Brød med middelhavsfyld.

Brød med middelhavsfyld.

Kategori: Surdejbrød

Her er en cutaway
Og lugten !!!!!!

Tørde ingen prøve? Og forgæves!

[(10 gram melasse)]

Dette brød blev bagt i henhold til "MEDITERRANEAN" opskriften med mindre ændringer i opskriften:

"Så til at begynde med laver jeg denne dej:

2 g frisk gær

-15 gr melasse (10 gram melasse)

-90 gr mælk (tog serum)

og noget mel fra det samlede beløb.

I en spand brødmaskine

-350 gr hvedemel

-10 gr hvedeklid (tilsat 15 gr)

-20 gr ris (tilsat ært)

-20 gr majs

-150 g spredt startkultur (hvor lækker det viser sig
brød !!!)

-115 gr kefir (bedre end alderen) (tilsat serum)

Æltning, hvile 45 minutter, derefter i løbet af den anden batch, jeg tilføjer

-10 gram knust havsalt

-3 gram sennepsolie.

tilsat 1 tsk. kaffegrums.