Sten (plade) til bagning af brød

Smuk fletning, lækker!

Her, ifølge rygter og upålidelige kilder om DR, vil jeg blive præsenteret for en keramisk tagine. Jeg tænker, er det muligt at bage brød under låget?
Fortæl os, hvordan der generelt, rent metodisk, bages brød i en forseglet beholder? Splitter vi lige i det? Sætter vi det i en kold eller varm ovn? Vil det ikke knække, vil det briste?

Hej! Måske er det allerede blevet diskuteret et eller andet sted, fortæl mig venligst, hvad er forskellen mellem at bruge en sten til bagning og en form (f.eks. Ler) til bagning af brød?

Piger, tak for tillykke!
I dag bagte jeg Omelkins fletning på kefir. Stadig varmt, i morgen formiddag vil jeg klippe det, det mest interessante.
Det viste sig med revner, men for at være ærlig afskyr jeg dem

Diana, stor fletning kom ud !!! Det ser ud til, at hun kunne lide det på stenen, hvor fluffet det er! Og fra revner brød jeg også.

Hej! Måske er det allerede blevet diskuteret et eller andet sted, fortæl mig venligst, hvad er forskellen mellem at bruge en sten til bagning og en form (f.eks. Ler) til bagning af brød?

På en sten, bortset fra brød, kan du bage alt, hvad du vil, af enhver form, størrelse og antal stykker. Derudover fjernes stenen slet ikke fra ovnen, den stabiliserer temperaturen, og hvis jeg bager på et metal bageplade, så lægger jeg det på det midterste niveau (og stenen er på den nederste). Og jeg kan være sikker på, at mine tærter ikke brænder, men vil brune ovenpå.
Hvis du bager brød i lerform, tror jeg, det bliver næsten som på en sten. Her købte mange mennesker uglaserede keramiske forme med større diameter eller længde og bredde, hvis de er firkantede og bagt på dem (vender den på hovedet og lægger emnet på denne bund) eller lægger dejen inde og bager på den måde. I dette tilfælde opvarmes formen (eller stenen) først, og dejen spredes på den varme sten.
Men hvis ikke en lerform, kan den brænde, hvis gasovnen.
Jeg har en sten hele tiden i bunden af ​​ovnen. Jeg havde gas, og før alt brændte gudløst, og over det var det hvidt. En sten (jeg har en uglaseret lerpalle under en stor urtepotte og plus på den købte jeg derefter en stor pizzafad som denne
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.0
selvom det var muligt at bage uden det, men bare på en palle, kunne jeg bare ikke modstå og købte det). Så jeg bager hvidt brød på det, men jeg bager sort brød i aluminiumsformer, men jeg lægger dem igen eller på en sten på et bageplade og lægger det lige over stenen. Brødet brænder uden det.

[Mona1]

Mona1, Tak for dit svar!

[Ira]

Flere detaljer: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8945.0Fortæl mig, hvordan brød generelt bages i en lukket beholder? Splitter vi lige i det? Sætter vi det i en kold eller varm ovn? Vil det ikke knække, vil det briste?

Ira, de forbereder en vidunderlig gave til dig, åh, og eksperimenterer. Og brød i forme bages meget simpelt, du opvarmer bunden sammen med ovnen, sætter det matchede brød i en forvarmet form og dækker det med et låg efter 20 minutter. låget skal fjernes, og jeg har ikke Tazhins brød til sidst bagt, jeg har bagt det i en gåseskål

dæk med et låg efter 20 minutter. dækslet skal fjernes

Er der et hul i tajinlåget på toppen, eller tager jeg fejl? Vil det forstyrre processen?

[marinastom]

marinastom, nej, der er ikke noget hul i taginen. Dets låg er som sagt ikke "forseglet", men pointen er, at dampen, når den stiger, strømmer ned fra låget tilbage til maden og bevarer aromaerne og blæser i sig selv det, der forberedes.
VilapoTak for afklaringen. Jeg vil forsøge!

Jeg vil forsøge!

Prøv det og del derefter dine indtryk med os

[Margit]

Margit, Margarita,

Det viser sig, at for Bosh-ovne producerer de bagesten med en spatel, artikel HEZ 327000. Det er en skam, jeg vidste ikke før, jeg var vanskelig med fliser og med lerbakker til blomster.
Jeg vil bestille, jeg vil afmelde mig resultaterne.

Har du købt en sten?

