dette er nødvendigt for at fange fedt og juice.


Forvarm ovnen og pizzastenen, og læg derefter maden på stenen. Indstil ovnens temperatur til medium til pizza!
Sådan tager du dig af din pizza-sten
Håndter pizzastenen med forsigtighed.
Vask kun pizzastenen med vand, brug ikke rengøringsmidler.
Brug en skraber eller børste til at fjerne madrester.

Placer bagepapir mellem skålen, du forbereder, og pizzastenen for at gøre rengøringen lettere og lettere at fjerne.

Og jeg bager en tynd pizza lige på stenen. For at den let kan glide strækker jeg først dejen på bordet og gnider den derefter grundigt med mel, vender den på en spatel og spreder fyldet. Kagen er ekstremt sprød og tager kun 4-5 minutter at lave mad. Efter afslutningen af ​​bagningen tørrer jeg den afkølede sten med en let fugtig klud for at rense den for melrester.

Tanya, manden lyver! Se på et stort billede af min trinvisning på side 70 i dette emneindlæg # 1393 dateret 29. september 2012 17h. 32 minutter Der ses tydeligt, at emnet er solidt.

At jeg også troede det, fordi trinnene ser ud til at være foret med sådanne plader, og på dette sted træder bare alle sammen med fødderne, det er usandsynligt, at der bliver limet, ellers falder det med det samme. Jeg ville bare se det live for at være sikker, men det var kun i kataloget. Så mange gange har jeg været udsat for inkompetence fra sælgere ved forskellige lejligheder. Forresten, i dag var en opdagelse for mig. En af sælgerne kender endda ordene METLAKH eller TERRACOTA fliser. Andre alle: Og hvad er det? Og sidste år gik jeg derhen, ingen vidste det.

Piger og drenge, hej alle sammen, noget har været stille her i lang tid. Vej mig venligst på den rigtige vej. Jeg købte en aftagelig form, jeg skal bage en kiks til en kage i ovnen nu. Kan denne skimmel placeres direkte på min sten, som jeg bager brød? Det forekommer mig, at dejenes bump, som jeg observerer, når jeg bager brød, slet ikke er ønskelig til bagning af en jævn kiks. Du er sandsynligvis nødt til at lægge formen på et bageplade og lægge den på det midterste niveau i ovnen over stenen. Og stenen står på risten på det lavere niveau. Som du ønsker?

Tanya, jeg forvarmede ovnen og satte den direkte på stenen, kiks viser sig at være fremragende: girl_wink: Et eller andet sted i Temko skrev jeg endda om dette og viste kiks Fundet på side 53 post 1054