Og i går vandrede jeg rundt på byggemarkedet og fandt en 30x30 klinkerflise med en tykkelse på 1,1 cm koster 100 rubler. Og som et trin kostede billedet her eller i et lignende emne 800 rubler. Jeg vil først prøve 100.

[Florichka]

Florichka, vil du få succes, jeg har også spanske klinkerfliser, jeg er meget glad. Bare prøv at undgå pludselige temperaturændringer, og læg ikke fliserne i en forvarmet ovn. En af mine fliser briste.

Tak skal du have! Bør sættes i en kold, ikke? Sæt lige på bunden først, så den brænder, og bag derefter på den? Og din tykkelse er den samme, kun 1,1 cm tynd.

[Vilapo]

Tør gær-1 tsk Hvedemel - 400 gram. Salt - 1 tsk. Sukker - 1 spsk. l. Vegetabilsk olie - 1 spsk. l. Vand - 260 ml. Flere detaljer: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8945.0

Elena Vilapo Hvilken vidunderlig brød denne opskrift er. Favorit mest nu for mig. Jeg lægger også svinefedt lavet af gås eller kyllingefedt i stedet for smør, bare tag det op efter kogning af kyllingen. Meget aromatisk.

[Irina]

Irina, Tak skal du have !!! Brødet ifølge denne opskrift viser sig virkelig at være meget godt, og du kan tilføje det, som dit hjerte ønsker, til det

[Florichka]

Florichka, Placerer jeg fliserne på et rist på andet niveau fra bunden i en kold ovn. Der er en stegepande under risten i bunden. Så tænder jeg ovnen med fuld effekt. Når lyset slukker, sænker jeg temperaturen ned til 230 gram. og start bagning med damp i henhold til ordningen. Jeg har følgende ordre: 15 minutter. ved en temperatur på 230 gr. med damp (top-bund), 15 min. ved temp. 180 g (konvektion), 25 min. 160 gr. (konvektion). Da jeg købte fliserne, vaskede jeg og tørrede dem. Derefter udførte hun ingen manipulationer med fliserne. Flisetykkelse 1,5 cm.

Olga, tak for rådet. Mens du studerer og samler alt i en notesbog. Jeg vil forsøge.

Held og lykke!

Nå, nu købte jeg også med fliser til 10 UAH en slags "begonia paradis" 33x25, tykkelse 7-8 mm, men i selskabet med mine lerfliser blev der dannet et fremragende sæt. Først forsøgte jeg at smække brød lige på flisen, nu blev jeg vant til Teskomovsky-filmen - jeg lagde det på det og sammen med det på flisen viser det sig meget sjælt. Tak til alle, der rådgav.

[Lenchik]

Lenchik Tillykke !!! Og som jeg forstår det, har du købt en rektangulær flise. Hvilken slags Teskoms film taler vi om? Eller er det pergament, jeg distribuerer på pergament, hvorpå jeg overfører det til ovnen ved hjælp af et bageplade

ja, rektangulært, og jeg så det derhjemme - mens jeg bar det - troede jeg, det var firkantet
filmen er sådan
🔗

i vores by kostede det 80 UAH, men det er stadig billigere, end det ville have været med forsendelse. Bombefilm - det ligner en cellofanpose og bager - bliver skør! intet klæber overhovedet, og du udtværer ikke noget, skylles og tørres af efter bagning - og du kan bruge det igen. 3 års garanti, vi får se. Jeg har allerede tærter på det og pizza og mælkekager og marengs og eclairs, nu er jeg kommet til brød. Meget sejt.

Er dette en type silikonemåtte?

faktisk - det er til bagning, ved berøring - slet ikke silikone

Jeg indså, at det ikke er silikone: pige-ja: funktionerne er de samme og genanvendelige

ja, ja, jeg genbrugte så meget folie før ... rull ami ... nu er dette emne glemt, men jeg kender ikke kyllingen, eller den bager - der er noget som den mindste perforering

Vi sælger endda runde til stegepander, så kyllingen tager en tur. Jeg lagde det i gryden på luftfritøren for at gøre det lettere at vaske.

rundt hvad? film? mesh? bagesten? noget mig

rundt hvad? film? mesh? bagesten? noget mig

Jeg kommenterede faktisk det sidste indlæg, det vil sige talen om filmen. Og runde sten til bagning er ikeevs bakker fra gryder.

og rundt også eller noget andet? Tak skal du have.

[Klaver]

Klaver, Helen, tillykke med flisen! Har du allerede bagt brødet, er det smukt? Og din tandem viste sig, og jeg har også en tandem, toko du har en flise og en flise, og jeg har en ikke særlig god bakke til en gryde og en god lerret på.
Så piger, der kommer her nye! Du kan meget, meget godt bage og ikke på det, der kaldes det stolte navn Baking Stone. Resultatet er det samme, og prisen er meget pænere.

Jeg bager næsten hver dag, nu blev det koldere - jeg bagte det om natten - og det er varmt i vores et-værelses lejlighed ... sandsynligvis ville en specialist have kommentarer til mit brød, men vi kan alle godt lide det derhjemme, og der var ingen specielle problemer med bagning. Jeg praktiserer hovedsageligt langgæret dej med en lille mængde gær, nogle gange klid der, læg den om morgenen - bag den om aftenen.

og rundt også eller noget andet? Tak skal du have.

Nej, ikke kedsomhed.

Og jeg bager også i en terracotta blomsterbakke, fordi jeg har en mini-komfur, og du kan ikke finde en sten i den. Brød, ciabatta og pizza (nedenfra og op) er gode. Her er:

Åh, hvilken skønhed !!! Nå, huller! Ægte italiensk brød! Jeg har ikke prøvet dette endnu.
Ligesom Lena har jeg en langvarig dej med en lille mængde gær. Et par opskrifter til kære og derhjemme beder mine mænd kun om dem.

Ligesom Lena har jeg en langvarig dej med en lille mængde gær.

Jeg har også ciabatta uden æltning, 13 timers opbevaring, 1 g gær. Og jeg står altid sort i 18-36 timer i køleskabet med 2-3 g gær.

Jeg har også ciabatta uden æltning, 13 timers opbevaring, 1 g gær. Og jeg står altid sort i 18-36 timer i køleskabet med 2-3 g gær.

Hvad med opskriften? Kast linket til sort.

Hvad med opskriften? Kast linket til sort.

Jeg laver rughvede efter min opskrift, den nærmeste: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=348441.0, men rugmel 200, mel 1 klasse 200, 80 ml malt, 300 ml valle, 15-20 g smør, sukker 1 spsk. l., salt 2 tsk., 1/2 tsk. gær. Det viser sig således:

[Linadoc]

Linadochvad et smukt brød Og din opskrift er tilpasset

[Linadoc]

Linadoc Interessant brød

Jeg prøvede det også. Læge, tak! Jeg kunne godt lide det. Kun saltet syntes ikke nok. Generelt er dette stensalt fra Artemovsk lidt saltet. Bagt i form, men på sten.

Marina, godt brød! Når dejen står i 18 timer eller mere i køleskabet, bliver selve brødet surt (fordi det er mælkesyregæring i køleskabet). Og serumet giver også syre, så det viser sig "ordentligt surt" uden tilsætning af eddike. Men på stenen er det stadig anderledes, en slags rustik, meget velsmagende.

Jeg havde 10 timer, og jeg æltede HP ind i den og stod indtil morgen under filmen. Vi skal prøve det i køleskabet.

i den og stod indtil morgenen under filmen.

Ved stuetemperatur finder alkoholisk gæring sted, den er ikke sur, selvom brødet er luftigt. En sådan gæring er god for ciabatta, men rug skal opbevares i køleskabet.

Jeg skulle have stukket næsen ind i processen! Ja, det var faktisk luftigt om morgenen. Selvom jeg har en komfur i et køligt hjørne.
PS. Lev og lær. Du vil dø en fjols.

[Marina]

Marina, vi lærer alle af fejl. Næste gang det bliver endnu bedre, er det kun direkte på stenen, der er bedre, og skorpen og smagen er anderledes. Jeg tilføjer 1 dråbe mere flydende røg til dejen, det ser ikke ud til at være markant, men det lugter som et komfur!

Ja, selvfølgelig, hvem vil argumentere, det er bedre på sten. Jeg har mange tæpper og kurve. Jeg vil også bage en pejs.

God dag!
Jeg vil dele min glæde: I dag købte jeg en sten til min ovn lavet af shumanit ler (jeg ved ikke, om jeg navngav den korrekt eller ej). Generelt gjorde de det under størrelsen 32x35x2 cm. Her. De fremstiller i vores keramikværksted i Moskva. Dette er på ingen måde en reklame. Jeg deler bare min glæde.

[Vafelka]

Vafelka, smuk sten, tillykke. Lækker bagning på sådan en sten!

[Vilapo]

Vilapo, Tak skal du have! Jeg vil helt sikkert prøve en af ​​disse dage!